Девочки, кто делает творог дома? расскажите, как вы его делаете? вкусный он получается? и еще я читала, что творог можно быстро делать в мультиварке. Делал кто-нибудь в мультиварке творог? Отличается он от обычного?
Девочки, кто делает творог дома? расскажите, как вы его делаете? вкусный он получается? и еще я читала, что творог можно быстро делать в мультиварке. Делал кто-нибудь в мультиварке творог? Отличается он от обычного?
Делала дедовским методом без мультиварки. Только молоко должно быть настоящим ,не из магазина. Дать скиснуть молоку, кислое в кастрюлю и на плиту, греть не больше 5-7 (перегреете, будет сухим!), процедить через марлю , я еще подвешиваю творог в марле на какое-то время чтобы вся сыворотка ушла.
После такого творога либо ищешь какого фермера на рынке с готовым таким продуктом, либо делаешь сам, магазинный есть уже просто невозможно.
я делала из магазинного молока, из пастеризованного. Главное - не трясти кислое молоко, чтобы крупные такие были сгустки. Еще лучше - чтобы скисло прямо в кастрюльке, где будете греть. Греть не сильно - если бурно закипит, творог может не получиться вовсе, меееееленькие такие зернышки будут, не отцедишь.. потом можно в сито пластиковое или волосяное, металлическое дает привкус (на мой взгляд) или в марлю. А еще я помню (из Похлебкина, что ли?..) что такой творог называется скир.. А можно просто простоквашу вылить в льняной клин, сыворотка отцедится (долго, около 5-6 часов) и будет слоистый такой творог.
А я давно уже делаю при помощи морозилки На каком то форуме прочитала, что простоквашу можно запихнуть в морозилку на ночь, а с утра этот кусок льда просто кладу в марлечку - отвешиваться, к вечеру готов творог
Делала по-разному. Но в мультиварке он и правдв вкусным получается, причем делать-то удобно, я вот скину рецепт (для моей мультиварки)
Получается вкусный домашний творог. Но думаю еще какой-нибудь рецептик поискать. А так - добавляю фрукты, изюм - дети и муж едят с удовольствием.
Инуся, можно просто дать молоку прокиснуть и все. Можно и такое замораживать.
Инуся , из 3 литров кислого молока с неснятыми сливками примерно 400 граммов творога и вкуснейшая сыворотка.
Процесс скисания молока можно ускорить, добавив 1-2ст.л. сметаны. Люблю тоже такой творог, а с получившейся сыворотки пеку блины.
Валентинка , спасибо за подсказку, а то я подогревом ускоряю процесс окисления.
Помимо сметаны молоко можно заквасить несладким йогуртом.
можно просто кинуть корочку черного хлеба и поставить на солнце или просто теплое место и вскорости будет простокваша,затем поставить на теплую плиту,не доводить до кипения,и будет вам свежайший творог.я так всегда делаю но молоко домашнее не покупное,родственники держат,у него процентовка жирности не та что в магазине да и качество лучше, и творог получается вкуснейший.
ко мне на ты
Увлеклась самодельным творогом, простейший рецепт, но получается очень вкусно:
1л молока, вскипятить, влить в горячее молоко 1л кефира, оставить на полчаса, потом слить в сито или марлю, пока лишнее не уйдет.
Сыворотку выливаю, но вроде она страсть как полезна для каких-то целей, но вот для каких?
Последний раз редактировалось Kатарина; 11.02.2011 в 23:36.
Живи без страха, всё будет лучше, чем мы ожидаем
Kатарина
Из нее вкуснючие блины выходят!
Я тоже примерно так делаю творог. Но я на 1л молока добавляю чашку кефира и все это на маленький огонь ставлю. Получается ооочень вкусный творог, но выход совсем маленький. Около 200 грамм... Есть возможность получать больше?
Я не Вы, я Ты! Меня не много, я такая одна
КАТАРИНА, сывороткой женщины кавказ.нац-тей моют голову, вернее как маску ее держат, плюс хороший хлеб выходит если вместо воды взять сыв-ку, а ещё можно окрошку на ней делать..Кстати,очень нежный творог выходит если пакет кефира заморозить,а потом просто оттаять его на марле в дуршлаге, я дочке иногда делаю такой. Попробуйте, может понравится Вам :-)
Пути Господни неисповедимы..
Махаон, у меня получается чуть меньше 400гр, на 3 порции - идеально.
Лу4истая, надо попробовать и такой вариант, а то после самодельного магазинный как-то не очень
Интересно, долго сыворотка в в холодильнике хранится? Не побегу же сразу голову ею поливать или блины печь
Живи без страха, всё будет лучше, чем мы ожидаем
КАТАРИНА, три дня выдержит спокойно,у меня в холодильнике стоит и дольше иногда..но это для головы не страшно,а в еду я бы не рискнула ее уже использовать..кстати,запах от неё волосы долго держат, лучше чем нибудь ополоснуть потом, той же водой с каплей приятного эфира..
Пути Господни неисповедимы..
А я заквашиваю органическое молоко,без кипячения ,молочным (вроде тибетским называется)..на сутки ставлю,потом грибок вынимаю и скисшее молоко на водяную баню-томиться..как створожется, но важно не перегреть, в марлевый мешок..очень нежный получается..
А я похоже делаю рецепт домашнего сыра. Не знаю уместно ли будет в этой теме, но напишу, т.к. по сути это все же творог получается. Значит бывает покупаем много сметаны весовой, не съедаем и она начинает киснуть, тогда я делаю этот домашний "сыр": в кастрюлю стакан молока, где-то 1 ч.л. соли, сметану смешиваю с яйцом и выливаю в кастрюлю; это все на маленький огонь, по-тихоньку масса створаживается и за минуту как слить сыворотку кидаю туда мелко порезанный чеснок и зелень; потом всю эту массу откидываю на марлю в сите, отжимаю и под пресс на ночь в холодильник. Утром получается очень вкусная штучка, похожая чем-то на сыры в рассоле (жидкости), хотя по сути это конечно творог домашний. Да, иногда для подкисления добавляю кусочек лимона, тогда мне кажется выход больше получается. Лимон потом вылавливаю.
Для любителей творога, делюсь рецептом нежного cheese cake.
875 гр творога /1,5-1% жирности/
100 гр муки
6 желтков
6 белков
150 гр сахара
150 гр сливок
Горсть изюма
Смешать творог, муку, сливки, желтки и изюм. Отдельно взбить белки постепенно добавляя сахар. Острожно соединить с творожной массой. Смазать форму маслом, я беру высокую, со съемными боками. В духовку 180 градусов прим на 30 мин. Вытащить, подрезать края, в духовку на 30 минут