Соусы, приправы - Страница 6
Страница 6 из 6 ПерваяПервая ... 23456
Показано с 101 по 119 из 119

Тема: Соусы, приправы

  1. #101
    Аватар для otsebya
    Регистрация
    02.08.2009
    Сообщений
    132
    Вес репутации
    23

    По умолчанию

    Arti, там в приготовлении маааааленькая очепятка - в пункте "кориандр и кинзу прокаливаем на сковородке без масла" нужно кинзу на зиру заменить...

  2. #102
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Да, спасибо.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  3. #103
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Закуска из черемши

    Заинтересовал этот рецепт. Решила приготовить, получилось довольно интересно.





    Надо:
    Два пучка черемши.
    Горсть грецких орехов.
    Пара столовых ложек оливкового масла.
    Соль.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  4. #104
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Горчица домашняя злая

    Ну казалось бы, что может быть проще, чем сделать горчицу? Ну на пачке же все написано. А вот нет, оказывается, есть нюансы, поэтому я решила отснять этот "тяжелейший" процесс.



    Надо:
    На 100г пачку горчичного порошка:
    Пара-тройка столовых ложек уксуса.
    Пара-тройка столовых ложек горчичного масла.
    Соль - с половину чайной ложки, или чайную ложку.
    Сахар - около столовой ложки.
    Вода - около 150 мл кипятка.
    Горчичные зерна исключительно для красоты.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  5. #105
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3382
    Вес репутации
    109

    По умолчанию

    Arti,горчицу я как-то делала тут на чужбине, да, вырви глаз однозначно а с черемшой подкину идею-если добавить пармезан ( наши-ваши тоже уже насобачились, я проверила) то получается вкусное песто к пасте . у нас ее по весне.... в двух шагах от дома целая лужайка ей поросшая. и по весне хозяева лужайки вешают объявление : кому надо черемши, заходи и нарви себе сам" и я песто делаю. правда с кедровыми орешками и миндалем. но с грецкими тоже должно быть вкусно весной попробую обязательно

  6. #106
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Capra, на чужбине так вообще не горчица, а какой-то десерт.
    Эх, если б я ела эту пасту.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  7. #107
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3382
    Вес репутации
    109

    По умолчанию

    Arti, можно и без пасты, я это дело на хлеб /крекеры намазывать люблю. сыр делает интересный вкус, более пикантным что ли. я каждую весну несколько банок намотаю. а потом к тому моменту, когда и черемша отошла, понимаю, что мало сделала
    Горчицы много разной же. дижонская вполне такая остренькая , вы наверное сладкую пробовали, ту что к мюнхенским белым сосискам подают. но вообще да. я в тайский супчик карри сыплю без меры , а острая русская горчица выбивает слезы из глаз фонтаном

  8. #108
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Capra, а хорошо хранится черемша? И где?
    Я не знаю, как они делают эту горчицу (включая дижонскую), я специально привозила из-за границы горчицу - сравнить - ну десерт. Для меня она вся или сладкая, или кислая, и, может быть, где-то там, совсем чуть-чуть язык защипала.
    Для меня французская горчица еще кое-как существует, в качестве добавки к соусам. Но как самостоятельная приправа - только самодельная, чтоб прям совсем волосы дыбом.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  9. #109
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3382
    Вес репутации
    109

    По умолчанию

    Arti, месяца два хранится в холодильнике точно. дольше не получалось не слопать

  10. #110
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Соус из брусники с корицей и имбирем

    Эх, не резиновая у меня морозилка. А впихнуть в нее что-то надо было срочно. И напала на меня тяга к освобождению морозилки. И раздала-выкинула я из нее все, что могла, а вот ягоды всякие-разные не смогла. А лежат, теснят. И решила я наварить из них соусов. И наварила.





    Надо:
    Брусника - пол кило (у меня было две пачки мороженой).
    Свежемолотый перец.
    Соль.
    Корень имбиря.
    Корица.
    Ликер Амаро (можно без него, но с ним аромат и вкус будет богаче).
    Херес - миликов 50.

    Приготовление:
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  11. #111
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Клюквенный соус с орегано и мандаринами





    Надо:
    Клюква (у меня мороженная) - с пол кило.
    Орегано.
    Перец острый.
    Соль.
    Сахар.
    Мандарины и апельсины, если покажется мало мандаринов.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  12. #112
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Луковый соус для мяса

    Честно сказать не знала, что получится в итоге. Но в духовке томилась отличная свинина, которая никак не отрицает сладкий соус, в который в итоге может превратиться печеный лук, так что решилась. Получилось очень даже, поэтому делюсь.





    Надо:
    Лук-шалот. А если нет его, то почему бы не взять обычный?
    Немного воды.
    Соль.
    Свежемолотый белый перец.
    Оливковое масло, настоянное на остром перце (или просто оливковое масло и чуть острого перца).

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  13. #113
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Соус из черноплодной рябины с шалфеем





    Надо:
    Черноплодная рябина (у меня мороженная) - с пол кило.
    Ликер Амаро - 20-30 грамм.
    Соль.
    Белый перец.
    Шалфей.
    Сок одного апельсина.
    Сахар.
    Портвейн - грамм 70.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  14. #114
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Тапенад из оливок

    Вчера было мясо, а соус к нему не плох бы был, да? Давайте сделаем. Впрочем, совсем не обязательно воспринимать тапенад, как исключительно соус. Его можно использовать, как намазку на хлеб. И его едят даже те, кто думают, что не любят оливки-маслины, они даже не понимают, что это, но хомячат с удовольствием.





    Надо:
    Оливковое масло.
    Банка оливок.
    Анчоусы.
    Каперсы.
    Перец.
    Чеснок.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  15. #115
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Два соуса к пельменям

    У меня вчера день был такой... хлопотный. Плюс тетенька целый день убиралась, поэтому на кухню мне не сунуться было, чуть с голоду не померла. Пока помирала, сообразила, что на вечер можно будет быстро сварить пельменей, а чтоб не скучно было их пустыми есть, надо соусы к ним забацать.



    Отправила гонца в "Ремит" за приличными пельменями. Самой их лепить уже ну никак было, а это единственное приличное, что в обозримом радиусе имеется. Плюс я люблю с бараниной, а с бараниной в наших пенатах фиг найдешь. Реально с бараниной, я ее вкус различаю. Только пельмени крупные, тесто толстовато, а инструкции сколько минут варить, нет. Я, конечно, сама соображу, но лучше все же, чтоб была, для надежности. А то с пельменями минута туда, минута сюда и разварилось все на фиг.





    Надо:
    Пельмени или самодельные, или вкусные покупные.
    Бекон.
    Лук.
    Грибы лесные, у меня подберезовики нового урожая. Уже замороженные, но свежеразмороженные.
    Соль.
    Перец.
    Сливки.
    Сметана.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  16. #116
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Дзадзики, или тартар, или просто соус

    Очень мне нравится этот соус к овощам и к рыбе. К мясу не нравится. Разве что только к долме пошел бы, наверное. Но к рыбе и овощам - просто шик! Недавно рыбные зразы публиковала, вот к ним этот соус делала - просто сказка!



    Надо:
    Мацони, или сметана, или йогурт натуральный, или какая-то такая кисломолочка, которая подойдет для соуса. Не жидкая. То есть кефир не пойдет.
    Огурец.
    Укроп.
    Чеснок.
    Соль.
    Перец.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  17. #117
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Тайский соус из острого перца

    Любите ли вы острое так, как люблю его я? Естественно, я не могла не соблазниться соусом Анчика.





    Надо:
    Острого перца я взяла с пол кило где-то.
    Чесноку меня был мелкий, поэтому я взяла три мелких головки.
    Уксус столовый стакан.
    Сок с одного лайма.
    Сахар 5 ст.л.
    Соль - по вкусу. Да я пробовала.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  18. #118
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Оссобуко

    Сподобилась наконец-то попробовать.





    Надо:
    Вот такие говяжьи шайбы, как на фото ниже. В Утконосе продаются под кодовым названием "суповой набор". Ни хрена себе суповой набор, да?
    Чеснок.
    Морковь.
    Лук.
    Помидоры.
    Петрушка.
    Грамм 100 белого вина.
    Перец острый.
    Соль.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  19. #119
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29524
    Вес репутации
    411

    По умолчанию

    Арахисовый соус по-явански

    Это такой холодный соус, который можно подавать буквально ко всему. К овощам, к мясу, к рыбе. Едят его, макая в него кусочки - картошки, яйца, помидора и т.д.



    Надо:
    Арахис.
    Сахар.
    Соевый соус.
    Кокосовое молоко или сливки.
    Тамаринд или какая-то кислая паста (пастила).
    Лимонный сок.
    Чеснок.
    Лук.
    Острый перец. У нас очень хороший, острый https://aromarti.ru/perec_krasniy_struchkoviy_30g.html

    Приготовление:
    Все очень просто - все компоненты пробить блендером до нужной консистенции. Она должна быть густовата. Компоненты добавляем по вкусу. Вкус должен быть сладко-кисло-острый. Соленый в меру за счет соевого соуса.



    Приятного!


    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

Страница 6 из 6 ПерваяПервая ... 23456

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •