Хлеб в домашних условиях

[Аленka]

Alexa_Alexa да-да, согласна!
А хлебцы - я хочу попробовать раскатать тесто до 5 мм примерно на отрубях , порционно порезать и выпечь - должны выйти сухие хрустики

[Alexa_Alexa]

А вот мой вариант пивного хлеба - для тех, кто без дрожжей предпочитает хлеб или они, просто, закончились.
Конечно, у хлеба на пиве вкус, совершенно, потрясающий - на него можно подсесть надолго!

"Пивной хлеб БЕЗ дрожжей"

Ингредиенты:
354мл пива - любого на ваш вкус, я использую Paulaner
375г муки - в равных количествах пшеничной цельнозерновой, ржаной обдирной и гречневой муки
1 пакетик разрыхлителя
0,5ст.л. сахара - по желанию или меда
Приготовление:
Смешайте в большой миске фруктозу, муку и разрыхлитель.
Добавьте пиво и вымешивайте тесто сначала с помощью деревянной ложки, а затем рукамию
Тесто будет липким.
Выложите в форму, смазанную маслом виноградной косточки (форма кирпичиком примерно 22 на 12см).
Выпекайте в нагретой до 175С (350F) духовке 50-60 минут.

[umma]

Alexa_Alexa, встречала рецепты хлеба с добавлением пива. но вот чтобы полностью на пивени разу не видела! А вкус пива чувствуется в нем? Должно быть очень вкусно

Аленka, какая идея у вас замечательная хрустящие хлебцы сделать из горохового хлеба алексиного.Мне очень его вкус нравится, но уж очень печется у меня долго.

[Alexa_Alexa]

Да, чувствуется приятный привкус солода, пшеницы.... очень мне нравится!

[svetok]

Alexa-Alexa А для хлебопечки этот рецепт подойдет?

[Alexa_Alexa]

По поводу хлебопечки не подскажу - у меня её нет и я эти агрегаты совсем не знаю.

[rexy]

я пользую ХБ уже больше года, очень нравится свой хлеб, моим домашним (особенно детишкам)нравится белый и батон, а мне самой кукурузный и ржанной типа Бородинского или Дарницкого (рж и пш мука 50/50) пеку хлеб на дрожах Саф инстант, просто лень заморачиваться на закваски, с медом хлеб не понравился сыну а с гречневой мукой все забраковали, часто добавляю рисовую пару ложек столовых к пшеничной.
ВОбще с появлением ХБ магазинский хлеб перестали брать.
Пару раз не поднимался хлеб но я поняла что из за дрожей (брала какого то местного производителя) поэтому Саф всегда держу дома сейчас.
рецепты беру на сайте хлебопечка.ру особенно там завитушка понравилась
всегда добаляю отруб или хлопья овсяные.
Кстати хлеб свой не черствеет недлю то точно мы его мало едим, булка на полторы недели!
ХБ стоит на полу ибо места нет на столе , готовлю хлеб с вечера, чтоб не есть горячий, а то он как то быстро уходит тогда

[umma]

svetok, я вот думаю пивной хлеб попробовать в хлебопечке, но не на полный режим конечно, он же без дрожжей, а замесить и сразу на выпечку.

[Ирина-Эльвира]

А я сегодня опять домашний хлебушек испекла. Вкуууусно! Самое теплое место в доме - ванная. Там тесто и поставила. Зато так тепло от духовки при выпечке, в наши-то теперешние морозы, и запах такой аппетитный. Ляпота!

[Alexa_Alexa]

Дааа, аромат хлеба в доме - это чудо!!! Обожаю, когда хлебом пахнет!

[Аленka]

Ирина-Эльвира
Alexa_Alexa
Драаазнитесь! Для меня выпечка хлеба - это тоже какой-то уют и тепло в доме. Особенно в "суровую зимнюю пору"

[Ирина-Эльвира]

Аленka, и кто из нас "дразница"? Ваша "суровая зимняя пора" это как наше северное теплое лето...
Вот на очереди теперь у меня белый хлеб, на днях буду печь.

[Alexa_Alexa]

Аленka, кто еще дразнится! Я под твоим влиянием решила опять на дрожжах что-нибудь приготовить. Вот такие рогалики - я их к хлебу отнесла, потому что они несладкие, как булочки. И ничего - перенесла как-то дрожжевой привкус в них , ничего со мной не случилось

Дрожжевые чешские рогалики

Ингредиенты:
200г цельнозерновой пшеничной муки
200г творога обезжиренного
100г молока
1ст.л. масла виноградной косточки
1ч.л. с верхом сухих дрожжей
1ст.л. или мёда
1/4 ч.л. соли
По желанию
можно посыпать рогалики на выбор:
- крупной морской солью
- семенами тмина
- овсяными хлопьями

Приготовление:
В теплое молоко добавляем мёд и дрожжи - дать дрожжам настояться минут 5-10, что бы начали "пузыриться".
Добавляем к молоку с дрожжами все остальные ингредиенты.
Скатываем тесто в шар и оставляем разбухнуть в теплом месте минут на 20 (накрываем полотенцем).
Затем тесто делим на 2 части.
Из каждой части сформировать шар и раскатать в "блин".
Каждый "блин" разрезать на 8 частей - наподобие того, как режем торты.
Каждый из получившихся треугольничков скатать в рогалики, начиная с широкой части.
Сверху смазать молоком.
Выпекать в разогретой до 180С духовке - 30 минут.
Приятного аппетита!

[Neli]

Пеку хлеб много лет, причём в обычной духовке. Рекомендую начинать с небольшого количества продуктов.
Рецепт 1.
Один стакан воды, можно некипячёной, по одной чайной ложке сахарного песка и соли, дрожжи (лучше свежие) примерно 1/6 часть от 100 граммового брикетика. Всё размешать. Всыпать муку пшеничную в/с или 1 с. Не могу сказать точно, так как кладу постепенно, "на глаз". Тесто не должно быть слишком жёстким. Хорошо вымесить. Скатать колобок. Оставить на некоторое время, пока тесто не увеличится в объёме, обмять его, дождаться, когда опять поднимется, можно ещё раз обмять. Придать форму колобка или батона. Поставить в духовку(лучше без предварительного нагрева) минут на 45-50, а то и на час при температуре 170-180 градусов. Поглядывать, когда зарумянится хорошо, можно вынимать. Получится очень хрустящая корочка. Если хотите корку момягче, добавьте в воду немного масла.

[татьянаст]

испекла сегодня хлебушек с семечками с добавлением ржаной и гречишной муки,очень вкусный.

[Циля]

а кто из кукурузной муки хлеб пек? ее в чистом виде можно или все-таки мешать нмдо с пшеничной?

[Мечта]

Девушки,не будет нарушением правил данного форума, если я дам ссылку на рецепт?
Я нашла один изумительный кулинарный сайт. Там очень простые, опробованные и придуманные людьми рецепты, подкрепленные фото.
Там много разных рецептов хлеба, булочек (которые даже замораживают впрок и посл разогрева в СВЧ они как свежеиспеченные), есть чудесный рецепт ржаных лепешек.
Но вот этот простой хлеб,который испек молодой человек- выше всяких похвал)
http://forum.say7.info/topic30322.html

[Sogo]

а кто из кукурузной муки хлеб пек? ее в чистом виде можно или все-таки мешать нмдо с пшеничной?

Попробовала - вкусно
Хлеб получается очень красивый, желтенький такой!
Печется , как и гречневый, с добавкой пшеничной муки.
Еще прикупила овсяное толокно - вчера пекла и добавила еще овсяных хлопьев 2 ст ложки, не знаю зачем, но получилось вкусно. Хлеб слегка сладковатый.

Мечта
Мне кажется, там в рецепте многовато масла, я кладу 2 ст ложки.

[Сяня]

Sogo. я пекла на 6 ст. л. оливкового. был прекрасный и очень вкусный хлеб

[татьянаст]

испекла маковый батон,получился очень вкусный.