Взбивала погружным блендером, молоко, оливковое масло, миндаль и персик, в тех пропорциях, как вы указывали. Масло, правда, нерафинированное, но я думаю, что отличие только в наличии запаха...Может, молоко холодное было? Оно не прямо из холодильника, но, возможно мало постояло в комнате, я на бане не подогрела. В общем, попробую еще раз, может, получится.
Мурочка я когда майонез делала, инги были вобще только из холодильника, и всё сэмудьгировало.
Мурочка, возможно, дело в масле. Рафинированное от нерафинированного отличается не только по запаху, у них разные физические свойства и, соответственно, они по-разному себя ведут в плане образования эмульсий. Убедилась на собственном опыте. (я о нем все собираюсь рассказать, да руки не доходят сделать фотки).
Acacia, спасибо, может, и так. Куплю ради интереса рафинированное оливковое масло и попробую повторить процедуру
Alexa_Alexa,понравился безэтапностью ,отсутствием эмульгаторов,структурой
Olik,с кокосовым молоком-это надо попробовать
Мурочка,у меня оливка нерафинированная,может вам надо было чуть больше масла добавить.Я температурный режим не соблюдала ,молоко было комнатной температуры,часть масел из холодильника.Взбивала долго.
Кремиком очень довольная,стоит в холодьнике не расслоился.
Alexa_Alexa, в Ваш Крем-суфле молочный обязательно биозол добавлять?
Или биозол или другой консервант - обязательно. Иначе крем из-за присутствия в нем молока моментально прокиснет.
Carpe diem...
скажите а обязательно использовать оливковое масло?
можно его заменить например на авокадо, зародыши пшеницы? те вобще не использовать оливку?
Да, обязательно. Алекса в первом посте это подчеркивает - его должно быть не менее половины от общего количества масла. И оно должно быть рафинированное. У меня с нерафинированным не получилось, а с рафинированным получается замечательное суфле
Бывает, у некоторых и, вообще, без оливкового масла получается, но я не экспериментировала, так что на свой страх и риск
Молоко тоже, судя по всему, можно использовать растительное: соевое или миндальное. Но это тоже пока из области теории.
Carpe diem...
а майонез то почему то получается на рафинированном, меня чет просто жаба давит специально для крема не рафинированное покупать тк дома залежи не рафинированного
rexy, как-то сложно вас понять...Чего у вас залежи и чего жаба давит покупать
Для крема надо рафинированное, которое не пахнет. Во всяком случае, у меня не получилось на пахучем, которое НЕрафинированное.
Я вчера сделала на нерафинированной оливке и все прекрасно получилось. Кроме оливки добавила еще миндаль на ванили - запах ванили, которой было в 2 раза меньше, чем оливки, перебил и ее запах, и даже эфиры апельсина и гвоздики.
Крем великолепный на холодное время!
Великолепный крем для зимы,делала его уже 3 раза,меняла масла и каждый раз все отлично взбивалось,у меня сложилось впечатление,что плотность крема зависит от жирности молока,первый раз делала с 1,5% молоком,жидковат.Потом с 4%,получилось суфле.Одно но...Жирноват(не для меня,для мужа).Поэтому чуть переделала.Взяла 30% сливки,30 мл масла(оливка пополам с вин.костью),взбила,добавила полчайной ложки сока юзу(у нас сейчас сезон,вот и юзаю юзугде попало).Можно заменить соком лимона или любым другим цитрусом,это принципиально,т.к. цитрус загущает сливки.Получился КРЕМ!Как подтаявшее сливочное масло,прекрасно впитывается и не такой жирненький,добавила парочку экстрактиков,ЭМ,консервант и вуаля...Муж доволен
Спасибо Alexa Alexa за чудную идею!
суфле или майонеза не получилось - приятное, но молочко. Стеарат сахарозы тоже не спас. Есть ощущение, что зависит не от масла (рафинированное или нерафинированное), а от молока - стерилизованное или пастеризованное. Я делала на пастеризованном. Почему возникла такая идея - когда делаешь капучино, любым взбивателем пастеризованное молоко мучай - оно в пену не взобьется.а стерилизованное - пожалуйста. Закончится первая порция - специально приобрету стерилизованного молока и попробую еще раз.
otsebya
я делаю майонез всегда на пастеризованном (как и каппучино) - все замечательно
Попробуйте сменить производителя.
Даже если ты — почти ангел, всегда найдется тот, кому не понравится шелест твоих крыльев…
"От великого до смешного один только шаг, но от смешного к великому возврата нет". Л.Фейхтвангер
Добрый день
Принимайте новичка
Очень хочу поблагодарить автора за замечательный рецепт, золотая идея.
Сделала на нерафинированной оливке с арганом добавила сухие лепестки розы и сорбат как консерватор
на второй день запах лемона "перебил" оливку
Пользовала каждый день как крем для тела и как маску для лица
Впитывается не очень...лицо сушит
Но как крем и маска для рук замечательно
Сейчас попробую сделать на сливках ...чудо натюр рецепт не хочу отказываться
может не будет со сливками сушить?
Fraise , со сливками получается очень жирным , но питает хорошо , я пробовала в качестве маски для рук , понравилось
А я брала сливки для взбивания специальные,они совсем не жирные(хотя жирность 30%) и отлично,быстро впитываются.Последнее время масла стала брать треть от количества сливок и плюс обязательно что-нибуть кисленькое(лимонный сок,например,пол чайной ложечки,без него не густеет).И чем больше этого кисленького,тем гуще крем.Последний раз капнула случайно на пару капель больше лимона,так на другой день из тубы выдавить не смогла,как деревенская сметана густющий стал.А вообще ни один крем так не спасал меня от сухости кожи,как этот.
Alexa_Alexa, прочитала ваш рецепт и в который раз поняла, что всё гениальное - просто!! Спасибо за него огроменное, завтра пойду за маслом!
Ваши права
Ответить с цитированием
