Крем-суфле молочный

[Пыль]

Оё, я тоже из отряда криворуких
Всё по рецепту: температура, граммы, блендер погружной... но не сэмульгировало, увы. А сколько масел хороших узвела
Двухслойная субстанция сейчас стоит на столе и выбросить жалко и использовать некуда.

[Alexa_Alexa]

Пыль, можно этот неудавшийся крем смешать с чем-нибудь, что бы маска получилась или скраб
Или, вообще, прогреть всю смесь и добавить какой-нибудь эмульгатор - часть компонентов от нагревания, конечно, пострадает, но поскольку нагрев будет кратковременным, ничего типа "ужас ужас" не случится

[Юнтай]

Девушки, подскажите пожалуйсто, могу я взять для этого чудесно суфле молоко не магазинное, а из под живой коровы? Я ни одного подобного отзыва не нашла...в основном все польговались покупным пастеризованным, стерилизованным.

Добавлено через 30 минут

И ещё момент...долго ли нужно взбивать?

[yogaholic]

Юнтай, я не специалист по этому крему, не делала его, но молоко из-под коровы ведь очень быстро киснет, у меня буквально на следующий день, если не кипятить. В креме, конечно, будет консервант, и он затормозит этот процесс, но все же...

[Юнтай]

Эх...до консерванта у меня не дошло. Причём пробовала я смешивать трижды, каждый следующий раз с новыми компонентами. И полнейшее фиаско.
Значит дело было так. Первыми я смешала домашнее молоко ( из под коровы) и масло вин. косточки (обнаружила, что оливка закончилась) - ничего не вышло. Поругав себя за то что не следовала рецепту пошла купила оливку и её уже смешала с тем же молоком - результат тот же самый. Тут я заподозрила молоко и для третьей попытки взяла магазинное - всё тоже!
Извините за длинный пост, но мне оооч понравился рецепт и я настойчиво (видно по колличеству попыток) хочу разобраться что сделала не так. Прошу помощи

[ksu07]

вы, брали погружной миксер? я делала и делаю по этому рецепту и майонез и пару раз делала крем, все получается отлично...и молоко в обоих случаях брала домашнее, просто кипяченное.

[pink panter]

Юнтай , да , ksu07, права - блендер нужен погружной и все сэмульгируется .
И еще , молоко и масло должны быть одной температуры( я брала их холодильника) - если вы берете парное молоко( лучше его прокипятить) , а то крем скиснет быстро .
Попробуйте еще раз- должно все получиться .

[Юнтай]

Благодарю за отзывы.
Но "крик моей души" вызван именно тем, что все рекомендации мною прочитанны и были изначально соблюдены. Блендер именно такой и молоко, и масло я подогрела до комнатной температуры, пропорции брала как обозначенны. Я даже после второй неудачи нашла в интнрнете рецепт майонеза, который явился прототипом крема. Прежде все рецепты форума мне удавались. Я поэтому прежде здесь даже не писала ничего. Читаю форум, делаю...всё получается. А тут такой простой рецептик.Поэтому за советом и обратилась, вдруг есть какая-то важная мелочь, которую я не учла.

Добавлено через 3 минуты

Кстати, молоко и масло у меня смешиваются, то есть масло сверху не плавает, но суфле не становятся. Блендер вспенивает эту всю водичку. Взбивать их долго нужно? В рецепте майонеза написанно, что превращение происходит на злазах, то есть не дольше минуты.

[Margo]

Юнтай, а блендер у вас какой мощности? Нужно минимум 600W.

[ksu07]

А сок лимоный вы добавляли? Сначала у меня крем не очень густой, но при добавлении лимонного сока густеет прямо на глазах. Времени требуется по разному иногда пару минут хаватало, а иногда и 10 взибвала. Мне кажется, что многое зависит от температуры обоих составляющих.

[RedRose]

хах,мне сегодня снилось,что я делаю этот кремтеперь буду делать его в реале без сомнений!!

[pink panter]

Юнтай ,подогревать не надо - масло и молоко должны быть примерно одной температуры , например , я беру из холодильника оба компонента ( ставлю на некоторое время туда) или оба -комнатной темп., но без подогрева . Я по своему опыту знаю, что взбивается быстрее и лучше , когда обе составляющих (оливка и молоко) -берутся из холодильника , да и майонез мы делаем из охлажд.компонентов .Мы же без эмульгатора делаем , плавить ничего не надо , поэтому попробуйте сделать еще раз без подогрева - наверное причина в этом .

[Юнтай]

Большое спасибо, дорогие девушки за внимание к моему вопросу!
Я ( врнее все МЫ) его победили!))) Получился-таки у меня этот замечательный крем. Рассказываю что в моём случае помогло, вдруг, кому пригодиться. Я взглянула на рецепты майонезов и в мою уже долго взбиваемую и никак не загущающуюся смесь решила долить ещё масла. Как только я это сделала, на глазах всё превратилось в крем.
В майонезных рецептах (которые я нашла) берут 1 к 2 молоко и масло.
В общем, если у кого не густеет пробуйте доливать масла.

[Ёлочка]

У меня тоже не получилось. Даже масла долила, но все равно не вышло. Жидкое молочко получилось, но совсем не суфле (((

[Юнтай]

Ёлочка, а вы остальные все условия соблюли, все советы прочитали...про мощность блендера, температуру и прочее?

[Ёлочка]

Да. Но почему-то не получилось. Хотя, это мой самый первый опыт, буду пытаться еще =)

[лен-ночка]

Тоже загорелась идеей этого крема. У меня есть инфуз чистотела на оливковом рафинированном. Не могу придумать, куда его запихать. Может можно на нем руку понабивать? Или нужно масло в чистом виде?

[Бьюти]

Я тоже сделала этот кремик,всё получилось,хотя пока не спец.Всего делаю третий крем и удачно,стопитЦотый раз говорю спасибо девочкам с форума!!!!!!Сижу ,читаю ,пробую и учусь...хочу тоже так же виртуозно варить крема.

[Fantasma]

Я тоже сделала этот крем!! Ну не совсем этот, т.к. молоко с оливкой я пыталась взбивать трижды, меняя тип молока, степень нагревания или охлаждения компонентов, с лимоном и без. Ничего у меня не получилось, крем или сворачивался, оставась жидким (с лимоном, козьим молоком и с нагревом), либо просто оставался жидким (во всех остальных случаях ), я совсем уж было пала духом, как тут вспомнила про сливки! Вот кто отлично взбивается, да и в масках и скрабах я их очень люблю.

В итоге взбила 2 ст.л. сливок с 4 ст.л. оливки до состояния густого суфле, все прекрасно взбилось. Разделила полученную прелесть на 2 части (ибо много ее получилось), в первую часть добавила эфиры: 15 капель 25% сантала в жожоба, 3 капли ромашки римской и 2 капли ладана. Слышно, конечно, только ромашку, но мне нра как запах, так и внешний вид (консистенция). Про действие пока не скажу, прошло еще слишком мало времени, (использую 2 день в качестве ночного крема), пока полет нормальный и кожа по утрам имеет отдохнувший и ухоженный вид. Хотя конечно жирновато.
Во второй вмешала примерно 3-4 ч.л. розовой воды. Как ни странно, все отлично смешалось, и за два дня совершенно не расслоилась. Пока пробовала только на обветренные лапки, впиталось полностью!
На фотке слева крем с эфирами, справа - с розовой водой.



Алексе большое спасибо за рецепт

Забыла сказать, что законсервировала оба крема 3 к. ЭКГ

[Around]

Сделала вчера этот замечательный крем-суфле, все получилось с 1-ого раза, что даже приятно удивило
Напишу вкратце, может кому-то пригодится:
Молоко брала детское "Тёма", 3.2%, масла - пропорции как в рецепте.
Взбивала минуты 3 блендером (погружной, 600 W), по густоте было как кефир жиденький, тут я даже немного расстроилась. Но потом поняла, что забыла про лимон, добавила 1 ч.л., и смесь моментально загустилась, пару вжиков - и выключила, т.к. миксер аж взвыл от усилий))
Получилось практически как на фото Алексы, густой воздушный крем.
Добавила в крем 1 ч.л. какао, но на будущее все же лучше его предварительно растворить в молоке, наверное, чтоб не было мелких крупиночек.
Алекса, большое Вам спасибо