Голосование. Конкурс на самый вкусный летний суп.

[logos]

Голосование началось!
Проголосуйте за понравившийся рецепт, поддержите участниц, которые поделились в нами такими прекрасными рецептами!

Голосование продлится до 30 мая. Напоминаю, что победители получат прекрасный приз - элитные духи Ce soir ou Jamais от Annick Goutal. Победителей будет трое, но проголосовать можно только за один рецепт!

Желаю удачи всем, кто принял участие в конкурсе!

[Ksenija]

Я решила поддержать идею супного конкурса, раз уж с кремами у меня не сложилось
Рецепт простой и вкусный, поэтому 5-литровая кастрюлька улетает за 3 дня Есть что-то общее с рецептом Светланы9, но это случайное совпадение
Готовим куриный бульон около 20 минут (лучше взять грудку, чтобы не был жирным). По мере готовности мяса, уменьшаем огонь.
Берем свежую крапиву, предварительно выдержанную в кипятке около 30 мин. Когда она станет мягкой и перестанет "жечься", нарезаем произвольно и добавляем в бульон. Перемешиваем.
Через 5 минут добавляем морковь, нарезанную кружками. На минимальном огне оставляем еще на 5 - 7 минут.
Можно есть в теплом и холодном виде. По желанию добавляется вареное яйцо или сметана.
Фото супа прилагается
Приятного аппетита!

[Olik]

И мне отдельный приз – за то, что вторая!!! И так далее!!! Шутка!
Вот рецепт. Готовится быстро! Писала и фотографировала дольше. Основное его достоинство низкая калорийность.

Что понадобится на 4 порции:
Креветки -400 грамм
4 куриных яйца
Пучок свежего укропа
Мелисса свежая 3-4 веточки.
Мята свежая – пару веточек
1 маленький лайм
Огурцы свежие (небольшие) – 4 шт.
Лук зеленый – 4 пера
Сметана – немного
Горчица – 2-3 чайные ложки
Тан - 0,5 л.
Соль, перец черный и белый – по вкусу.
Все продукты должны быть холодными.
Приблизительно, выглядят так:



Приготовление:

1.Мелко порезать вареные яйца, зеленый лук, мелису, укроп, и 1 огурец. Все сложить в кастрюльку. Креветки – разморозить и добавить в ту же кастрюльку.. (Покупаю готовые и чищеные, т.к. ленивая, и времени вечно не хватает, можно варить и чистить самостоятельно!)
2. 3 огурца очистить от кожуры и измельчить (блендер, комбайн, мелкая терка – на выбор!). Влить в это огуречное пюре 0,5 л. тана, (такого как на фото, за другой - не ручаюсь!),


посолить, поперчить, добавить горчицу и сок половинки лайма. Все как следует перемешать и залить этим часть №1. Перемешать. Все!

Неплохо, чтобы это дело постояло в холодильнике где-то час, перед тем как его есть!
Затем наливаю в тарелку, добавляю пару чайных ложек сметаны, украшаю кружочком лайма и веточкой мяты.
Выглядит так:



Жарким летом – еще туда закидываю 4-5 кубиков льда. Если не лениво, то лед делаю тоже мятный (пучок мяты довести до кипения, потом охладить и заморозит в формочках).

К этому супчику подаю:
1)Горячий вареный картофель, политый растопленным сливочным маслом и посыпанный укропчиком.
2) Рулетики из семги (сливочное масло смешать с мелко порезанными укропом и зеленым луком, затем намазать эту массу на ломтик семги, свернуть в рулетик и проткнуть шпажкой (по-простому зубочисткой!). Мой муж их тоже поливает соком лайма.
3)Бородинский хлеб
4) Белое сухое вино. (Факультативно! Мы любим французское)

*количество соли, перца и горчицы – зависит от предпочтений! Если не любите острого, то горчицы нужно добавлять меньше!

Фу-у-ух! Пока писала – ну, просто упарилась! Мне кажется, бесполезное это дело – писать рецепты! Это знаете, как, рецепт борща - у всех один, а борщ - у всех разный!!!
Когда готовишь - важно ощущение, нужно чувствовать кончиками пальцев, вдыхать аромат специй – тогда получится! На бумаге, или на интернет странице, это выглядит как-то пресно! Описать это очень трудно! Я старалась!!!

[Capra]

не знаю, получится ли уменя еще раз приготовить и, главное, убедить семейство съесть еще раз за такой короткий промежуток времени тот же самый суп (избаловала я их), зато мне удалось убедить мужа, сильного нелюбителя холодных супов съесть сегодня вот это


итак, вторая попытка

СУП-ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА
для супа понадобится
около 200 г сыросго шпината
1 ст ложка оливкового масла
180 г натурального йогурта
400 мл воды(кипяченой и охлажденной)
сь
сок лимона/лайма
у меня был замороженный шпинат, его нужно потушить минут 10 до мягкости, добавить немного воды и пюрировать
добавить йогурт, тщательно размешать, постепенно влить воду , посолить и полимонить по вкусу, хорошо охладить.
суп получился славный, свежий, прохладный с терпким вкусом шпината и приятвной кислинкой
в этот раз картофелину и луковицу я тоже сфотографировала

[Вольха]

Болгарский национальный суп с русскими модификациями

Продукты:

2-3 огурчика
пучок укропа
~100 гр. грецких орехов
2 веточки мяты
немного зеленого лука
3-4 зубчика чеснока
~ 150 гр. сметаны
Кефир+холодная вода по вкусу для заправки



Приготовление:
Огурцы потереть на крупной терке, лук, укроп, мяту порезать. Все сложить в чашку, посолить и оставить, чтоб дали сок.


В другую чашку потереть на крупной терке чеснок, положить грецкие орехи, сметану - и все это растереть или потолочь "толкушкой"


Смешать зелень и ореховую заправку. Все очень хорошо размешать.
Далее можно добавить кефир с водой (по вкусу) сразу во всю заправку, или положить часть заправки непосредственно в тарелку и разбавить кефиром там.



Есть суп надо с горячей вареной картошкой со сливочным маслом

[ludmila]

Сегодня, первый раз в этом году сделала окрошку. Этот рецепт я помню с детства.Ничего необычного в нём нет.Главное достоинство - очень вкусно, очень сытно, калорий мало, а готовится быстро! Моя бабушка очень часто готовила эту окрошку.Жили мы в частном доме с огородом и как только появлялась редиска и молоденькие огурчики- появлялась окрошка, которую я терпеть не могла. Наверное поэтому, как её готовить, запомнила на всю жизнь.
С годами вкусы меняются кардинально(для меня - это точно), и когда я начала самостоятельную жизнь, то почему-то очень полюбила окрошку. Как я понимаю, это классический рецепт.Правда, я перестала делать квас(покупаю готовый), до сих пор не люблю окрошку с кефиром или с подкисленной водой(только, если очень хочется кушать, а кваса нет). Готовится, как вы все знаете, очень просто: Мелко порезать огурцы, зелёный и репчатый лук, укроп, по желанию - петрушку, крутые яйца, редиску и отварной картофель.Всё смешиваем, солим, перчим, добавляем немного соевого соуса, горчицы, сметаны и заливаем охлаждённым квасом. Кто любит - добавляет отварное мясо или куриную грудку. Можно и колбасу. Но я предпочитаю вариант без мяса - и так достаточно сытно, кладезь витаминов и для стройнеющих самое то! В моей семье, к сожалению, дети, как и я когда-то, терпеть не могут окрошку- им подавай борщ или на худой конец, зелёный борщ, (тоже вкусно очень в холодном виде). Главные едоки - мой муж и я. Летом, когда у нас нестерпимо жарко, для меня окрошка лучшая еда.

