Суши

[Cactus]

Дикая, японский майонез отличается от обычного, в него добавляют мисо-пасту, и вместо обычного уксуса- рисовый. Я сама его не делала, но в сети нашла такой рецепт:
Состав:
Яичные желтки – 3 шт.;
Сок лимонный – по вкусу;
Мисо – 50г;
Масло растительное –1 чашка;
Щепотка молотой кожуры юзу, лайма или лимона;
Щепотка белого молотого перца;
Соль – по вкусу.
Деревянной ложкой хорошо перетрите желтки с лимонным соком. В процессе взбивания очень медленно по чуть-чуть добавляйте в смесь растительное масло. Вмешивайте масло, пока соус не станет густым и равномерным.
Затем влейте остатки масла, мисо и приправы. Тщательно размешайте.

Добавлено через 1 минуту

Меня тоже раздразнили, купила семги, посолила ее, завтра сделаю роллы

[Вертушка]

я тоже читаю и слюной исхожу, завтра тож наделаю, хочу с авокадо, ни разу с ним сама не делала, надеюсь в магазине будет, у нас он еще не в каждом супермаркете продается.

[Дикая]

Cactus , молотая кожура лимона - это все равно что цедра?

Вертушка , мне авокадо не понравилось - безвкусное и маслянистое) А калорий ужасно много. Вобщем, в роллах я его никогда не ощущаю.

[Циля]

Дикая , ты шоооо, авокадо в ролах придает гамоничность какую -то что ли...и кстати полезно очень, я у каког-то диетолога читала, что если есть авокадо каждый день, то на брюшке будет мало жирка....
Cactus , ну майонез с мисо это на любителя...

[Cactus]

Циля, согласна))) Я тоже не люблю, потому и не делаю...
Дикая, молотая кожура, да, похоже цедра.
Авокадо обожаю, и не только в роллах! Он там как раз вместо всякого майонеза, нежный и маслянистый

[Arti]

Я покупала японский майонез в отделе суши в магазине. И по-моему в интернет-магазине видела.
А авокадо звучит в роллах, как масло.

[Циля]

Arti , я делала японский майонез, с мисо, ела одна я, но я и мисо со свежими огурцами очень люблю, а вот семья фукает.

[ZamaZzZka]

Позавчера сделала первые свои суши. Получается оказывается так же вкусно, как в ресторанах! Главное, правильный соевый соус купить, а то у нас очень соленый был, весь вкус испортил. Он такой в пластиковой бутылке, Семпио называется. Купили хейнз, но он сладкий, а не соленый, но с ним конечно вкуснее было. Самый вкусный это Киккоман, как в якитории. Он и самый дорогой.
Это самые первые

А вчера сделала еще, чтобы уж все продукты извести, чтобы не лежали.

Получилось ровнее и вкуснее. Сыр брала президент творожный. Очень понравились суши с рыбой (семга малосольная), огурцом и зеленым луком. Вкуснотища! Теперь хоть каждый день готова их крутить. И дешевле, и так же вкусно. Жаль в магазинах нет угря, икры тобико и прочей вкусности.

[Arti]

ZamaZzZka, ай да молодец!
В магазинах все это есть, надо смотреть в специальных отделах!

[Мартинка]

ZamaZzZka какая красота.
Я вобще суши попробовала всего месяц назад. Понравились Хочется еще поесть, и чем больше смотрю эту тему, тем больше зрею на поход в магазин. Хочу сама сделать

[ZamaZzZka]

У нас ближайший магазин перекресток, там есть отдельный стеллаж с рисом для суши, вассаби, нори. Но ни угря, ни тобико не найти..

Кстати, интересно, в ресторанах вместо настоящего крабового мяса тоже крабовые палочки кладут?

[Барсенок]

ZamaZzZka, красивые роллы ровненькие!!! У меня обычно кривулины получаются, но все равно вкусно. Только мне делать суши/роллы лень, столько времени крутить, а сметается в один миг ( а иногда и в процессе готовки, пока я кручу, дети растаскивают).
Я еще японский омлет обожаю, такая вкуснятинка получается, даже лучше чем в ресторанах
А угорь, тобико и чукка продаются в Метро,в холодильниках где лежит замороженная рыба.

[Arti]

ZamaZzZka, в заморозке смотрите. В Перекрестке есть.

[OKInava]

Уж столько рецептов начиталась, а рис вот никак не получается. То каша, то рассыпчатый. Нужно же чтобы и клейкий, но и не мягкий. Хотя с любым рисом получается вкусно, но роллы должны быть немного упругими.

[Cactus]

OKInava, а вы попробуйте купить рис тот, что специально для суши и сварите так, как написано на упаковке, должно получиться)

[Егоза]

OKInava, я рис обычный круглозерненный варю и нормально получается. Значит так: промываем много-много раз, затем замачиваем на пол часа минимум, можно дольше. Затем ставим на сильный огонь и даем быстро закипеть, тут же убавляем до самого минимума варим не открывая крышку (ее вообще не надо открывать на всех этапах) минут 12-15, затем выключаем и оставляем на 20 минут дойти. КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Далее смешиваем рисовый уксус с вином (или без него) по 1 ст.ложке + 1 ст. л. сахара + 1 ч.л. соли. Чуть прогреть, чтоба сахар растворился и это все дело в рис выливаем и аккуратно лопаточкой перемешиваем. Получается то, что надо - и не разваренный и клейкий, ничего не рассыпается.

[Cactus]

Сегодня на ужин опять были суши)))

[анютка]

Вопросец к тем, кто часто делает роллы дома.
Надо выпендрится перед гостями Решила сделать роллы Филадельфия.
Дабы первый эксперимент не вышел комом подскажите:
1. сколько в граммах необходимо риса на половинку листа нори?
2. сколько мл рисового уксуса добавлять, например, в 100 гр готового риса

[Capra]

Аня. кто ж его рис то взвешивал кода?
я обычно готовлю 250 г риса строго по рецепту с его личной упаковки( потому как бывают нюансы. там должно быть указано количество сахара, рисового ускуса и тд( я от себя еще соевый соус и васаби добавляю)
если вы будете делать роллы рисом наружу, положите на коврик сначала пищевую пленку и уже на неё рис-форма будет иеальнее некуда и рис к ней не прилипает так как коврику

[анютка]

Capra
Для первого раза хотелось бы более точно определиться с количеством ингредиентов.
Дальше глаз уже набьется.