Сладкие блюда - 2 - Страница 2
Страница 2 из 17 ПерваяПервая 12345612 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 340

Тема: Сладкие блюда - 2

  1. #21
    Аватар для maracuja
    Регистрация
    24.01.2011
    Адрес
    Italia
    Возраст
    55
    Сообщений
    451
    Вес репутации
    24

    По умолчанию

    Olik, блин, ну так же низзя издеваться над прирожденными сладкоежками. Это ж произведение искусcтв! Ну ооочень классно!

  2. #22
    Милашка Аватар для Аленka
    Регистрация
    26.11.2007
    Адрес
    Израиль
    Сообщений
    3363
    Вес репутации
    70

    По умолчанию

    Olik шикарный торт! Прослойка слюнопускательная! Умничка, вот уж дедушка был рад, (а муж горд!)

  3. #23

    Регистрация
    14.07.2008
    Сообщений
    30
    Вес репутации
    24

    По умолчанию

    Какая красота
    Представляю какой вкус...

  4. #24
    Аватар для pink panter
    Регистрация
    24.03.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2215
    Вес репутации
    64

    По умолчанию

    Olik, уже пора открывать собственный бутик- кондитерскую !!!
    Такие вкусности и с таким талантом !
    Представляю себе - какой был вкус сказочным , а в разрезе торт - просто красавец!

  5. #25
    Аватар для Revival
    Регистрация
    25.10.2010
    Адрес
    ХМАО-Кубань-Татарстан
    Возраст
    32
    Сообщений
    2129
    Вес репутации
    48

  6. #26
    Милашка Аватар для Аленka
    Регистрация
    26.11.2007
    Адрес
    Израиль
    Сообщений
    3363
    Вес репутации
    70

    По умолчанию

    Вот и отгремел День рождения свекрови...
    Выложу фото тортика, шоколадного-прешоколадного, начиная от коржей и заканчивая двумя видами крема. Итого ушло на него 400 грамм горького шоколада и это было супер-объедение!!
    Вот такой красавчик


  7. #27
    Милашка Аватар для Аленka
    Регистрация
    26.11.2007
    Адрес
    Израиль
    Сообщений
    3363
    Вес репутации
    70

    По умолчанию

    А начиналось все с шоколадных шариков, которые ребенок попросил сделать на ярмарку в школу.....


  8. #28
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3599
    Вес репутации
    100

    По умолчанию

    Аленka, а это что у вас такой интересное? Выглядит очень-очень
    Я сегодня тоже вся в сладком, у мамы завтра день рождения, гости будут два дня поэтому у меня два торта. Один уже в холодильнике застывает, второй только в виде заготовок - бисквитный корж и прослойка черничного желе, а суфле буду завтра делать. А еще испекла завитушки с маком, красивенькие и вкусненькие получились, если время будет все сфоткаю
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

  9. #29
    Аватар для pink panter
    Регистрация
    24.03.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2215
    Вес репутации
    64

    По умолчанию

    Аленka , какая красотаааа!!! Расскажите нам подробнее , пожалуйста ! Очень интересно ! Это пироженки или конфетки?

  10. #30
    Аватар для maracuja
    Регистрация
    24.01.2011
    Адрес
    Italia
    Возраст
    55
    Сообщений
    451
    Вес репутации
    24

    По умолчанию

    Поддерживаю просьбу пантеры! Аленка, а рецепты в студию?

  11. #31
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3599
    Вес репутации
    100

    По умолчанию

    Получилось снять только один из тортиков, вкусный получился, еле успела

    Торт-суфле со свежими ягодами и белым вермутом Мартини


    ***
    Бисквитный корж по Аленкиному рецепту, Аленка,
    3 яйца
    6 ст. ложек коричневого сахара
    100 г сметаны
    150 г сливочного масла
    2 стакана муки + разрыхлитель 1 упаковка
    Вермут белый Мартини – 50 мл (для пропитки).
    ***
    Прослойка – черничное желе:
    Черничное варенье – 250 г
    Вода – 250 г
    Белый вермут мартини – 50 мл
    Сок лимона – 1 ст. ложка.
    ***
    Суфле:
    1.Сливки (35%) – 500 мл
    Желатин – 25 г
    Вермут белый Мартини – 80 мл
    Свежая малина – 150 г
    2.Молоко – 250 мл
    Яичные желтки – 8шт
    Сахар – 120 г
    Крахмал кукурузный – 9 г
    Крахмал рисовый – 9 г
    Стручок ванили – 1 шт
    Соль.
    ***
    Украшательства:
    Сливочное масло – 100 г
    Вареная сгущенка – 0,5 банки.
    Свежие ягоды: малина, крыжовник, черная смородина 2вида, листочки мяты.
    Заливка:
    Шампанское Asti Martini – 300 мл
    1 ст. ложка сахара
    Желе для торта – 1 упаковка.

    1.Из варенья, воды, вермута, лимонного сока и желатина сделать желе, залить в форму, выстланную фольгой, диаметром на 2-3 см меньше, чем форма, в которой выпекался корж, отправить застывать в холодильник.
    2.Испечь бисквитный корж. Пропитать вермутом с небольшим количеством воды.
    3. По центру положить черничное желе. Поставить вокруг бортик от разъемной формы (в которой пекли бисквит).
    4.Суфле: приготовить заварной крем из продуктов 2, охладить. Желатин замочить и распустить. Взбить сливки. Смешать желатин с заварным кремом, затем ввести взбитые сливки и вермут.
    5. Выложить половину суфле на торт, разложить ягоды малины (хаотично), выложить оставшееся суфле, разровнять поверхность, слегка стукнуть торт об стол (чтобы не осталось пустот). Действовать нужно быстро, суфле застывает прямо на глазах. Отправить в холодильник часа на 2-3.
    6.Взбить масло с вареной сгущенкой в пушистую массу, переложить в кондитерский мешок с насадкой звездочка.
    7. Снять с торта бортик от разъемной формы, предварительно пройдясь тонким ножом по бокам.
    8. Разложит на поверхности торта ягоды.
    9.Приготовить желе из шампанского, быстро залить им ягоды и поверхность торта. Заливать горячим и очень быстро, желе застывает мгновенно.
    10. Смазать бока торта кремом, сделать бороздки. Сделать кремовые бордюрчики по верху и низу торта.
    11. Листочками мяты украсить непосредственно перед подачей на стол (они довольно быстро вянут).
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

  12. #32
    Аватар для maracuja
    Регистрация
    24.01.2011
    Адрес
    Italia
    Возраст
    55
    Сообщений
    451
    Вес репутации
    24

    По умолчанию

    Olik, очередной шедевр! Брава!

  13. #33
    Аватар для Revival
    Регистрация
    25.10.2010
    Адрес
    ХМАО-Кубань-Татарстан
    Возраст
    32
    Сообщений
    2129
    Вес репутации
    48

    По умолчанию

    Olik, может Вам тоже книгой заняться? А то фотографии прямо так и просятся туда, чтобы соблазнять.

  14. #34
    Аватар для Мурочка
    Регистрация
    09.06.2007
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1185
    Вес репутации
    47

    По умолчанию

    Olik, вот лишний раз убеждаюсь, что талантливый человек талантлив во всём! Я вчера вечером одним глазом глянула тортик, так он мне ночью приснился. Пойду куплю бутылку Мартини и выпью за здоровье Олика! Спасибо, Олик, за такую красоту!

  15. #35
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Мурочка, а тебе уже можно мартини-то?
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  16. #36
    Аватар для Мурочка
    Регистрация
    09.06.2007
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1185
    Вес репутации
    47

    По умолчанию

    Ой, мне уже давно всё можно Серёга не обидится. Особенно когда по поводу...Выпить-то не с кем, ё-моё!

  17. #37
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Мурочка, конечно, давай с ребенком пить.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  18. #38
    Аватар для Мурочка
    Регистрация
    09.06.2007
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1185
    Вес репутации
    47

    По умолчанию

    Arti, не..С несовершеннолетними не пью

  19. #39
    Аватар для pink panter
    Регистрация
    24.03.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2215
    Вес репутации
    64

    По умолчанию

    Olik , согласна с Revival - уже книгу надо издавать , такие рецепты шикарные !
    Или передачу вести,как Джейми Оливер .
    Надеюсь,что какой нибудь хороший и толковый продюссер заметит твои шедевры и предложит выгодный контракт.

  20. #40
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3599
    Вес репутации
    100

    По умолчанию

    Девушки, спасибо
    Обещанные завитушки с маком, ну..., они скорее крендельки, а может печеньки в общем, сама не знаю как это назвать, да и не важно, главное - готовится быстро и довольно вкусно и симпатично получается.

    Крендельки из слоеного теста с маковой начинкой.



    Понадобится упаковка слоеного теста и маковая начинка, ее количество может быть любым, от этого зависит, насколько толстым будет маковый слой. Я использовала грамм 250 начинки, (остатки после приготовления макового рулета). Но можно сделать и специально для таких крендельков.
    1.Мак нужно запарить горячим молоком, остудить, смолоть помельче вместе с коричневым сахаром, добавить одно яйцо и немного крахмала. Получится пластичная начинка.
    2.Рулон теста разрезать пополам (поперек), раскатать тонко, смазать всю поверхность равномерным слоем начинки.
    3.Скатать рулетом, сначала с одной стороны до середины пласта, потом с другой, так чтобы рулетики теста встретились посередине.
    4.Нарезать острым ножом на кусочки шириной 1-1,5 см.
    5.Поместить на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставить между крендельками расстояние 2-2,5 см, они увеличатся при выпечке.
    6.Поверхность крендельков смазать желтком, смешанным с водой.
    7.Выпекать в заранее разогретой духовке (190-200 °С) до золотистого цвета.

    На фото, разумеется, не все крендельки, их довольно много получается.
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

Страница 2 из 17 ПерваяПервая 12345612 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •