Изделия из теста

[Апельсинка]

eNikae вообще не дружу с дрожжевым тестом,не получается,Ваш рецепт вроде простой-попробую еще раз может получится!
Сейчас первый раз делаю эклеры.
Девушки, а может кто еще знает рецепты с творогом.

[мурлыка]

Апельсинка
Вот мой самый любимый
Творожный пирог
Начинка: 1 пачка творогА(лучше 2 пачки по 250 грамм), 1/4 стакана сахара, 2 яйца, ванилин(можно без него обойтись,но с ним вкуснее
Тесто: 1/4 стакана сахара, 1 стакан муки с горкой, немного соды, 75 грамм сливочного масла(можно маргарина тертого)
Все перемешать руками, тесто получится в виде крошки. Раскатывать не нужно!! Разделить на 2 части, одну насыпать на противень, залить начинку и сверху другую часть. Запечь в духовке,думаю при 180 градусах будет самое то
Начинку можно делать любую,я делаю и с маком, и с вишней, и с цедрой лимона и с бананом
В общем Вкуснятина получается!!

[Sunnyel]

мурлыка, а расскажите как делается начинка из мака, туда ещё что-то добавляется?

[Апельсинка]

мурлыка спасибо за рецепт,а получается тесто песочное?

[eNikae]

Если хотите удивить гостей и полакомиться самим, то этот рецепт для вас.
Если текст плохо видно то я его напишу.

Готовила этот рецепт много раз мне ну очень понравилось и они сытные.
Сканы с журнала "Школа гастронома".

[*Анна*]

Сег еще раз пекла пирожок по рецепту Ирины-Эльвиры (№ 209) Все получилось в лучшем виде! Тесто взяла слоеное дрожжевое, совсем другое дело. Сыр - адыгейский. Выпекала при т 180град. Сметану вообще не добавляла. Думаю, буду часто его печь.
Спасибо за рецепт и за помощь Ирине-Эльвире, Леке +

[Ирина-Эльвира]

*Анна*, молодец! Я очень рада. Ну это я, конечно, не совсем точно про тесто написала. А температуру духовка у меня вообще не показывает. Я на глазок.
А из творога есть еще вот такое печенье:
250 г творога (пачка)
250 г маргарина
250 г муки
0,5 ч.л. соды гашеной
Замесить тесто, скатать в колбаску, нарезать на кусочки. Из кусочка сделать на руке лепешечку, обмакнуть в песок, сложить конвертик, снова обмакнуть и положить на противень сахарной стороной вверх. В песок можно добавить немного корицы, ванильный сахар, тертый шоколад. Выпекать до золотистого румяного цвета (при какой температуре ~180-200). Творог должен быть не крупинками, а гладкий. Мне даже больше нравится, чтобы творога было побольше, чем в рецепте.

[мурлыка]

Sunnyel Я обычно не только мак использую,а его добавляю либо в творог,либо просто в тесто и предварительно его замачиваю

[eNikae]

Для теста:
200 г обезжиренного творога
1 ст. л. мелкого коричневого сахара «Мистраль»
5 ст. л. молока
5 ст. л. растительного масла 350 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
Для украшения:
1 желток
2 ст. л. кристаллов коричневого сахара «Мистраль»
Для начинки:
800 г консервированных вишен без косточек
2 ст. л. вишневого сока
2,5 ст. л. универсального коричневого сахара «Мистраль»
• сок И цедра 1 апельсина
2 ст. л. крахмала

1
Приготовить начинку. Вишню поместить в небольшую кастрюлю, влить вишневый и апельсиновый сок, добавить цедру, универсапьный коричневый сахар «Мистраль». Довести до кипения, снять с огня. Положить крахмал, размешать
и дать остыть
2
Смешать творог, мелкий коричневый сахар «Мистраль», молоко И растительное масло. Добавить просеянную
с разрыхлителем муку, перемешать. Вымесить тесто.
3
На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкии пласт.
4
На край длинной стороны пласта выложить подготовленную начинку. Свернуть тесто с начинкой в рулет.
5
Разогреть духовку до 200 ОС. Форму в виде кольца смазать растительным маслом и застелить пергаментом. Выложить в форму рулет швом вниз и защипать концы. Смазать пирог слегка размешанным желтком, выпекать 40 мин.
6
Готовый пирог вынуть из формы и посыпать кристалами коричневого сахара «Мистраль».

[мурлыка]

Для теста:
3 стакана пшеничной муки;
0,5-0,75 стакана воды (очень холодной);
2 яйца;
0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
1,5 стакана мака;
0,5 стакана сахара;
1 чайная ложка засахаренного меда или 2 чайные ложки повидла
Приготовление

Мак нужно залить кипятком, хорошо промыть, вторично залить кипятком и дать постоять 15 минут. Затем воду слить, мак обсушить полотенцем, что бы в нем не осталось воды (иначе начинка не получится) и растереть его в ступке. Растертый мак смешать с сахаром и медом (или повидлом) и продолжать растирать до однородной массы, которой начинить вареники.
В отличие от других видов вареников, вареники с маком немедленно по изготовлении каждого вареника опускают в кипящую воду, иначе тесто расползется. Смеюсь,потому что у меня муж как то пытался их приготовить,смеху было

Для облегчения жизни измельчаю и смешиваю мак с сахаром и медом в блендере
Получается такая вкуснятинка,просто мммм,попробуйте,не пожалеете

[Stefa]

Девочки, не смогла пройти мимо, сколько здесь интересных рецептов!
Хочу и я поделиться много раз испробованным рецептом одного из вариантов теста для пиццы.

Чесночное тесто с сыром :
2 ст.л. (30 мл) сухих дрожей
1 стакан (250 мл) теплой воды
3 1/2 (875 мл) приблизительно муки
4 измельченных зубчика чеснока
1/2 (125 мл) свеженатертого пармезанского сыра
2 взбитых яйца
1/4 (60 мл) оливкового масла
Разведите дрожжи в теплой воде, дать постоять пока не начнут пениться. Добавить 2 стакана муки, чеснок, пармезанский сыр, яйца и масло и перемешать.
Постепено добавляя оставшуюся муку, замесить некрутое тесто.
Накрыть и дать подняться в течение 15 мин. Разделить на части и раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности. Получается 4 пиццы диаметром по 20 см или 2 пиццы диаметром по 30 см.

Один из соусов для пиццы :
3 ст.л. (45 мл) оливкового или растит. масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 мелко нарезанная луковица
1 мелко нарезанный стебель сельдерея
1/2 мелко нарезанного сладкого зелёного перца (по желанию)
1,3 нарезанных помидоров, очищенных от кожицы
1 ч.л. сушеных листьев орегано
1 ч.л. сушеных листьев чабреца
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1 ст.л. вустерского соуса (продаётся готовый, если нет, не страшно)
2/3 стакана томатной пасты ( только очень хорошую, если нет, не страшно)
Разогреть масло и обжарить овощи, пока они не стнут мягкими. Добавить помидоры, специи, вустерский соус и том. пасту. Убавить огонь и тушить пока соус не загустеет, время от времени помешивая. Остудить перед нанесением на тесто.

[Canela]

Пирог "Закусочный" из разряда "ленивых"

Вот наваяла седня

Упаковка заморож.слоеного дрожж.теста(где два пласта)
зеленый лук в порезанном виде грамм 200-300
2 больших яйца ( оставить чуть-чуть для обмазки)
сыр тертый (любой какой нравится) 200г
соль, перец по вкусу

Тесто разморозить и раскатать как указано на упаковке.
Лук посолить, поперчить, смешать с яйцами и сыром, если сильно жидко получается добавить чуть муки. Выложить на раскатанный пласт теста, накрыть вторым сверху и защипить края. Дать постоять в тепле мин.20. Смазать яйцом сверху.
Печь при темп. 220гр. 15-20 минут.

[eNikae]

Выкладывала тут рецепт английских булочек вот так они должны выглядеть.

[Ариста]

Волованы – это круглые пирожки, которые выпекаются из слоеного теста и начиняются уже готовыми, как бутерброды, хотя похожи они больше на ватрушки. Начинкой для волованов может быть практически что угодно, главное, чтобы начинка была по консистенции похожа на фарш.

Для того чтобы приготовить тесто для волованов, возьмите:

муку – 500 г;
масло сливочное – 50 г;
воду – 350 мл;
уксус – 2 столовых ложки;
соль – 1 чайная ложка;
масло сливочное для слоения – 500 г.

Приготовьте тесто, смешав все ингредиенты. Если у вас мало времени, можете просто купить в магазине готовое слоеное тесто.

Раскатайте тесто на столе. Толщина раскатанного пласта не должна превышать 3 мм. Вырежьте круглой формой одинаковые по размеру лепешки (они не должны быть очень маленькими). Разделите кружки на две равные части и у одной части кружков вырежьте круглой формочкой меньшего размера в центре «дырки».

Уложите целые кружки на противень, смазанный подсолнечным маслом. Возьмите одно яйцо, отделите белок от желтка, немного взбейте белок и смажьте им края целых лепешек. Теперь уложите лепешки с «дырками» сверху целых и все еще раз смажьте белком.

Хорошо разогрейте духовку, поставьте в нее противень с волованами и выпекайте последние на максимальном жару до готовности. Остудите готовые волованы на противне. Начиняйте их, украшайте и по одному красиво укладывайте на блюдо. Подавайте к столу охлажденными.

А начинки для волованов можно использовать такие:

мясной фарш ;
печеночный паштет(самостоятельно приготовленный паштет из незамороженной печени с морковью);
грибной фарш (нарезанные грибочки, обжаренные с репчатым луком);
селедочный фарш (филе сельди, перемолотое на мясорубке с плавлеными сырками);
сырный фарш (сладкий творог, смешанный с тертым соленым сыром, который хорошо плавится) – такие волованы после начинения надо немного подержать в духовке, чтобы сыр расплавился и смешался со сладким творогом;
творожная начинка (изюм, липовый мед и несладкий нежирный творог превратить в блендере в гомогенную пасту);
консервно-яичный фарш (лососевые консервы, смешанные с очень мелко натертым яйцом, сбрызнутые лимонным соком);
и, наконец, сладкое варенье, джем или конфитюр – на ваш вкус.

Украшать волованы можно тоже практически чем угодно. Главное, чтобы это нравилось вам и было совместимо с начинкой.

мясной волован – маленькими кубиками сыра Фета;
печеночный – звездочками из маринованных огурчиков (тоже домашних!);
грибной – чуть-чуть полить густым сметанным соусом и присыпать сверху зеленью укропа;
селедочный – нарезанным зеленым лучком;
сырный – присыпать сахаром, а на праздничный стол украсить блестящими сахарными бусинами;
творожный – целыми крупными длинными светлыми изюминами (выложить звездочки);
яичный – долькой лимона;
волованы с вареньем -присыпать сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

[Stefa]

Ариста как вы меня этими волованами соблазнили, да ещё начинки - выбирай что хочешь. Пойду на днях на закупку, куплю тесто слоеное, сама его делать не люблю, и волованы сооружу, особенно у вас начинка прям перед глазами встала - грибная с политым сметанным соусом и зеленью укропа, вот это красотище!

[Иллария]

АААААААААААА девченки,я почитала и УЖЕ поправилась))))) Вкуснятина какая))) Обязательно что нибудь для домашних сготовлю на выхах)

[Ирина-Эльвира]

А мне запал в душу селедочный фарш. Интересный, должно быть, у такого волована вкус. Надо попробовать.

[Stefa]

Мне как раз нравятся волованы серьезные, которые не со сладкой начинкой, сижу тут облизываюсь...

[Алевтина]

Мне что-ли тоже облизаться. Я их ветчинкой и курицей начиняю. Еще помидорки - "черный принц". Ну девы! Пошла закусить!
Пухленький такой волованчик уууу!

[Ариста]

Пицца "4 сыра"


Перемешайте дрожжи, соль, сахар, муку. Добавляя воду, замесите тесто. Добавьте оливковое масло и хорошенько вымесите тесто.
Через 1,5-2 часа сформируйте тоненькую лепешку, смажьте оливковым маслом и выложите на пергаментную бумагу. Помидоры протрите, добавьте специи, чеснок, базилик и соль.
Получившийся томатный соус распределите по тесту, сверху укладывайте моцца-реллу, колбасу, маслины, кукурузу, все посыпьте оставшимся сыром и выпекайте в разогретой духовке 10 минут.
Продукты:
мука 200 г
сахар 1 ч.л.
соль 1 щепотка
оливковое масло 1 ст лож
дрожжи 1 /2 пакетика
вода 1 стакан
Для начинки:
сыр моццарелла 100 г
пармезан 10 г
сыр горгонзола 20 г
сыр толеджио 20 г
несколько кусочков салями и пеперони
консервированная кукуруза 1 ст лож
несколько маслины без косточки
Для соуса:
консервированные томаты в собственном соку 100 г
соль
перец
зубчик измельченного чеснока 1 шт
орегано 1 ч. л.
несколько листиков базилика.

Приятного аппетита!