Первые блюда

[annanas]

lgg
моя мама иногда делает в борщ зажарку отдельно именно так: свеклу тушит с том.пастой. Но только это не диетический вариант. Если нужен диетический, то вообще без зажарки и том.пасты.

[lgg]

Annanas, разве ж это жизнь - совсем все диетическое... но вы правы, увы!

[annanas]

lgg
что правда, то правда... борщ все-таки зимняя пища больше. Хотя хочется иногда именно борщичка!

[Ирина-Эльвира]

Попробую в следующий раз как вы советуете, потушу с том. пастой... Вкус надо вспомнить, какой получается.

[ultramarine]

А я тоже отдельно тушу все овощи, ну кроме капусты и картошки, конечно. Лук, морковь, свеклу, помидоры с томат-пастой. Свеклу причем не тру, а режу соломкой. Овощи сначала обжариваю, потом доливаю бульон и тушу. Выжимаю лимон туда обязательно. Чеснок тоже режу и добавляю в готовый борщ. Борщ получается красивый, бордово-красный. Подаю обязательно со сметаной и большим количеством зелени. Ух, прям захотелось борща


Почитала темку, увидела рецепты чечевичных супов, решила поделиться, как я делаю. Люблю тоже использовать мистралевскую чечевицу. Ставлю, в общем, вариться чечевицу, добавляю к ней морковь и корень сельдерея кубиками. Потом картошку тоже кубиками. Обжариваю лук и чеснок с томатной пастой, добавляю туда карри, выжимаю лимон. Потом эту зажарку кидаю в бульон и томлю немного все вместе. Для любителей острого можно еще добавить чили. Еще быстрее использовать консервированную чечевицу. Оч. вкусно

[Ирина-Эльвира]

А как чечевицу подготавливать вообще? Замочить перед готовкой надо? И как долго она варится, быстрее, чем горох?

[ultramarine]

Чечевица тем и хороша, что ее не надо замачивать. Только промыть. И варится она гораздо быстрее, чем другие бобовые. Минут 20.

[Arti]

Это мистралевскую чечевицу не надо замачивать, потому что она пропаренная.
И хоть я и не готовлю из чечевицы, но думается мне, что традиционную чечевицу (не пропаренную) надо замачивать, как и все бобовые.

[Шокalad]

А я расправляюсь со свеклой, чтоб она в супе не теряла цвет, так; тру свежую свеклу в терку,кидаю на сковородку с другими овощами жарится,лью чучуть уксуса , накрываю крышкой пусть жариться, только помешивать не забывать. И потом в суп все вываливаю. Борщь цвет не теряет даже если несколько дней стоит и приятный кисловатый вкус от уксуса. А еще в жару или когда особо готовить не хочется я готовлю такой суп.
Картошку ставлю вариться в кастрюле, солю. Курицу нарезаю кусочками и жарю в сковороде, затем кидаю туда овощи, зелень специи и тушу. Потом закидываю в кастрюлю с бульеном и варю минут 20.

[ultramarine]

Arti, не, чечевица как раз отличается от остальных бобовых своей мягкостью

[Славяна]

ultramarine, я тож Мистралевскую чечевицу люблю использовать. Пробовала зелёную крупную - варится 15-20 мин и красную - дык она вообще 10 мин варится...ляпота.

[annanas]

Только что сварила вот такой чудесный легкий супчик:
- 2 средних картофелины порезать кубиками
- 1 небольшая морковка, кольцами
- цветная капуста - соцветиями
- морской коктейль
- 1 плавленый сырок любой
- приправа 4 перца
Зелень по вкусу в тарелку. Очень люблю супы с морепродуктами!

[Avrora]

annanas, я так понимаю, что речь идет о замороженных пакетиках морской коктейль, или я что-то путаю (он ещё в масле и в маринаде бывает)? И морковку сразу сырую в суп? Если честно, то с супами из рыбы у меня взаимоотношения "на Вы с глубоким поклоном". Если не сложно, можно поподробнее, так сказать пошагово что за чем. Вот щи там, или борщик, супчик там какой - это пожалуйста, а с рыбой (морепродуктами) - пока никак.

[annanas]

Avrora
все более, чем просто:
- ставите на газ кострюльку с водой (из расчета поллитра на 2-3 тарелки), ждете закипания
- забрасываете туда морковку
- через пару минут - картошку
- варите 5 мин. и забрасываете замороженный морской коктейль (лучше тот, в котором креветки без панциря и мидии без створок, а то от них вкус супа очень портится) объем где-то 400-500гр.
Ждете, пока закипит. Бросаете цветную капусту. И томите 10 мин. на маленьком огне. За 5 мин. до готовности забрасываете плавленый сыр 50-100гр. Когда он растает - перчите мельницей "4 перца", и выключаете газ. Пусть постоит немного, и можно подавать.
Вообще-то я суп с морским коктейлем делаю всегда по-разному, в зависимости от того, что есть под рукой. Можно с рисом, с красной чечевицей.
Фантазируйте!

[Invers]

И мои руки дошли до летних супов.

Суп кефирный с огурцами.

Литр кефира 1% (разбавить водой немного), посолить
Огурцы (штук 6) порезать, как корейскую морковку, положить в кефир
Чеснок выдавить в кефир
Зелень разную любимую порезать (туда же в кефир)
Ветчину порезать (ну да, в кефир)
Помешать, дать настояться в холодильнике.
Просто и вкусно, по-летнему свежо.

[Kатарина]

Когда варю любой суп, в начале готовки бульона всегда заранее чищу и режу картофель, он стоит у меня в воде полчаса-час и много крахмала там оставляет и никакой мутности Супы и щи у меня всегда с прозрачным бульончиком А когда борщ готовлю, то всегда при пассеровании свеклы с морковкой добавляю лимонный сок, как и ultramarine, и он получается ярким
Девочки, на вкус чечевица на что похожа (очень давно её ела)? Хочу супчик забацать с ней.

[annanas]

Kатарина
чечевица яркого такого аромата, как горох, не имеет, скорее напомает фасоль по крахмалистости. Очень полезны все бобовые, т.к. содержат эстрагеноподобные вещества, крайне полезные для женского организма. Включайте в рацион чаще чечевицу, фасоль, горох, сою...

[Алина]

А я свеклу - половину - нарезаю брусочками и варю с картошкой вместе, а вторую половину уже в конце, когда забрасываю в борщ зелень и жду, пока закипит - натираю на мелкой терке. И цвет борща - обеспечен!!!

Тушу только морковь с луком. И капусту кладу в конце - закипит и выключаю. Люблю, когда капуста не разваренная...

[мурлыка]

Девочки,на даче варю такой супчик
Очень
вкусный
нам понадобится: Картофель,морковь,свеколка ,зеленый лук,кинза,листья свекольные
обжариваем морковь и свеклу на сковороде на растительном масле
В это время в кастрюльке у нас уже отваривается картофель
Все овощи,кроме моркови режу кубиками,обжирили добавили все это к картошечке,добавили свекольные листья(мелко их режем) зелень,приправок любых(я добавляю пару столовых ложек куриного бульона Ролтон)
все это варится недолго,добавляем в тарелку сметанки!
Приятноговсем аппетита
Суп получается очень вкусный(на той неделе варила его уже 2 раза,сегодня опять собираюсь)
Не калорийный,но в тоже время сытный

[Arti]

Болгарский суп Шкембе

Для любителей острого и сытного - самое то. Хаш - отдыхает. Готовить просто, но долго. С другой стороны - закинул и ушел на три часа. А дальше все просто.

В общем это суп из требухи (желудка говяжьего, свиного, бараньего - не важно. Я вообще от неимения вышеозначенных желудков готовила из индюшачьих желудков, тоже ничего получилось, но лучше из требухи все-таки).

1. Берем свиной желудок, тщательно промываем до побеления.
2. Режем кусочками где-то 1 на 1 см и кидаем в воду.
3. Варим часа 2-3 до мягкости.
4. Должен остаться где-то 1 литр бульона. Туда заливаем где-то 0,5-1 литр молока.
5. На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла, щедро сыплем в него сухой сладкий перец, перемешиваем и эту заправку кидаем в суп.
Суп готов.

Далее идет заправка без которой этот суп не котируется.
1. Чеснок (головку) мелко рубим, и заливаем винным уксусом (где-то 1/3 стакана). Выкладываем эту заправку в отдельную чашечку.
2. Во вторую чашечку выкладываем или свежий мелко нарубленный острый перец, или сухой.

Разливаем суп по тарелкам. В каждую тарелку кидаем пару чайных ложек чеснока с уксусом и четверть чайной ложечки перца.

Должно получиться остро, чуть кисло от уксуса, наваристо и сытно.

Суп очень прост по количеству ингредиентов, но офигеть какой вкусный.
Я попробовала раз, и потом всю дорогу в Болгарии ела только его. И плюс дома уже второй раз собираюсь готовить.
Выглядит примерно так (сперто из интернета).