Консервирование и прочие заготовки на зиму

[Snusmumrik]

Девочки, может кто-нибудь поделится рецептом Синеньких под грибы А то у меня был, но потерялся, на память не могу воспроизвести. В инете порылась, не нашла

[pink panter]

Marus'ka лим. сок я добавила только в варенье -для вкуса ,ну и попутно думаю законсервирует
Capra в чатни я лим.сок не добавляла ,вкусно не то слово -народ мой требует продолжения

татьянаст ещё вкусно делать такую пастилу из абрикосов .

[татьянаст]

snusmumrik ,я как раз только что сделала синенькие под грибы.тот это рецепт или нет смотрите сами.баклажаны порезать кружочками и залить на час хол.водой,что б вышла горечь,затем каждый кружочек обжарить на раст.масле и уложить в касрюлю слоями,прослоить чесноком и укропом.скипятить рассол 1 литр воды по 2 сл.ложки соль и сахар и 1 ст.л.9% уксус.все залить рассолом сверху поставить груз и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре затем на сутки на холод. потом разложить по банкам залить рассолом и закатать.

pink panter ,а сливы в ЧАТНИ нужны кислые или можно любые? а можно из чернослива?

а пастила из рябины с горчинкой,так здорово.хочу сварить из слив что б было с кислинкой.

[Snusmumrik]

татьянаст, в сети тоже такой рецепт, но мне нужен без обжаривания, там принцип другой.

[татьянаст]

snusmumrik ,как найдете рецепт выложите,я еще и по вашему рецепту сделаю.

[pink panter]

татьянаст я брала жёлтенькие сливы ,но вы попробуйте с чёрными-мне кажется что тоже будет вкусно

[татьянаст]

pink panter ,поняла,это которые на даче растут,я то думала там какие то особые сливы нужны.а с этими то, будем делать чатни тогда.

[pink panter]

татьянаст да точно ,которые на даче но думаю можно попробовать и с чёрными -даже интересно,что получится .

[Marus'ka]

Snusmumrik, посмотрите рецепты - раз, два, три, четыре - последний, мне кажется, интересный, + в комментариях к нему много рецептов-вариаций на тему...

[Snusmumrik]

Marus'ka, спасибо, интересные рецепты, но не для консервации(( Надо будет попробовать приготовить, урожай синеньких в этом году приличный

[Marus'ka]

Snusmumrik, последний рецепт для консервации супер! пробовала, заполненные банки прокипятила 2 минуты и закатала, все отлично получилось

[Knyaginiya-Olga]

Девы, а мне рассказали как сохранять виноград всю зиму в свежем виде.
Нужно в кладовке натянуть проволоку и на нее повесить грозди винограда. Затем на хвостик каждой грозди надеть ягодку. И все. Время от времени нужно проверять: если ягодка высохла, то ее нужно удалить, сорвать и надеть новую. Эта ягодка всю гроздь питает и не дает ей сохнуть. И у вас всю зиму свежий виноград.

[JanaTX]

это,все же,от сорта, как мне кажется, зависит. иногда купишь хороший, а на следующий день буквально ягодки начинают отгнивать от палочек на которых висят(не помню, как называются), а то лежит неделю и хоть бы что

[pink panter]

Knyaginiya-Olga , какой интересный способ ,вот только наверное надо виноград сразу с лозы , а не покупной . А способ супер и не затратный ,спасибо .

[Olik]

Да, так можно хранить только виноград, срезанный с лозы, покупной не пойдет, только при большом везении (ну, если его вчера собрали, а сегодня продают). Мои родители так раньше делали, срезали виноград с кусочком лозы (а не только зеленый хвостик грозди) и развешивали, даже с виноградинами не заморачивались, до весны не помню, но до нового года был свой свежий виноград. Потом наступили времена, когда все можно купить круглый год, и они перестали с этим возиться.

[Славяна]

Olik, а хранили где?
У меня папа выращивает на даче виноград Изабелла и Башкирский, делает вино, а мама компот (виноград в банку гроздьями кладётся).

[Olik]

Славяна, хранили в подвале (он у нас большой, с хорошей вентиляцией), в общем, смысл в том, чтобы это было прохладное и сухое помещение.
А моя мама из Изабеллы делает варенье. Вот оно классное получается – ароматное, кисло-сладкое, через два-три месяца происходит карамелизация и в варенье образуются кисленькие кристаллы, чем дольше оно стоит, тем они крупнее, как леденцы. А белый виноград мочит целыми гроздьями с горчицей, по-моему, так же готовят соленые арбузы. Тоже прикольный вкус получается, очень пикантный, необычный. Я точно не знаю рецепт, но если интересно, то спрошу у нее.
Вино моя маман тоже делает, из мускатного винограда, но это ее вино, такое крепкое получается, что его никто в нашей семье не пьет, оно годами стоит в подвале, уже есть 10-12-15 летней выдержки. У меня от 20-30 грамм этого вина, мозг отключается насовсем, так что я его только нюхаю, (когда гостей им угощаю ) пахнет оно восхитительно.

[Славяна]

Olik, мне вот тоже всегда казалось, что из Изабеллы вкусное варенье получится, только вот косточки смущают.

[Olik]

Ну, бывает же варенье с косточками, так и виноградное (сидишь потом плюёшься! ) В принципе, ягоды у изабеллы довольно плотные, можно острым ножом подрезать слегка и выковыривать косточки, но это если в доме есть Золушка, или для мазохистов.

[pink panter]

Девочки ,может вы уже так делали , но я хотела вам рассказать про одну хорошую идейку .
Порошок из зелёного шнит-лука(это такой тонюсенький зел. лучок) : сушите этот лук в микроволновке или духовке ,потом смалываете или перетираете в порошок и засыпаете затем в герметичную банку -хранится очень долго -всю зиму .
Очень вкусно посыпать этим порошочком на ломтики хлеба ,предварит.помаз. сливоч.маслом или оливковым и добавлять как приправу к блюдам и салатам или просто украшать этим блюдо.
Тоже самое можно сделать с базиликом ,шалфеем ,оригано и т.д. .
Мне эта идея понравилась тем ,что у меня много прянностей высаженно в огороде,когда созревает не хватает банок для хранения - а такой способ тоже какое то разнообразие и места много не требует .