JanaTX , почему вас заинтересовали именно почки? Видимо вы не ищете легких путей. Сама я никогда не готовила почки, но моя пробабушка готовила восхитительные пирожки с ливерной начинкой, куда входили легкое, сердце и почки. И как сейчас помню, самый трудоемкий и долговременный процесс обработки, варения-парения, обжаривания и т.д. приходился именно на почки. Но пирожки действительно выходили очень вкусными.
Сама я рецептом этих пирожков ни разу не пользовалась, видимо я лентяйка и повторить такой подвиг не могу.