Arti, там в приготовлении маааааленькая очепятка - в пункте "кориандр и кинзу прокаливаем на сковородке без масла" нужно кинзу на зиру заменить...
Arti, там в приготовлении маааааленькая очепятка - в пункте "кориандр и кинзу прокаливаем на сковородке без масла" нужно кинзу на зиру заменить...
Да, спасибо.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Закуска из черемши
Заинтересовал этот рецепт. Решила приготовить, получилось довольно интересно.
Надо:
Два пучка черемши.
Горсть грецких орехов.
Пара столовых ложек оливкового масла.
Соль.
Приготовление
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Горчица домашняя злая
Ну казалось бы, что может быть проще, чем сделать горчицу? Ну на пачке же все написано. А вот нет, оказывается, есть нюансы, поэтому я решила отснять этот "тяжелейший" процесс.
Надо:
На 100г пачку горчичного порошка:
Пара-тройка столовых ложек уксуса.
Пара-тройка столовых ложек горчичного масла.
Соль - с половину чайной ложки, или чайную ложку.
Сахар - около столовой ложки.
Вода - около 150 мл кипятка.
Горчичные зерна исключительно для красоты.
Приготовление
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Arti,горчицу я как-то делала тут на чужбине, да, вырви глаз однозначно а с черемшой подкину идею-если добавить пармезан ( наши-ваши тоже уже насобачились, я проверила) то получается вкусное песто к пасте . у нас ее по весне.... в двух шагах от дома целая лужайка ей поросшая. и по весне хозяева лужайки вешают объявление : кому надо черемши, заходи и нарви себе сам" и я песто делаю. правда с кедровыми орешками и миндалем. но с грецкими тоже должно быть вкусно весной попробую обязательно
Capra, на чужбине так вообще не горчица, а какой-то десерт.
Эх, если б я ела эту пасту.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Arti, можно и без пасты, я это дело на хлеб /крекеры намазывать люблю. сыр делает интересный вкус, более пикантным что ли. я каждую весну несколько банок намотаю. а потом к тому моменту, когда и черемша отошла, понимаю, что мало сделала
Горчицы много разной же. дижонская вполне такая остренькая , вы наверное сладкую пробовали, ту что к мюнхенским белым сосискам подают. но вообще да. я в тайский супчик карри сыплю без меры , а острая русская горчица выбивает слезы из глаз фонтаном
Capra, а хорошо хранится черемша? И где?
Я не знаю, как они делают эту горчицу (включая дижонскую), я специально привозила из-за границы горчицу - сравнить - ну десерт. Для меня она вся или сладкая, или кислая, и, может быть, где-то там, совсем чуть-чуть язык защипала.
Для меня французская горчица еще кое-как существует, в качестве добавки к соусам. Но как самостоятельная приправа - только самодельная, чтоб прям совсем волосы дыбом.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Arti, месяца два хранится в холодильнике точно. дольше не получалось не слопать
Соус из брусники с корицей и имбирем
Эх, не резиновая у меня морозилка. А впихнуть в нее что-то надо было срочно. И напала на меня тяга к освобождению морозилки. И раздала-выкинула я из нее все, что могла, а вот ягоды всякие-разные не смогла. А лежат, теснят. И решила я наварить из них соусов. И наварила.
Надо:
Брусника - пол кило (у меня было две пачки мороженой).
Свежемолотый перец.
Соль.
Корень имбиря.
Корица.
Ликер Амаро (можно без него, но с ним аромат и вкус будет богаче).
Херес - миликов 50.
Приготовление:
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Клюквенный соус с орегано и мандаринами
Надо:
Клюква (у меня мороженная) - с пол кило.
Орегано.
Перец острый.
Соль.
Сахар.
Мандарины и апельсины, если покажется мало мандаринов.
Приготовление
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Луковый соус для мяса
Честно сказать не знала, что получится в итоге. Но в духовке томилась отличная свинина, которая никак не отрицает сладкий соус, в который в итоге может превратиться печеный лук, так что решилась. Получилось очень даже, поэтому делюсь.
Надо:
Лук-шалот. А если нет его, то почему бы не взять обычный?
Немного воды.
Соль.
Свежемолотый белый перец.
Оливковое масло, настоянное на остром перце (или просто оливковое масло и чуть острого перца).
Приготовление
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Соус из черноплодной рябины с шалфеем
Надо:
Черноплодная рябина (у меня мороженная) - с пол кило.
Ликер Амаро - 20-30 грамм.
Соль.
Белый перец.
Шалфей.
Сок одного апельсина.
Сахар.
Портвейн - грамм 70.
Приготовление
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Тапенад из оливок
Вчера было мясо, а соус к нему не плох бы был, да? Давайте сделаем. Впрочем, совсем не обязательно воспринимать тапенад, как исключительно соус. Его можно использовать, как намазку на хлеб. И его едят даже те, кто думают, что не любят оливки-маслины, они даже не понимают, что это, но хомячат с удовольствием.
Надо:
Оливковое масло.
Банка оливок.
Анчоусы.
Каперсы.
Перец.
Чеснок.
Приготовление
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Два соуса к пельменям
У меня вчера день был такой... хлопотный. Плюс тетенька целый день убиралась, поэтому на кухню мне не сунуться было, чуть с голоду не померла. Пока помирала, сообразила, что на вечер можно будет быстро сварить пельменей, а чтоб не скучно было их пустыми есть, надо соусы к ним забацать.
Отправила гонца в "Ремит" за приличными пельменями. Самой их лепить уже ну никак было, а это единственное приличное, что в обозримом радиусе имеется. Плюс я люблю с бараниной, а с бараниной в наших пенатах фиг найдешь. Реально с бараниной, я ее вкус различаю. Только пельмени крупные, тесто толстовато, а инструкции сколько минут варить, нет. Я, конечно, сама соображу, но лучше все же, чтоб была, для надежности. А то с пельменями минута туда, минута сюда и разварилось все на фиг.
Надо:
Пельмени или самодельные, или вкусные покупные.
Бекон.
Лук.
Грибы лесные, у меня подберезовики нового урожая. Уже замороженные, но свежеразмороженные.
Соль.
Перец.
Сливки.
Сметана.
Приготовление
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Дзадзики, или тартар, или просто соус
Очень мне нравится этот соус к овощам и к рыбе. К мясу не нравится. Разве что только к долме пошел бы, наверное. Но к рыбе и овощам - просто шик! Недавно рыбные зразы публиковала, вот к ним этот соус делала - просто сказка!
Надо:
Мацони, или сметана, или йогурт натуральный, или какая-то такая кисломолочка, которая подойдет для соуса. Не жидкая. То есть кефир не пойдет.
Огурец.
Укроп.
Чеснок.
Соль.
Перец.
Приготовление
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Тайский соус из острого перца
Любите ли вы острое так, как люблю его я? Естественно, я не могла не соблазниться соусом Анчика.
Надо:
Острого перца я взяла с пол кило где-то.
Чесноку меня был мелкий, поэтому я взяла три мелких головки.
Уксус столовый стакан.
Сок с одного лайма.
Сахар 5 ст.л.
Соль - по вкусу. Да я пробовала.
Приготовление
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Оссобуко
Сподобилась наконец-то попробовать.
Надо:
Вот такие говяжьи шайбы, как на фото ниже. В Утконосе продаются под кодовым названием "суповой набор". Ни хрена себе суповой набор, да?
Чеснок.
Морковь.
Лук.
Помидоры.
Петрушка.
Грамм 100 белого вина.
Перец острый.
Соль.
Приготовление
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Арахисовый соус по-явански
Это такой холодный соус, который можно подавать буквально ко всему. К овощам, к мясу, к рыбе. Едят его, макая в него кусочки - картошки, яйца, помидора и т.д.
Надо:
Арахис.
Сахар.
Соевый соус.
Кокосовое молоко или сливки.
Тамаринд или какая-то кислая паста (пастила).
Лимонный сок.
Чеснок.
Лук.
Острый перец. У нас очень хороший, острый https://aromarti.ru/perec_krasniy_struchkoviy_30g.html
Приготовление:
Все очень просто - все компоненты пробить блендером до нужной консистенции. Она должна быть густовата. Компоненты добавляем по вкусу. Вкус должен быть сладко-кисло-острый. Соленый в меру за счет соевого соуса.
Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Вишневый соус к мясу
Сезон уже наступает, вишня начинает появляться в продаже, очень рекомендую сделать этот довольно простой соус. В холодильнике хранится отлично! У меня пол года спокойно простоял.
Надо:
Вишня (у меня была замороженная).
Соль.
Свежемолотый перец.
Красное вино.
Можжевеловые ягоды.
Палочка корицы.
Чабрец.
Гвоздика.
Сахар.
Приготовление:
На пол кило вишни у меня ушел где-то стакан вина. Я их вместе отправила на огонь, туда же пошли все специи: несколько бутонов гвоздили, пол чайной ложки чабреца, можжевеловых ягод, перец регулируйте сами в зависимости то того, как любите - поострее или не очень. Соль-сахар по вкусу. Соус должен быть кисло-сладкий. И все это варила до размягчения вишни. Это не сильно долго, минут 10.
Когда вишня стала мягкой, я выловила корицу, гвоздику. Если гвоздика останется, ничего страшного. И пробила блендером.
Протерла через сито.
И отправила снов на огонь до легкого загустения. В этот же момент самое время скорректировать на соль-сахар.
И, собственно, все. Остудила, в баночку переложила и в холодильник! Прекрасный соус к мясу готов! Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!