Изделия из теста

[svetik2911]

talia,пожалуйста

Чебуреки с сыром.

Тесто:мука,кипяток,соль.
В стакане крутого подсолёного кипятка развести быстро стакан муки.Пока будете мешать,кипяток потихоньку остынет и можно будет довалять ещё муки(примерно ещё стакан или больше) и вымешивать крутое тесто.Т.е. по сути ,мука заваривается кипятком и всё.Этого количества теста должно хватить чебуреков на 15(всё зависит от размера).
Начинка:сыр(абсолютно любой,тёртый на тёрке-я на средней тру.Он всё равно расплавится при жарке.)На это количество теста достаточно будет 250 гр сыра.Можно сделать сырную смесь из плавленого сырка и обычного твёрдого сыра.Если есть свежая зелень-добавляйте.Чеснок-не советую,не то выходит(вкусно,но уже не "те самые сочинские чебуреки").Солить,перчить не надо.
И всё,лепите чебуреки из тонко раскатанного теста и обжариваете на раскалённом растительном масле.
Забыла...Сыра внутрь слишком много не кладите,средненько так.А то придётся ждать пока остынут,чтоб им сильно не обжигаться.А остывшие- уже не вкусно.
Приятного аппетита

[svetik2911]

Сделала сегодня вот такие булочки с карамельками
http://www.kuharka.ru/recipes/baking/bun/381.html

Впервые получилось дрожжевое тесто.Очень хороший рецепт.Карамельки были цвета варёной сгущёнки с молочной начинкой(типа"Му-му").Когда растопились внутри,получилось что-то типа ириски.

[Svetlena-777]

svetik2911, какие булочки!! Спасибо за ссылку, взяла ее в закладочки. Как-нибудь домашних порадую!

[Катя Лёлина]

Девочки, а что я сделала не так, если у меня излишне чуствуется вкус дрожжей в пицце?

[svetik2911]

Катя,я сегодня,чтоб избежать всех ошибок проходила ликбез на эту тему,поэтому отвечу:это потому,что тесто не выстоялось,и его плохо вымесили.

[Катя Лёлина]

svetik2911 плохо вымесила я наверно, да у меня и так руки устали его мять!
а выстоялось мне кажется хорошо, я его 2 раза обминала

[Аленka]

Катя Лёлина еще могли быть дрожжи не свежие - изначально у них запах нормальный был?

[Катя Лёлина]

Аленka, я что-то пеку раз в пятилетку, запаха дрожжей не помню, но сегодня запах мне показался горьковатым что ли. До окончания срока годности полгода еще, тесто очень хорошо поднялось.

[JanaTX]

а может тесто перестояло, или дрожжей много? а я никак толком это тесто вымешивать не могу...

[Славяна]

svetik2911, спасибо за рецепт! Сделала свои первые чебуреки - очень вкусно, правда тесто немного толстовато получилось, но это уже дело техники.

[svetik2911]

Славяна,рада если понравилисьЯ разве не написала что тесто надо тоненько раскатывать,как на пельмени.

[JanaTX]

а у меня не получается тесто тонко раскатывать - то ли тесто такое, то ли сил у меня нет совсем...мамина знакомая раскатывает так, что тесто светится

[Славяна]

svetik2911, нет-нет, написали, просто это моя недоработка (и пельмени я сама никогда не пробовала делать).

[Esna]

Чебуреки с сыром.

Тесто:мука,кипяток,соль.

Svetik2911, я правильно поняла, яйцо вы в тесто не кладете?

[svetik2911]

Совершенно верноТам нет яйца.Раньше я делала чебуреки из обычного пельменного теста(как и все у нас в Сибири),но чего-то не хватало(вернее было оно грубоватое каке-то для чебуреков).А потом прочитала в одной из кулинарных книг этот рецепт, и всё встало на свои места.Оно и пузырится как надо при обжаривании и нежнее получается.

[Esna]

svetik2911, интересно, надо попробовать. Я делаю чебуреки из такого же теста, как и пельмени и как раз именно легкости не хватает.

[Аленka]

Сделала вчера булочки с "коровкой" - это сказка, спасибо за идею!!!! Всем рекомендую

[JanaTX]

Девчат, а когда булочки остывают, то как себя карамель ведет? мягкая или затвердевает, и приходится грызть?

[Аленka]

JanaTX с коровкой были мягкие внутри, но это ж не совсем карамель
А девочки писали, что как ириски карамельки становятся

[svetik2911]

JanaTX,меня этот вопрос тоже волновал,т.к хотела сделать с Коровкой,но в ближайшем магазине её не оказалось и пришлось карамельки взять.В общем,пустота,в которой оказывается карамелька внутри булочки после приготовления у меня выглядела так:верхняя часть вся в расплавленной карамельке,которая при остывании не затвердела,а внизу скопилось её по-больше и там она чуть затвердела,но грызть точна не приходилось.Типа маленького кусочка очень мягкой ириски.