Изделия из теста - Страница 5
Страница 5 из 42 ПерваяПервая 12345678915 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 81 по 100 из 821

Тема: Изделия из теста

  1. #81

    Регистрация
    06.12.2005
    Сообщений
    171
    Вес репутации
    38

    По умолчанию

    Sunnyel Заварное тесто
    250 вода
    соль
    50 масло сливочное
    150 муки
    4 яйца(можно3 )
    бумага для выпекания.
    Разогреть в касрюле воду с счипоткой воды,добавить сливочное масло и медленно разогреть.При этом жокость не должна кипеть.не снимая кастрюлю с огня засыпать сразу всю муку в воду и мешать пока не образуется плотный комок теста , ещё 2 минуты мешать по кругу, пока оно не будет легко отделяться от дна кастрюли.Переложить тесто в миску.Добавить 1!!! яйцо и перемешать до однородной массы и таквсе яйца добавлять по одному.Я кладу 3 яйца,4 слышно очень вкус яйца.Можно и 300 грамводы,125 масла,250 муки, яйца смотрите по густоте.

  2. #82

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    ой, Маргушенька, не-не-не, я не потому что забыла о вас (придет же такое в голову!!!), просто я люблю бананчики очень и выпечку с ними обожаю, а муж вчера сказал, что ванильные вкуснее, а мне понравились и те, и те. Вот поэтому и не знаю, может, они только мне хороши


    вот-вот они, родимые.
    привожу оригинал )рецепт взят с кукинга, автор Alenenok)
    "бананово-шоколадный кекс
    1. Вначале замачиваем 3 ст.л. изюма в коньяке
    2. Затем для сухой основы в большой посудине смешиваем:
    Муку - 1,5 чашки
    Разрыхлитель - 2 ч.л.
    Соду - пол чайной ложки
    Корицу- на кончике ножа
    Какао - 3 ст.л.
    3. Разогреваем духовку
    4. Взбиваем 1 большое яйцо с неполной чашкой сахара, добавляем ванильный сахар, чуть больше половины чашки сметаны и 100 г растопленного сливочного масла.
    5. Разминаем 1 большой банан вилкой в пюре и добавляем в яично-масляную смесь.
    6. Всыпаем туда же изюм и выливаем оставшийся коньяк - аромат получается у кекса бесподобный.
    7. Все хорошенько взбиваем
    8. Перемешиваем обе смеси (сухую и жидкую)
    9. Смазываем форму для кекса маслом хорошенько и выкладываем тесто.
    10. Выпекаем минут 30, вначале на максимальном огне (мин 10), затем на тихом.
    11. Вынимаем из духовки, смазываем абрикосовым джемом и еще на 5 мин в духовку. ГОТОВО!!!

    Мои примечания
    опять делала без разрыхлителя (брала соду и лим кислоту).
    вместо сметаны взяла кефир.
    Масло не растапливала, а перетерла с сахаром. форму не смазывала.
    На максим огне, думаю, лучше не делать, просто 30 мин на 180 ,Тоже подержала пять минут в выключенной и доставала из формочек полностью остывшими.Выход: 8 штук

  3. #83

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    ну вы даёте!!! ни с чем!!! сами за кексы завели разговор!!! так что ждите, скоро еще какой-то испробую (на очереди овсяные кексы)

    а, чуть не забыла! кексы я не смазывала вареньем. И они растрескиваются немножко

  4. #84

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    Будете смеяться, но я сегодня пекла новые кексы.
    Привожу рецептик

    Кокосовые кексы с вишней
    В миксер 1,5 ст муки + 0,5 ч.л. соды, лим кислоты, ванилин, 40 г кокосовой стружки.
    100 г маргарина растопила, затем добавила к маргарину остывшему неполный стакан сахара, 0,5 ст молока, 2 яйца, вылила это к муке. Миксер поработал. Форму НЕ смазывала, только манкой посыпала. Трескаются
    Вишни у меня не было, поэтому не добавила.
    Кексиков вышло только 6 штучек, но они воздушненькие и вкусные (фото позже)

    Я вот спросить хочу, уже во втором рецепте я меняю раст масло на марг/слив масло. А как это люди пишут бахнуть 0,75 мл раст масла? Это же до фига!!!!!
    И еще, в этот рецепт нужно было добавить 150 г крем-фрэша. Шо оно такое я не знаю, поэтому игнорировала

  5. #85

    Регистрация
    02.12.2005
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    5967
    Вес репутации
    101

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Лара
    много теряешь, отказываясь от кексов
    кексы как-нибудь потом
    а жарить на чем будешь? точне в чем?
    это ты мне скажи в чём надо
    в сковородке???

  6. #86

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    944
    Вес репутации
    46

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Воронина
    Маргуша, от Лары не убежите
    Да вот же, хочу бежать, а не могу, ноги сами сюда ведут . Лара, надеюсь Вы, не обидитесь. Полдня рецепт новый выпрашивала, а в итоге опять Ванильный кекс испекла, ну нету у меня дома коньяка
    Вы, без него не пробовали, а
    Но кекс - это вещь!

  7. #87

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    Маргуша, коньяк там влияете больше на аромат, чем на вкус. Кекс пахнет шоколадом и коньяком ОЧЕНЬ!!! в общем - запах отменый.

    так что можно и без ,а изюм просто кипятком залить.
    А вы попробуйте новый, кокосовый - он очень напоминает ванильный

  8. #88
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    49
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    67

    По умолчанию

    ага, вот какой вопрос меня мучил! коньяк ведь можно заменить ромом?

  9. #89

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    можно заменять
    можно и без

  10. #90

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    944
    Вес репутации
    46

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Лара
    А вы попробуйте новый, кокосовый - он очень напоминает ванильный
    Скопировала себе и кокосовый кекс, чувствую, скоро морда , в аватарку вмещатся не будет

  11. #91

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    а вот и мои кексоны
    это шоколадный

    а это кокосовый

  12. #92

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    ну и замечательно!!!! РАДА!!!! ОЧЕНЬ!!!
    вместе с вашей дамой!
    ну один-то можно вам...

    я вот перелопатила кучу уже рецептов с кексами и поняла, чт оэти самые три - самые-самые у меня будут.Ой, не, вру, ишо хочу лимонный кекс опробовать, но попзже, нет у меня прямоугольной формочки

  13. #93

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    944
    Вес репутации
    46

    По умолчанию

    Лар, а что там весь смысл не в лимоне , а в формочке

  14. #94

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    ну лимон там и правда не фаворит
    да ,в формочке, так как этот "кирпичик" нужно залить потом сиропом (а он с лим цедрой)

  15. #95
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    49
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    67

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Лара
    выходит очень много печенюшек
    выходит их вагон и маленькая тележка
    Лар, спасибо за вкусные печенюхи!
    зы: завтра уже 14-е, а еще даже до кексов не добралась

  16. #96

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    значит, все, да????
    а тесто??? мое уже в холодильнике!

  17. #97
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    49
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    67

    По умолчанию

    так его заранее в холодильник надо?
    а рецепт? или я его проморгала?

  18. #98

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    Воронина, рецепт в этой же теме имеется

    напишу сам процесс приготовления «рафика» по горячим следам (мой красавЕц уже в холодильничке).
    В миску вбиваю 4 яйца, добавляю 1 стакан сахара – размешиваю (не взбиваю). Высыпаю сюда же 3 стакана муки и 1 ст.л. аммония.
    Тесто получается мягким, ни в коем случае ни крутым. Липнет к рукам, но это нормально. Оставила я его вчерась на всю ночь одного в холодильнике (вообще, его минимум - 5 часов).
    Когда вы возьмете тесто после охлаждения – оно растечется немного в посуде. То есть оставили вы шар, а достанете «блин».
    В этот блин влейте 100 г растопленного слив масла и вымешайте тесто на столе (с мукой). Но не делайте его крутым.
    Затем я поделила тесто на 8 шариков.
    Раскатываю его аккуратно, так как тесто ОЧЕНЬ нежное, можно помогать руками. Наколоть вилкой не забудьте.
    Выкладывать просто на противень, ничего не смазывая.
    В итоге я у меня получилось 10 коржей а 11 я схрумала, дабы узнать в чем же секрет этого торта. Оказалось, сам корж имеет привкус начинки этих конфеток. Вот это слив масло, которое мы льем в тесто не просто так, оно придает сливочный вкус.
    Коржи выпекаются довольно быстро. Только будьте осторожны при доставании из духвоки, они хрупкие и ранимые, как женщина так и наровят разломаться, так что беря корж, берите с двух сторон.
    И не сильно принюхивайтесь, так как запах аммония далек от приятного.
    Затем к сметане добавила сахар, ванилин, лим кислоту.
    Самзывала так: один корж крем – сверху арахис, второй - крем и сверху кокосовая стружка, и так по порядку.
    Вроде бы всё. Позже выложу фото.

  19. #99
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    49
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    67

    По умолчанию

    Лара, прочитала с повышенным слюноотделением, должон быть такой вкуснячий красавец
    а кто такой аммоний? и лимонную кислоту в сметане можно заменить соком из лимона?

  20. #100

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    49

    По умолчанию

    Маргушенька ,вы хотите грызть сухой торт???
    дайте ему пропитаться, а вот потом - милости прошу

Страница 5 из 42 ПерваяПервая 12345678915 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •