Изделия из теста

[Мурочка]

Olik, спасибо большое! А я просто кипятком запаривала, потом пыталась растирать...Нифига не получалось, и я бросила это дело. Обязательно попробую теперь сделать, как ты советуешь.

[Olik]

Из этого же теста, только с уменьшенным количеством сахара, можно приготовить - пирог (начинка:свежие яблоки и клубничный джем), пирожки (начинка: картошка с обжаренным луком) и просто булочки.

[Arti]

Olik, как ты эту красоту-то лепишь?

[Olik]

Arti, да леплю как получится Мне кажется, не очень-то красиво, здесь я больше уповаю на вкус, чтобы кривизны не замечали. Но если интересно, в следующий раз лепить буду, сфотографирую процесс лепки. Думаю, что следующий раз будет довольно скоро, сейчас мороз, все хотят пирогов

[Arti]

Olik, очень даже красиво! Сфотографируй, ага. Пирогов да, хочется жутко, но я худею (не похудела еще, правда, совсем), но делаю вид, что худею, поэтому тесто и картошку сейчас не ем. Вчера, правда, не удержалась и нажралась картошки, а так... все равно худею.

[Olik]

Ага, так я тоже худею, правда в семье, кроме меня больше никто этим не занимается, все и так худые и скандируют - ПИРОГОВ! ПИРОГОВ! Вот для них и делаю. Уже даже бабуля мужа подключилась к общему хору. Прикинь, я вчера вечером пирогов напекла и часов в 9 по морозу и снегу (местами по пояс) потащила их бабушке, прям, блин, Красная шапочка

[Arti]

Olik, точно... шапка. Я тоже хочу кому-нибудь поскандировать про пироги, но мужественно дежусь. Даже мужа лишила булок. Вот только что стояла в магазине, смотрела на рулет с повидлом - люблю такой не в вакууме который продается с добавками всякими, а в пакете обычном, который засыхает быстро. Думала - мужу что ль взять? Потом подумала, что если возьму, то сама тоже не удержусь, и купила мужу виноград на десерт. Не фиг булки жрать.

[Мурочка]

Olik, очень жалко, что я не твоя бабушка, и живёшь ты далеко... Я не худею, мне б поправиться...Пироги - загляденье!

[pink panter]

Olik , пироги какие красивые и румяные , ну и вкусные наверное , красота неземная !!!
Я тоже хочу таких пирогов!

[Dasha7]

Olik, это же с этого количества теста два противня булочек и получилось? Надо наверное пополам делать, а то капец фигуре

[Olik]

Dasha7, вы про предыдущие булочки говорите? С этого количества теста получается не 2, а 4 противня булочек, два с курагой и два с маком. Правда, у меня не очень большие противни, на каждый противень помещаются булочки из 400 грамм сырого теста. На сегодняшнем фото, с пирогом, пирожками и булочками, не все пирожки, их, на самом деле, получилось 12 шт (на каждый пирожок 40г сырого теста).
Я писала в посте с булочками - теста много, на обычную семью нужно уменьшать количество. Я же пеку, практически, на 3 семьи.

[Dasha7]

Olik, а у меня к вам как к специалисту по тесту - вопрос. Как вы слепляете края теста в пирожках? Мажете чем-нибудь? У меня всегда пирожки разваливаются в духовке.

[Olik]

Dasha7, просто хорошенько прищипываю и все, ничем не смазываю. В случае с пирожками, мне кажется, это не сильно поможет, главное - сделать качественный шов, особенно если пирожки с чем-то сладким. А вы не пробовали швом вниз перевернуть? И пирожки гладенькие получаются и у них меньше шансов развернуться при выпекании.

[Dasha7]

Olik, ну эт да, пирожки можно и перевернуть. А вот большой пирог... Сегодня делала закрытый пирог на целый противень, с рыбой. Мне кажется, тут все усугубляется тем, что с ним возни много. Нижний слой теста разложила, начала верхний катать. Пока раскатала верхний, пока начинку разложила, нижний подсох по краям (где начинки нет). Слепляются края поэтому плохо. Пробовала просто водой побрызгать, не особо помогает. Должен же быть какой-то фокус

[Olik]

Dasha7, а..., если край подсыхает, фокус очень постой - накрывайте противень с нижней частью пирога пленкой или влажным льняным полотенцем.

[Olik]

Как и обещала, показываю как леплю пирожки



Пробовала делать фотографии, но вообще не понятно получается, даже мне самой , так что видео.

пирожки

Dasha7, большие пироги я защипываю также, никогда не разваливаются.

[Arti]

Блин, это надо тренироваться года три десять раз в день, потому что я уже как-то пыталась лепить похожие косички (по-моему манты тогда были, Сашенька учила, вот сейчас вспомнила), так все в одну кучу завязала, полная фигня получилась, поэтому налепила, как обычно.

[Olik]

Arti, да не, все очень просто, левой рукой (большим пальцем) подправляешь начинку и тесто, а правой защипываешь вот и все.
В принципе, можно начинать лепить с левой стороны, тогда только одна рука участие принимает, просто пальцами перебираешь тесто и прищипываешь. Этот вариант даже на видео не покажешь, рукой все закрывается.

[Arti]

Olik, да видно вроде. Но легко, это когда умеешь, а когда руки из известного места растут, то сверху получается розочка в кучу собранная.

[Esna]

Olik, вот спасибо! Теперь всё понятно

А вообще тебе давно уже можно смело открывать кондитерскую или стильную ресторацию