Голосование. Конкурс на самое оригинальное блюдо к новогоднему столу.

[Olik]

Например, в смысле, делай как я !
«Семга, запеченная в тесте»
Готовит просто, сначала кажется, что заморочено, но на самом деле все очень легко!
(я уже когда-то выкладывала этот рецепт, но без картинок)

Потребуется:
Для начинки:
филе семги – 700-800 г
лимон/лайм -1 шт
1 стебель лука-порея
Душистый перец.

Для теста:
200 г муки
200 г холодного сливочного масла
200 г творога (нежирного)
Соль чуть-чуть
Яйцо куриное – 1 шт.

Для смазывания:
Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко – 1 ст. ложка.

Сделать песочное тесто из всех продуктов. Придать ему форму шара, завернуть в фольгу или полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник часа на 2-3. А еще лучше на ночь.
(Думаю, как делать песочное тесто знают все, так что описывать процесс не буду)

Филе семги помыть, обсушить бумажным полотенцем, залить соком лимона или лайма (что больше нравится), поперчить и поставить в холодильник минут на 30-40. (Я никогда не солю рыбу, она становится сухой и теряет вкус).

Лук-порей разделить на листья и подержать в кипятке минуты 3-4, вынуть, обдать холодной проточной водой, дать стечь, слегка обсушить полотенцем. Листья лука выложить рядышком, чуть-чуть внахлест, чтобы получился целый массив. Вот так:



На лук выкладываем рыбку, предварительно слегка отжатую от маринада. Для праздничного стола, лучше брать целую филешку, но в принципе, можно использовать и куски рыбы. Сегодня, например, в ближайшем супермаркете были только стейки, я просто их освободила от костей и шкуры и уложила рядышком на лук. Вот так:



Заворачиваем. Если края лука длинные, то отрезаем по длине филешки.

Тесто поделить на две половинки и раскатать в форме прямоугольников (длина и ширина = чуть больше чем рыба, завернутая в лук). Затем обе части теста вырезать в форме рыбки. Если есть сомнения в твердости руки, то можно предварительно сделать выкройку из бумаги!!! Вот так:



Кладем одну «рыбку» из теста на противень, выстланный бумагой для выпечки, сверху помещаем рыбу, завернутую в лук:



Края теста смазываем яичным белком. Сверку накрываем второй частью теста, края хорошенько прижимаем при помощи кончиков ножниц.
Далее, превращаем это все в рыбу! По корпусу рыбки делаем насечки ножницами, что-то типа чешуи (главное не насквозь!)
Где-то так:



Из остатков теста лепим круглый глазик, выдавливаем ротик, приклеиваем при помощи яичного желтка полоску теста, чтобы обозначить голову, что-то типа жабр. Поверхность рыбки смазываем желтком с молоком:



и отправляем в духовку.

Температура 200 С, печь, примерно, минут 40-45, до золотистого цвета.

Когда рыбка будет готова, слегка смазать водичкой или молоком и украсить красной икрой, выложить на блюдо, с кусочками лимона, перышками зеленого лука и вкраплениями икры!
Можно есть и горячим и холодным. Хрен со сметаной (70:30) прекрасно пойдет как соус к этому блюду, а так же белое сухое вино!





PS Как сделать песочное тесто (на всякий случай)
Хорошо охлажденное масло нарезать мелкими кубиками. Муку просеять горкой на стол, в середине сделать углубление, выложить туда масло, соль, творог. И все это порубить длинным ножом (чтобы тесто оставалось холодным) в мелкую-мелкую крошку. Затем быстро замесить тесто, делать это главным образом нужно ладонями, а не пальцами. Сформировать шар, завернуть в фольгу или пленку и положить в холодильник минимум на пол часа, можно и больше. В принципе можно и в комбайне все порубить, а потом замесить тесто. Главное чтобы оно потом хорошо остыло и когда раскатываешь, нужно чтобы не успело нагреться, иначе будет расползаться и потеряет форму во время выпекания. Вот и все, на самом деле это самый простой вид теста, оно всегда получается быстро и без проблем.