[talia]

Насмотревшись на ваши творения, захотелось что-нибудь сделать тоже.
Вот нашла простой, доступный рецепт и малокалорийный!
Продукты самые доступные.
Берем 4-5 помидор (можно и 6), 3 кислых яблока (правда у меня были сладкие), несколько листиков мяты, 3 веточки свежего базилика, щепотка соли, щепотка кориандра, 7 чайных ложек сахара, 100-125мл белого вина. Я взяла измельченный свежезамороженный базилик (2 кубика). Помидоры лишаем семян и плодоножек, заливаем 800 мл воды + соль+3ч.ложки сахара и варим на медленном огне 20 - 25 мин. В другой кастрюльке параллельно варим в 200 мл воды яблоки, очищенные и нарезанные дольками по 3 мм + вино + 4 ч. ложки сахара + кориандр на медленном огне 5 - 7 минут. Помидоры пропускаем через сито и смешиваем с яблоками ( они должны быть мягкими, но не разварившимися!) . Лучше эту кастрюльку опустить в бОльшую со льдом для быстрого охлаждения. При подаче посыпать нарезанными базиликом и мятой. Приятного аппетита!
Суп получился очень легкий, для жаркого дня, можно потом экспериментировать с приправами , думаю.

[мурлыка]

Время приготовления: примерно 1 час
Количество порций: 4
Нам понадобится:
400 г вишни
300 г клубники
500 мл вишневого сока( я использовала яблочно-вишневый)
75 г сахара
2 щепотки молотой корицы
Тертая цедра одного лимона(можно обойтись и без нее,но если есть лимончик,то лучше добавить)
30 г крахмала
60 мл клубничного ликера(также можно использовать вишневый или смородиновый)
350 г ванильного мороженого(лучше всего использовать пломбир)

Способ приготовления:
1. Вишню необходимо освободить от косточек.
2. Клубнику и Вишню заливаем соком, добавляем корицу и сахар и доводим до кипения.
3. Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и добавляем в кипящий суп.
4. Суп снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры (периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка)
Затем нужно поставить суп в холодильник.
5. Перед подачей на стол добавляем в суп ликер, переливаем в глубокие тарелки и украшаем шариками (кубиками,квадратиками) мороженого.

Если хотите приготовить такой суп детям- то вместо ликера добавьте любой фруктовый или ягодный сироп!

К этому супу можно подавать различные фрукты,можно и мороженое с ягодами
Я к супу подавала розетки с мороженым!(смотрите на фото)

[Инна Ле]

Супчик «ТОМАТНЫЙ»
1.мясо(телятина, запечённая в фольге)-400 г
2.картофель варёный( в мундире)-2 шт.(большие)
3.маслины- 16 шт.
4.томатный сок
5.лук зелёный
6.укроп
7.тмин молотый
8.базилик сушёный
9.сухарики
Мясо, очищенный картофель, маслины порезать, посолить, поперчить, перемешать.
В томатный сок добавить базилик и тмин(гораздо меньше половины чайной ложки).Размешать.
Разложить по тарелкам нарезанное мясо с картошкой и маслинами.
Залить приготовленным томатным соком
Нарезать мелко зелёный лук и укроп, посыпать супчик
Есть с бородинскими или белыми сухариками
Супчик вызвал оживление, был съеден с удовольствием и получил полное одобрение мужской части населения квартиры. Мне тоже понравился. Рецепт собственного изобретения. Фото прилагаются.

[Инна Ле]

Супчик «ПРОСТОКВАШИНСКИЙ»
1.Простокваша(«Домик в деревне»)-0,5 л
2.Клубника- (крупная)-10 шт.
3.Сахарный песок -1 ст. ложка.
4.Пудинг ванильный -1 шт.
5.Орехи грецкие -5 шт.(10 половинок).
6.Банан -1 шт.
7.Лимонный сок.
Восемь клубничин(2 оставить на украшение) взбить с сахаром в миксере до однородного пюре. Перелить в чашку. Отдельно взбить банан с пудингом, выжать туда немного лимонного сока(чтобы банан не очень потемнел).Орехи порезать ножом(не кладите их в миксер, а то будет каша),перемешать с банановой массой. Выложить бананово-ореховую массу на дно тарелки. Залить простоквашей(я выбрала «Домик в деревне»,она густая и гомогенная, без комочков).Сверху вливать в виде любого рисунка клубничное пюре. Украсить на свой вкус оставшимися ягодами. Варианты рисунков на фотографиях.
Дамский супчик, особенно для тех кто на диете. Мне очень !!! понравился. А для всяких мясоедовых подойдёт в качестве десерта, мне так и сказали:»

