Хлеб в домашних условиях

[Kатарина]

yvg, спасибо за рецептик, всё-таки специальную закваску нужно будет купить У нас есть ржаная мука, потом посмотрю какая именно.
Отчитываюсь по выпечке хлеба с луком и сыром по рецепту от Stefa. Получилась вкуснотища Пышненький, вкус лука и сыра, очень здорово Поясню, что изменила в рецепте (мои пропорции синим цветом):
2 (2,5) ч.л. сухих дрожжей (пропорцию соблюдала с учетом написанного на пакетике)
1 (0,5) ч.л. сахарного песка
500 (300) г пшеничной муки грубого помола (взяла просто хлебопекарную)
1,5 (1) ч.л. соли
125 (75) г нарезанного на мелкие кубики горного сыра (50% пармезана, 50% мраморного сыра, порезала очень мелко)
Охлажденный, нарезанный колечками (мелко) и обжаренный (на раст. масле) лук (взяла среднюю луковицу)
300 - 350 (180) г воды
Программа: полноценный (обычный) хлеб, величина: L (500гр) , окраска: средняя.
Закладку ингридиентов сделала в соответствии с инструкцией на нашу печку: жидкое-соль-сахар-мука-особые ингридиенты-дрожжи.

[Шпилька]

Девочки, я хлебопек начинающий, но на хлебопечке вижу чудные инградиенты (типа панифарина, что-ли). Похоже, что они продаются на ВДНХ. На этих выходных собираюсь туда. Подскажите, что и где мне захватить на ВДНХ для хлебопечения.
А то потом ехать туда из-за какой-нибудь мелочи...

[Stefa]

Kатарина ой, как я рада, что рецепт оказался нужным и вкусным!. Классно, вкус лука и сыра - прямо ощутила аромат свежевыпеченного хлеба! Катарина, а изменения вносили сразу или путем проб, просто я тоже всегда небольшие изменения по ходу дела вношу. Выпечку делаю в ручную, но тоже захотелось приобрести хлебопечку.
Катарина, может ломтик аппетитного хлеба оставите мне в посте ( фантазия разыгралась - обожаю свежую выпечку).

[yvg]

Шпилька , посмотри здесь есть их телефоны и схема проезда , а там закупайся по полной. что в рецептах найдешь, только обязательно предварительно позвони и поинтересуйся о наличии.
http://doma-hleb.narod.ru/

[Kатарина]

Stefa, ещё раз спасибо за рецепты! Очень удачный хлеб получился Сфотографировала оставшуюся четвертинку, почти весь уже съели Изменения вносила сразу, т.к. по объему муки было ясно, что хлеб минимум на 1 кг, мы 500гр-м развлекаемся, чтобы успеть съесть и в случае неудачи меньше утилизовать. Эта буханка на вид получилась намного больше всех предыдущих, что мы успели испечь

[Stefa]

Kатарина здорово! Такой аппетитный и красивый, пожалуй озадачу своего мужа покупкой хлебопечки, тоже такой хочу выпекать!

[Алевтина]

Kатарина молодец! Справилась и победила. Я тоже рецептики записала. У нас в планах покупка хлебопечки.

[luide]

Алевтина, Stefa , не сомневайтесь, покупка стоящая. Я на свою хлебопечку нрадоваться не могу. Хлеб вкуснющий, натуральный и всегда свежий.
Я пеку не особо, а с хлебопечкой такие вкусности получаются.
Буду печь в пятницу (для себя - сырно-чесночный хлебушек) и в субботу (для родителей - белый на молоке и твороге).
Выложу рецепты и фотки, если интересно.

[Kатарина]

luide, обязательно выкладывайте, особенно чесночно-сырный

[Stefa]

luide тоже жду ваших рецептов, наверное их можно и без хлебопечки ведь испечь. Интересно очень посмотреть на рецепт сырно-чесночного хлеба, сама выпекала только пиццу из сырно-чесночного теста.

[yvg]

Stefa , испечь без хлебопечки -это вряд ли...

[Stefa]

yvg то есть если сам рецепт не идет как универсальный для всего - для хлебопечки и для ручной выпечки, а только для хлебопечки, то у меня в ручную уже не получится?

[yvg]

Stefa точно, рецепты для хлебопечки это значит только для хлебопечки, даже я сказала бы для одной модели.

[Stefa]

yvg а у меня в книге рецепты представлены для выпекания как в духовке, так и этот же рецепт и в хлебопечке, поэтому и подумала что можно , хотя есть рецепты только для хлебопечки.

[yvg]

Stefa интересно, ведь рецепт для хлебопечки состоит : закинула ингридиенты нажала кнопку и пошла спать к примеру, она же и тесто мешает и дает отстоятся и печет. Как может быть рецепт одинаковый?

[Stefa]

yvg в книге приведены рецепты для хлебопечки типа Panasonic SD 250, и так и написано - "рецепты применимы как к печи-автомату, так и для выпекания традиционным способом". Но например рецепт "Хлеб с луком и сыром" написано, что только для хлебопечки.

[luide]

yvg, не согласна насчет рецептов для одной модели. Рецепты даются для одного веса, и все. На той же хлебопечке.ру именно так и отвечают новичкам - нет отдельных рецептов для кенвуда, лж и панасоника. Есть просто рецепт, который возможно нужно будет отредактировать - но только из-за того, что вода, мука и дрожжи тоже у всех разные. Контролируйте колобок при замесе, и все получится. Я сама готовила и по рецептам для других печек, и по рецептам для ручной выпечки - получалось замечательно.

Рецепты и фотки выложу

Кстати, мерная ложечка и мерный стаканчик к хлебопечке очень удобны для отмерения ингридиентов вообще, в т.ч. и для кремов

[Аленka]

Kатарина отличный, вкуснючий хлебушек!!!!! Угостилась

[luide]

Девочки, поставила выпекаться свой чесночно-сырный хлебушек .

Вода - 235 мл.
Растительное масло - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 350 гр. (я добавляла 430, но у меня мука такая - по всем рецептам кладу ее больше, иначе тесто жидкое. Советую добавлять по рецепту - 350, если будет жидковато при замесе муку можно добавлять).
Сухое молоко - 1 ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Творог - 1/2 пачки (т.е. 125 гр.)
Сыр - лучше типа "Чеддер" - 70 гр.
Плавленый сыр - 1/2 часть сырка.
Чеснок свежий, порезанный - 1 ст.л.

Закладываю в хлебопечку все, кроме сыра, плавленного сыра и чеснока - их добавляю после звукового сигнала. Можно, в принципе, и сразу - но тогда сыр меньше будет чувствоваться, кусочков не будет.
Да, сыр я режу крупноватыми кубиками, плавленый режу пластинками (можно немного подержать перед этим в морозилке, для удобства). Чеснок мелко режу, а не давлю - так вкус в хлебе будет интенсивнее.


А вот в разрезе

Не удержалась, кусок уже слопала (до ужина )
Отчетливый сырный вкус, чеснок чувствуется во вкусе слегка. Зато запах нямка .

[Kатарина]

Аленka, на здоровье
luide, cпасибо за рецептик, жалко, тольок что начала хлеб печь, обычный пшеничный.
У нас печка издает сигнал через 20 минут, а программа выпекания 3 часа 20 минут в среднем. Смысл ждать писка? Порезанные куски чеснока не будут на зуб попадаться? Давленный чеснок теряет свой запах в процессе запекания? Творог какой жирности лучше брать? Пожирнее или всё равно? Заранее спасибо за ответ