Горячий шоколад

[Sunnyel]

Достаточно часто в зарубежной художественной литературе персонажи употребляют горячий шоколад. Раньше думала о том, что это должно быть очень вкусно, но вот несколько лет назад увидела в магазине смесь для приготовления такого шоколада, купила и разочаровалась - на вкус - обычное какао, которое я никогла не любила :P А сегодня вот увидела в магазине аналогичную смесь производства местной шоколадной фабрики, внешне на какао она была не очень похожа, так что я решила попробовать ещё разок. В итоге получила самый настоящий жидкий шоколад , да и в сухом виде этот порошок на вкус напоминает измельчённую шоколадку

А кто-нибудь пробовал приготовить горячий шоколад в домашних условиях? И если, что вкусное получилось, то расскажите как делали

[Arti]

Я почему-то все время думала, что это просто какао.

[Sunnyel]

не, ну я же не знаю, что там в оригинале подразумевается под горячим шоколадом, может и какао, тока то что я сегодня купила действительно на вкус как настоящий шоколад, кстати не такой уж и жидкий, хотя густота регулируется количеством добавляемой воды. Я вот сделала погуще и ела его ложкой

[Лара]

имя,сестра,имяяяяяяяяяяя

[Sunnyel]

Вот это я понимаю - правильный подход
а имя...ну нет там имени. вернее так и называется - "горячий шоколад" или что-то типа того. продаётся в магазине при новосибирской шоколадной фабрике, наразвес. причём купила уже развешенный в весьма ненадёжную пластмасовую баночку, пока до дома добралась половина содержимого равномерно распределилась у меня по сумке. в следующий раз попрошу в пакетик насыпать

[Arti]

С моей стороны это типа вопрос был. Я надеялась, что кто-то или разницу разъяснит, или подтвердит мои догадки. Для меня ей-богу до сих пор загадка - одно это и тоже, или все ж таки разные вещи? В общем надежда еще жива. Разберетесь - не молчите.

[Афина 67]

В моей любимой передаче "В поисках приключений" ведущий М.Кожухов был в Мексике и выяснил, как мексиканцы готовят этот самый горячий шоколад. У них это простой национальный напиток. Берут плитку местного шоколада и размельчают её в ступке очень мелко. Заливают горячей-горячей водой. Взбивают венчиком до появления пенки, как на кофе. И всё. Я это дело дома повторить не решилась, потому что мексиканского шоколада у меня нет. Но наверное можно попробовать, только надо брать плитку с большим содержанем именно шоколада, а не молочную какую нибудь.

[Sunnyel]

думаю если использовать шоколад с высоким содержанием какао, то напиток будет на вкус таким же горьким, что совсем не плохо если вы любите именно горький шоколад.
тот порошок про который я писала именно так и выглядит - как очень-очень мелко покрошеный шоколад, а на вкус как молочный (я его сегодня ещё полкило прикупила )

[Sunnyel]

Для меня ей-богу до сих пор загадка - одно это и тоже, или все ж таки разные вещи? В общем надежда еще жива. Разберетесь - не молчите.

Не молчу - рассказываю. Если готовить по инструкции (40мл воды на 100гр шоколада), то на какао ничуть не похоже. А вот если сделать пожиже (эт я сегодня эксперементировала), то на вкус почти такая же бяка как какао (ну не люблю я его), думаю если вместо воды взять молоко получиться какао :P

[Sunnyel]

так-сь, кто у нас тут любитель шоколада?
вот пришла по вашу душу с рецептом шоколадного мусса

200 г черного шоколада
120 мл простой воды
3 крупных яйца
40 гр сахара
В миску налить воду, положить в нее шоколад и поставить на водяную баню. растопить шоколад, перемешать, так, чтобы вода и шоколад слились воедино. Дать немного остыть. Добавить желтки по одному, акууратно размешивая. Взбить белки с сахаром до мягких пиков. ДОбавьте пару ложек взбитых белков в шоколадно-желтковую смесь, чтобы сделать ее менее густой. Хорошенько размешайте, не особо заботясь о воздушности белков. Теперь начинайте добавлять белки очень аккуратно, перемешивая решительными движениями снизу вверх. Здесь не надо торопиться. Важно, чтобы белки перемешались с шоколадной смесью, не потеряв при этом своей воздушной консистенции. Перелейте мусс в посуду, в которой вы будете его подавать. Поставьте в холодильник на 2-3 часа. "застывшая" структура мусса должна быть такой

Фотография не моя, взята отсюда, там же есть ещё один рецепт мусса

У меня вся процедура приготовления заняла от силы минут 20, правда схомячен мусс был намного быстрее

[Воронина]

нуу, а у меня шоколад дома не залеживается, счас бы сделала...
Санни, а уточни мне на будущее, мы это добро в какой момент с водяной бани снимаем? когда шоколад растопился и смешался с водой?

[Светлашка]

А еще можно смешивать шоколад с молоком.

[Sunnyel]

Ага, у нас шоколад то же долго не храниться
А на счёт водяной бани - я периодически помешивала и как только получилась однородная масса, сняла с плиты

[ангел]

Я надеялась, что кто-то или разницу разъяснит,

вот здесь разница

[Воронина]

Поставьте в холодильник на 2-3 часа

это очень важное условие?

[Sunnyel]

может оно и важное...было
но я оставляла максимум минут на 30, а то и меньше

[vert]

тоже растапливала на водяной бане плиточный шоколад иразбавляля водой.
получается как будто крепче чем сухой.
а раньше прбовала в какао добавлять молоко и какао масло твердое
было вкусно

[Воронина]

о! а я себе натёрла целую банку плиточного шоколада, и просто развожу в кружке кипятком или горячим молоком

[Arti]

Воронина, а че так можно делать с шоколадом? И вкусно? А то у меня вечно подаренный шоколад пропадает, а так бы я его выпила с удовольствием.

[Воронина]

Арти, а то, конечно вкусно
тут последний раз тёрла Бабаевский, название не помню, по моему "оригинальный"...когда развела - так вкусно получилось, чувствую корицей отдает, думаю что за чёрт? посмотрела на обертку и правда он с корицей
а когда его так ела даже и не распробовала, наверное очень быстро ем