Салаты

[Elga]

А вот мой любимый салат! Делаю его по праздникам!
Баклажаны по-болонски.
баклажаны 400 г (2 шт.)
колбаса п/к 150 г
огурцы свежие 1-2 шт.
лук зеленый 2 пера
кресс-салат (можно любой др.) 2 пучка
масло оливковое 3 ст.ложки
чеснок 1 зубчик
сметана густая 4 ст.ложки
сок лимонный 2 ст.ложки
перец белый молотый
тимьян (сухая зелень) 1/2 ч.ложки
Баклажаны нарезать кружочками, толщиной 1 см, затем полосками шириной 2 см. Посолить, перемешать и оставить на 1/2 часа.
Огурец нарезать кружочками, колбасу соломкой.
Лук мелко порубить.
Баклажаны обжарить. Остудить.
Сметану и лимонный сок взбить, приправить солью, перцем, тимьяном.
Продукты выложить в натертый чесноком салатник. Залить соусом. Пропитать 10 минут и украсить салатом.

[*Анна*]

А у кого-нибудь есть проверенный рецепт салата из морской капусты (сушеной)? Лучше несложный

[Elga]

*Анна* Можно попробовать так:
Салат из морской капусты с перепелиными яйцами
Морская капуста 500 г
лук репчатый 200 г
яйца перепелиные 20 шт.
лимонный сок 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль по вкусу.

Калорийность: 130 ккал
Жиры: 1 г
Белки: 8 г
Углеводы: 38 г

Лук репчатый очистить, нарезать кубиками, пассеровать на растительном масле. Яйца перепелиные отварить вкрутую, очистить, разрезать на половинки. Морскую капусту промыть, проварить 5 мин, отвар слить, снова залить водой, варить еще 5 мин. Воду слить, капусту откинуть на дуршлаг. Соединить капусту с луком и яйцами, посолить, поперчить, полить лимонным соком, перемешать.

[annanas]

Салат с авокадо пикантный:
- 2-3 средних огурчика очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить ложечкой семена и порезать дольками, похожими на дольки стебля сельдерея
- 1 авокадо подготовить и порезать средними дольками
- креветки подготовить и добавить в салат
- заправить любым раст.маслом, немного крупной соли, винного уксуса или лимнного сока
В принципе, легко впишется свежий чеснок, листья любого зеленого салата и зелень.
Очень вкусный салатик, вчера такой делала.

[Stefa]

annanas давно смотрю на авокадо, ни разу не пробовала, даже не знаю какой он на вкус, но хотелось что-нибудь с ним придумать, спасибо за рецепт салата, надо все ингредиенты закупить и сделать. Только вопрос двоечницы по авокадо - как его подготовить ? Просто очистить от верхнего слоя или ещё что там у него убрать?

[красотка]

Stefa я такой салат как annanas написала делаю, но заправляю майонезом, лучше делай небольшую порцию, чтобы скушать сразу так как креветки дадут сок и огурцы тоже и будет уже не то, а так очень вкусный салатик, а авокадо разрешь пополам, вынь косточку и очисть кожицу, овощ готов к поглащению, кстати я его (авокадо) люблю нарезать ломтиками и есть как бутерброд с чёрным хлебцем, а вкус у него для меня напоминает орешки кешью, но пожирней конечно

[Nebelige]

Как чистить авокадо

[Stefa]

красотка спасибо, буду приводить к исполнению и с хлебом черным тоже попробую, что-то меня на авокадо потянуло, когда первый раз его увидела - он почему-то насмешил меня своим несуразным видом .

Добавлено через 3 минуты

Nebelige спасибо за ссылочку.

[красотка]

Stefa я тоже когда его первый раз чистила, то он показался мне таким неприятным, очень жирный, а попробывала, так за уши не оттянешь, вроде специфично, но так затягивает, что ешь и не отторвёшся, как попробуешь напиши свои ощущения от авакадо и как тебе салатик

[Nebelige]

А я в первый раз вообще не знала о том, что значит спелый авокадо (дело было в начале 90-х еще). Почистила его как жесткую грушу, кожуру срезала, откусила и... все в мусорное ведро выбросила.
И только в прошлом году рискнула повторить эксперимент, наслушавшись, какая это вкуснятина.
Я его вилкой мну, сок лимонный добавляю немного, соли чуть-чуть и чесночек отжимаю. М-м-м!!! Это все на хлеб черный

[красотка]

Nebelige надо попробывать как вы написали, думаю очень вкусненько получится, спасибо за идею

[Alexa_Alexa]

Любителям салатов из авокадо хочу напомнить, что мякоть авокадо не потемнеет, если оставить в салате косточку

[Stefa]

Ну, девочки, вы его так расписали соблазнительно! Пусть только теперь этот авокадо попробует мне не понравится!

[красотка]

Alexa_Alexa спасибо за совет, но думаю потемнеть он у нас не успеетсразу слопаем эту вкуснятину

[Ариста]

Салаты из кальмаров



Салат из кальмаров с апельсинами

- 400 г кальмаров,
- 260 г фенхеля,
- 3 апельсина,
- соль, перец по вкусу.

Кальмары нарезать на колечки или вдоль, коротко потушить в оливковом масле, добавить фенхель (очистить и тонко нарезать), размешать, залить соком одного апельсина и тушить 2-3 мин. Два апельсина очистить, как яблоки, сняв и внешнюю белую пленку. Острым ножом выбрать апельсиновые дольки без кожицы. Сок одного апельсина смешать веничком с оливковым маслом.

Теплых кальмаров с фенхелем и филе апельсинов разложить по тарелкам, покапать апельсиновым маринадом, посыпать зеленью фенхеля и подавать.

Салат из кальмаров с грецкими орехами

- 1 кг кальмаров,
- 1/2 стакана изюма,
- 1/2 стакана грецких орехов,
- майонез по вкусу.

Кальмаров очистить и отварить. Изюм без косточек залить кипятком и дать постоять 5 минут. Слить, слегка обсушить. Кальмаров мелко нарезать, смешать с изюмом, заправить майонезом, выложить в широкий салатник, сверху обильно посыпать тертыми грецкими орехами.

Салат с кальмарами, яблоками и укропом

- 1 кг кальмаров,
- 2-3 штуки кислых яблок,
- несколько веточек укропа,
- майонез по вкусу.

Очищенные сырые кальмары нарезаются на тонкие полоски. Для эффекта хризантемы очень важно направление нарезки. При правильно направлении полоска сворачивается в свиной хвостик, если ее бросить в кипящую воду. Я, кстати, так и определяю направление нарезки - отрезаю пробный кусочек и бросаю в кипяток. Нарезать кальмары и варить в соленой воде не больше 3-4 минут с момента закипания. Слить на дуршлаг и промыть холодной водой. Дать стечь воде. Смешать с небольшим количеством кислых яблок и укропом. Заправить майонезом. Выложить в салатницу горкой - выглядит, как цветок хризантемы и вкус очень загадочный.

Салат с кальмарами и ананасами

Для рецепта вам потребуются:
- 1 кг кальмаров,
- 7 яиц,
- 1 банка консервированных ананасов,
- 1/4 лимона,
- 1 банка консервированной кукурузы,
- 200-250 г майонеза.

Отварите кальмары (варите не более 5-ти минут после закипания в подсоленной воде) и яйца, почистите, порежьте «соломкой». Добавьте кукурузу и ломтиками порезанные ананасы. Потрите цедру 1/4 лимона и мелко посеките серединку этой четвертушки. Смешайте все получившееся с 200-250 г майонеза. Салат готов.

Салат картофельный с кальмарами

Для рецепта вам потребуются:
- 200 г кальмаров,
- 4-5 картофелин,
- 2-3 соленых огурца,
- 50-100 г зеленого лука,
- 100 г сметаны,
- зелень.

Мороженое филе кальмара оттаять, снять с филе кожу, тщательно промыть его в холодной воде, затем отбить с обеих сторон и отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 минут, затем охладить в отваре и нарезать соломкой.
Вареный картофель нарезать ломтиками, зеленый лук промыть и нашинковать. Огурцы нарезать соломкой.
Овощи перемешать с кальмарами, посолить и поперчить по вкусу, снова перемешать. Перед подачей заправить салат сметаной и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

[Ариста]

Салат в корзиночках

Взять свежий, сочный, не мягкий огурец, лучше 2, баночку горошка и отварить курочку. Можете взять окорочка или грудинку. Курочка должна быть мягкой, но не сильно разваренной. Затем, когда курочка остынет - разорвать ее на мелкие кусочки руками. Чтобы они были примерно раза в 3-4 больше горошин. Огурцы порезать либо мелкими кубиками, либо средней соломкой.

В посуде затем смешать курочку, горошек и огурец в необходимой пропорции.И теперь, чтобы придать салату неповторимую легкость и свежесть - добавить мелко порезанной зелени. Укроп или петрушку, лук лучше не класть. И заправить все легким майонезом. Через некоторое время огурчик даст сок, курочка пропитается и станет очень сочной! А в итоге сочетание вкусов даст просто неповторимый весенний вкус! Такой салат просто незаменим зимой, когда, пробуя его, представляешь, что находишься на весенней травке у озера!

Приготовление тарелочек-корзиночек для салата - для каждого участника застолья.
Для этого взять твердого сыра, из расчета граммов 100-150 на каждого человека, натереть его на крупной или мелкой терке. Смешать с небольшим количеством муки (для скрепления). Затем нагреваете сковороду и ставите ее на очень малый огонь - для того чтобы сыр сразу не растаял, не поднялся пузырями. В противном случае его потом просто невозможно будет грамотно остудить.

Выложить на сковороду равномерно порцию сыра, в форме круга, придавить, чтобы не было больших проемов. И постепенно распределить его ровно, пока он нагревается. В итоге нужно приготовить что-то вроде выпуклой тарелочки, на внешнюю сторону которой подтаявший сыр кладут, прижимают чуть-чуть и дают остыть. Можно сделать его любой формы.

В готовые корзиночки накладываются порции салата.В общем, при виде такого блюда ваши гости порадуются еще и тому, что корзиночки можно кушать! Они получаются очень вкусными - из зажаренного сыра. А можно их использовать и далее, как тарелочку для других салатов!

Приятного вам аппетита!

[Ариста]

Салат с пореем, корнишонами и картофелем.

Пропорции произвольные.
Отварить картофель «в мундире», остудить, почистить. Нарезать сравнительно крупными ломтиками.
Белую часть лука-порея тонко нарезать наискось. Варианты – репчатый лук тонкими кольцами и ошпарить, зеленый лук.
Корнишоны тонко нарезать тоже наискось.
Смешать картофель, лук, корнишоны.
Добавить по вкусу и настроению каперсы, зеленые или черные маслины (нарезать пополам или тоже кольцами).
Добавить по желанию красную копченую рыбу.

Соус: смешать пополам сметану и майонез, рубленный зубчик чеснока, черный перец, сухой орегано.

Заправить салат. Хорош и в качестве салата, и в качестве второго блюда.

Салат, с пастой, ветчиной и авокадо.

Пропорции и составляющие произвольные, обязательными элементами являются только картофель и паста.

Отварить компактную пасту (ракушки, рожки), отбросить.
Картофелину порезать тонкими ломтиками вдоль, разложить на листе и запечь в духовке.
Смешать пасту и ломтики картошки.
Обжарить без масла горсть тонко нарезанной сырокопченой ветчины
Как только стружки начали загибаться, снять с огня. Выложить к пасте.
Очистить и нарезать авокадо. Туда же.
Пару стеблей петрушки и стебель зеленого лука нарезать и выложить к салату.
Аккуратно перемешать.

Заправить салат соусом из нежирной сметаны или натурального йогурта, смешанных с дижонской горчицей.

[Agent]

Аристочка за салатик с пастой и ветчиной . Сегодня бум пробовать. Бесценный рецепт - обожаю такие салаты

[Отрада]

очень вкусные баклажаны по-корейски
2 кг баклажанов, 3 л воды, 6 ст.ложек соли.
заливка: 3 луковицы порезать полукольцами, 3 моркови порезать тонкой соломкой (или натереть на спец.терке), пучок петрушки порезать, 4-5 зубчиков чеснока раздавить, по 150 г раст.масла и уксуса, 1 ст.ложка соли, 1/2 чайн.ложки молотого кориандра, черный перец по вкусу, 3 ст.ложки кипяченой воды, 3 красных болгарских перца порезать соломкой(по желанию, я не кладу)
Баклажаны нарезать брусочками, вскипятить воду с солью, варить баклажаны 8 мин. Вытащить, остудить. смешать все ингридиенты для заливки, перемешать с баклажанами, поставить в холодильник желательно на ночь.

Добавлено через 6 минут

Вкусный и простой в приготовлении салатик Гостиный двор
300 гр. свежих шампиньонов
2 соленых огурца
полбанки зеленого горошка
маленькая головка лука
1 средняя картошка
2 яйца
майонез
зелень (по желанию)
Картофель сварить в мундире. Яйца отварить.Грибы порезать соломкой,
обжарить с луком.Охладить. Картофель ,огурцы, яйца нарезать соломкой. Все компоненты смешать. Заправить майонезом. Можно украсить зеленью.

[Sabish]

Салат "Весеннее вдохновение"

Ингридиенты:

Оливки, очищенные от кост - 1 баночка (200 гр)
Грецкий орех - 200 гр. (чтоб в стакане большом помещалось)
Яйца куринные - 5 шт.
Листья свежего салата - 4-5 пучков, в зависимости от размеров
Сельдерей - много по вкусу
Кинза - 1-2 пучка
Зел. лук - 1-2 п.
Укроп - 1-2 пучка
Апельсины - 3шт., можно и больше
Семга соленая, нарезанная ломтиками (у нас в магазинах такие только), дополнительно солить самим по вкусу
масло оливковое - 50 гр. (можно любое другое).

Грецкий орех измельчить предварительно, отварные яйца мелко покрошить, оливки я например просто разрезаю поплам, зелень, свежий салат тоже нарезать и смешать. Облить маслом, не солить (сок пустит и будет не таким сочным). Апельсины очистить от кожуры, и дольки тоже, каждую по отдельности. разрезать каждую дольку. 1 часть нарезать пополам добавить в салат. Другую часть очищенных долек оставить целенькими. Выложить в посуду, украсить оливками и целыми дольками апельсина, по краю красиво выложить семгу.
Съесть все. Очень сытно и по моему низкокалорийно, и полезно!
Солить уже когда все выложено, по вкусу.
Семга и апельсин очень необычное сочетание, и ооочень вкусное!
Пошла вытирать слюни.