Изделия из теста

[Arti]

Snusmumrik, вы все чаще демонстрируете очень аппетитные и оригинальные рецепты. Вот бы фотки еще! И мы бы все тут слюной окончательно захлебнулись.
Пирожки такие ей-богу попробую.

[Snusmumrik]

Arti, дык фотик у меня бывает по праздникам, да и то через раз

[Alximiya]

я сегодня гениальое изделие испекла
осталось немного дрожеввого теста в морозилке, сын у видел и стал просить пирожок, я его разморозила, порвала на мелкие кусочки и запекла, сидит жует и домашние уже все растаскали, из-за рваных краев микробулочки очень хрустящие.

[Cactus]

Я опять со своими любимыми кабачками Делала такой пирог:

Тесто песочное: 85 г сливочного масла, 1 стакан с горкой муки, 1яйцо, щепотка соли, 2-3 ч.л. холодной воды. Замесить тесто, раскатать, выложить в форму и поставить в холодильник на 20 мин.
Начинка: половинка небольшого кабачка, 2 помидора, 1 луковица, 100-150 г сыра, 2 ст.л раст. масла, 150 мл сливок, 3 яйца, соль, перец по вкусу.
Лук и кабачки, нарезанные ломтиками обжарить на масле и остудить. Тесто поставить в духовку на 15 мин при 220 градусах, достать, выложить на тесто половину натертого сыра, обжаренные овощи, нарезанные помидоры, залить смесью взбитых яиц со сливками и сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать 20-30 мин при 190 градусах.
Мой сынок такой пирог просто обожает)))

[Славяна]

...решила сделать шарлотку со сливами. Очень вкусно получилось (ещё с ананасом делала).

Продолжаю "издеваться" над шарлоткой. В этот раз с яблоками и тыквой. Корицы немного добавила и ванилин. И снова вкусно! Муж тыкву не любит, но и ему понравилось.

[Olik]

Ржаные медовые пряники
Рецептов приготовления пряников (как и видов пряников) очень много, вот мой рецепт, проверенный и довольно быстрый в изготовлении.

Понадобится:
мука ржаная – грамм 200,
мука пшеничная – грамм 200,
мед – 200 г,
яйца куриные – 3 штуки + 1 для смазывания готовых пряников,
сахар – 80 г,
масло сливочное – 150 г,
разрыхлитель для теста – 1 пакетик,
соль – на кончике ножа,
корица молотая – ½ ч.ложки,
кардамон, имбирь, гвоздика – по ¼ ч.ложки,
спиртовая настойка ванили – 1 ч.л. (можно просто ванилин),
цедра с половины лимона.
Готовлю так:
1. Яйца разделить на желтки и белки;
2. Желтки взбить с сахаром до белого цвета;
3. В белки добавить соль и взбить в крепкую пену;
4. Соединить желтки с белками, продолжая смешивать венчиком, всыпать туда специи и цедру;
5. Если мед густой распустить его на водяной бане до жидкого состояния;
6. Сливочное масло растопить и соединить с медом, хорошо перемешать (до образования устойчивой эмульсии );
7. Добавить масляно-медовую смесь в яичную (вливать тонкой струйкой постоянно перемешивая венчиком;
8. Туда же всыпать ржаную муку, небольшими порциями, хорошенько перемешивая массу;
9. Смешать пшеничную муку с разрыхлителем и постепенно просеять в тесто.
На этом этапе венчик уже не справляется, поэтому смешивать ложкой. Когда и ложка «устанет», выложить тесто на посыпанный мукой стол и далее замешивать руками. Здесь главное не перестараться с количеством муки, тесто должно быть довольно крутым, но, скажем, не таким крутым как на вареники, помягче. Лучше смазать руки небольшим количеством растительного масла (рафинированного), тогда и тесто можно хорошенько вымесить и лишней мукой его не забить. Ну и все, теперь тесто нужно обернуть пищевой пленкой или фольгой и отправить в холодильник часа на два, чтобы оно как следует охладилось и стало твердым. Затем тесто раскатать, не слишком тонко, около 1 см, может чуть тоньше. Вырезать пряники круглой выемкой, (можно, конечно, и фигурками разными, но я делаю круглые) положить на смазанный маслом противень и отправить в предварительно разогретую духовку (180-190 градусов С) минут на 15-18. Готовые пряники (пока горячие, сразу из духовки) смазать яйцом. Вот собственно и все, можно, конечно, глазурью покрыть, когда остынут, но я с этим не заморачиваюсь, они и так вкусные получаются.
Вот такие прянички :

[Irina Schmidt]

Snusmumrik картофельные пирожки в духовке печь можно? А то я жаренные как то неочень... черезчур жирноваты они для моего желудка.

А я пекла вот такие Пирожки с картофелем и сыром
500 г фарша
800 г картофеля
2 луковицы
приправы к мясу
смесь перцев
зелень
соль
250 г маргарина
250 г сметаны
мука как получится эластичное тесто (не крутое)
сода (на кончике ножа)
Маргарин растопить. Добавить сметану. Постепенно добавлять муку, замешивая эластичное некрутое тесто. Добавить соль и соду, тщательно вымесить. Скатать шарики, присыпать мукой и дать им расстояться.
В это время сделать начинку: фарш посолить, добавить приправы к мясу "Французские травы" , перемешать. Лук некрупно нарезать. Картофель нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. К фаршу добавить картофель, лук, рубленную зелень. Добавить смесь перцев. Все тщательно перемешать.
Из теста раскатать небольшие кружочки, выложить начинку, закрепить края, оставляя отверстие, сверху посыпать сыром.
Выпекать на смазанном противне при температуре 200-220С в течение 40-45 минут.

[Сяня]

Голландский яблочный пирог (тарт)
Тесто:
300 гр муки самоподъемной муки (если нет то можно сделать самой на 250 гр муки 10 гр пекарского порошка)
200 гр холодного масла
160 гр бастердсахара (basterdsuiker - сахарозный сахар )
1 пакетик ванильного сахара
1 взбитое яйцо
щепотка соли

Начинка:
1 кг яблок
15 гр сахара
2 ч. л. корицы
1 ст. ложка лимонного сока
60 гр. изюма

Замешать тесто, 2/3 выложить в форму, потом начинка. С 1/3 теста сделать сеточку на тарт. Выпекать при 175 гр 40-50 минут (тарт должен быть слегка коричневого цвета). Сразу не кушать. Дать сутки постоять, если хватит терпения (говорят в идеале 2-3 дня)



Добавлено через 28 минут

Еще один очень популярный здесь яблочный пирог

Тесто №1
75 гр масла
75 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 гр муки

Замесить тесто и отправить в морозилку

Тесто №2
100 гр сахара
100 гр масла
1 пакетик ванильного
2 яйца
щепотка соли
100 гр муки
100 гр обойной муки
2 ч. л. пекарского порошка
6 ст. л. молока
1 ч. л. лимонной цедры

Взбить масло и сахар + ванильный, добавить яйца и соль. Перемешать. Добавить все остальное необходимое для теста.

Начинка:
500 гр яблок
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. корицы
2 ст . л. лимонного сока

В форму выложить тесто №2, потом яблока и посыпать натёртым тестом №1. Выпекать в предварительно нагретой духовке до 180 гр 50 минут

[SvetaVeta]

сил нет как захотелось пирога из слоеного теста...вечером сделаю с грибами и картошкой под сыром

[Лу4истая]

Сразу извиняюсь перед мастерами, может и примитивный рецептик, но мне как начинающем пекарю очень и очень понравился следующий рецепт теста для ватрушек, а если положить поменьше сахара то можно и для пирожков, что я собственно и делаю)

Дрожжи 1,5 ч л
Сахар 4 ст л
Соль 0,5 ч л
Вода теплая 250 мл
Мука 400 гр
Слив масло 1 ч л

Печка месит на режиме пицца ( 45 минут в моей модели) и еще оставить на 10 минут там же на расстойку.

Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут. Получается 12 ватрушек.

Девочки, а поделитесь плиз рецептом теста для пирожков в духовке, которое можно было бы тоже в печке месить, но без дрожжей ...или такого не бывает?

[yogaholic]

Девочки, кто-нибудь в тесто для выпечки добавлял рисовую или гречневую муку вместо пшеничной? Как на вкус получается? И какое оптимальное соотношение их в тесте? Или может кто из одной гречневой или рисовой пёк?

[Sogo]

yogaholic
я хлеб пеку с добавлением рисовой или гречневой.
Беру на 300 гр пшеничной 100 грамм.
Гречневый очень ароматный получается
Еще люблю с овсяным толокном (соотношение то же)

[yogaholic]

Sogo, спасибо. Я хлеб правда не пеку, хлебопечки у меня нет пока. Я из овсяной блины собралась делать, говорят вкусные получаются. Про рисовую, гречневую и кукурузную еще думаю...
А я сегодня пекла овсяное печенье. Ну такая вкуснятина получилась! И главное - рецепт очень простой!

2 стакана овсяных хлопьев
0,5 стакана муки (я брала пшеничную грубого помола)
3 ст.л. меда
1 яйцо
100 г слив. масла
100 г сметаны
соль, ванильный сахар, корица -по щепотке

Муку смешала с солью. Масло раскрошила отдельно, добавила туда мед, потом сметану, потом яйцо, муку и овсяные хлопья. Всё тщательно перемешала, скрутила колбаску,порезала ее на кружочки и в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Я чуток передержала, боялась, что внутри не пропечется.

[pink panter]

Лу4истая , я как то делала тесто для пирожков на кефире, правда этот рецепт подходит для фритюра , т. е. такие пирожки обжаривают быстро ( можно на сковороде), а для духовки или х/ б , наверное не подойдет...
Там просто насыпается мука горкой ( доб. соль уже раствор. в тепл. воде ) и постепенно добавляется кефир , и сразу замешивается тесто , потом его нужно подержать в пленке или в закрытой емкости ( чтобы немного отдохнуло, минут 30) и дальше формировать кружочки - в центр начинку и лепить пирожки .
Такое тесто хорошо подходит для беляшей( только фарш надо немного припустить с луком) и дальше все как обычно.

[Capra]

девочки, а как вам такое баловство с тестом? я на днях нечто подобное делала, по рецепту из другого источника, а тут к ларе заглянула и узнала, что это не эклеры с сыром вовсе, как я думала, а гужеры
http://i-lara.livejournal.com/227130.html#cutid1
на самом деле безумно вкусно, рекомендую

[Capra]

девочки у меня была черемша и я сделала много травяного масла с ней, девать такое количество особо некуда, долго хранить не стоит, поэтому я по-быстрому намешала тесто для гужеров, только вместо обычного, добавила зеленое масло, вот что у меня получилось

[Циля]

Capra , ой, я по твоей ссылке ходила, глаза разбежались, до гужеров руки не доходят, может завтра сподоблюсь наконец-то.

[Margo]

Я с тестом не в ладах, у меня терпения не хватает , но есть пирожок, который получается классно даже у меня ! Итак:

Открытый пирог с ревенем (с клубникой и яблоками тоже хорошо)

Ревень очистить и нарезать кусочками 1см (делаю в перчатках, он красится как черника), засыпать сахаром и оставить на 3 часа, пока не даст сок.
Берем лист готового песочного теста, раскладываем на форме.
На лист выкладываем ревень и заливаем такой смесью
250мл сливок
250 мл молока
125г сахара
2 яйца
2 желтка.
Ставим в горячую духовку, выпекаем 40 минут при Т 180 градусов.
Вытаскиваем из духовки и....., ждем пока остынет . Через несколько часов, холодный, он самый вкусный . Легкий, с приятной кислинкой. Выглядит вот так:

Кстати, сок от ревеня заливаю в форму для кубиков льда, когда нужно вытаскиваю, бросаю в бокал с водой и получаю компот .

[Цветок Жасмина]

По просьбе Лу4истой хочу выложить рецепт фруктового пирога. Он несложный.
Для теста:
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
2 ст.л. сахара
125 г натурального йогурта (можно сметану)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Изюм или курага (по желанию).
1. Муку просейте горкой. Добавьте разрыхлитель, соль, растопленнон масло, сахар, яйцо и йогурт. Ещё я люблю добавить в тесто немного изюма или кураги. Вымешивайте тесто, потом скатайте в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин. В это время готовим начинку.
Для начинки:
50 г сливочного масла
100 г сахара
фрукты (я люблю 2 яблока и 2 груши, можно брать бананы, киви, сливы, персики из банки и т.д.)
2. Для начинки в большой огнеупорной сковороде растопить сливочное масло. Добавьте сахар, сахар должен расплавиться в масле. Выкладываем очищенные от кожуры и нарезанные тонкими ломтиками фрукты. Всё это тушится мин. 10-15, пока фрукты не пропитаются сахарным сиропом и не станут мягкими. В конце туда можно добавить ваниль, корицу.
3. Тесто раскатайте в круг диаметром чуть больше вашей формы. Улошите лепёшку в форму "корзиночкой". Т.е. основная часть лепешки на дно, а края её прижимаем к краям формы. Получится корзиночка, внутри пустая. Внутрь плоскими слоями выкладываем фрукты.
4. Запекаем в духовке 30-35 мин. при 200 град. Готовый пирог можно посыпать молотыми орешками, сахарной пудрой.
Съесть лучше за 1-2 дня, при хранении он начинает засыхать.


в свою очередь прошу рецепт буженины в пароварке)

[Margo]

Я все забываю написать про гужеры (спасибо, Capra ) Почитав рецепт, поняла, что мне оно точно надо, сделала сразу в 3 раза больше и не пожалела . Наделала много шариков маленьких и побольше и заморозила. Маленькие выпекаю и с разу на стол под шампусик или винцо . Большие после выпечки разрезаю вдоль и фарширую чем придется. Ну супер просто!!! Причем фаршировать можно и соленой начинкой и сладкой .