alina1603 , я всегда ввожу ксантан в водную фазу и никаких проблем с ним не испытываю ( вариант - в масло тоже возможен , многие делают так как описала Capra) ему надо дать чуть постоять , а потом взбить миксером или ложечкой ... и не будет никаких комочков