Праздничное меню

[Cactus]

А я в глинтвейн люблю изюм добавлять, потом его же и съедаю, он вкусный такой получается, пропитанный вином

[Tinna]

я к агару припала где-то в начале года , покупаю обычный чилийский в Инд.специях , трескаю мармелад с большим удовольствием и в водную фазу кремов - на ура) нету с ним никаких проблем вообще - покладистый он)

[zebrum]

Cactus, да это же самое вкусное и есть! мандаринки и орешки пропитанные вином. наелся и запьянел Или вот изюм. А может еще какие-нибудь сухофрукты можно добавить. Яблоки и груши мне не очень, а кедровые орешки мы перестали добавлять, после того как однажды перекусили ими перед ужином и потом 5 дней абсолютно вся пища горькой казалась. Но, по чуть-чуть в глитвейн, можно.

[Егоза]

Сделала таки мясо с кокосом. Убила двух зайцев - и масло сделала из кокоса и мясо . 2 кокоса натерла на терке, получила из него масло, а так называемый жмых и воду, которой заливала, пустила в готовку.
Взяла свинину (1,2 кг получился кусок), порезала кусочками не очень крупными, 3 средних луковички порезала полукольцами. В сотейник выложила слой мяса, посолила, поперчила, слой лука, слой тертого кокоса, и еще раз тоже самое. Залила водой из-под полученного мяса. Тушила на огне. Мммм, такая вкуснятина получилась. Все заценили.
Еще делала такой салатик http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-10235/. Тоже все ложки облизывали

[pink panter]

Сяня, мне очень нравится ваша идея с водой ,взяла на заметку.

[Olik]

О, я вспомнила, уже несколько лет собираюсь сделать салат "Мельник", вот по этому рецепту, может в этом году все-таки соберусь. Мои знакомые, кто готовил такой салатик, говорили, что вкусно получается. Мне кажется, это что-то похожее на сельдь под шубой, только с грибами вместо рыбы, не, ну там, конечно, еще и мясо есть, а свеклы не наблюдается, но у меня почему-то ассоциации именно с шубой.

[Sogo]

Olik
я такой в гостях ела - вкусно только он "тяжеловат" немного.

[Olik]

Sogo, понятно, что тяжеловат, там так много всего «тяжелого», но что-то же нужно уже придумать, у меня думалка так и не заработала, никак не могу решить, что же готовить, чувствую, вообще ничего не будет кроме фруктов и шампанского.

[Sogo]

Olik
аналогично
Причем уже пыталась искать на кулинарных сайтах - все то же самое....
знакомые салаты, разве что в виде зайчиков.

про один салат я уже решила - буду делать "мимозу" с морской капустой, по-моему, я этот салат в теме салатов выкладывала.
Он совершенно не тяжелый и вкусный.
Может быть, сделаю еще вот это заливное - получается оригинально и вкусно.
А еще что.... не знаю.

[Arti]

А я чего-то мечусь-мечусь между салатами этими, и получается, что какой ни возьми - все вариации на одну и ту же тему.
Ну вот куда, например, оливье и этот мельник? Ну одно ж и тоже по сути.
Вообще что ль салаты не делать?
Купила рогов и копыт, сделаю холодец, наварим картошки и пошло все на фиг.

[Sogo]

Нашла свой салат,
только он не Мимоза, а Нарцисс

Добавлено через 2 минуты

Arti
Холодец - это царская еда очень люблю его.....
может, тоже холодец сварить?

[Elga]

Я буду делать студень, оливье, селедку под шубой, рыбный салат, фаршированные яйца, запеку форель, поставлю на стол всевозможные грибы, порежу рыбку с/с, оливки, рулетики из баклажанов, икру, шпроты, колбаску т/к, фрукты, мороженое. Пить будем шампанское и водку. На 31 и 1 хватит! А дальше пойдут облегченные закуски и овощные салаты.

[Arti]

Не, я не так, чтоб вообще, но кое-что надумала. Может, кто черпанет идейку.
Холодец
Заливное из рыбы
Рулетики мясные (тонко отбить говядину, завернуть в нее дольку соленого (не маринованного, а соленого) огурца, чесночинку, перец, тушить. Очень пикантные и вкусненькие рулетики получаются. Хочу рибай купить, отбить потоньше, что сочно получилось.
Салат от Сого курица с сельдереем (не решила еще, что буду его делать, но наметила).
Авокадо завернутое в ломтик красной рыбы и спрыснутое лимонным соком - на шпажке.
Жульен с крабами в тарталетки.
Ну селедка под шубой.
А, буженину еще запечь решила (специально купила мясо на ребрах с жирком). Нашпигую чесноком и перцем и буду томить на противне с водичкой часа два-три на маленьком огне.
Все. Конец. Пока конец.

Добавлено через 3 минуты

Sogo, а чего не сварить-то? Его поставил и он сам по себе готовится. Не знаю... я обычно быстро с холодцом разбираюсь. Варится он сам, а разбираю я его не дольше часа. И то больше сначала прыгаю - ой, ай, горячо. А если б дождалась чтоб мясо чуть подостыло, то вообще за пол часа, наверное, разобрала бы.
Я его не режу почти никогда, так руками рву. Ну только уж если длинные волокна попадаются. Но они не попадаются.

[Sogo]

Arti
у меня всегда проблема, куда потом поставить.
Холодильник же забит.
Хорошо, если на улице будет не очень холодно, тогда хоть на балком можно.

Выспросила у сестры рецепт ее фирменного салата.
Салат вкусный и довольно необычный.

1 маленькая банка консервированных ананасов
1 банка маслин без косточки (черных)
2 копченые куриные ножки (не те, которые жарят в супермаркетах, а фабричные)
это все режем.
1 небольшая банка консервированных шампиньонов или пакетик мороженных
2 луковицы.
Лук режем и обжариваем на оливковом масле, добавляем шампиньоны и еще немного жарим. В конце добавляем чайную ложку готовой горчицы и перемешиваем. Остужаем, добавляем в салат, заправляем майонезом.

[Arti]

Sogo, я как раз для того, чтоб решить проблему куда поставить, купила контейнеры пластиковые - квадратные и низкие. Они друг на друга отлично ставятся и не много места занимают (а то судки наши совковые уж больно много места занимают).
Салаты тоже в такие же контейнеры засуну - только в более высокие и более узкие. Таких контейнеров в холодильник напхать можно просто гору. Мне кажется на одной полке уместится и заливное и холодец и все салаты. А уж на второй все остальное.
Ну а две другие у меня вечно завалены всяким хламом - вроде овощей-фруктов, сыров-сметан и прочей фигни, поэтому эти полки заранее в расчет не берутся.

А в салате сестры как все резать-то? Или прям кусками накидывать?

[Sogo]

Arti
маслины - колечками, ананас - кусочками,
курицу как получится
Ну и грибы и лук порезать, конечно.
Попробуй, вкусно.

А по поводу контейнеров, чего-то у меня последнее время мания - боюсь долго в пластике хранить.
Даже для сыра и рыбы, которые каждый день ем, купила стеклянные,
начиталась какой-то фигни, что из пластика в продукты какая-то гадость перезодит.
Ну вот и......

[Arti]

Sogo, ну я контейнеры покупаю для микроволновки. Они хорошего качества. И не должно быть в них ничего такого. А проблему хранения решают на ура. У меня их много всякого-разного калибра - на любой вкус.
Ну что ты тоже? Насмотрелась телека? Не читай перед обедом советских газет!

[ЮЛИАННА]

Здравствуйте! Я всегда делаю на Новый год такой салат: отварные кальмары+ креветки+крабовые палочки+3-4 белка на крупной терке. Все мешаю с майонезом. А поверхность салата "мажу" красной икрой, естественно, не жирно, хотя кому как нравится. Салат получается сытный , но не тяжелый. Муж его сильно уважает. А еще сделаю салат из печени, отварю малосольную кр. рыбу (лежит кусок для такого случая). отварю требушки. Остальное меню пока продумываю.

[Arti]

ЮЛИАННА, а поподробнее про печень, красную рыбу вареную и требуху? Что с ними делаете-то?

П.С. Я прям как в агонии бьюсь - все надеюсь идею какую-нибудь зацепить.

[ЮЛИАННА]

Может это обычное меню для кого то, но мои все любят. Салат из печени: печень отвариваю с морковкой и луковицей в подсоленой воде. Остывает, тру на крупной терке. За это время обжариваю тертую морковь и мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Смешиваю с печенью, тру одно вареное яйцо, солю, перчу, выдавливаю чеснок и заправляю майонезом. Просто, но вкусно. А малосольную рыбу делаю из нашей кр. рыбы, астраханской. Крупные кусочки рыбы хорошо обмакиваю в соли и даю просолиться 2,5-3 часа в прохладном месте. Потом соль смываю под струей воды и рыбу заливаю водой и варю до готовности с лаврушкой и перцем горошком. Когда рыба готова , бульон сливаю и в рыбу выдавливаю (побольше) чеснок. Она в нем настаиться и вкуснятина готова. А про требуху говорить нечего - промыть , отварить с перцем, солью, лавром, да с горчичкой ее, родимую.