Сладкие блюда - 1

[Irina Schmidt]

Сегодня хочу попробовать заменить масло в рецепте... чтобы было еще диетичнее

Сливочное масло вы можете заменить на растительное, оно более диетичнее.
Незнаю обращали ли вы внимание (если вы любите отруби), в посте #416 я выкладывала рецепт Маффинсы с изюмом и отрубями, это тоже вкусные кексики, готовятся быстро и хороши для тех кто предпочитает более зоровую пищу.

[Alexa_Alexa]

Да, я пробовала заменить сливочное масло на кокосовое в этом рецепте брауниз - тоже неплохо получилось.

[Аленka]

Пообещала вчера, прийдется держать слово!
Как уже писала, выклянчил у меня деть шоколадный пирог, не оставив места возражениям. Торт делала с горьким шоколадом, и для нас, любителей "черного" это оказалось самое то! Но никот не мешает его сделать с любым другим, а то и пополам (у меня уже мысль пошла пополам с белым сделать)

Но, ближе к делу! (Буду писать сразу двойную порцию, она как раз для формы 26 диаметром выходит.)
Нам понадобиться:
часть №1:
250 гр. масла или маргарина
200 гр. шоколада
300 мл воды
3 ст.л какао
1 ст.л. растворимого кофе
1.5 ст сахара
(если шоколад оч.сладкий или вы на диете - сделайте поправку)
часть № 2:
2 больших яйца
2 пакетика ванили (2х10гр.)
250 муки с разрыхлителем (у меня выходит больше, видимо от яиц и т.д зависит, ориентируйтесь по ходу)
Покрытие (а-ля глазурь):
120 гр. шоколада (в оригинале 60 горьк.+60 молочн.)
3 ст.л сгущенки
поидее это тоже все надо умножить на 2, но этой мне глазури хватило покрыть весь торт, вылить остатки сверху, итого слой был около 3-4 мм. Думаю, достаточно вполне

Приготовление:
1. Смешать часть №1 и варить на медленном огне до полного растворения ингрид-в. (можно приготовить заранее)
2. Охладить (чтоб яйца потом не свернулись)
3. Взбить часть №2, соединить с частью №1 и, продолжая взбивать, всыпать муку по-частям.

Выпечка: Т=160С, примерно 40-50 мин. Не засушивайте, он должен остаться слегка влажным, но чтоб тесто не липло за зубочисткой при проверке. ВАЖНО! Дать коржу ПОЛНОСТЬЮ остыть в форме!

Глазурь: Все смешать и греть на медленном огне до полного растворения.

Все! Корж вынимает и покрываем глазурью. Наносим зубочисткой узоры - на ней это прекрасно получается!

Я предварительно сбрызгивала еще теплый(!) корж амаретто, но это не обязательно.

Вот и все. Готовится действительно быстро, у меня занимает как раз разогреть духовку.
Аромат - жалко соседей, вкус - а вот сами попробуете и потом напишите
Вообщем, приятного аппетита!

[martina777]

Аленka , спасибо за рецепт, бум пробовать.
p.s. это Вы дитя амаретто балуете - ну ничего себе

[Sogo]

Аленka , пасиб
Наверняка вкуснятина! Утащила к себе в копилку под названием "Аленка"

[Аленka]

martina777 не за что! А там амаретто еще поискать надо было, а засчет того что теплый,вся его "алкоголистая" часть улетучилась, только ореховый намек остался
SogoОго! Меня уже в копилку. А вообще не хомячить надо, а готовить

[татьянаст]

Аленka,корж не разрезаете и не прослаиваете ни чем?это полностью целиковый пирог покрытый глазурью,да? а вообще должен быть очень вкусен,так как там шоколад а не какао,только зачем там кофе? для аромата? сделаю в выходные обязательно.

[Аленka]

татьянаст Не разрезаю, хотя в рецепте-"маме" предлагали сделать прослойку. У меня корж получается слишком хрупкий для этого (если у кого-нить выйдет иначе не добавляя кучу муки - будет интересно). Но он и так сочный и нежный, поэтому необходимость отпала сама собой. Да и не толстый, вообщем, не вижу смысла
НО! Прослоить получится, если готовому коржу дать выстояться в холодильнике день-два. Правда у нас как в "Бобик в гостях у Барбоса" - у меня бы не лежала! Съедают, как только отставляю в сторону.

Кофе - да, скорее несет нагрузку ароматизатора, не вижу от него какой-нить иной вклад

[татьянаст]

Аленka ,так он сочный внутри получается,тогда конечно разрезать для послойки ни к чему.может и вправду попробовать сделать с белым шоколадом и темным по методу пирога ЗЕБРА,думаю будет и красиво и вкусно.как думаешь,Алена?

[Аленka]

татьянаст Думала, одна тут проблемка - белый шоколад очень хорошо горит!!! В остальном проблем не вижу

[татьянаст]

Аленka ,тоесть как горит? не плавиться что ли? впервые такое слышу.

[Аленka]

татьянаст он довольно капризный, и, скажем, если Вам нужно растопить черный, то достаточно поставить его на медленный огонь (даже без рассекателя), а вот с белым этот номер не пройдет - только водяная баня и плавиться будет дольше. А так - сразу подгорать пойдет.
Аналогично в выпечке - если, к примеру, делать кекс "Зебра", добавив в темную часть кусочки-"капельки" ч.шоколада, а в светлую теже "капельки" белого. Кусочки черного, которые будет на дне , просто расплавятся и застынут потом опять, а белый просто сгорит и станет неприятными камешками.
Вообщем, не нравится мне с ним работать, ни в глазури, ни в тесто. Использую как декорации и все

[Sogo]

Вот забыла ж показать тортик, который пекла на ДР сына



Коржи (2 шт) - бисквит, начинка - творожное суфле с вареньем.
Торт получается очено легкий "в съедании"
В жару - самое то.
Мне кажется, кто- то уже выкладывал подобный рецепт
Если нет, то напишу подробно.

[татьянаст]

Sogo ,очень красиво и вкусно!

[Валентинка]

Sogo, красиво!!! Думаю, также вкусно!!! А рецептик выкладывай,суфле обязательно

[Sogo]

Ага, ну тогда рецепт
Я делаю этот торт в разъемной форме 28 см.

Бисквит.
Берем 5 яиц, желтки отделяем от белков.
Взбиваем отдельно:
белки + 50 гр сахара до крепкой пены;
желтки,100 гр сахара, пакетик ванильного сахара.
Желтки аккуратно соединить с белками (перемешать не взбивая).
В яичную массу пресеять 75 гр муки, 25 гр крахмала, 1 ч л разрыхлителя.
Перемешать медленно в одну сторону.
Выпечь в разъемной форме около 35 мин при 180 град.
Корж остудить и разрезать вдоль на 2 части.

Начинка.
25 гр желатина замочить в небольшом количестве жидкости до набухания.

Еще понадобится.
500 гр мягкого творога (я беру с минимальной жирностью)
по 200 гр разных ягод, например, малины и клюквы
(зимой я беру ягоды, протертые с сахаром, можно, в принципе, взять и варенье - но тогда сахар в начинку больше не кладем)
150 гр сахара
500 гр сливок

Творог смешать с сахаром и разделить на 2 части.
В каждую часть добавить ягоды, немного измельченные в блендере и попримерно 1/3 взбитых сливок, перемешать.
Желатин подогреть до растворения и добавить поровну в творог с ягодами.

Сначала собираем торт в разъемной форме -
кладем корж, выливаем творог с малиной,
корж, выливаем творог с клюквой.
Ставим в холодильник для застывания.
Я делаю обычно вечером, а утром украшаю тортик оставшимися сливками и фруктами
Торт очень "легкий" и вкусный! попробуйте

[Irina Schmidt]

A это мой был подарок для мужа к дню рождения. Вот это у него в нутри

В переди еще дни рождения доченек, ломаю голову что бы им сооброзить...

[Славяна]

Irina Schmidt, бюст - что надо! 5+

[Svetlana1980]

Девушки, я хочу сделать рулет с маком...купила мак и поняла, что я не знаю как его надо заготовить для рулета...
его замачивают или заваривают, или что с ним сперва делают?
и сколько сахара на сколько мака идет? или лучше с медом?..
мерси за помошь заранее!

[martina777]

Svetlana1980 , моя бабушка запаривала мак, т.е. заливала его кипятком, когда делала наивкуснющие маковые ватрушки........ням-ням А в рецепте про пропорции мака-сахара разве ничего не сказано?