yma01, а почему масло в воду вливаете? я что-то не припомню этот момент в описании ЭТОГО эмульгатора. я делаю наоборот. и пару минут после взбивания миксером вымешиваю крем вручную узкой ложкой. пузыри быстро уходят. крем остается стабильным ОЧЕНЬ ДОЛГО. то есть пока не кончится, ни разу не расслоился. я правда от самих кремов на нем я не в восторге. плохо впитываются и никаких дополнительных волшебныъх свойств у такой эмульсии. поэтому я от него собственно отказалась