Изделия из теста
Страница 1 из 41 1234511 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 809

Тема: Изделия из теста

  1. #1

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    6211
    Вес репутации
    91

    По умолчанию Изделия из теста

    Слабонервных прошу покинуть студию, буду рассказывать как без особых затей делать очень недурственные тортики. Основа-бисквитные коржи. Я их покупаю готовыми. Сначала корж промазываю каким-нибудь кислым вареньем (немного) или тертой с сахаром клюквой. Потом промазываю кремом, который является взбитыми сливками с сахаром и промолотыми или измельченными орешками ( кто какие любит, а у нас в семье это все-таки жаренный арахис) и прокладывается все кусочками фруктов (какие есть дома). С боков и сверху промазывается все тем-же кремом и посыпаю сбоку измельченными орешками, а сверху украшаю разноцветными цукатами. Объеденье. Да, вместо сливок можно использовать сметану. Она как и сливки взбивается тем лучше, чем жирнее. Еще в нашей семье любят блинчики с изюмом и орешками. Когда я еще в советские времена училась в Москве, около ст. метро октябрьская было кафе "Шоколадница". Там это подавали с шоколадным кремом, а я со взбитыми сливками, все теми-же орешками и кусочками банана.

  2. #2
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29354
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    ОООООЙ! Всю весну и лето экспериментировала подобным образом. Мняка! Потом расскажу подробнее (если вспомню), но один тортик был просто сносшибательным. Делался по-моему так...
    Берутся 2-3 рулета клубничных, режутся кружочками толщиной около 1 см. Берется глубокая миска с круглым дном (у меня идеально подходит глубокая стеклянная посудина для микроволновки), застилается фальгой. Кружочки рулета выкладываются плотненько друг к дружке почти по всей поверхности миски (не доходя до верха несколько см). Потом берется клубничный йогурт (питьевой посколько там продается? По пол литра?), в него добавляются взбитые сливки (200-250 грамм), сахарная пудра по вкусу, перемешивается все аккуратно. Клубнику (мороженную или свежую) посыпать сахаром и залить 4 ст. ложками коньяка, и оставить пропитываться на пол часа. Желатин растворить в небольшом количестве воды. Желатин перемешать с йогуртовой массой. Вылить в миску с рулетом половину йогуртовой массы. До легкого застывания подержать в холодильнике (можно в морозилке), оставшуюся часть перемешать с клубникой, и залить все в ту же миску. Опять чуть охладить, верх накрыть оставшимися кружочками рулета. Теперь все это дело в холодильник желательно на ночь.
    Утром опрокинуть рулет на блюдо, фольгу снять, тортик посыпать сахатрной пудрой. Красиво и вкусно очень. И главное не слишком калорийно.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  3. #3

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    6211
    Вес репутации
    91

    По умолчанию

    Arti, я из этой серии вспомнила один рецепт. Зефир нужно поделить пополам и плотно дрг к другу рзложить на блюде, намазать (немного) тертой с сахаром клюквой, посыпать измельченными грецкими орешками, промазать взбитыми с сахаром сливками и так несколько слоев. Я сверху намазывала сливки, орешки и клубничку с киви. Поставить на несколько часов ( лучше на ночь) в холодильник.

  4. #4
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29354
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Белла, точно! Классный рецепт! Я делала - за уши не оттащишь! А чего вы с сахаром взбивали - сливки?
    Я б только чуть свой вариант внесла - я сахара больше вообще не добавляла (зефир и так сильно сладкий), а просто промазывала слои взбитыми сливками (безо всего, только с загустителем). Загуститель обязательно, потому что иначе расплывется все. И подчеркну, что лучше действительно ночь подержать его в холодильнике. Он пропитаться должен.
    Сливки заберут в себя часть сахара из зефира, в результате получится довольно легкий торт. Я вот зефир не ем вообще - мне очень сладко. А вот в виде торта - с удовольствием. Он не такой приторный получается, и нежный такой, на зубах не скрипит!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  5. #5

    Регистрация
    04.10.2005
    Адрес
    Таганрог
    Возраст
    40
    Сообщений
    182
    Вес репутации
    30

    По умолчанию

    Быстрый шоколадный торт
    Что нужно: 400 г бисквитного печенья, 100 г рубленого фундука, 100 г рубленых фисташек, 200 г сливочного масла, 100 г шоколада, 2 ст. л. (50 г) сахара, ванильный сахар
    Что делать:
    1. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с обычным и ванильным сахаром. Шоколад растопить на водяной бане, дать чуть остыть и смешать с маслом.
    2. В разъемной форме, выстеленной пергаментом, перемешать крупно порезанное бисквитное печенье и истолченные орехи. Залить шоколадным кремом, перемешать, поставить в холодильник на 20 минут.
    3. Когда масса застынет, выложить торт на блюдо.
    Сверху полить глазурью, либо просто посыпать тертым шоколадом и орехами.
    Похоже на шоколадную колбасу, только в виде торта.

  6. #6
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29354
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Где взять бисквитное печенье? Я постоянно встречаю рецепты с ним, и не могу его купить в магазине. Не там смотрю? Или его действительно надо искать с собаками?

  7. #7

    Регистрация
    04.10.2005
    Адрес
    Таганрог
    Возраст
    40
    Сообщений
    182
    Вес репутации
    30

    По умолчанию

    Я всегда использую для этого рецепта, как и для шоколадной колбасы печенье типа «Юбилейное» и от этого рецепт не проигрывает. Пекла сама как-то печенье бисквитное (нашла рецепт), но результат не впечатлил, в том смысле, что с покупным печеньем не хуже.

  8. #8
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29354
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Сделала вкусный тортик. Хотела написать рецепт, а оказалось, что я его уже писала. Старею.
    Но кое-что я усовершенствовала, вернее изменила на этот раз. Времени сюсюкаться с ним не было. Так что буквально в рекламной паузе я его слепила, и буквально из того, что было...
    Все те же рулеты порезала, обложила миску. С начинкой поступила ценичнее. Вместо клубники (чтоб не мыть, не размораживать) взяла банку абрикосов консервированных. Жидкость вылила в блендер, туда же сахара пару ложек, туда же сливок 500 мл, туда же ванилин и желатин растворимый (прям находка! Как его начали производить, так у меня жизнь поменялась). Желатина этого сыпанула 30 г. Надо было, видимо, 20, ну ничего. Взболамутила это дело в блендере, порезала абрикосы дольками, перемешала с кремовой массой, и пока я выкладывала стенки миски рулетом, он у меня уже почти застыл. Чудеса! Дальше все, как было написано выше. Ну шикарно! Сделала я его в 23 часа, а сейчас вот в два сижу уже ем. Ну очень ничего себе получилось!

  9. #9

    Регистрация
    03.11.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    34
    Сообщений
    104
    Вес репутации
    30

    По умолчанию Пирог с яблоками

    Пирог с яблоками

    Ингридиенты:
    - яйца - 3шт.
    - сахарный песок - 1/2 стакана
    - сода на кончике ножа
    - мука - 1 стакан
    - яблоки - 3 яблока

    Приготовление:
    Яблоки мелко нарезать в произвольной форме. Мука+яйца+сахарный песок+сода на кончике+кусочек
    сливочного масла (масло должно быть мягким) =взбить
    миксером. Затем нагреть духовку до 200С (Потом t должна быть 150С). Противень хорошенько промазать сливочным маслом,
    теперь кладем яблоки заливаем приготовленную смесью, для украшения можно сверху положить яблоки мелко
    нарезанные.

  10. #10

    Регистрация
    03.11.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    34
    Сообщений
    104
    Вес репутации
    30

    По умолчанию Меренги

    Меренги на 6 порций

    Ингридиенты:
    - яйца (белки) - 4шт.
    -сахарная пудра или мелкий сахарный песок - 200гр.

    Приготовление:
    1. Яичные белки хорошо охлаждают, взбивают до устройчивой пены, постепенно добавляя пудру или сахар. Для того чтобы белок легче взбивался, в него добавляют немного соли или несколько капель лимонного сока.
    2. Взбитые белки помещают в кондитерский мешок и выпускают на пергамент, уложенный на лист. Можно просто выложить ложкой.
    3. Выпекают в духовке при t 110С так, чтобы меренги оставались белыми и хорошо просушились. Готовые меренги снимают с бумаги и укладывают на вазочку.

  11. #11
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29354
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    А чтобы меренги оставались белыми и пропеклись внутри, их надо чуток попечь в закрытой духовке, а потом когда поднимутся и корочкой покроются, духовку эту зафиксировать в приоткрытом состоянии (чтоб щель была) и довольно долго вот так не печь, а сушить как бы.

  12. #12

    Регистрация
    04.10.2005
    Адрес
    Таганрог
    Возраст
    40
    Сообщений
    182
    Вес репутации
    30

    По умолчанию

    Рецепт не особенно, но идея мне онравилась http://www.goodhouse.ru/home/topic06/article3129.shtml

  13. #13

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    41

    По умолчанию

    ну, это, я тут дорвалась до компа и фотика
    хо похвасаться
    это моя пицца со шпротами (до запекания)


  14. #14

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    41

    По умолчанию

    цвётное это -смесь мороженная овощная (там даже есть ростки бамбука???)

  15. #15

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    944
    Вес репутации
    38

    По умолчанию

    Девули, а подскажите, пожалуйста, рецепты вкусных начинок для пирожков (пока тесто подходит), только не рыбных .

  16. #16

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    41

    По умолчанию

    я люблю с яблочками (тертые) больше всего и с тушенной капустой.
    еще мона с яйцо+рис+зелень.
    с грибами и луком
    с грибами + лук+пюре карт
    фасоль+лук+чеснок
    творог

  17. #17

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    41

    По умолчанию

    Маргуша, на здоровье

    фасоль отварить (пропустить через мясорубку), лук (побольше) обжарить, все смешать, выдавить чеснок, перемешать.
    можно добавить пюре карт, а можно и грибочки. на ваш вкус

  18. #18

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    41

    По умолчанию

    вот он
    торт Наполеон
    Тесто
    Готовим слоенное тесто:
    1. 200 г мягкого маргарина порубить в 1 стакане муки ножом.
    2. Замесить тесто из 1 яйца, 0,5 стакана воды и чуть больше стакана муки.
    Состав 2 раскатать, выложить на него состав 1, сложить конвертом, раскатать, опять сложить конвертом, раскатать, опять сложить конвертом, и положить на 15 мин к холодильник. Так 3 раза.

    Затем скатать в рулет и разделить на одинаковые части (от 4 до 12 штук, в зависимости от диаметра).

    Крем1 банка сгущенки + 400 г слив масла.

    З.Ы. порубить ножом? Пришла в непонятку, вилкой это прекрасно выходит. Как рубить ножом так и не поняла.
    Крем советую сделать ЗАВАРНОЙ.
    Коржей я ипекла шесть и один "калеку" на крошку

  19. #19

    Регистрация
    02.12.2005
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    5967
    Вес репутации
    92

    По умолчанию

    то есть из продуктов нужны только маргарин, мука и яйца? а соль-сахар?
    Ларочка, ну тогда ещё про крем заварной поподробней, а то я может на ночь глядя и на тортик решусь

  20. #20

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    41

    По умолчанию

    соль имеется в маргарине, када кладете маргарин - соль класть негоже.
    сахар для чего там?
    ещё про крем заварной поподробней
    ну это ж вы совсем уже булки расслабите и не будете ничаво делать

    у меня еще нет в архиве ценного заварного крема ,увы

Страница 1 из 41 1234511 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •