лимонную кислоту, так же как и сок можно не класть
это моя заморочка, ндра мне с кислинкой крем
аммоний - порошок для выпечки. Чем его заменить НЕ ЗНАЮ, я всегда покупаю именно его и именно для "рафика"
лимонную кислоту, так же как и сок можно не класть
это моя заморочка, ндра мне с кислинкой крем
аммоний - порошок для выпечки. Чем его заменить НЕ ЗНАЮ, я всегда покупаю именно его и именно для "рафика"
не, я не против кислинки, мне тоже нравится
сначала подумала что аммоний это сода, потом вспомнила что сода это вроде натрий какой то там...
а что аммоний дает, ну для чего он там? и где этого зверя где искать то? там же где ванилины всякие и проч? и как он точно называется: аммоний или порошок для выпечки?
еще я там недавно интересовалась пекарским порошком...это всё случаем не одно и тоже?
извиняюсь, если загрузила
Воронина ,какой груз?
называется аммоний или аммоняк. я не знаю чего он даёт, но в рецепте именно он. Да, в бакалейном отделе ищите
пекарский поршок не то, это сода, лим кислота, крахмал
ой, Воронина НАШЛА!!! сама просвещусь и вас заодно, бум с вами вумными
Аммоний (углекислый аммоний, карбонат аммония) — бесцветное кристаллическое вещество. Хорошо растворяется в воде, легко разлагается при нагревании.
Углекислый аммоний не должен соприкасаться с воздухом, так как моментально вступает в реакцию и превращается в двууглекислый аммоний, который нельзя использовать в кулинарии.
Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке, а также в производстве пива.
Применение аммония исключает употребление содыАммоний очень гигроскопичен, хранят его в герметичной стеклянной темной таре или в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой.
Кристаллики аммония разбивают перед самой выпечкой, тесто взбивают, оформляют и выпекают. Используют для приготовления тонких пирогов и печенья. Вкус, внешний вид и свойства изделий необыкновенно хорошие.
Маргушенька, ну что же вы не идете?
чай, кофе? ждём вас
Хотела приготовить " рафаэло " но омониака у нас нет , только пекарский порошок .Я и по составу смотрела , ничего подобного нет.
Делаю птичье молоко .Рецепт не пишу так как хочу изменить немного.Когда попробую выложу.
Я признаюсь пекарь никакой, там мясо или пасту или супец забацать - для меня нечего делать , а с выпечкой беда.Поэтому пишу рецепт как я его списала.Но самый лучший результат был когда я просто купила бесквит в магазине.
Бесквит:
2 яйца+100 г сахара взбить хорошо, 80 г муки смешать с 1ч .л разрыхлителя и осторожно вмешать в яичную массу, чтобы не осела, хорошо размешать и вылить в форму диаметром 26 см , выпеч бисквит до готовности. Можно и любой другой , но не должен быть высоким.
Крем:
20 г желатина замочить в воде , как написано на упаковке.
5 яиц крупных.
1 стакан сахара
150 г масла
0,5 стакана молока
1 ст ложка муки без горки
Белок отделить от желтка , белок пока поставить в холодильник.
Желток + пол стакана сахара+ ложка муки размешать, додавит молоко и поставить варить на паровую баню постоянно мешая, довести массу да сгущения ноне кипятить.Когда масса остынет до комнатной температуры, её очень хорошо взбить.Сливочное масло взбить до бела и смешать вместе с желтковой массой.Растворяем желатин на огне,в это время белкивзбиваем в крутую пену с оставшимся сахором.
В желтки добавляем белок и аккуратно вымешивает потом добавляем желатин и опять перемешиваем.
( Я добавила немного лимонной корки натёртой на мелкой тёрке.)
Бисквит можно по желанию пропитать сиропом фруктов или ромом.
В форму кладём бесквит сверху вылеваем массу и ставим в холодилиник на час примерно.
Можно сверху покрыть глазурью , я заливала шоколадом.
Лар, что то я уже отчаялась найти аммоний, хотела сегодня на свой страх и риск сделать с пекарским порошком, пошла в магазин, не нашла нормальной кокосовой стружки, цветная есть - всех цветов, а белой фиг
не теряю надежды найти это к 23-му
но так как я со вчерашнего дня настроилась на выпечку, тортик все же сделала
воть
КРАСИВУЩИЙ!!!!
это рафик или не?
не, рафика я хочу со всеми положенными ингридиентами
а это другой, названия к сожалению не знаю, но рецепт проверен неоднократно, на родственниках, знакомых и сослуживцах
все живы
Натулечка, просю рецепт!
кста, одна девочка вчера сделала рафик с разрыхлителем, без аммония, бо СИЛЬНО хотела этот тортик отведать - довольна осталась
ну и хорошо, если не найду амоний, буду делать с разрыхлителем
теперь торт "Безымянный"
Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан изюма
1 стакан грецких орехов
1 стакан муки
0,5 стакана жидкого меда
1 ч.л. соды без верха
Крем:
крем в принципе можно любой, но я люблю к нему просто сметану с сахаром
Яйца размешать с сахаром (сахара я беру полстакана), всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные гр. орехи (я измельчаю пестиком, чтобы не совсем мелко было), мед, муку, соду (можно не гасить, она хорошо реагирует с медом). Перемешать и поставить в холодильник (я обычно на ночь оставляю). Можно и не ставить, тогда коржи получаются не такие пышные.
Духовку разгреть на 200-220. Извлечь тесто из холодильника, перемешать, смазать форму, и по несколько столовых ложек выливать, оно растекается тонким блинчиком по форме, в итоге получается 3-4 коржа, у меня форма 28см (в процессе выпекания блинчики увеличиваются в несколько раз). Выпекаются быстро, коржи получаются темно-коричневого цвета, и из духовки пахнет медом, вот как запах пошел, значит готово. Коржи смазать кремом, сверху можно посыпать опять же орехами или шоколадку натереть.
Торт действительно вкуснячий и очень нежный, у меня его едят даже те, кто мед на дух не переносит.
спасибочки
типа медовичка
а я люблю вот почти похож рецептик, только бисквитом делать, а не коржи - нмя
на здоровье!
ага, там сам бисквит такой вкусный получается, его можно без всяких кремов умять
Может быть уже и поздно, но тем не менее… Хочу похвастаться тортиком, который я приготовила для своего любимого мужчины
Это торт "Графские развалины" безе+крем. На мой вкус слишком приторно, но это любимый торт моего мужа.
Так хочется Рафик испеч сил просто нет, я даже узнала где у нас есть руский магазин , схожу ещё туда .Если и там нет амиака,попробую с порошком.
Извините что прерываю вашу идилию на тему 14 февраля
Вот ванильный кекс как назвала его Маргуша
Все прощай фигура!!!
только он большой и с начинкой
Если кто помнит я давала рецепт запеченых яблок с сухофруктами Вот начинка из них
Вкус изумительный!!!!!!!!!
ну ваще то на тему 23-го февраля...ладно, извиняемСообщение от ангел
Извините что прерываю вашу идилию на тему 14 февраля
Вот ванильный кекс
Вкус изумительный!!!!!!!!!
там помимо кекса, я смотрю, еще блинчики красуются, так что фигуре можно помахать на неделю
а кекс у вас знатный, красивый очень, и не сомневаюсь что вкусный
Вот ОЧЕНЬ вкусный рецепт, правда без муки но випекать надо .
Количество продуктов можно удвоить.
500 г сливок жидких.
4 желтка
100 г сахар
ванелин пачечка
чернослив 8 шт.Можно по вкусу.
Сливки нагретьно не кипятить , желтки размешать с сахором , ванелин.В сливки влить желтки тонкой струйкой размешать .Чернослив вынуть косточку , разделить пополам.
В форму не очень широкую выложить на дно чернослив, залить сливками, они должны покрывать чернослив.В духовку разогретую до 160 г на 1, 5 ч.
Не обязательно, вкустно и без этого.
В конце посапаем слегка коричневым сахором и ставим под гриль , смотрим пока не поджарится и вынемаем .
Ваши права
Ответить с цитированием
