Окрошка, свекольник и прочие холодные супы

[pink panter]

Девы , а еще можно в жару суп гаспачо делать или по мотивам его, я делала так:
спелые помидорки надо очистить от шкурки( обдать кипятком или бросить их в кипящую воду на неск. секунд и немного остудив снять кожуру), затем положить их в блендер , туда же зел.лук,петрушку, зубчик чеснока ,специи по вкусу(соль,перец) ,базилик , можно положить немного анчоусов ( можно без них) и взбить - суп готов .
Но кто любит текстуру более жидкую- можно добавить немного бульона или сливок( по выбору), перелить в супницу и поставить в холодильник, подавать в охлажденном виде .
Некоторые еще добавляют туда свежий огурец или перец болгарский сладкий и перец чили( по желанию).
В жару этот супчик идет очень хорошо, особенно с ч.перчиком и брускетами.

[Arti]

Окрошка на квасе

Понятное дело, что окрошка - она и в Африке окрошка, но тем не менее, у каждой хозяйки своя. Мой вариант.





Надо:
Картошка.
Яйца.
Зелень (обязательно включая зеленый лук).
Огурцы.
Редиска.
Докторская колбаса (убейте меня, я люблю с нею, что оливье, что окрошку, с мясом мне не вкусно).
Сметана.
Горчица.
Соль.
Квас (чуть не забыла).

Приготовление

[Arti]

Окрошка со сметаной и горчичкой





Надо:
Яйца.
Картошка.
Огурцы.
Зеленый лук.
Редиска.
Укроп.
Соль.
Грудинка (какое-нибудь мясо).
Сметана.
Горчица.
Квас.

Приготовление

[Arti]

Холодник, свекольник, или как там его?

Я никогда не ела окрошку на какой-либо кисломолочке. И таких случаев, чтоб вот прям соблазниться, не было. А тут что-то соблазнилась на не то литовский холодный борщ, не то на холодник со свеклой, не то на все сразу. Если еще учесть, что свеклу я не люблю, то для меня это вообще супер-смелый эксперимент.





Надо:
Свекла.
Картошка.
Яйца.
Уксус.
Зеленый лук.
Укроп.
Редис.
Огурцы.
Тан (или кефир).
Соль.

Приготовление

[Королева Марина]

Arti, прочитала ваши вкусовые ощущения. Может, не надо было сбрызгивать уксусом и в конце сметану добавлять? Тан ведь и так кисломолочный продукт, может, и без сметаны можно? А уксусом зачем сбрызгивали?

[Arti]

Королева Марина, когда я в первый раз что-то готовлю, то стараюсь следовать рецепту. Меня научили сбрызгивать, я сбрызнула. Уксуса там минимум, на кислоту не влияет никак. И я так понимаю, что нужен он для того, чтоб свекла цвет не теряла и чуть промариновалась.
А сметана не сделает тан кислее, только жирности добавит.

[Snusmumrik]

Arti, о, ты мне напомнила про свекольник! А то я всё собираюсь, но всегда находятся другие блюда, которые надо приготовить и свекольник опять уходит на второй план. Тем более, что свекла у меня с огорода сейчас, надо делать, пока есть(правда там такая свекла, размером с теннисный мячик).

[Arti]

Так я мячик-то еще и вкуснее! Так что дерзай!

[Королева Марина]

Arti, понятно! Я сначала невнимательно прочитала, что это вы по какому-то рецепту делали. Я думала, что все ваши блюда, которые вы показываете, приготовлены по вашему же рецепту, вы их придумали!

[Arti]

Королева Марина, да уж давно все придумано, как уж тут что-то новое придумать? Только вариации придумывать. Но с новыми блюдами это не проходит, потому что сначала надо попробовать оригинал, а потом уж извращаться. Свекольник я пробовала впервые. Правда, тоже что-то свое накрутила. Редиску кто добавляет, кто нет, я вот добавить решила. А поскольку свекла тут ключевая, вот с ней я не рисковала, сделала, как надо. А сейчас мне вообще народ рассказывает, что в этом блюде чаще используется именно маринованная свекла и она типа сладкая. Не знаю, никогда не пробовала.

[Королева Марина]

Arti, ну, тоже верно) это просто я многого не знаю, для меня все ваши рецепты новые!
А по поводу свеклы, я думаю, это от сорта самой свеклы зависит, бывает такая сладкая, а бывает кислее, это уж по винегрету я знаю))

[Arti]

Королева Марина, так уж и все?
Не, народ говорит, что от маринада сладкая. Ну тут я только плечами пожать могу, потому что я и не мариную ничего почти сама, слаба в этой теме, и свеклу не ем практически.

[Arti]

Окрошка с колбасой на квасе

Захотелось. Лето же.



Надо:
Укроп.
Лук зеленый.
Редиска.
Огурец.
Колбаса докторская.
Яйца вареные.
Картошка вареная.
Квас.
Сметана.
Горчица.

Приготовление

[Arti]

Любимая окрошка



Надо:
Огурцы.
Редиска.
Зеленый лук.
Картошка.
Яйца.
Колбаса докторская.
Сметана.
Горчица.
Квас.
Соль.

Приготовление

[Snikelura]

Вот интересно даже - ни я, ни мои друзья - не любим томатный сок...
А вот Гаспачо как-то распробовали )

п.с. вилка-не для гаспачо ))) это для художественного выкладывания маслинки

[Arti]

Snikelura, а я томатный сок люблю, а вот с гаспаччо у меня не складывалось. Недавно совсем нащупала один рецепт - ну просто вау. Так залюбила с тех пор гаспаччо. Надеюсь, что скоро удастся разместить.

[Snikelura]

Arti, о! очень буду ждать )
Хочу сравнить рецепты )))

[Arti]

Самая вкусная окрошка

Пока лето не кончилось.



Надо:
Колбаса докторская.
Огурцы.
Редиска.
Яйца отварить.
Картошка.
Укроп (много).
Лук (много).
Соль.
Квас.
Сметана.
Горчица.

Приготовление

[Arti]

Гаспаччо с печеным луком

Опять же... пока лето. Очень рекомендую попробовать такой гаспаччо. Вот у меня с ним раньше ну никак не складывалось. Каким-то грубым мне казалось это пюре из овощей и лука. Увидев этот рецепт, сразу поняла, что он мне понравится. И не ошиблась! Не надо никакого сырого лука в гаспаччо, и грубых шкурок не надо. Очень вкусный гаспаччо получился, я его два раза делала.



Надо:
Помидоры и перцы сладкие примерно 50 на 50 по весу.
Лук репчатый.
Масло оливковое.
Тимьян.
Кабачок.
Острый перец.
Огурец.
Йогурт не сладкий.
Чеснок.
Уксус.
Соль.
Хлеб белый.
Укроп.
Петрушка сухая или свежая.

Приготовление

[Arti]

Окрошка с килькой в томатном соусе

Cтрашно? Вот и я боялась. Но как почитала отзывы, что народу нравится, так поняла, что попробовать обязательно надо. И, надо сказать, не пожалела, хоть и на слух "выглядит" это весьма странно.



Надо:
Зелень (лук,укроп).
Редиска.
Огурцы.
Яйца.
Килька в томатном соусе.
Квас.
Картошка.

Приготовление