[Инна Ле]

Супчик «Простоквашинский» №2
1.Простокваша(«Домик в деревне»)-0,5 л
2.Абрикосы консервированные(в лёгком сиропе) -16 шт.
3.Сахарный песок – 1 ст. ложка
4.Пудинг ванильный – 1шт.
5.Орехи грецкие -5 шт. (10 половинок).
Взбила в миксере абрикосы с сахаром и пудингом до густого пюре (оставила 2 половинки для украшения).
Добавила орехи (орехи в миксер не кладите,а то получится каша), измельчённые ножом. Большую часть пюре разложила по тарелкам, залила простоквашей. Украсила оставшимся пюре и половинками абрикосов. См. фото. Вкусно, но аромата и цвета свежих абрикосов явно не хватает! Всем больше понравился вариант со свежей клубникой и бананом. Важно! Если будете экспериментировать с наполнителями, не используйте киви. В сочетании с молочным даёт горечь!(При дегустации варианта с киви была обозвана хреновым алхимиком…).

[светлана9]

Моя семья особенно ранней весной и летом любит Суп (Щи) со щавелем! Говорят можно есть холодным, но я предпочитаю теплый!
Бульон (курица, говядина, свинина все равно что)
Картофель
Морковь
Щавель
Зеленый лук
Вареное яйцо

В бульон кидаем картофель, фрикадельки, чуток отвариваем и добавляем щавель, зеленый лук (промытое и нарезанное) и пассерованную морковь, варим и в конце варки яйцо мелко нарубленное в общую кастрюлю или по половинки в каждую тарелку.
Добавляем сметанки и вперед!
Фото будет выходные т.к. буду готовить, (надо на дачу съездить за зеленью)

Девочки немного поредактирую свое сообщение и внесу поправки
Сегодня я сварила суп из щавеля, добавила в бульон фрикадельки (ребенок очень любит, фрикадельки). Сфотографила, но у меня дома закончилась картошка, поэтому я положила 2 луковицы, может это конечно не по правилам, потому как правила должны быть для всех одинаковы (лук и картошка)!

[talia]

Продолжаю свою линию гнуть, т.е. упор делаю на томаты, т.к. очень пользительны они!
Суп допускается к употреблению как в горячем, так и в холодном виде.
Нам потребуются-
-банка консервированных томатов в собственном соку без кожицы.
-1-2 помидора свежих, порезанных кубиками без кожицы и семян,
-1 свежий огурец , порезанный на кубики( для холодного варианта),
-целая луковица (очищенная),
-2 ст.л. кетчупа,
-1.5 ст.л. крахмала, разведенного в неполном стакане холодной воды,
- соль, тмин, перец, порезанный мелко базилик, пол-чайной ложки острой приправы ( табаско или красный перец пюре).
- сливки или сметана или майонез для заправки супа.
Вскипятить литр воды, положить консервированные помидоры, луковицу и варить 5-7 минут, луковицу выбросить, помидоры пюрировать блендером ( прямо в кастрюле), положить свежие помидоры, кетчуп и все приправы. Довести до кипения и влить медленно стакан воды с крахмалом (размешанным), довести до кипения и убрать с плиты. Суп готов!
При холодном варианте добавить в тарелку порезанный огурец и сливки.
Приятного аппетита!!!

[Инна Ле]

Супчик «СКАЖИТЕ СЫР!»
1.Сыр Almette -1 шт.( 150 г, сливочный ,без добавок)
2.Сыр Моцарелла – 150 г (который куском, а не в рассоле)
3.Сыр Дор блю -50 г
4.Сливки 10% - 200 г
5.Йогурт натуральный -1 шт.
6.Огурцы свежие 3 шт. (крупные)
7.Помидоры черри – 12 шт.
8.Грецкие орехи 4 шт.(8 половинок)
9.Майоран ( на кончике ножа)
В ковшик налить немного сливок, нагреть, но не кипятить. Дор блю мелко нарезать, вмешать в горячие сливки. Он там подплавится, туда же майоран и грецкие орехи.( Орехи предварительно нарезала и растёрла в розетке деревянной толкушкой.)Перемешать.
В миксер положить альметте, йогурт (я взяла bio-max 3,2%),сливки, добавить содержимое ковшика. Взбить. Получится коктейль, по консистенции как молочный (пенка половинку черри держит см. фото). А по вкусу сливочный с орехово-сырным акцентом.
Огурцы взять покрупнее, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Такими же кубиками нарезать моцареллу (можно взять любой другой сыр, лишь бы он был мягким и неярким по вкусу). В тарелки положить огурцы, посыпать кубиками сыра. Сверху положить половинки черри. Больше всего положить огурцов, сыра гораздо меньше .Залить коктейлем. Я заливала из большого бокала так, чтобы черри выглядывали. Сверху украсить кубиками огурца и сыра. Главное, с Дор блю, майораном и орехами не переборщить. Они, как эфирные масла, хороши в небольшом количестве.
Гурманский супчик, очень нежный .Вкус интересный, не догадаешься из чего сделан(дегустатор сказал). А ещё сказал, что супчик на уровне, такой не кухонный…
Но мы его и на кухне с большим удовольствием съели.

[светлана9]

Выставляю на конкурс еще один супчик:
"Свекольник"
Кипяченная вода (охлажденная) 2 литра
отварной картофель 4 шт
вареное яйцо - 4 шт
вареная свекла (средних размеров) - 1 шт.
свежий огурец - 2 шт.
лук зеленый - 200 гр.
укроп-100гр.
колбаса вареная - 300гр.
перец, лимонная кислота, соль, сметана
В кастрюли растираем с щепоткой соли зеленый лук и укроп
Добавляем нарезанное кубиками - картофель, яйцо, колбаса
потереть на тёрке - свежий огурец, свеклу
Заливаем водой, солим по вкусу, и лимонную кислоту разведенную в теплой воде добавляем слегка подкисливаем свекольник и кладем сметанки!

[ТАТЬЯНИНА]

Уха обыкновнная речная.
Вода-1,5 л
Картофель-3 шт.(небольшие)
Лука репчатого головка.
Рыба речная (щука, сом, лещ, а лучше всего-стерлядь) желательно свежая, даже не мороженная-0,5-1 кг.

Воду с картофелем довести до кипения,но не дожидаясь кипения положить рыбу.Снять пену.Добавить головку лука целую или разрезанную пополам. Посолить по вкусу. Так же по вкусу добавить перец душистый,лавровый лист, сухой укроп (можно,и даже лучше,конечно,свежий).Варит ь минут 10-15 на умеренном огне.Потом выключить газ и дать постоять еще 15-30 минут.Это для того,чтобы рыба «отдала» все самое вкусное ухе.Вынуть рыбу и лук из ухи на отдельную тарелку,посолить (рыбу).Так уха может хорошо постоять в холодильнике.
Уху можно есть сразу. Можно остудить до теплого состояния.Можно добавить сметаны. А если добавить в тарелку с ухой кусочки рыбы, вареное яйцо, листики свежей зелени и поставить на сутки в холодильник-получим замечательное заливное,т.е. заливную рыбу (без желатина).

[Буся]

Свекольник томатный
1.Берем большую свеклу, трем на крупной терке, заливаем литром холодной воды и ставим варить на 10-15 минут. Полученный отвар нужно процедить через сито, охладить и смешать с 0,5 литра ГУСТОГО томатного сока. Соль, специи по вкусу.
2.Режем соломкой огурчик. Если хочется супчик посытнее, то можно еще порезать соломкой вареный картофель. Если есть болгарский перчик, то можно его порезать либо в свежем виде, либо запечь минут 15-20 в духовке (очищенный), а затем снять шкурку и порезать сюда же. (Я в этот раз вместо перчика нарезала лук полукольцами, ошпарила кипятком, чтобы удалить горечь).
3.Обычно в летние супы кладут половинку отварного яйца, мне так не очень удобно и вкусно (либо съедать целиком и сразу, либо пилить его ложкой ), поэтому… Берем яйцо (по одному на порцию), взбиваем его (можно чуть-чуть водички добавить) и печем тоненький блинчик. Потом сворачиваем его в трубочку и нарезаем тонкой лапшой.
Все, теперь смешиваем лук, огурчики, заливаем томатно-свекольным бульоном, кидаем «яичную лапшу», сметанка, зелень, ммм…
Приятного аппетита!
(шепотом: девочки, а тут свекольник я еще нашла, ничего, что тоже влезаю, а? может кому и мое пригодится, буду рада)
Фотографии немножно неудачно (поздно уже, темно и мобильником), сорри.

[logos]

Рецепт от нового пользователя Таира

Я делаю так:

Суп-коктейль "Джек покрошитель" ( из серии - все что есть в доме нужно мелко покрошить)

Ингредиенты:
1. Кефир
2. Огурец или помидорка
3. Зелень - например укроп (лук, петрушка, базилик, мята...)
4. Соль\перец

Порезать огурец\помидор, зелень, , сложить все в блендер,добавить соль, перец, залить кефир и взбить. Получается суп-коктейль нежной консистенции.

Вариаций этого супа можно придумать массу - я например, добавляла банан к огурцу. Только банан должен быть не сладкий (недоспелый вобщем).
Можно еще добавить сельдерей или редис. Моей подруге нравится вместо кефира взбивать сметану с помидоркой - вкуснота!
Этот овощной суп хорош для разгрузочного ужина, а также завтрака или обеда для худеющих. А также остатки супа можно вполне использовать как маску для лица.
Конечно, рецепт слишком прост и сфотографировала я его в бокале (мне показалось так интересней), хотя вполне можно есть и ложкой из тарелки.

[Габи]

так, успела?
Я приготовила свой первый холодный суп, хотя, как по мне, он даже чем-то напоминает коктейль Получился очень свежий, немного с кислинкой за счет лимонного сока. Хотя, по мне, рецепт этот можно варьировать бесконечно, добавляя самую разную зелень по желанию.
Готовила ровно 10 минут, хотя, по рецепту ему еще нужно настоятся под пленкой пару часов. Но я уже попробовала, чтобы убедится, что это, в принципе, съедобно
Итак:
1 средний огурец
150 мл несладкого йогурта (думаю, тут и кефир бы подошел);
50 мл. жирной сметаны (у меня домашняя);
немного сока лимона,
пучок мяты,
маленький зубок чеснока
соль, перец по вкусу
(мне показалось, что неплохо бы кинза была еще...)

Итак. Огурец почистила от кожуры (хотя, думаю, это даже излишне, суп почти бесцветный вышел), добавила чеснок, сметану, йогурт, смолола в блендере. Потом добавила лимонный сок, перец, соль, мяту (она дает некоторую пикантность, хотя, думаю, можно обойтись укропом или кинзой). Если слишком густо, можно добавить молока. Все Если честно, я немного другой суп готовить собиралась, очень похожий на этот, только с грецкими орехами. Но с орехами уже не успею выложить В общем, главное, что я выполнила обещание, ведь так?

[Мармаруни]

Инна Ле все Ваши рецепты заставили глотать слюнки, но сырный - сразил наповал! (обожаю сыр) Голосую за него, хоть и не самый простой в плане реализации.
Olik как жаль, что нельзя проголосовать дважды! Креветочный супчик - супер.
Всем девочкам: вы молодцы!!!!