Маффины
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 34

Тема: Маффины

  1. #1
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3438
    Вес репутации
    128

    По умолчанию Маффины

    мне кажется, что маффины, совершенно особый вид изделийиз теста, они бывают такие разные , на закуску и на десерт сладкие и соленые,
    поэтому я нагло решила открыть тему, ранее такой вроде не было, по-крайней мере поиском не нашла
    рецепт маффинов собственно отсюда был, смотрите
    http://i-lara.livejournal.com/123461.html#cutid1

    Добавлено через 18 минут

    Маффины-Рёшти(из тертой картошки)
    с грибным соусом

    http://i022.radikal.ru/0801/03/5cb240121222.jpg

    1 кг картошки
    100 граммов шпека кубиками
    2 яйца
    2 ст л муки
    1 луковица
    соль
    сырокопченая ветчина в нарезке
    картошку потереть на крупной терке, отжать, добавить яйца, мелкопорезаный лук , муку и шпек, хорошо перемешать и посолить.

    противeнь для маффинов хорошо смазать раст маслом, выложить в углубления сырокопченую ветчину
    распределить картофельный фарш
    запекать 30 минут в предварительно прогретой духовке
    пока пекутся маффины
    мелко порезать лук
    потушить с 1 ст ложклой рас масла, добавить порезанныэ грибы,
    потушить несколько минут, добавить 2 ст л сливок, 2 ст л крахмала, около стакана воды и усилители вкуса( соль, перец травки)
    хорошо размешать и довести до кипения, тушить около 5 минут
    Последний раз редактировалось Capra; 08.01.2010 в 18:37. Причина: Добавлено сообщение

  2. #2
    Аватар для Ирина-Эльвира
    Регистрация
    06.01.2007
    Адрес
    Питер
    Сообщений
    2495
    Вес репутации
    67

    По умолчанию

    Capra, выглядят очень аппетитно, и интересные по своему исполнению... хочется попробовать кусочек...

  3. #3
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3438
    Вес репутации
    128

    По умолчанию

    Ирина-Эльвира,спасибо,
    и не говорите, я уже давно их не делала, а сегодня вспомнила, нашла обычную ветчину, вмесо кубиков копченого шпека взяла грибы, и поставила готовить, уже слюнки текут

  4. #4
    Аватар для Ка ова
    Регистрация
    10.06.2008
    Адрес
    украина,северодонецк
    Возраст
    42
    Сообщений
    795
    Вес репутации
    39

    По умолчанию

    Capra а что из себя представляет шпека ???
    Настоящая женщина та,которая заставляет забыть об Идеальной

  5. #5
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Ка ова, подозреваю, что это шпик.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  6. #6
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3438
    Вес репутации
    128

    По умолчанию

    не совсем, хотя сложно сказать наверняка, в швейцарком "сале" жир еще найти надо , это что-то типа опченого мясца с небольшим слоем жирка, порезанного кубиками,
    я в следующий раз рецепт попонятней найду, чтоб не путаться в терминологии, вот возьму и напеку завтра творожно малиновых маффиноф, благо повод есть

  7. #7
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Capra, тогда у нас это скорее фигурирует как бекон копченый.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  8. #8
    Аватар для Irina Schmidt
    Регистрация
    27.01.2009
    Адрес
    Германия
    Возраст
    48
    Сообщений
    190
    Вес репутации
    32

    По умолчанию

    Интересную темку задумали, я их так люблю, даже две книги только с рецептами этих маффинсов купила и три формы для выпекания. А в последнее время пеку для детей специально мини- маффины.
    Вот одни из них

  9. #9

    Регистрация
    16.11.2008
    Адрес
    Москва
    Возраст
    52
    Сообщений
    535
    Вес репутации
    37

    По умолчанию

    Irina Schmidt , а рецепт выложить? А то чего даром дразниться...

  10. #10
    Аватар для Сяня
    Регистрация
    30.05.2009
    Сообщений
    347
    Вес репутации
    33

    По умолчанию

    Capra, ваше сало - одно из видов сала. Другое название бекон иди шпег (Швейцария, Голландия, Польша)
    Корона не давит

  11. #11
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Я нашла у нас шпек этот, описание такое: Свиной окорок холодного копчения; темно-красный на срезе с небольшой прослойкой жира. Отличается деликатным вкусом с ароматом дыма и специй.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  12. #12
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3438
    Вес репутации
    128

    По умолчанию

    ну вот и разобрались в терминологии , до маффинов вчера руки не дошли, да и необходимости в них не было, пойду в другую тему расскажу про тортик

  13. #13
    Аватар для Irina Schmidt
    Регистрация
    27.01.2009
    Адрес
    Германия
    Возраст
    48
    Сообщений
    190
    Вес репутации
    32

    По умолчанию

    Ikovalex хотите рецепт? Пожалуйста!
    Маффинс
    Формы смазать или подготовить бумажные. В одну миску просеить:
    280 гр. муки
    3 ч.л. разрыхлителя
    1/8 ч.л. соли
    100-150 гр. тертого шоколада (это по фото, можно и без него или заменить орехами или изюмом)
    В другую миску смешать:
    120 гр. сахара
    1 пакетик ванильного сахара или 5 капель ванильной эсенции
    2 яйца
    250мл. молока (можно заменить кефиром, сливками, сметаной или йогуртом)
    80 мл. растительного масла или растопить сливочное 90 гр.(охлажденное)
    А теперь жидкую массу второй миски влить в первую сухую и перемешать ложкой не долго, пока вся сухая масса не станет "мокрой". Только не перестарайтесь, а то они не поднимутся.
    Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут.

  14. #14
    Аватар для Алина
    Регистрация
    09.08.2006
    Адрес
    Россия
    Возраст
    44
    Сообщений
    1225
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    Читала, да и сама пробовала: для маффинов тесто замешивается очень быстро, лишь бы сухой муки не было видно. Не тщательно! И оставляется на 20 минут. А потом уже по формочкам (опять же, не размешивая!) и печь...

  15. #15
    и Добродар Аватар для Славяна
    Регистрация
    21.11.2007
    Адрес
    Тульская губерния
    Сообщений
    3132
    Вес репутации
    76

    По умолчанию

    Задалась вопросом...

    Маффины это -
    1. мини-кексы
    2. разновидность кексов
    3. принципиально другой вид выпечки?
    Кто прошлое помянет - тому глаз вон, а кто забудет - тому оба!

  16. #16
    Аватар для Sogo
    Регистрация
    21.02.2008
    Адрес
    Москва
    Возраст
    59
    Сообщений
    4156
    Вес репутации
    96

    По умолчанию

    Славяна
    мне кажется, кексы обычно ведь без начинки.
    А в маффинах частенько еще и начинка присутствует
    Да и какая разница,, как газывать? Вкусно ведь и быстро!
    я вот свои Рождественские уже 4 раза пекла, улетают мгновенно.

  17. #17
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3438
    Вес репутации
    128

    По умолчанию

    Славян, я бы сказала, что маффины-это кексы для бедных , ведь кексы обычно на сливочном масле замешивают, в крайнем случае на маргарине, начинают с того, чо растирают сахар с маслом,
    а маффины как правило содержат масло растительное и/или ёгурт/творог, яйца, и немного другой принцип приготовления.
    жидкие и сухие компоненты соединяюT по отдельности и лишь потом между собой
    маффины должны сильно подойти, для этого берется много разрыхлителя-1 ччайная ложка на полкило теста,
    выпекаются всегда в нижней части духовки, почему я не знаю

  18. #18
    Аватар для Мартинка
    Регистрация
    27.04.2009
    Адрес
    Липовая столица
    Сообщений
    2123
    Вес репутации
    55

    По умолчанию

    Capra так про маффины интересно, но у меня получается, что это довольно дорогая выпечка и действительно больше на кекс похоже. Дорогая, потому что пачка сливочного масла, 5 яиц, всякие персики в добавках. А обычно в выпечку идет маргарин, при чем пол пачки, при чем дешевый, яиц штуки 2, ну и без всяких персиков/ветчины Вобщем интересный вид выпечки, я пока только его осваиваю
    Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то

  19. #19
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3438
    Вес репутации
    128

    По умолчанию

    Мартинка, маффины на масле-это уже отклонения от основныx принципов, если вы сходите в i-larин журнал по ссылке в первом сообщении и посмотрите тэг маффины, вювидите, что маффины чаще бывают на раст а не на сливочном масле, а в тех , где написано сливочно, его смело можно заменить маргарином, поверьте, хуже не будет

    Добавлено через 11 минут

    ну вот например рецепт без сливочного масла
    из книжки 1 форма 50 видов маффинов
    маффины с черникой(можно взять и малину из заморозки)
    200г манки
    75 г муки
    2чл разрыхлителя
    2 яйца
    100г сахара
    1 пачка ванильного сахара
    тертая цедра половины лимона
    260 мл молока
    40 мл раст масла
    200 г черники
    включить духовку и разогреть ее до 180 °
    смешать манку, муку и разрыхлитель
    яйца взболтать с молоком, цедрой и маслом, быстро но тщательно соединить с сухой смесью, подмешать ягоды
    выпекать в духовке 30 минут
    мне больше всего нравится выпекать в бумажных стаканчиках в твердом противне для маффинов, или в силиконовых формочках, тогда ничто ни к чему не пристает и маффины красиво извлекаются
    в рецептах часто предлагают смазать формы маргарином, и убрать их в холодильник на то время пока вы готовите тесто, но мне проще в бумаге печь
    Последний раз редактировалось Capra; 12.01.2010 в 23:13. Причина: Добавлено сообщение

  20. #20
    Аватар для Мартинка
    Регистрация
    27.04.2009
    Адрес
    Липовая столица
    Сообщений
    2123
    Вес репутации
    55

    По умолчанию

    Capra сходила по той сылке (что то я ее пропустила сначала), действительно очень простый продукты. А я познакомилась с этим видом выпечки на сайте любимой всеми Насти и там у нее маффины выглядят достаточно затратными.
    Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •