Рыба и морепродукты

[Alexa_Alexa]

На всякий случай, всем любителям креветок инфа:
их сейчас много разводят на фермах, где активно пичкают антибиотиками и ускорителями роста, поэтому содержание всякой бяки в таких креветонах зашкаливает.
Выход: покупать креветки в упаковке (не на развес), на которой написано "атлантические".
Я сама недавно об этом узнала, честно говоря.

[JanaTX]

эх, не известно еще откуда те, что типа "атлантические"...

я недавно про тушенку, мясо и прочее передачу смотрела

[filby]

Делюсь очень вкусным рецептиком семги

Филе семги мелко нарезать, поперчить, посолить, сбрызнуть соком лайма, оставить мариноваться

В Кастрюльку кладем оюезжиренный мягкий творог из кишки, сливки или молоко (в зависимости от того кто худеет, а кто нет), зерновую горчицу, каперсы, приправы по вкусу.
Доводим соус до купения и перекладываем туда рыбку.
Через 5-7 минут все готово.

Очень вкусно получается с овощами приготовленными на пару.
И достаточно диетично, даже если положить 10% сливки

Совет: готовить данное блюдо лучше на 1 раз (в разогретом виде оно конечно тоже вкусно - но мне кажется самая "соль" этого блюда в "живой" семге - когда она реально прямо тает во рту

[татьянаст]

рыба с грибами
режем на кусочки рыбу пандигаус,хорошы в этом рецепте и лососевые,
обжариваем на раст.масле,отдельно обжариваем грибы (я шампиньоны у
кого какие есть) добавляем лук репку.все соеденяем рыбу и грибы
заливаем сливками или сметана пополам с молоком (сливки жирновато)
солим перчим и тушим минут 20-30 под крышкой.получается очень вкусно
на гарнир картофельное пюрешка.вроде бы не сочетаемые продукты а
очень вкусно.у меня муж вечно на раздельном питании а это блюдо
обожает.

[ТStar]

Девушки, а розовые креветки замороженные уже вареные? Их все равно варить надо?

[Arti]

ТStar - уже вареные. Если зеленые такие, то не вареные, а если розовые, то готовы.

[ТStar]

Arti, супер. Спасибо. Пойду чего-нибудь придумаю с ними.

[Snusmumrik]

Я обожаю пангасиуса, готовлю его часто - в горшочках, различные запеканки, просто филе в кляре и т.д.
Сегодня приготовила запеканку "Рыбный день"
Ингредиенты: филе пангасиуса, рис, грибы (я брала маринованные шампиньоны), побольше лука, сливки, ну и специи по вкусу, в этот раз я использовала смесь трав.
Рис хорошенько промываем, потом оставляем на время в холодной воде, чтобы он получился рассыпчатым. Варим до полуготовности. Затем выкладываем в форму.

Филе я порезала на кусочки, обжарила в кляре, выложила сверху риса:

Обжариваю грибы на сливочном масле добавляю лук, обжариваю. Выкладываю сверху рыбки, заливаю смесью сливок и специй:

Готовлю в духовке минут 20, вкусненько

[татьянаст]

Snusmumrik ,сделала рис с форелью придерживаясь вашего рецепта,очень понравилось всем ,а мне особенно рис.

[Мартинка]

Прочитала всю тему - а нужного там не было , форумчанки, подскажите пожалуста как тушить рыбу в вине? Очень хочу научится

[татьянаст]

Мартинка,ты уверена что тебе понравиться,я тушила ,правда мясо в вине,мне не понравилось, лучше традиционным методом .

[Мартинка]

Татьянаст я не разу не слышала про вино, но вот в пиве мясо делала - мне понравилось. А именно рыба с вином, такое сочетание довольно часто слышала, вот и охото попробовать. Нашла таки один рецептик, сделаю, напишу тут .

[Мартинка]

Обещенный рецептик Рыба в вине:

800 грамм филе минтая
200 мл белого сухого вина
100 грамм сливочного масла
травы/специи

В глубокую сковороду наливаем стакан вина, добавляем мелко наструганное масло. Пока оно разогревается режем на мелкие кусочки филе и в сковороду, добавляем специи, немного соли и тушим под крышкой. (По рецепту тушить 10 минут, я около 20 тушила).
Для меня в рецепте слишком много масла, но любимому понравилось, просил сделать еще

[JanaTX]

а кусочки на сколько мелкие должны быть?

[Мартинка]

JanaTX Где то 2 на 2 см у меня было.

[Славяна]

Вот такой рецептик рыбы в красном вине "Матлот" (из "Поваренной книги" С. А. Толстой):

"Возьми кукую угодно рыбу или даже разнородных рыб, разрежь и положи в кастрюлю, где находится растопленное масло, подрумяненное, потом положи перцу, соли, лаврового листа и муку; залей красным вином пополам с бульоном, закрой кастрюлю и дай рыбе преть на лёгком огне, пока она сварится. Потом выкладывай на блюдо каждый кусок рыбы на ломтике поджаренного белого хлеба и облей всё соусом".

[Zax]

Отварной картофель + икра из сушеной воблы.
Варишь картофель очищенным, а в качестве соуса - сливочное масло в смеси с икрой из воблы сушеной.
Очень вкусно!

[Мартинка]

Славяна а какой бульон, в рецепте не уточнено?

[Славяна]

Мартинка, это весь рецепт (с сохранением стилистики автора). Может попробовать так: отварить овощи, бульон к вину , а овощи потом к рыбе подавать.

[Мартинка]

Славяна понятно, значит будем эксперементировать На кухне всегда найдется место творчеству