Праздничное меню

[Ancit]

Sogo, а туда морковь будет жестковата, мне кажется, а жирность можно регулировать размерами салатного листа и количеством заложенного туда сыра.

Кстати, примитивная по исполнению и неожиданно вкусная вещь - Оливада. Базовый рецепт: баночка оливок или маслин (без косточек); 2 зубчика чеснока; 1 ст.л. каперсов; пучок петрушки; оливковое масло - далее возможны варианты и разные добавки.
Все заваливается в блендер, когда перемелется, заливается маслом по вкусу (я добавляю ровно для "смазки"). Можно мазать на хлеб и на все, на что такие вещи мажутся, а можно использовать в качестве заправки для салатов - очень интересный получается эффект

[Snusmumrik]

Можно приготовить красивый и вкусный вариант картофельного гарнира. Пюре сделать на сливках, добавить яйца, сыр, сливочное масло, посолить, поперчить, потом с помощью кондитерского мешка выдавить цветочки или ну или что получится ))) Запечь в духовке до готовности, очень вкусно.

[Циля]

Snusmumrik , а я к шампанскому буду делать гужеры , спасибо Capra, - изысканная закусь к любому хорошему напитку.
http://i-lara.livejournal.com/227130.html#cutid1

[Злючка]

Выглядит очень вкусно. Похоже я в этом году буду совершать кулинарные подвиги.

А с авокадо вы ничего не готовили? А то я прикупила, а теперь не знаю что с ним сделать. Рецептов в интернете с ним много, но может у кого проверенный имеется?

[Snusmumrik]

Злючка, конечно имеется. На конкурс Sogo выставляла рецептик с авокадо. По-моему Арти его точно готовила, так что проверен))

[Злючка]

Snusmumrik , Циля, вы мое спасение. А то последнюю неделю с новогодним меню голову сломала. Хочется ж такого - этакого, чего никогда не было. Буду делать авокадо по рецепту Sogo, буду делать салат с капустой и крабами, хотя от "Оливье" тоже не отвертется. А муж еще "Мимозу" хочет.

[Nitusy]

Хочу поделиться нашим любимым семейным салатом,делали его на год Тигра,поэтому называли "Тигровым".
Готовится порционно в креманках
на дно порезанные королевские креветки,сверху мелкими кубиками груша конферанц,потом натертый на крупной терке подкопченный твердый сыр,майонез и посыпать зеленым луком.
Салат получается освежающий и идет на ура

[Ancit]

Snusmumrik, а я в последнее время практикую очень простой, но очень эффектный вариант картошки: картошка по простому чистится и отваривается (в оригинальном рецепте - "Венесуэльская картошечка" на форуме Хорошей кухни - речь идет о каком-то меленьком местном сорте картошки, но я, когда нет мелкой молодой картошки, просто режу ту, что имеется) и заправляется маслом, взбитым с кинзой и чесноком (то есть, кинза и чеснок разбиваются блендером, потом к ним добавляется кусок сливочного масла и все еще разок выбивается блендером). Уходит влет, бывает, что и до мяса, к которому она предполагалась гарниром.
Но на этот раз я картошку делать не буду - очень уж много всего у нас образуется... Сделаю легкий салат - может быть, с авокадо: несколько видов салата, трава по вкусу, стебель сельдерея, лук-порей, руккола, авокадо, кедровые орешки, чуть-чуть бальзамического уксуса, соль; заправить каким-нибудь ореховым маслом.
Или, наоборот, кисло-сладкий вариант: салаты, трава, стебель сельдерея + лук-резанец, груша, садовая клюква (или обыкновенная мороженная), по необходимости - уксус или сок лайма, масло - оливковое нефильтрованное.
К сожалению, мой любимый вариант - летний и сейчас не проходит: там основа вкуса - черная смородина, крыжовник и ядреный "народный" сельдерей; объем выдается, как водится разными салатами и травой; лука я туда не кладу никакого, "остроту" дает сельдерей.

[Arti]

Злючка, с авокадо я люблю канапэшки. Подкопченная форель (холодного копчения) или семга - ломтиками, ломтик авокадо, ломтик лимона - на шпажку - мне очень вкусно. Люблю.

[Егоза]

А я очень люблю такой салат: авокадо, черри, болгарский перец и либо болгарская брынза, либо алыгейский сыр (он не такой соленный). Заправляю капелькой оливкового масла и приправы по вкусу. Я каждый раз разные кладу. А тут еще в такой салат добавила пророщенную пшеницу, супер получилось и сытно.

Вот еще парочка рецептов (опробованных в прошлый НГ):

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И КРЕВЕТОК
· 1 баночка креветок в собственном соку (чем крупнее тем лучше)
· 10 перепелиных яиц
· 1 кочан салата “Айсберг” (можно любые салатные листья)
· 2 авокадо
· белые сухарики самодельные
· 1 лимон
· оливковое масло

Варим перепелиные яйца, остужаем. Чистим авокадо, режем кубиками, 5х1,5, высыпаем в миску и тут же обильно поливаем соком лимона, креветки откидываем в дуршлаг, сливаем сок и выкладываем к авокадо, рвём руками салатные листья, всё вместе перемешиваем. Заправляем оливковым маслом чуть-чуть. Выкладываем на красивое блюдо, сверху посыпаем сухариками и украшаем половинками перепелиных яиц. Приятного аппетита!

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С АВОКАДО И РУКОЛОЙ

• Салат Рукола
• 1 авокадо
• 250г. помидорок Черри
• Сыр Пармезан
• 1 лимон
• оливковое масло
• горчица
• соль
• перец

Смешать оливковое масло, горчицу, свежевыжатый лимонный сок, соль, черный перец. Пропорции зависят от личных вкусовых пристрастий. Кто-то выжимает целый лимон, а кому и четвертушки достаточно … дело вкуса … Помидорки разрезать пополам, сложить в миску и залить заправкой.

