Крем-суфле молочный
Страница 1 из 6 12345 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 112

Тема: Крем-суфле молочный

  1. #1
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6438
    Вес репутации
    108

    По умолчанию Крем-суфле молочный

    Крем-суфле молочный
    по мотивам Майонеза без яиц - эмульсия без эмульгатора!
    Мне давно хотелось сделать такой крем - и вот, я дорвалась, что называется
    Активов и эфиров не добавляла - мне важен был сам принцип приготовления такого крема.

    Ингредиенты:
    50мл молока коровьего -1,5% жирности (можно большую жирность взять)
    50мл масла оливкового рафинированного
    25мл масла аргана
    25мл масла Инка-Инчи
    биозол на кончике ножа
    спирт - немного, что бы развести биозол
    порошок Гибискуса
    чайная ложечка лимонного сока
    Делаем крем:
    Заранее достаём из холодильника масла и молоко, что бы они достигли комнатной температуры, либо в отдельных емкостях немного подогреть их на водяной бане.
    В стакан для погружного блендера налить молоко и масло.
    Взбивать погружным блендером до загущения.
    ВНИМАНИЕ: мини-миксером взбить не получится! Подходит только кухонный погружной блендер со стаканом!
    Удивляемся получившейся эмульсии
    Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем ложкой или венчиком.
    Всё готово!
    Обязательны для этой эмульсии только молоко и оливковое масло (его должно быть не менее половины из положенного количества масел) .
    Остальное добавляем по желанию.

    ------------

    На коже крем становится водянистым... похож на прямую эмульсию.... в общем, я даже ине знаю как его характеризовать. Но по структуре он как суфле - даже в банку не затолкался по-человечески. Напоминает взбитые яичные белки.
    Carpe diem...

  2. #2

    Регистрация
    18.12.2009
    Сообщений
    66
    Вес репутации
    29

    По умолчанию

    Alexa_Alexa Не судите строго: можно ли в Вашем рецепте использовать молоко из коробок (тетрапак)?

  3. #3
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6438
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Lizzi, у меня именно такое молоко и было - "тетрапаковское"
    Carpe diem...

  4. #4
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6438
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Так, изначально это рецепт майонеза - по ссылочке можно глянуть как он получается в исключительно кулинарном виде.
    Крем пока что денёк стоит - вот жду с замиранием сердца, расслоится или нет. В оригинале - если брать только оливковое масло - обещают, что майонез такой должен 10 дней сопкойно в холодильнике стоять, но я ж рискнула уже с другими маслами.
    Carpe diem...

  5. #5
    Аватар для pink panter
    Регистрация
    24.03.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2223
    Вес репутации
    71

    По умолчанию

    Alexa_Alexa , удивительный рецепт -супернатуральный ! Надо попробовать Спасибо за идею !

  6. #6
    Аватар для Ирина-Эльвира
    Регистрация
    06.01.2007
    Адрес
    Питер
    Сообщений
    2495
    Вес репутации
    67

    По умолчанию

    Мне для тела захотелось сделать такой кремик. Спасибо за рецептик!

  7. #7
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6438
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    А мне вот в продолжение темы о майонезе захотелось такой крем с маслом авокадо сделать... оно приятнее к телу обычно, чем оливка (хотя , вот этот состав у меня прекрасно впитывается в кожу).
    Carpe diem...

  8. #8

    Регистрация
    02.01.2010
    Сообщений
    103
    Вес репутации
    30

    По умолчанию

    Если до сих пор я сомневалась в покупке биозола, то теперь обязательно положу его в корзину - прямо представила, как я обмазываюсь этими сливками вся с ног до головы!

  9. #9
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6438
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Да уж, этот крем без консерванта нельзя делать: в молоке очень быстренько бактерии разиваются.
    Carpe diem...

  10. #10
    Аватар для Ирина-Эльвира
    Регистрация
    06.01.2007
    Адрес
    Питер
    Сообщений
    2495
    Вес репутации
    67

    По умолчанию

    А со сливками еще можно попробовать.... У меня сейчас крем для тела (или молочко) очень быстро расходуется. Отопление в квартирах, кожа сохнет, и просит крема, так что крем не застоится.
    Последний раз редактировалось Ирина-Эльвира; 07.01.2010 в 15:39.

  11. #11

    Регистрация
    25.02.2008
    Сообщений
    1889
    Вес репутации
    64

    По умолчанию

    А вот если это суфле добавить в ванну? как вам идея?

  12. #12
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3438
    Вес репутации
    128

    По умолчанию

    Алекса, интересная такая эмульсия, мне напомнила один рецепт маффиноф-без яиц, только там вместо молока был й/огурт, я сильно удивилась, когда й/огурт и масло образовали красивую кремообразную эмуьсию, надо будет обязательно и с молоком попробовать, спасибо за рецепт

  13. #13
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6438
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Acacia Посмотреть сообщение
    А вот если это суфле добавить в ванну? как вам идея?
    Мне кажется, что масло будет плавать пленкой на поверхности... я не очень уверена, что это эмульсия в нормальном смысле слова... может, как с воском пчелиным эффект...частички вместе удерживаются, не расслаиваются, но и эмульсией в строгом смысле слова это не назовёшь...В общем, не знаю

    Capra, а поделиться рецептиком маффинов в десертной теме какой-нибудь, а?
    Carpe diem...

  14. #14
    Аватар для pink panter
    Регистрация
    24.03.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2223
    Вес репутации
    71

    По умолчанию

    Девы , сделала сегодня утром крем по рецепту Alexa_Alexa ,только без гибискуса(его нет) -получилась кремообразная эмульсия ,красивая ,блестящая .
    Но почему то не такая как у Алексы , не суфле .
    Когда нанесла на кожу ,мне показалось жирновато и я добавила кукурузного крахмала -щепотку ,опять взбила и теперь мне кажется жирность ушла ,стало более комфортно .
    Единственное , я хочу всех предупредить : оливковое масло надо брать только рафинированное (как рекомендует Алекса ) ,иначе аромат оливк. масла будет преследовать , у меня в наличие только нерафинированное .
    Очень хороший кремик ,буду использовать для рук пока ,спасибо Алексе -большое!

  15. #15
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6438
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Рада, что пригодился рецептик
    pink panter, у тебя структура получилась как в моём майонезе, наверное? (в рецепте я дала ссылочку на его фотку)
    Я думаю, что можно и , вообще, без оливки обойтись - у меня в креме её 50% от общего количества масла, а я хочу её заменить на авокадо и масло зародышей пшеницы....
    Что касается жирности, то структура у крема по-началу жирноватая, но впитывается быстро. Но и масляной фазы в нём много (2/3 от всего кол-ва крема) - так что, конечно, он на ощупь жирный. Но я думаю, что тут можно экспериментировать с маслами, с добавлением пудровых компонентов типа крахмала и т.п.
    Carpe diem...

  16. #16
    Аватар для pink panter
    Регистрация
    24.03.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2223
    Вес репутации
    71

    По умолчанию

    Alexa_Alexa , меня радует ,что это 100% натурпродукт -замечательный подарок для любителей всего натурального и органического ручки и ножки скушали кремик с удовольствием -жирности не осталось и следа ! А кожа мягкая и нежная .
    Да ,структура получилась ,как в майонезе ,но более похожая на кремик ,ещё раз благодарю за идею !

  17. #17
    Аватар для Алевтина
    Регистрация
    13.05.2008
    Сообщений
    1416
    Вес репутации
    48

    По умолчанию

    Alexa_Alexa фантастическое суфле. Обязательно опробую!

    Не бойтесь быть дилетантом! Помните,профессионалы построили "Титаник", дилетанты построили "Ковчег!"

  18. #18
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6438
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Алевтина Посмотреть сообщение
    Alexa_Alexa фантастическое суфле. Обязательно опробую!
    Попробуйте, попробуйте - очень быстро и просто
    Кстати, мой кремик стоит в холодильнике и ведет себя хорошо: не расслаивается и не меняет структуру. Хотя, я сомневалась в стабильности эмульсии.
    И еще, конечно, меня Иллинора навела на мысль о том, что основа для масочек получается замечательная!
    Carpe diem...

  19. #19
    Аватар для pink panter
    Регистрация
    24.03.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2223
    Вес репутации
    71

    По умолчанию

    Alexa_Alexa,вот фото моего молочного кремика по вашему рецепту ,тоже не нарадуюсь ,стоит в холодильнике (сейчас стал плотнее и гуще) ,текстура замечательная
    ,у меня тоже была мысль про основу для масок .

  20. #20
    Аватар для футболистка
    Регистрация
    21.05.2008
    Сообщений
    355
    Вес репутации
    35

    По умолчанию

    Alexa_Alexa ,сделала по вашему рецепту майонеза, кремСтруктура напоминает майонез к у pink panter,из масел дабавила ,оливка-основное,арбуз,грецкий орех.Красный экстакт винограда не виден вовсе,крем получился желтенький.Посмотрела на него и добавила 1.5 ст ложки рисового крахмала,попробовала вашу идею.Итог:крем впитывается быстро,кожа сразу кажется глаже.
    Спасибо за идею кремика
    Эфиров тоже накапала.
    Последний раз редактировалось футболистка; 13.01.2010 в 19:16.

Страница 1 из 6 12345 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •