Рыба и морепродукты

[Toto]

Если морскую капусту относят к морепродуктам, мне сюда В последнее время, сидючи на диете , её полюбила. Мы из неё салат делаем: добавляем консервированную кукурузу, крабовые палочки, иногда сыр, желательно брынзу. По вкусу мама себе добавляет майонез. Вкусно, полезно и быстро

[Lika]

А я сегодня вот что с креветками приготовила, типа плова...
Да кстати куркуму добавила ,красоту не только наружу но и во внутрь

[Provance]

СУП ИЗ КРЕВЕТОК
Состав:
500 мл бульона (из под креветок ), 1 кг креветок , 150 мл белого вина, 2 среднего размера луковицы, 1-2 средних морковки,3 ст.л. подсолнечного или оливкового масла.
Специи:
корень петрушки, черный и белый перец, соль, укроп.
Приготовление:
Отварить креветки с солью и специями в течение 15 минут. Охладить, очистить и обжарить их с овощами на подсолнечном масле в течение 5 минут. Потом туда же добавить томатное пюре, вино и потушить еще 3 минуты. Отвари бульон с частью овощей в течение 15 минут. Добавить сливки и оставить на огне еще на 5 минут. Затем процедить.
В тарелку или чашку для супа положить овощи и креветки . Добавить бульон и украсить мелко нарезанной зеленью.


Копченый лосось с горчичным соусом
Состав:
400 г филе лосося, 150 г сахара, 75 г соли, 1 ст. л. молотого белого перца, пучок измельченного укропа.
Для соуса:
30 г сладкой шведской горчицы, 15 г французской горчицы «Дижон», 20 г красного уксуса, 20 г коричневого сахара, 200 мл кукурузного масла, 2 ст. л. мелконарезанного укропа.
Приготовление:
Смешай все приправы и вотри в рыбное филе. Положи лосось в кастрюлю, маринуй 48 часов. После этого нарежь рыбу тонкими ломтиками.
В миксере смешай все ингредиенты, кроме масла. В процессе смешивания понемногу добавляй масло до получения желаемой консистенции. Лосось посыпь перцем и подавай с черным хлебом им лимоном, украсив укропом.

САЛАТ «УТРЕННИЙ КОШМАР»
крабовые палочки - 1 упаковка
апельсины - 2 шт.
морковь вареная - 2 шт.
яйцо вареное - 3 шт.
майонез - 100 г
перец черный молотый, соль - по вкусу
Апельсин очистить от корочки и от пленок.
Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками, заправить майонезом и специями.
Сочетание дикое, но получается очень вкусно

Быстрый пирог с рыбой
Я делаю с семгой.
Продукты для теста: 1 банка майонеза, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 2 яйца, 1/2 чайной ложки гашеной соды.

Способ приготовления: филе рыбы порезать кубиками, в форму налить часть теста, разложить рыбу, залить оставшимся тестом. Сразу ставить в горячую духовку и печь до золотистой корочки. Этот аппетитный пирог готовится очень быстро!

[*Анна*]

А я карася запекать в фольге люблю. Рецепт прост: беру карасика, а лучше двух, потрошу-чищу, немножко масла на него оливкового, перца-соли-сушеных травок, обмазываю его всем этим равномерно, а в брюшко много укропа, прямо пучком. В фольгу его, и мин на 20-25 в духовочку. Вкусно...

[Линок]

А мне в последнее время очень "морской язык" нравится, такой без косточек , мягкий и готовится легко, жаришь быстро или в духовку.

[Savanna]

Линок, присоединяюсь))) мы в эти выходные запекали морской язык в фольге. он дал сок и такая вкуснотища получилась))))))) съели, можно сказать, с этой самой фольгой

[Юнона]

я тоже люблю морской язык, я его и в суп , и жарю и запекаю и вчера на даче в барбекюшнице готовили, ням-ням. А сын (3.5г)обычно просит ему приготовить рыбу с глазами , стою как то чищу ему кефаль- говорю тебе ее не жалко, она ж с глазами?, а он "Мам давай уже чисть быстрей, я есть хочу!" эх,не быть нам вегетарианцами, живодер малолетний...

[Arti]

Боже ж ты мой, какую я сейчас вкуснятину сотворила!
Готовится вроде и муторно, но на самом деле очень быстро.

Брандада - блюдо прованской кухни. Собственно, это картофельное пюре с луком, чесноком и кусочками отварной рыбы.
Обычно его готовят из трески, но можно использовать любую другую рыбу, в которой мало костей.

А чтобы оно получилось необыкновенно вкусным, надо не игнорировать некоторые "секреты".

Я взяла 6 картофелин и закинула их в духовку. Можно сделать обычное отварное пюре, но вкус будет не тот.

Пока картошка пеклась. Я взяла где-то грамм 700 молока. Порезала головку лука, 4 зубца чеснока, кинула в молоко, туда же пол пучка петрушки, немного тимьяна сушеного. Довела до кипения. Выключила, оставила на 10 минут настаиваться.
Порезала рыбу на небольшие кусочки. Кинула в молоко, поставила на маленький-маленький огонь вариться. Варить 15 минут.

Пока рыба варилась, порезала две головки лука полукольцами. И как следует спассеровала на кунжутном масле с добавлением масла грецкого ореха, настоянного на жгучем перце.

Картошку достала из духовки, почистила , растерла в пюре с 8 столовыми ложками молока, в котором варилась рыба и столовой ложкой кунжутного масла.

Рыбу выловила шумовкой и выложила на пюре, посолила, поперчила, аккуратно перемешала, чтоб рыбные куски сильно не поломались (но они должны быть небольшими).
Сверху посыпала пассерованным луком.

Выглядит довольно аппетитно, очень нежно и вкууууууууусно - просто отрыв башки. Ем и остановиться не могу.

[Бантик]

Классный рецепт из крупных креветок, мы берем в метро(типа тигровые мороженные не чищенные хвостики)

Размораживаем креветки, чистим от панциря, заворачиваем каждый хвостик в ломтик копченого бекона, и обжариваем на оливковом масле (совсем немного). Снять со сковороды и положить на бум.салфетку чтобы сошел лишний жир. Просто объедение, и очень сытно - 2-3 штуки больше не съешь

[Габи]

я тоже обожаю морской язычок, правда, готовлю просто на пару. Буквально пять минут - и готово

[Тори]

Вот мой рецептик:600 г филе трески,полстакана сметаны,полбатона черствого белого хлеба,2 ложки тертого хрена,4 желтка,100г сыра,2 ст.л. лимонного сока,3ст,л,зелени нарезанной мелко,соль,перец по вкусу.Приготовление теперь:филе сбрызнуть лимонным соком,посолить и оставить на 30 минут в тепле.Хлеб порезать дольками,залить сметаной и оставить на 10 минут.Сыр потереть на теке.Рыбу вместе с хлебом прокрутить на мясорубке.В эту массу добавить желтки,хрен,зелень петрушки,соль и перец.Все перемешать и переложить в форму.Запекать 30-40 минут.

[Olik]

Читала, читала тему – возник вопрос: и почему любители рыбы не варят уху? Это же так вкусно и полезно! К тому же, очень быстро!
Два варианта приготовления.
1. Если рыба речная, мелкая или костистая то -- чистим, моем, потрошим, или, просто размораживаем (полуфабрикат). Кладем в кастрюльку, заливаем горячей водой и варим минут 15 (почти до готовности). Затем, откидываем на дуршлаг (жуткое слово!!!), в бульон кладем картофель, нарезанный кубиками, тертую морковь (можно фигурно нарезать), лук репчатый (если не любим вареный , то 2 средние луковицы целиком (потом выбросим!), а если любим, то мелко порезанные), лавровый лист, черный перец горошком, укроп сушеный, соль. Пока это все варится и закипает, отделяем кости от рыбы. Когда картофель почти готов, закидываем рыбу (без костей) обратно. Доводим до кипения. Тут можно добавит, по желанию: мелко нарезанную зелень (петрушка и т.п., болгарский перец (чуть-чуть), можно томат или помидоры (тоже на любителя)). Все! Прокипит и готово!
2. Если рыба, изначально, без костей (судак, ставрида, лосось, осетр и т.п.), то сначала в холодную воду закидываем овощи и доводим до полуготовности, а затем кладем рыбу. Далее по плану (только без изъятия рыбы)!

Очень быстро, вкусно( для тех, кто любит рыбу) и полезно!

И еще рецепт рыбки (для тех, кто любит раков)! Берем рыбу, без косточек (минтай, судак, и.т.п.) чистим, моем, потрошим, или, просто размораживаем (полуфабрикат). Кладем в кастрюльку, щедро засыпаем соль, черный перец горошком, пару луковиц, лавровый лист и сухой! укроп,(можно семена (тогда лучше в марлевом мешочке)), заливаем горячей водой, так чтобы покрыла рыбу на 1-2 см. Доводим до кипения. Добавляем томат (летом резаные помидоры) довольно много! Снова доводим до кипения, и варим до готовности. Снимаем с огня. Охлаждаем в бульоне! Затем, осторожно вынимаем рыбу, снимаем с нее кожу, выкладываем на блюдо с зеленью, украшаем дольками лимона (прямо перед подачей на стол). Если хорошенько посолить, во время приготовления, то даже к пиву хорошо пойдет!

[Тори]

Olik!Как же так, и я тоже ухаед еще пока что.Только я предпочитаю рыбу из горных рек типа хариуса,из озерных-омуль,налим,лососевые.А здесь пока беру семгу или горбушу,когда как.Да и еще с белым,полусухим вином, красота...

[Olik]

Ой! А еще классная уха получается, если взять несколько сортов рыбы! Я тоже больше люблю речную или озерную, ну в общем, пресноводную. А судак вне конкуренции – костей почти нет, и не такой жирный как лосось, например!
Тоже супер блюдо, без наворотов, но очень вкусно: стейк из крупного судака – просто обжарить на растительном масле до золотистого цвета (обваляв в муке или сухарях). Подавать с картофельным пюре, зеленью и лимонами.


Ну все! Слюни потекли!

[Иннулька]

А я люблю такое блюдо:
нужно поджарить филе любой рыбки и сложить на протвень. Сверху на нее - нарезанный кольцами и тоже поджаренный на раст. масле лук. Следующий слой - поджарен. грибы. Потом - снова лук. (Кто очень любит морковь - можете ее добавить в лук и потушить все вместе).Следующий слой - натертый на терке сыр. И завершает все это - майонез. И - в духовку до готовности. Можно и в микроволновке приготовить. Не забудьте перед подачей посыпать зеленью. Все просто, но так вкусно!

[Alexa_Alexa]

Девушки, выручайте! В "Тануки" постоянно заказываю их блюдо "лосось в сливках с икрой".
Выглядит это как припущенный стейк лосося, залитый сливками с икрой. Я, конечно, подозреваю, как можно это приготовить, но , может, у кого-то есть готовый рецепт? Не хочется выдумывать...

[мурлыка]

Alexa_Alexa Могу предложить такое Блюдо-
Форель с икорным соусом!!

Компоненты:
на 2 порции:
400 г филе форели (или семги)
0,5 ч. л. оливкового масла
1 ч. л. лимонного сока
соль, перец
Для соуса:
100 мл сливок
жирностью 22%
1 ст. л. сухого белого вина
1 ч. л. красной икры
0,5 ч. л. черной икры
соль, перец
Способ приготовления:
1. Филе форели разрезать на 2 порционных куска. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Духовку разогреть до 160–170˚С.
2. Небольшой противень или форму для запекания смазать оливковым маслом и уложить подготовленные куски рыбы. Подлить немного воды, накрыть фольгой и поместить в духовку на 15–20 мин.
3. За это время приготовить соус: в сотейник влить вино, затем, помешивая, добавить сливки. На среднем огне, помешивая, довести смесь до загустения. Посолить, поперчить.
4. Снять соус с огня, накрыть крышкой и слегка остудить.
5. Добавить в теплый соус красную икру и черную, аккуратно перемешать, чтобы икринки в соусе распределились равномерно.
6. Готовую рыбу с помощью лопатки переложить на порционные тарелки и полить сверху соусом.

[Alexa_Alexa]

мурлыка, спасибо за рецепт!!

Я тут облазила интернет и нашла, вообще, элементарный способ!

Стейки семги/лосося/форели заливают сливками жирности более 20% и ставят в духовку минут на 20. То есть, рыба тушится в сливках...
Думаю, что можно сразу красной икрой посыпать сверху.. В общем, как приготовлю - отчитаюсь.

[debrana]

обожаю пасту с морепродуктами, хочу сама готовить ее дома
с самими макаронами проблем нет - в магазинах сейчас на любой вкус цвет и размер, коктейлей из морепродуктов тоже полно разных
а вот загвоздка в соусе - такой белый и густой
из чего и как его готовить? подскажите плз рецепт... или может в готовом/полуфабрикатном виде продается где-нить?

[Marishka]

Ой, тоже обожаю пасту с морепродуктами под сливочным соусом.
Я соус готовлю из 20% сливок, чуть-чуть сливочного масла добавляю (или оливкового пару столовых ложек, если полегче хочется) и тертый пармезан для загустения. Может и неправильно, конечно, но получается вкусно, мне нравится.