Ариста, Мурлыка большое спасибо за рецепты!
Набрали облепихи десятилитровое ведро, так что сделаю и сироп и облепиховый мед. Еще хочу немного просто перетереть с сахаром без термообработки.
Ариста, Мурлыка большое спасибо за рецепты!
Набрали облепихи десятилитровое ведро, так что сделаю и сироп и облепиховый мед. Еще хочу немного просто перетереть с сахаром без термообработки.
Девушки,Мурлыка и Ариста,а зачем нужно облепиху нагревать,когда измельчаешь,сок что ли легче отходит?А можно просто в блендере измельчить,отжать,добавить сахар,а потом уже термообработка один раз?
Инна Ле ,честно сказать,не пробовала с сырым соком делать,может и правда,после термообработки лучше сок отходит,а может хранится лучше.Озадачилась...
Попробую в этом году оба варианта.
Инна Ле, а как же ее в блендере-то измельчать?! там же косточки
Кошка,а какие проблемы?Там косточки махонькие,каша такая получится.Её потом через сито отцедить,остатки через двойную марлю отжать.Ой,какая мне хорошая идея прямо сейчас в голову пришла:отжимать не через марлю,а через мешочек для деликатной стирки,он очень прочный ,сито не понадобится.Всё,срочно нужно для этих целей купить!А в блендере насадку с ножом нужно поставить,а не взбивалку.
Инна Ле, ну то что не взбивалку это понятно. просто никогда не месила в блендере ягоды с косточками. а в соковарке не пробовали сок гнать из облепихи? и из сливы? из смородины я постоянно делаю, а вот с этими ягодами не пробовала. получится ли что?!
Кошка,из ягод не пробовала,только из яблок.Вот если через соковыжималку пропустить,то сок совсем другой по вкусу по сравнению с соковарочным.Всё от от объёма зависит,большое количество через соковыжималку или блендер пропускать замучаешься,а с соковаркой просто.Получится,конечно,п чему нет?
Девочки а я в этом году на кабачках помешаласьвот нашла ещё один рецепт из кабачков, но ещё не делала, буду только в пятницу
В рецепте сказано, что кабачки получаются как ГРИБЫ, гости всегда всё съедают и никто не догадывается что это кабачки, все думают что грибы
3 кг очищенных кабачков порезать кубиками
и залить 3/4 стакана уксуса 9% и оставить кастрюлю на 6 часов в любом месте, но регулярно перемешивать
потом кабачки посолить и обжарить до появления золотистой корочки откладывая готовые кабачки шумовкой в отдельную ёмкость
потом добавить нарезанные пучок петрушки и пучок орегано и 2 головки чеснока и всё перемешать
выкладывать в банку так: на дно банки положить 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного перца и 5 гвоздик а сверху кабачки
готовые банки поставить в кастрюлю и простерилизовать в течении 15 минут затем закрываем
Болгарское лечо
Сладкий перец (нарезанный) - 1 кг
Томатное пюре - 1 кг
Сахар - 2 стол. ложки
Соль - 1 стол. ложка
Свежий сладкий перец - зеленый, красный или частично покрасневший-очистить от плодоножек и семяносцев, разрезать вдоль на дольки шириной 2 см (у основания) или на квадратики. Отдельно приготовить пюре из томатов (протереть или через соковыжималку). Пюре уварить в 2-3 раза (можно взять готовую томатную пасту и развести ее водой в 2-3 раза (см. по густоте) - получается даже вкуснее и проще, чем на помидорах, но важен вкус самой пасты). Залить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль, сахар, нарезанный перец. Кипятить 20-30 минут, периодически помешивая. Затем можно закатать в простерилизованные банки.
Венгерское лечо
Зеленый перец - 1,4 кг
Помидоры - 600 г
Лук репчатый - 2 шт.
Жир свиной (смалец) - 80 г
Копченый шпик - 50 г
Паприка - 5 г
Соль - по вкусу
Стручки зеленого перца очистить и нарезать широкими полосками. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, очистить от кожицы и нарезать на четвертинки.
Лук нашинковать полукольцами. В большую широкую кастрюлю положить жир и поджарить на нем до прозрачности нарезанный мелкими кубиками шпик, всыпать нашинкованный лук и подрумянить его до светло-коричневого цвета. Добавить паприку, быстро размешать и тотчас же положить нарезанные зеленый перец и помидоры.
Посолить и тушить сначала без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится, под крышкой на умеренном огне до готовности.
Лечо можно использовать как приправу или гарнир. Как самостоятельное блюдо лечо подают с добавлением в него сосисок или колбасы, целиком или нарезанные кружочками, можно примешать к лечо взбитые яйца и запечь. Можно также в начале тушения всыпать немного риса.
Русское «лечо»-1
Помидоры - 3 кг
Сладкий перец (нарезанный) - 1,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Растительное масло - 200 мл
Столовый уксус - 100 мл
Сахар - 200 г
Соль - 2 ст. ложки
Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить сахар, растительное масло, соль. Кипятить 15 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и кипятить еще 15 минут. После этого положить в кастрюлю нарезанный полосками (по желанию можно и квадратиками любого размера) сладкий перец, две-три измельченные луковицы и кипятить еще полчаса. Теперь можно разливать по банкам и закатывать.
Русское «лечо»-2
Помидоры-3 кг
Морковь-1,5-2 кг
Сладкий перец-3 кг
Сахар-1 стакан
Соль-2 ст.ложки
Растительное масло-1 стакан
Помидоры перекрутить на мясорубке,морковь порезать соломкой,перец нарезать в длину тонкими дольками.В большую кастрюлю положить помидоры, после закипания-кипятить 20 мин+соль,сахар,масло,морков ь,кипятить 15 мин+перец и все кипит еще 20 мин.Разложить горячим по банкам,закрыть(я пользуюсь винтовыми крышками)и под "шубу"для медленного остывания.Не стерилизовать.
И как вариант,можно добавить лук(все то же самое+1,5-2 кг лука),делаю оба варианта,очень вкусно .
Эротические помидоры
Рецепт очень прост.Выглядят очень культурно, привлекательно. Готовы на другой же день,а времени на приготовление уходит минут 20–30.И если по традиционному рецепту солятся помидоры 20-30 дней, то эти–скороспелки. На вкус очень нежны. А привкус сельдерея дает свою пикантную нотку и рассол очень вкусен. Главное - очень быстро помидорчики раздеть. Отсюда и название – ЭРОТИЧЕСКИЕ.
Я приспособилась снимать кожуру с помощью кипятка – делаю разрез крест-накрест в районе плодоножки и опускаю в крутой кипяток. Ложкой достаю, под струю холодной воды, и острым ножичком быстренько помидорчик очищаю.
Возьмите столько помидоров, сколько поместится в трехлитровую банку. Обдайте их кипятком, уберите кожицу (она слезает моментально) и уложите помидоры в банку,бросьте сверху мелко порезанный чеснок и порезанный пучок сельдерея (не петрушки, не укропа, ничего иного - в данном случае фантазии излишни).
Затем залейте это горячим рассолом (1 ст. ложка соли на 1 л воды). Если вы сделаете ЭТО утром, то вечером уже приятно удивите своих домашних новым блюдом.
Последний раз редактировалось Ариста; 10.09.2008 в 13:26.
А можно проверенный рецепт? Сама поискала , везде без желирующего в-ва, неужели желе образуется на одном сахаре и и соке? Кто-ниб делал?Сообщение от TAV
...из винограда еще очень вкусное желе получается
Красотка, кабачка вы сделали по своему рецепту? Как на вкус, похоже на грибы?Заинтересовал рецептик.
*Анна* кабачки сделала, положила укроп вместо него, получилась остренькая и вкусная закусочка
Добавлено через 9 минут
Девочки сделала икру свекольную на зиму, выкладываю рецептик,
может кого заинтересует
на 5 кг свеклы (неочищенной)
1 кг лука
соль, сахар и уксус по вкусу и масло растительное
Отварить свеклу до готовности и очистить от кожицы
лук почистить и замочить в воде, чтобы ушла горечь
пропустить лук через электромясорубку и добавим масла в кострюлю немного его припустить
пропустить свеклу через мясорубку и смешать с луком, добавить соли, сахара и уксус 9% и полстакана масла, всё перемешать и варить на газу пока свекла не даст сок и не закипит
как закипит то расскладывать в постерелизованные банки пока горячая
получается свекольный салатик, который можно кушать зимой с картошечкой, можно чесночка и майонезика добавлять для разнообразия
Последний раз редактировалось красотка; 23.09.2008 в 11:37. Причина: Добавлено сообщение
красотка , обжаривать кабачки нужно без масла?
*Анна* я немного сковородку смазывала, чтобы с корочкой обжарились
А я собралась сегодня аджику делать.
5 кг помидор
1 кг сладкого перца, желательно красного, для цвета самой аджики
1 кг яблок
300 г чеснока почищенного
жгучий перец на любителя (я добавляю магазинную аджику из маленькой баночки, там приправки, острота, но по вкусу надо добавлять, кто какую по силу остроты любит)
1 стакан растительного масла
Все на мясорубке перекрутить, сложить в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар по вкусу, варить помешивая до нужной густоты, у меня примерно 1 час получается ( в зависимости, насколько сочные помидоры и сколько эта жидкость с них будет испаряться).
А потом в стерилизованные банки и закатать.
Я делаю не очень острую, едим почти что ложками. Моей семье нравится
Анна, виноград очень хорошо желируется
Конфитюр/желе из винограда
1,3 кг винограда
700 гр сахара
1 стакан воды
1 лимон
Пару звездочек аниса
Несколько семечек кардамона
Виноград с водой нагреть так, чтобы виноградины полопались. Затем пропустить его через дуршлаг с мелкими дырочками или сито, чтобы отделить кожицу и семечки. Я обычно оставляю на ночь все это дело, чтобы сок стек. Осторожно, чтобы не раздавить семечки – они дают плохой привкус.
Добавить сахар, сок лимона, пряности, довести до кипения и готовить на маленьком огне минут 30-40, пока конфитюр не превратится в желе.
Много возни с кожурой и косточками, но результат
Если взять коричневый сахар – получается еще вкуснее.
Особенно вкусно получается с мускатным виноградом, к тому же он без косточек. Еще вкусно получается если добавить измельченные грецкие орехи.
Конфитюр из яблок и винограда
1,5 кг белого винограда без косточек
1,5 кг яблок
2 кг сахара
0,5 л воды
1 лимон
1 стручок или пакектик ванилина
Почистить яблоки, порезать на кусочки – семечки не выкидывать. Виноград приготовить как в предыдущем рецепте.
Сделать сироп из сахара и оставшейся воды, довести до кипения и кипятить 5 мин. Добавить яблоки, мякоть винограда, косточки яблок, завернутые в марлечку, и цедру лимона, ванилин. Довести до кипения и готовить на маленьком огне минут 30 - 40.
Еще один проверенный рецепт:
1 кг белого винограда
500 гр кислых яблок
1 лимон
250 мл белого вина
1 стручок ванили
3 звездочки гвоздики
1 коф. Ложка корицы
250 мл воды
Сахара столько же по весу, что и сока винограда.
Суповая заправка
1 кг помидоров,
½ головки чеснока,
10 г молотого сладкого красного перца,
1 пучок укропа,
1 пучок зеленого лука,
растительное масло.
Соль – по вкусу.
Помидоры нарезать и уложить в кастрюлю.Чеснок мелко порубить или продавить через чеснокодавилку и отправить к помидорам,добавить красный перец и соль.В кастрюлю налить немного растительного масла–примерно 10% от объема.
Воду не добавлять!
Кастрюлю поставить на медленный огонь и периодически помешивать. Как только помидоры размякнут,растереть их толкушкой,и забросить мелко нарезанную зелень,кипятить 10-15 минут.
Разложить по пол-литровым банкам.Банки и крышки простерилизовать.Банки перевернуть,укутать и оставить остывать.
Заправку можно использовать не только для приготовления супов,но и в качестве соуса, приправы к различным блюдам.
Марфуша Аджика это смесь перцев (болгарского и острых или только острых) с солью ,чесноком и кориандром,в свежем виде без термобработки.В классическом рецепте.Помидры и прочая перелесть туда не входят.То что вы делаете помидорно-яблочный соус
Я сделала только варенье из кизила ,приятное кислинькое.
Приготовила вчера по этому рецепту огурцы, брала маленькие, ничего не отрезала, через 3-4 часа и правда получились очень вкусные малосольные огурчики. Последние два доедала сегодня на обед и шкурка слишком просолилась, думаю меньше соли лучше братьА я знаю очень быстрый рецептик маринованных огурчиков,замаринуются за 3 часа
Нужно взять пакет Без дырок- это самое важное условие,затем кладем туда огурчики , если маленькие-то целиком ничего не отрезая, если большие мысики отрезаем , туда же соль, и укроп, можно чесночек. Перемешиваем прямо в пакете. Потом пакет плотно завязываем, по максимуму убрав оттуда воздух и все. Если в пакете есть хоть одна дырочка - ничего не получится. Через 3 часа вкуснючие малосольные огурчики готовы!
Живи без страха, всё будет лучше, чем мы ожидаем
Kатарина, мурлыка, а если в вакуумной банке сделать огирки по этому рецепту, получится?
Кошка, может и получится, там же суть в том, что насухую и чтобы ваккум был!
Живи без страха, всё будет лучше, чем мы ожидаем
Ваши права
Ответить с цитированием