Авокадо очистить, нарезать крупными кубиками и добавить к помидоркам. Салат окунуть в миску с холодной водой и дать стечь. Нарезать отрезками по 3-4 см. и выложить на блюдо. сверху выложить помидорки и авокадо и полить заправкой. Пармезан настругать (или нарезать ножом) на тонкие ломтики и поломать сверху салата.

[Baba4ka]

И я хочу поделится вкусным салатом:
Куриная грудка, Сладкий апельсин, Сыр , Сухарики, Листья салата - только в пропорциях не скажу всегда делаю на глаз. Заправка - майонез.
Знаю многие отрицательно реагируют на такой салат, апельсин и майонез, но если честно, то апельсин очень освежает салатик, да и грудка становится более сочной.
А еще мне очень нравится - корейская морковка + отварное бычье сердце нарезанная соломкой + грецкий орех, заправка майонез. По вкусу еще в него можно добавить консервированную кукурузу.

[Ancit]

Вспомнила еще одну вкусную и эффектную закусь с авокадо (я несколько упростила рецепт с сайта Гастроном):
на листья цикория мажется брынза, размятая со сметанкой, сверху ставится ломтик авокадо (такого размера, чтобы хорошо стоял + сбрызнутый лимоном или лаймом для сохранения цвета - или же можно сделать заправку по модели оригинального рецепта: сок чего-то из цитрусовых, раздробленный розовый перец, масло грецкого ореха - или другое ореховое, но тогда будет неудобно брать руками) и все это дело посыпается дроблеными фисташками (конечно, чистить фисташки - та еще возня, но оно того стоит).

[Elga]

Девочки, сейчас увидела необычную подачу селедки под шубой! По-моему, очень неплохо!

[Циля]

Elga , оооооооо наконец-то появилась, как жена фаната-грибника расскажи рецепт какого-нить оргинального блюда из грибов, плиииз...

[Elga]

Циля Вот, озадачила! Да я вроде бы ничего особенного и не знаю.
Делала запеченые в духовке шляпки грибов с перепелиными яйцами. Это очень просто! Правда, выглядит эффектно! Лучше всего взять шляпки шампиньонов среднего не мелкого размера. В перевернутые шляпки вбить по 1 яйцу, посыпать слегка сыром и в духовку. Украсить зеленью.

Мы настолько и без конца употребляем эти грибы повседневно, что на праздники их не хочется! Правда, я люблю маринованные грибочки в чистом виде, как закуску! Да еще постоянно на застолья делаю фаршированные яйца, про это я раньше где-то писала.

А вообще-то, грибы свежие, замороженные или сушеные очень хорошо использовать при запеканиях мясных блюд. Я часто использую их при запекании куриных грудок, да еще добавляю чернослив. Очень вкусно, ей-Богу!

[Циля]

Elga , я тут подумываю о покупке кокотниц...так что возьму на заметку, спасибо

[Elga]

Вот еще, что вспомнила! Я буду делать на новогодний стол салат "Оливье", правда, вместо картошки положу отварную зеленую стручковую фасоль! Французы рекомендуют!

[Snusmumrik]

Elga, я такой рулет выкладывала давно в какой-то теме, по-моему где рыба и морепродукты. Действительно, необычно и вкусно.

[Sogo]

Вот еще откопала у себя рецепт, правда, не пробовала.

"Шампиньоны в "шубе""

• Свекла (средняя) — 2 шт
• Картофель (средний) — 4 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Огурец (маринованный) — 2 шт
• Шампиньоны — 300 г
• Сыр твердый — 100 г
• Яйцо (вареное) — 2 шт
• Майонез
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль

Грибы почистить, мелко нарезать и обжарить. Добавить соль, перец.
Сыр натереть на терку(среднюю) и добавить к еще горячим грибам. Когда грибы остынут, добавить майонез.
Овощи(свёклу и картофель) отварить, почистить и натереть на терку в разные тарелки.
Огурцы тоже натереть на терку, удалить лишний сок.
Лук замариновать (или если есть, то готовый), нарезать полукольцами
Свёклу посолить, добавить давленный чеснок и майонез.
Выложить на пищевую пленку первым слоем.
Сверху на свёклу, отступая от краев, выложить картофель
На картофель - маринованный лук. На лук - огурцы
На огурцы, посередине выложить грибы с сыром и майонезом.
Аккуратно соединить края пленки, формируя таким образом рулет.
Плотно стянуть края пленки, положить рулет на полчаса в холодильник.
Достать и аккуратно выложить на тарелку, убрав пленку.

Сверху смазать слегка майонезом.
Яйца натереть на терку и посыпать сверху, получившийся рулет.
Опять же отправляем в холодильник на пару часов для пропитки.
Нарезать кусочками и подать.
Уже в тарелке каждый перемешает салат. Ведь соль только в свёкле да огурцы соленые.

Не пробовала, но на картинке выглядело аппетитно.

[Циля]

Семга с шубой:
1. слой отварного риса
2. 250 г слбосоленой семги порезать кубиками сбрызнуть лим соком и посыпать зеленым укропом(1 пучек)
3. авокадо размять с лимонным соком, посыпать зеленым луком
4. 2 отварных яйца мелко нарезать
5. отварная морковь
6. майонез
вместо авокадо свежий огурчик тоже хорошо

Закусочный Наполеон:
Берем упаковку слоеных коржей и переслаиваем начинками
1.150 г сельди+1/2 яблока+луковка+ломтик белого хлеба+40 сливочного масла
2. свекла отварная средняя+стакан молотых орехов грецких+чеснок+майонез
3. сыр 100г+2яйца+майонез.