Конкурс "Пасхальная выпечка"
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 91

Тема: Конкурс "Пасхальная выпечка"

Комбинированный просмотр

Предыдущее сообщение Предыдущее сообщение   Следующее сообщение Следующее сообщение
  1. #1
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3632
    Вес репутации
    108

    По умолчанию Конкурс "Пасхальная выпечка"

    Объявляется новый экспресс-конкурс!

    Скоро Пасха, думаю, что многие уже задумались о выпечке куличей, творожных пасок и прочей пасхальной выпечки, в связи с этим и идея конкурса: давайте поделимся друг с другом своими рецептами, тонкостями и секретами приготовления и украшения.

    Чтобы принять участие в конкурсе нужно:

    1. Разместить в этой теме свой любимый, проверенный рецепт куличей, пасок и т.п. с описанием технологии приготовления теста и выпечки (вероятно, есть какие-то секреты ) и особенностей украшения.
    2. После приготовления куличей, пасок и т.п.сделать фотографию (это может быть целая пасхальная композиция) и тоже разместить в этой теме. В это же сообщение нужно скопировать ранее опубликованный рецепт. В вашей пасхальной композиции должен присутствовать неожиданный предмет, а именно – любой продукт от Аромарти или сырая картофелина (антиплагиат).

    Понятное дело, что никто не станет печь куличи и паски за две недели до Пасхи, делайте все так как планировали, просто от участника конкурса должны поступить два сообщения: первое - с рецептом и технологией, писать уже сейчас (заодно у всех желающих будет возможность задать вопросы и уточнить детали ). И второе - после выпечки куличей, но не позднее 25 апреля. Затем проведем голосование, оценим не только рецепт, но и красоту пасхальной композиции, победитель получит символический приз-сюрприз от Aromarti.

    Девушки, призываю всех к активному участию!

    Если идея конкурса вам не нравится, и желающих принять участие нет, напишите прямо сейчас, и мы просто отменим конкурс.
    Последний раз редактировалось Olik; 18.04.2011 в 14:31.
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

  2. #2

    Регистрация
    05.04.2009
    Возраст
    54
    Сообщений
    3598
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Olik , мне кажется, ты зря волнуешься... Участники будут, кстати а чего это только куличи, Пасха это еще и творожная паска, и мясное блюдо для разговления. Я требую расширения ассортимента конкурса, а то куличи у меня мама отменные печет и подруги, а я из творога делаю, и мяско финдеперсовое какое-нить готовлю. так что пасхальный стол это не только куличи.

  3. #3
    оптимистка Аватар для Лу4истая
    Регистрация
    27.02.2010
    Адрес
    Москва -- Ставрополь
    Возраст
    44
    Сообщений
    875
    Вес репутации
    41

    По умолчанию

    Да да, девы, отличная идея, зашел на любимый форум, а тут тебе готовое меню на праздник :-) перед НГ я все рецепты тоже у наших девочек брала- очень удобно! обещаю активно голосовать :-)
    Пути Господни неисповедимы..

  4. #4
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3632
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Лу4истая, только голосоваа-а-а-а-ать?! А участвовать что, нет?
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

  5. #5
    оптимистка Аватар для Лу4истая
    Регистрация
    27.02.2010
    Адрес
    Москва -- Ставрополь
    Возраст
    44
    Сообщений
    875
    Вес репутации
    41

    По умолчанию

    ОЛИК, нууу..я с украшательством не дружу, и мне в магазин с красивыми штуками в ближайшее время не вырваться..я обещаю показать кулич свой, но как говорила СОГО- для массовости..в теме про хлебопечки :-) Да Вы не переживайте, у нас тут такие умелицы, конкурсу точно быть!
    Пути Господни неисповедимы..

  6. #6

    Регистрация
    05.04.2009
    Возраст
    54
    Сообщений
    3598
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Olik , не плачь, поучаствуем...

    Добавлено через 13 часов 58 минут

    ну все, Олик, заразила...я тут кое-что придумала, теперь опробовать надо, если я фото размещу раньше, это не будет нарушением правил?
    Последний раз редактировалось Циля; 12.04.2011 в 14:16. Причина: Добавлено сообщение

  7. #7
    Я. Фея. Добрая. Аватар для Солнечная Зайка
    Регистрация
    16.01.2010
    Адрес
    Калининград
    Возраст
    51
    Сообщений
    868
    Вес репутации
    40

    По умолчанию

    Olik, даже я загорелась... и нашла фотографии своих куличей с прошлого года. Так можно? Сразу и рецепт и фото.
    Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...


  8. #8
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3632
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Циля, можно сразу с фото, конечно. Условие размещения фото позже, связано с тем, что обычно куличи и т.п. пекутся раз в году, к Пасхе, и заставлять вас печь их заранее, специально для конкурса, как то не очень комильфо. Но, если есть желание опробовать рецепт сейчас, то пожалуйста, размещай хоть сейчас, мы будем только рады.
    Солнечная Зайка, а в этом году вы их печь не будете? Прошлогодняя фотка это хорошо, но только вот что же делать с антиплагиатной системой, я даже не знаю. Вот придет Arti, спросим у нее.
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

  9. #9
    Я. Фея. Добрая. Аватар для Солнечная Зайка
    Регистрация
    16.01.2010
    Адрес
    Калининград
    Возраст
    51
    Сообщений
    868
    Вес репутации
    40

    По умолчанию

    Olik, буду, а что такое антиплагиатная система???? Я чайник в этом вопросе)))))) Просто прошлой весной фотографировала свои куличи и хотела чуть раньше выложить рецепт с фото, вдруг кто воспользуется. В этом году тоже буду печь, конечно, но это ж совсем перед Пасхой будет...
    Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...


  10. #10
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3632
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Солнечная Зайка, а вы условия конкурса читали?
    Цитата Сообщение от Olik Посмотреть сообщение
    В вашей пасхальной композиции должен присутствовать неожиданный предмет, а именно – любой продукт от Аромарти или сырая картофелина (антиплагиат).
    Это для того чтобы было ясно, что фотка принадлежит автору, а не взята из сети. Мы же все время такие условия ставим на конкурсы с фотографиями, и не потому что кому-то не доверяем, а потому что просто хотим предотвратить недоразумения.
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

  11. #11
    Я. Фея. Добрая. Аватар для Солнечная Зайка
    Регистрация
    16.01.2010
    Адрес
    Калининград
    Возраст
    51
    Сообщений
    868
    Вес репутации
    40

    По умолчанию

    Olik, как всегда, читала через строчку. Поняла, сделаем!
    Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...


  12. #12
    Аватар для an4ik
    Регистрация
    06.05.2009
    Адрес
    Москва
    Возраст
    36
    Сообщений
    1464
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Olik у меня вообще духовки нет=( так что я и рецептов не знаю и не пекла никогда. мамка моя пекла в том году какой-то очень интересный кулич. если на дачу поеду(там есть духовка=)) спрошу у нее рецепт и, если получится поприличнее, выложу
    Так хочется быть слабой женщиной, но, как назло, то кони скачут, то избы горят...

  13. #13
    Аватар для Дарья
    Регистрация
    21.10.2006
    Сообщений
    309
    Вес репутации
    38

    По умолчанию Пасха творожная

    1 кг творога
    300г сливочного масла
    5 яичных белков куриных (или 20-25 белков перепелиных, это я так пересчитала, в рецепте были куриные)
    3-4 стакана сахара
    100г грецких орехов
    100г изюма (или по желанию - чернослив, курага)
    1 пачка ванилина
    Шоколад, орехи для глазури.

    1. Положить творог под гнет на ночь, чтобы был совсем сухой. Пропустить его через мясорубку (я не делаю, но думаю, что было бы лучше).
    2. Подготовить изюм – промыть, посушить.
    3. Взбить яйца с сахаром, добавить сливочное масло, снова взбить.
    4. Часть этой смеси отлить для глазури.
    5. Орехи немного измельчить (не сильно, я просто в комбайне чуть прокручиваю, чтобы они кусочками оставались).
    6. Добавить орехи и изюм к взбитой части.
    7. Перемешать с творогом.
    8. Разложить по формам. Я привыкла больше к большим))) но можно и в маленькие креманки.
    9. Залить глазурью, посыпать сверху дроблеными орехами, можно тертым шоколадом.
    10. Поставить в морозилку.

    Получается сладенькая творожная пасха, похожая на глазированные сырки, есть ложкой. Рецепт взят у подруги, ее мама такие всегда на Пасху делает, сама я года три делаю. Очень люблю!

    Olik, а в качестве атрибута на фото свеча Аромарти подойдет?
    Kotochek, вы так расписали здорово про процесс выпечки, мне тоже захотелось попробовать, только перед Пасхой всегда столько дел, что не до экспериментов, а из выпечки пока ничего не умею(( приходится покупать куличи


  14. #14
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3632
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Akula, я думаю, что если вы уже подобрали рецепт и собираетесь его пробовать, то можно его выложить (с соответствующей пометкой ), а потом фотку с результатом и рассказом о том, что получилось. Ну, и вполне возможно, что кто-то из форумчан делает куличи по этому рецепту, тогда они вам что-нить присоветуют. Резюме – участвуйте!
    Дарья, свеча от Аромарти – замечательно подойдет.
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

  15. #15
    *учка крашеная Аватар для Akula
    Регистрация
    20.05.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    295
    Вес репутации
    30

    По умолчанию Кулич из творожного теста

    Ок, тогда выкладываю рецепт своего будущего кулича:
    Опара
    1/4 стакана молока (чуть теплого)
    1 ст.л. с горкой муки
    1 ч.л. сахара,
    20-25г свежих дрожжей.

    Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.

    ШАГ2. Тесто
    250г творога
    50г сливочного масла
    2/3 стакана сахара
    2/3 ч.л. соли
    2 яйца
    1 желток
    2 стакана муки
    2/3 стакана изюма (кураги/сухофруктов и т.п.)
    ванилин

    Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури).
    Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
    Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
    Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
    Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.

    Духовку разогреть до 200.
    Выпекать при 200 - 10 минут, затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут.

    Не бойся падать в бездну, всё равно не разобьешься...

  16. #16

    Регистрация
    14.03.2010
    Возраст
    40
    Сообщений
    7
    Вес репутации
    29

    По умолчанию

    Раз Olik дает добро на участие, то мой кулич будет вот таким: (по этому рецепту пеку впервые)

    Куличи
    (рецепт взят из ЖЖ блог Максима Сырникова)
    Рецепт лучше использовать для форм малого размера, в больших может оседать.

    На один кг муки:
    500 - 600 мл молока
    40 гр сырых дрожжей
    30 г коньяка
    250 г масла
    10 желтков
    350 г сахара
    Пряности:
    половина мускатного ореха (буду брать молотый, щепотку-две)
    пол-чайных ложки хорошего молотого кардамона
    пять-шесть круглых почек гвоздики - отделенные от палочек (гвоздику я не очень люблю, скорее всего не буду ложить)
    полчайных ложки корицы
    пол-ложки молотой цедры
    настойка шафрана (об этом чуть ниже)
    по желанию - ваниль или ванилин
    Пряности должны быть мелко смолоты и перемешаны.

    Итнересности рецепта и что нужно заранее подготовить:
    Изюм и цукаты можно добавлять в тесто либо сухими и обваленными в муке, чтобы они они не выскакивали из теста, или предварительно замочить их в крепленом вине (что я и буду делать).
    Про настойку шафрана – она для подкрашивания кулича, если у вас есть шафран настоянный на водке или коньяке, то добавляем, но у меня нет и я буду добиваться желтенького цвета выпечки за счет желтков и цедры апельсина.
    Масло растопить не выше 40oC, не перегревать.

    Заводим опару на теплом молоке (молоко+дрожжи+мука) консинстенция густой сметаны. После выстойки опары добавляем остатки муки, молоко, взбитые желтки с сахаром, вымешиваем. Тесто рекомендуется вымешивать в течении часа, в первые полчаса вливаем постепенно масло, добавляем изюм, цукаты, коньяк, приности. Оставляем тесто подниматься, в теплом месте, без сквозняков, в посуде в которой замешивали. После двух обминок, раскладываем по формам (формы нужно смазать маслом) и оставляем еще для одного подъема. После подъема в форме ставим в духовку (t=170-200oC). Время выпекания зависит от объема формы, обычно готовность проверяю зубочисткой или лучинкой. Остывшие куличи смазываем кремом (буду использовать стандартный белковый), посыпаем, украшаем.

    Дарья, Вы после 24 апреля испеките кулич, без суеты, ведь Пасха празднуется всю седмицу, которая называется Светлой седмицей. Дни недели на этой седмице называются Светлый понедельник, Светлый вторник, Светлая среда и т.д. Празднование Пасхи вообще длится 40 дней, до Вознесения. Конечно для начала можно уменьшить объем рецепта, испечь на пробу. Не бойтесь, пробуйте.При удачной выпечке восторг гарантирован. Удачной выпечки.

    Кроме куличей, буду печь и другую выпечку, рецепт оформлю и выложу позже.

  17. #17

    Регистрация
    05.04.2009
    Возраст
    54
    Сообщений
    3598
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Kotochek , использую настойку шафрана и у меня всегда шафран в тесте чувствуется, но без специй, очень своеобразно получается. 10 гр шафрана на 30 милов спирта.

  18. #18
    Аватар для yogaholic
    Регистрация
    26.06.2010
    Адрес
    Москва
    Возраст
    35
    Сообщений
    788
    Вес репутации
    38

    По умолчанию

    Циля, спасибо, а рецепт я давно писала, еще на второй страничке!
    Главное - здоровье.

  19. #19
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3438
    Вес репутации
    128

    По умолчанию

    девочки, все молодцы и куличи и фотографии на уровне, только жаль, что лишь Мурочка показала выпечку в разрезе( и когда успеваешь с младенчиком)

  20. #20

    Регистрация
    05.04.2009
    Возраст
    54
    Сообщений
    3598
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Capra я не догадалась...а так как я не могу фото вставлять, то ,хоть и куличи еще не съедены (много их получилось), фото делать не буду.
    Лу4истая я с молоком сейчас затрепала пасочки кусочек, у нас на работе сегодня каких только куличей нет...все друг перед другом тестом всегда хвалятся, а завтра нас смена корифеев меняет, там такие куличи принесут, во рту тающие, но рецепта ни одна не дает...

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •