Крем-суфле молочный
по мотивам Майонеза без яиц - эмульсия без эмульгатора!
Мне давно хотелось сделать такой крем - и вот, я дорвалась, что называется
Активов и эфиров не добавляла - мне важен был сам принцип приготовления такого крема.

Ингредиенты:
50мл молока коровьего -1,5% жирности (можно большую жирность взять)
50мл масла оливкового рафинированного
25мл масла аргана
25мл масла Инка-Инчи
биозол на кончике ножа
спирт - немного, что бы развести биозол
порошок Гибискуса
чайная ложечка лимонного сока
Делаем крем:
Заранее достаём из холодильника масла и молоко, что бы они достигли комнатной температуры, либо в отдельных емкостях немного подогреть их на водяной бане.
В стакан для погружного блендера налить молоко и масло.
Взбивать погружным блендером до загущения.
ВНИМАНИЕ: мини-миксером взбить не получится! Подходит только кухонный погружной блендер со стаканом!
Удивляемся получившейся эмульсии
Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем ложкой или венчиком.
Всё готово!
Обязательны для этой эмульсии только молоко и оливковое масло (его должно быть не менее половины из положенного количества масел) .
Остальное добавляем по желанию.
------------

На коже крем становится водянистым... похож на прямую эмульсию.... в общем, я даже ине знаю как его характеризовать. Но по структуре он как суфле - даже в банку не затолкался по-человечески. Напоминает взбитые яичные белки.