Праздничное меню

[Ангелина]

Arti, я тоже с благодарностями к вам!Очень вкусный рулет получился, всем понравился!Рецептик взяла на заметку, буду теперь готовить

[Arti]

На здоровье! Моим тоже всем понравилось. Маме так, что она давай спрашивать рецепт и записывать его, чтоб всем рассказать. В результате все ее подруги, включая мою тетю на Новый год обрулетились этим рулетом и были счастливы, да еще и причитали - это же так просто! А как вкуууусно!
Вообще сочетание сыр и рыба для меня уже - классика!

[Arti]

Думала-думала, куда отнести этот рецепт... бегала-бегала, то во вторые блюда сунула, потом подумала, что все же к праздничному ближе... Может, тему какую про свинину завести, или как ее обозвать?

Запеченая рулька с кисло-сладкой капустой





Нам понадобится:
Свиная рулька.
Пара луковиц
Морковка
Грамм 400 кислой капусты
Грамм 600 свежей капусты (свежей должно быть побольше, чем квашеной)
Душистый перец
Лаврушка
Перец свежемолотый
Соль
Тмин
Пара кислых яблок
Столовая ложка сахара

Рульку я взяла уже замаринованную, если брать не маринованную, то ее надо замариновать в любимых специях, я бы замариновала в меде, вине, горчице, молотой паприке и молотом остром перце, какие-нибудь душистые травки взяла бы, тимьян, например, не забыть посолить. И подержать ее так денек-другой в холоде, а потом уже готовить.

Замаринованную рульку кладем в жаропрочную посуду, подливаем немного воды, укрываем фольгой и в духовку на 180 градусов полтора-два часа. Потом уворачиваем огонь где-то до 110-120 градусов и еще час-полтора томим в духовке. Тогда она получится необыкновенно нежная! Фольгу не снимаем!
Только в самом конце если вам вдруг покажется, что она недостаточно румяна (а вам это покажется вряд ли), подержите ее минут 20 открытой в духовке для образования корочки.



Пока рулька в духовке тушим капусту.
Пассеруем лук и морковку.



Добавляем к ним квашеную капусту и тушим около получаса.



Добавляем специи - где-то чайная ложка тмина, молотый перец по вкусу, несколько горошин душистого перца, лавровый лист.



Дальше работаем с капустой и яблоками.



Капусту мелко шинкуем и добавляем к квашеной.



Туда же столовую ложку сахара, заодно солим.



Яблоки режем не мелкими кубиками.



И все это к капусте. Аккуратно перемешиваем, доливаем водички и оставляем тушить до мягкости. Желательно больше не мешать, чтоб не превратить в кашу яблоки.



Рульку выкладываем на капусту. Подаем. Аромат не то, что на весь дом, а на весь подъезд! Слюни по колено, удержаться сложно!
Приятного!

[Arti]

Праздничный икорный тортик на закуску



Очень красивое и необычное блюдо. Выглядит, как в ресторане. А готовить просто.

Нам потребуется на две такие нормальные порции, которые за раз не съешь, можно смело поделить на 4 порции и готовить в креманках, например:

3 яйца
Крупная луковица
Майонез
Грамм 100 сметаны
150 грамм творожного сыра (у меня Альметте)
Зелень сухая или свежая (петрушка, укроп, можно базилик добавить, или кинзу).
Стакан шампанского.
Сливочное масло.
Красная икра (лучше форели, она мельче и вкуснее, и не горчит).

Яйца варим вкрутую.



Лук мелко рубим и обжариваем до прозрачности только на сливочном масле! Привкус растительного тут будет не в кассу.



Заливаем 200 мл шампанского.



И тушим до полного испарения жидкости.



Получается так.



Яйца трем на мелкой терке и смешиваем с майонезом, чтоб было не жидко. Если получилось недосолено, досаливаем.



Сметану смешиваем с сыром Альметте.



И с зеленью (можно с сухой, можно со свежей).



Из пластиковой бутылки мастерим формочки. У меня была двухлитровая бутылка, поэтому салатики получились такие не хилые. Если взять бутылки диаметром меньше, получится красивее, аккуратнее и не так много на одно лицо.
Из бутылки я соорудила цилиндр и разрезала его вдоль, чтобы потом проще было снимать форму с салата, а не вытряхивать салат из формы, рискуя его повредить. Практика показала, что сделала я это правильно. Одну форму я не дорезала до конца - так тоже можно делать, она тогда диаметр будет держать. Если разрезать до конца, то она будет стремиться свернуться к центру и диаметр получится чуть меньше. Приемлемо и то, и то, так что без разницы как вы будете делать.



Форму водрузила на тарелку и начала лепить салат. На дно яичную массу.



Сверху лучок.



Потом сырную массу. И поставить на ночь, ну или на несколько часов в холод.



После охлаждения "обложку" снимаем.
Потом выложила икру и украсила грушами. С некоторых пор мне нравится сочетание соленого и сладкого.



Очень вкусно и необычно!
Приятного!

[Snusmumrik]

Arti, а я тут гадаю сижу, чем удивить народ в день рождения. Не сомневаюсь, что этот салат понравится всем. 5 баллов и спасибо за рецептик, супер!!!

Кстати, я сегодня первый раз в жизни приготовила "Цезарь" и поняла, что для праздничного стола это беспроигрышный вариант.

[Arti]

Snusmumrik, цезарь - да, это очень вкусно. А как ты его готовишь? У меня есть пара фишек, чтоб сделать его еще вкуснее!

[Snusmumrik]

Arti, что за фишки?
Я пошукала в инете, сделала усреднённый вариант. Обжарила филе, сделала сухарики, всё это на листья салата, соус (яйцо в мешочек отварить, смешать с оливковым маслом, соком лимона, горчицей), сверху сыр.

[Arti]

Snusmumrik, а сухарики ты какие сделала?

[Snusmumrik]

Arti, белый хлеб обжарила на оливковом масле, настоенном на чесноке, а потом в духовке просушила.

[Arti]

Snusmumrik, я эти фишки нацепляла в одном, как ни странно, грузинском ресторане, но это был самый вкусный Цезарь на свете, и вкуснее я с тех пор не пробовала.

1. Грудку щедро валяем в специях, потом обжариваем недолго, чтоб она жесткой не стала. И режем пластинами. Лучше подавать, пока она теплая.

2. Белый хлеб жарим на масле до румяности, потом (не до, а после) натираем свежим чесноком и уже режем на сухарики. Лучше, чтоб хлеб был изначально мягким, тогда сухарики не будут дубовыми.

3. Самое фееричное - кедровое орешки! Их обязательно надо чуть обжарить (ну можно и не жарить) и посыпать салат, и пармезаном посыпать, а еще лучше пластинки пармезана сверху положить.

Вот ничего хитрого вроде, а вкус совсем другой!

Да, и соус... лучше или да... самой специально сделать, или конкретно для Цезаря купить. Самой достойный соус сделать у меня так и не получилось. Так что я пока покупаю.

[Snusmumrik]

Arti, попробую в другой раз так сделать. А соус какой? Я только Кальве видела для цезаря.

[Arti]

Snusmumrik, мне по вкусу больше всего пришелся такой.

Кальве, на мой взгляд, совсем не подходит.

[Vanilla]

выручайте!
что приготовить детям (10-11 лет) на фуршетную вечеринку по случаю ДР сына?
сложные блюда, пиццу, сыры, оливки, икру, всякие изыски они не употребляют
чего-то легкого и интересного хочется, на перекусы
есть чем поделиться?
да, духовки нет, только микроволновка

[Arti]

Vanilla, я как-то была на детском празднике в датском посольстве. Там был накрыт огромный стол как раз в стиле фуршета. Чего там только не было! Включая канапе с черной икрой. Так вот меня поразило то, что все дети разом, не сговариваясь, ломанулись к тарелке с чипсами! Заедали их мороженым и запивали лимонадом. Взрослые пытались затолкать в них черную икру, а им это было совершенно до фонаря. Ну и, наблюдая в последствии, и вспоминая себя... нам был гораздо интереснее сладкий стол. Плюс мороженое, часть которого можно положить в стакан, залить лимонадом и в результате получался супер-пенный коктейль, который мы могли выпить в неимоверных количествах. Я понимаю, что вредно, но раз в год-то можно.
Плюс фрукты какие-то экзотические. Ну или не очень... арбузы и дыни они-то все любят.

[an4ik]

Vanilla Деткам интересно все веселое, красочное, сладкое. Может быть фруктовые канапешки? мини-чизбургеры самодельные? Усилий много не надо, а на вид для деток вкусно и узнаваемо Ну и конечно тортик надо, можно даже сделать на заказ пиратский корабль или нечто подобное, но то, что приведет деток в восторг. А от пиццы я бы не отказывалась все-таки, можно заказать на дом маргариту или гавайскую.

[Vanilla]

Arti, обожэ, вот этого я и опасаюсь - чипсы )
а сезонные фрукты - да, точно! спасибо
an4ik, мини-чизбургеры - нравится! фруктовые канапешки тоже
и идея с кораблем, благодарю

[Markiza]

Я бы заказала торт и обязательно масляный с хорошо пропитанными коржами, и без новомодных украшений патоками разноцветными. У меня дети к таким тортам уже не подходят, ибо знают- красиво, но не съедобно.
Посмотрите бутербродики в темках на форуме, я выкладывала бутеры в виде божьих коровок. Пиццу у нас бы умяли за обе щеки, закусили бы чипсами и запили Колой (жесть!).
О, есть салат простой, который обожают наши дети. Крабовое мясо(или палочки), яйца-порезать все кубиками +кукуруза Бондюэль-все перемещать с майонезом, а сверху(перед подачей на стол!!!) посыпать чипсами Лейз с икрой. Вредно??? Да вредно, но разок можно!
Кстати, я делала вечеринку тематическую про Гарри Потера (это было 5 лет назад) и было задание сделать салат, где компоненты салата носили название из книги, было написано пошаговое меню. Им так было весело и они его потом умяли, а салат был самый обычный -зимний, только все было разложено по разноцветным баночкам с интересными названиями типа "Икра зеленой барракуды"(зеленый горошек) и т.д.

[Vanilla]

Markiza, спасибо!
понравилась идея готовки самим на свой вкус: будем вместе делать канапешки и салаты

[belka01]

Vanilla
У нас деткам на выпускной ( с пятого на шестой класс ), сделали шашлычки из фруктов- кусочки яблок, киви, виноград и тд нанизали на длинные палочки, все это воткнули в раз резанный ананас. Было интересно . Вроде канапушек, но как то веселей смотрелось.

[Arti]

Рецепты разной птицы на праздники


Перепелки с виноградом



Курица с розмарином


Цесарка с овощами в духовке



Читать еще 10 рецептов