Праздничное меню

[Elga]

Циля Мне твоя семга с шубой теоретически очень понравилась! А слои надо майонезом смазывать? Попробую сделать, но только не 31. Спасибо за рецептик!

[Циля]

Elga , майонез жирнит сильно салат, а так семга - жирная, авокадо тоже, на тарелке когда перемешиваешь, нормально получается.

[Ancit]

Оригинальный способ мариновки свежих мелких шампиньонов (где взяла, уже не помню ):
взять 300-граммовую коробочку, помыть или почистить, если мыли - обсушить, сложить в миску, залить соком половинки лайма (в оригинальном рецепте был лимон), добавить соли по вкусу и ложку масла (у автора - оливкового, я добавляю грецкий орех или другое ореховое), перемешать, выжать сок из второй половинки лайма и добавить еще столовую ложку масла (и соли, если надо). Поставить в холодильник - в рецепте сказано, что можно есть через 10 минут, но у меня всегда дольше стоит.

Еще, я кажется, рекламировала здесь свой салатик из сырых шампиньонов: тоненько нарезать шампиньоны (где-то 500 гр, на большее мне пороха не хватает), меленько порезать маленькую красную луковицу (или шалот), посолить, заправить маслом грецких орехов и подождать, пока грибы дадут сок.

В обоих рецептах есть только одна загвоздка - шампиньончики должны быть совсем свежими!

А в этом году я что-то на основе этого рецепта: оригинальная закуска из шампиньонов хочу сделать.

[PoliPoli]

Баловство конечно, но настроение создает


и вегетарианский вариант

[Злючка]

PoliPoli , а что это такое интересное?

[PoliPoli]

Злючка, если вы про смайлик, то это, я думаю, любой многослойный салат, а сверху натертый слой чего-нить желтого плюс маслины для мордочки))

[Ancit]

Темы про блюда из птицы не нашла (может, плохо искала?), поэтому пишу сюда:

Собрались мы, значится, праздновать Старый Новый Год с друзьями, и хотела я для такого случая на горячее рябчиков сделать (после обжирального марафона хотелось чего-то полегче) - их у нас на ярмарке выходного дня продают; она как раз в пятницу начинается...

В общем, не открылась наша ярмарка - уж не знаю, совсем, или по закону вредности...

Посреди лихорадочных метаний по магазинам в поисках того, чем бы этих рябчиков заменить (а готовка-то в это время стоит, а вечером гости будут...) посетило меня вдохновение, и купила я самые примитивные курьи крылышки.
Замариновала я их в соевом соусе (только надо по-дороже, по-гуще брать), перед тем как совать в духовку, перемешала с ложкой сухумской аджиги (той, которая из сырого перца и чеснока делается) и где-то ложкой же оливкого масла.
Ну и минут 15-20 на мощном огне (правда, у меня духовка очень уж поганая, может, в хорошей надо более щадящий режим избрать...) в разогретой духовке - чтобы кончики не успели засохнуть...

В общем, в лет ушли те крылышки - после весьма обильного стола и стонов про то, как больше жрать никто не в состоянии....

И еще - выработался примитивно простой дессерт к такому вот обжорному столу: печеные яблоки, груши и айва (на любителя).
Все режется на полвинки (айву надо взять помельче, она медленнее печется), чистится от "огрызка" , и в серединку закладываются кедровые орешки, смешанные с сахаром (или медом) и залитые коньяком (в случаях менее экстремального обжорства можно в начинку сливочного масла положить - оно там более чем уместно). Хорошо дать этому делу какое-то время постоять, попропитываться до того как совать в духовку.
Печь на небольшом огне (градусов 150-180) где-то полчасика (в общем, до хотя бы относительной мягкости айвы - яблоки к этому времени в воздушное пюре превращяются...).
Есть с мороженным...

Народ уверяет, что очень хорошо "сажает" съеденное - даже несмотря на мороженное...

PS: в начале лета фантастически пекутся абрикосы...

[Sogo]

Девы, ну поделитесь каким-нить оригинальным блюдом для НГ
Чего-то я уже голову сломала, хочется чего-то новенького.

[Arti]

Sogo, а тебе из какой оперы хотя бы?

[Sogo]

Arti
горячее я не готовлю, но и его можно - праздники-то немаленькие.
А на НГ мне б закусок, или салатов.
Хочется чего-нибудь нестандартного, а нету

[Arti]

Sogo, я надысь делала рулет с рыбой, холодный, но еще не доставала фотки из фотика. Как достану - кинусь рецептом, хотя там ничего такого хитрого и нет вроде. Сама рыщу в поисках чего-нибудь этакого.

[Mirror]

Sogo, простенькая закуска: помидорки-черри, каждую пополам, вынуть мякоть, наполнить сливочным сыром и очищенную креветку сверху загогулинкой воткнуть. И на листиках салата это выложить
пойду покопаюсь в своих рецептиках

[Arti]

Вот такой рулетик сделала.

Сырный рулет с копченой форелью.





Берем:
Форель холодного копчения. Мне нравится именно подкопченный балык брать, он вкуснее.
Сыр не очень твердый, но и не сильно мягкий - грамм 200. Мне надо было, чтоб рулет получился нежным, поэтому я плавленный сыр добавила - а зря, он из-за этого крошился и выглядит не очень ровненько, без этого рулет получится более ровным и красивым.
Лимон.
Зелень - укроп, петрушка, кинза.
Перец свежемолотый.

Берем балык, очищаем от костей и шкуры.



Нарезаем вот так. Ну тонкими пластинками.



Сбрызгиваем лимоном.



Сыр трем на крупной терке, закидываем в кастрюлю на водяную баню, чтоб растопился.



Берем зелень.



Мелко рубим.



Добавляем зелень в сыр, мешаем.



Добавляем свежемолотый перец, хорошо вымешиваем.



Выкладываем еще горячий сыр на пищевую пленку.



Покрываем вторым слоем пленки.



Достаточно тонко раскатываем.



Первый слой пленки снимаем, выкладываем на нее рыбу. Еще раз сбрызгиваем лимонным соком.



С помощью нижнего слоя пленки скручиваем рулет. Заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник на ночь.



Потом примерно так нарезаем.

[Sogo]

Arti
а как это на вкус?
у меня есть два варианта сырного рулета, но как-то все руки не дойдут.

Девы, а из гребешков кто-нибудь знает салат?
что-нибудь необычное, а?

[Arti]

Sogo, это на вкус вкуууусно. Я вообще люблю всякого вида рыбные рулеты. Сочетание рыба-сыр мне понравилось несколько лет назад, когда я красиво плюхнула на одну тарелку розочки из красной рыбы и моцареллу, все это на зеленой подложке из салатных листьев. Смотрелось убойно, готовить ничего не надо, все смели.
Я сейчас пойду еще один такой же рулет делать. Тот кончился.

[Sogo]

Arti
ага, ну тогда буду пробовать

[Arti]

Sogo, оно как закуска очень хорошо идет. Ну и не так традиционно выглядит, как тупо нарезанная рыба. Я давно уже просто рыбу на тарелку не кладу, или вот розочками и с моцареллой не крупнокалиберной, чтоб не резать, или вот рулетом. Вроде и рыба, а вроде и не традиционная.

[Capra]

Arti, ваша картинка навеяла. вчера была на одной доашней вечеринке и принесла с собой рулетики с семгой из блинчиков. все были в восторге. ну да они то блины с кулинарной книгой раз в годпекут. а нам сам бог велел. . блинчики смазывают тонким слоем подсоленного творога с травками. сверху выкладывают ломтики семги сворачивают в рулет и режут его поперек кусочками 2 см. закрепила я их зубочисткой. и брать сразу руками удобно.
как вариант начинки сырокопченая ветчина и рукола. или ломтик огурца. народ меня спросил. это что ? я им русские суши. они -да ну? я -ага. да лано, что правдо? уточняют мои знакомые. на что я рассмеялась и сказала. что придумала название прямо сейчас. а что, внешне то похоже
пс филадельфию не берите. слишком она плотная и мажется плохо

[Мурочка]

У меня блинный пирог последнее время на ура идёт, все категории и возрастные группы едаков сметают в момент. Я блинчики перекладываю мясным фаршем с луком и тёртым сыром, иногда мясо чередую с грибами. А вообще можно всем, чем угодно, кто что любит. Он и красивый в разрезе получается, и вкусный.

[Ирина88-98]

Arti,благодарю за рецепт рулета,очень вкусно,брала правда не форель,а кету холодного копчения,и кинза очень хороша там,теперь буду постоянно делать.