Вторые блюда

[Эвочка]

Я сегодня вот чем семью балую:
КОТЛЕТЫ АКАДЕМИЧЕСКИЕ.
Свиную вырезку порезать толщиной 1 см. Каждый кусочек мяса отбить, слегка посолить и поперчить. На отбивную положить небольшой брусочек твёрдого сыра, грибы, кусочек ветчины и сливочного масла (по 30 гр). Завернуть отбивную рулетом, скрепить зубочисткой. Обмакнуть в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях. Чтобы сыр не пролился, а остался внутри отбивной, ещё раз обмакнуть в яйцо и снова обвалять в сухарях. Обжарить во фритюрнице.

[Эвочка]

Ну мы как любители КРОШКИ-КАРТОШКИ
Выбираю картошку по крупнее, заворачиваю в фольгу и кладу в разогретую духовку для запекания. Как только будет готова (проткнуть палочкой), разрезать пополам, не снимая фольги, размять в каждой половинке сердцевинку, добавив сливочного масла и натертого сыра (сыр можно растопить). А сверху положить наполитель (он может быть разный).
1. Селедка с луком
2. Грибочки маринованные, тушеные, жаренные...
3. Овощное рагу - любое...
4. Мяско тушеное или курочка.
Короче, все что в голову придет, нам особенно нравится с грибами и мяском.

[Пилюля]

Сегодня делала вот такую запеканку. Очень вкусно!
Кабачки и морковь почистить и натереть на крупной терке. Картофель порезать тонкими ломтиками. В взбить яйца и перемешать их с кабачками, картофелем и морковью, добавить мелко резанную зелень, соль и перец. Выложить на смазанную маслом форму и запекать 15-20 мин при тем-ре 190-200 градусов.
Кабачков и картофеля примерно одинаковое кол-во, морковка чисто символически для красоты.

[Эвочка]

Пилюля, я когдато готовила похожую запеканку, но помню что мне не очень понравилось, чего-то там не хватало Наверно мяска какого-то , так пресновато немного получилось

[Пилюля]

А я к запеканке соус сделала (чтобы пресно не было ): иогурт+чеснок+лимонный сок.

[Эвочка]

Не знала, куда еще бы деть грибы и что бы приготовить на ужин и решила приготовить отбивные с соусом из лисичек. Обжарила мясо (свинина). Лисички помыла, порезала не очень мелко и пожарила. Также надо пожарить репчатый лук и соединить с лисичками. Добавить сливки 10%, посолить и потушить до загустевания соуса. На 300 грамм лисичек, 2-3 головки лука и 200 грамм сливок. На отбивные вылить густой грибной соус и посыпать зеленью. На гарнир было пюре и овощной салат. Также этот соус вкусен и с куриными желудочками, а вот с самой курицей как-то пробовали – не очень .

[Vanilla]

Белла, здесь рецепт печеночного тортика - я такой же делаю, только без морковки
http://www.kuking.net/3_2278.htm[/i]

[Arti]

А я делилась таким вкусным блюдом как фетучини с форелью (где-то тут двойные буквы есть, но где я не помню)? Вообще туда еще креветки положено добавлять, но мне не нравится. Нравится только когда одна рыба.

Берется яичная лапша (желательно широкая), отваривается. Форель (по сути любая красная рыба нарезается кубиками (где-то один на один) и быстро тушится в соусе балоньез (готовый покупаете, на худой конец можно в сливках с добавлением специй потушить чуть-чуть). Потом туда добавляется лапша, масло и снова чуть-чуть тушится. Снимается с огня, раскладывается по тарелкам, посыпается сыром. Таааак необычно и тааак вкусно. Я всякого вида лапшу и макароны не люблю, а тут ем с удовольствием.

[Шок]

рецепт "башенки"
берешь картошку побольше ,покрупнее, делаешь ножом там внутри как ямку, ложкой все выскребаешь, но я не до конца делала,просто углубление,но не на сквозь. так вот жаришь( морковь в терку,лук,баклажан или кабачок,и грибы( шампиньены) и фаршируешь этим картошку... ставишь в кастрюлю,я в кастрюлю типа утятницы делала..с толстой стенкой.... сверху на каждую картошку майонез, посолить,посыпать вегеттой,когда будут готовы я еще сыром посыпала..... очень вкусно получилось.. можно и с фаршем мясным делать...
а еще рецептик вкусный очень:
2 яйца с солью перемешать, выливать на большую сковородку круглую побольше, разливаете тонким слоем.... на медленном огне закрыв крышкой жарите.... чтоб он прожарился, получиться корж из яйца тоненький....( жарится быстро минуты 3-4)
+ делаете фарш:
сыр в терку+грецкие орехи мелкие( я скалкой ломаю,давлю)+ майонез=все
переворачиваете корж из яйца на доску или стол...остывает.. размазываете фарш и заварачиваете рулетиком, потом нарезать поперек такие чтоб красивые дольги получились... очень вкусная закуска... ОЧЕНЬ!!!!

[irenok]

Приготовила сегодня плов по-фергански по рецепту Сталика Ханкишиева. Конечно, кое в чем отступила. И казана у меня нет и вообще он был из курицы, но все равно так вкусно у меня никогда раньше не получалось! Теперь книгу хочу его купить. http://stalic.livejournal.com

[Bella]

Грудка куриная с соусом

Необходимые продукты:

филе куриное - 4 шт.
лук-порей - 400 г
лук репчатый - 1 головка
горчица - 1/2 ч. ложки
масло сливочное - 4 ст. ложки
мед - 3 ч. ложки
масло топленое - 1 ст. ложка
вино белое и сливки - по 75 г
уксус яблочный - 150 г
бульон куриный - 300 г
мускатный орех
перец молотый
соль


Способ приготовления рецепта:

1. Разрежьте каждое филе пополам и натрите горчицей.
2. Репчатый лук нарежьте кубиками, лук-порей — кольцами, обжарьте на части сливочного масла. Влейте вино и сливки. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Тушите 15 минут.
3. Филе посолите и поперчите, поджарьте на топленом масле.
4. В полученный при жаренье сочок влейте бульон и уксус, растворите в нем мед и оставшееся сливочное масло. Уварите соус на 1/3.
5. Выложите на блюдо лук, на него положите филе и полейте соусом. Гарнируйте отварным картофелем.

[Bella]

Необходимые продукты:

гусь - 1,5 кг
морковь - 5 шт.
лук репчатый - 3 головки
корень петрушки - 1 шт.
томат-пюре - 100 г
сметана - 180 г
бульон куриный - 1 стакан
чернослив без косточек - 100 г
яблоки - 4 шт.
лавровый лист
перец черный молотый,
соль


Способ приготовления рецепта:


- Гуся разрубите на куски, посолите, поперчите, обжарьте без добавления жира под крышкой до образования румяной корочки и уложите в гусятницу.
- Коренья и лук нарежьте соломкой и обжарьте на вытопленном гусином жире, затем вместе с жиром положите в гусятницу. Добавьте томат-пюре, сметану, лавровый лист, перец, бульон, закройте крышкой и тушите до готовности. Затем положите в гусятницу чернослив, нарезанные дольками яблоки и тушите еще 20 минут.
- При подаче полейте гуся образовавшимся соусом.

[НатулЁк]

Рагу «Без хлопот»

Понадобиться:
- 1 куриный окорочек, 1 банка нарезанных консервированных шампьонов, 1 банка кукурузы, 2-3 картофелины, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец по вкусу.

С окорочка срезать все мясо вместе с кожей и выложить в смазанную растительным маслом сковороду с высокими бортиками, затем выложить слоями: шампиньоны, лук, нарезанный полукольцами, кукурузу, картофель, нарезанный брусочками, посолить, полить майонезом, посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 180 на 1 ч.

[Tashichek]

не знаю, куда ссылку вставить, если что. пренесите куда следует. По-моему, очень оригинальное оформление
http://kulinaria.nnm.ru/zalivnye_yajca
картофельная запеканка, но интересная подача http://kulinaria.nnm.ru/kartofelnaya...mnyaya_rybalka

[Arti]

Металась-металась куда этот рецепт запостить - не то в блюда из овощей, не то в блюда из мяса, но в итоге решила сюда.

Не пора ли нам перчики фаршированные готовить?
Я так давно их не делала, а тут решила вспомнить.
Фарш решила сделать по новой. Во-первых, я не захотела все измельчать в комбайне. Раньше всегда все молола в однородную кашу. А сейчас решила этого не делать, чтоб фарш был относительно рассыпчатый, с кусочками.
Крупно порубленый фарш из говядины и свинины. Крупно натертая морковка. Порезаный мелко лук. Давленый чеснок. Порубленая зелень. Размоченный в молоке хлеб, просто измельченный в руках. Ложка майонеза. Обрезки от перца тоже порубила мелкими квадратиками и туда. Оставались грибы, тоже решила порубить кусочками и туда. Рис. Много-много приправы для фарша. Соль. Вроде ничего не забыла.

И еще один секрет, которого я раньше не знала. Чтобы фарш получился более рассыпчатым говядину и свинину надо брать даже не в равных пропорциях, а свинины гораздо меньше. Я взяла где-то 2 части говядины и одну свинины.

Перчики нафаршировала, в горшочек уложила, и залила... не водой. Мне нравится в томате их тушить. Я взяла даже не томатную пасту, а протертые помидоры, развела их чуть-чуть водичкой. Где-то на 500 мл помидоров миликов 200 воды. И в этом деле тушила.

Результат мне очень понравился. То, что фарш был не однородный, придало ему рассыпчатость и сочность. А то получался прям упругий такой, прям не разломаешь. А тут нежный такой... ароматный.

[Bella]

Ну и еще рис должен быть недоваренный или прямо даже сырой. Это тоже придаст "рассыпчатости" фаршу. Хотя я иногда сваренный рис тоже кладу, если есть. Тогда быстрее готовятся. А вот томатные пасты-соусы вообще никогда не использую. Только помидоры. Обычно как и в супы отвариваю в бульоне вместе с перчиками, потом снимаю кожицу с них, измельчаю и тушу с овощами (морковка, лук, кабачки могу добавить) отдельно в сковороде, добавив немного бульона. А в конце обязательно сметаны или сливок и зелень. А еще в самом конце можно чеснока пару выдавленных зубчиков добавить. Пикантность придает именно таким соусам - сметанно-томатным(помидорным).

[Arti]

Не, я рис только сырой кладу. Мясо люблю хорошо протушенное, поэтому пока все это час тушится, рис двести раз до готовности дойдет.

[Тори]

Люблю спагетти с 14 лет.Вот один из рецептов.400 г спагетти,1 ст.л оливк.масла,соль.Соус:1 ст.л. олив.масла,1 измельченный зубчик чеснока,4 ст.л. измельч. миндаля,1 стручок измельч. острого перца,1 луковица,порезанная кольцами.,баночка томатов в собственном соку,2 ст.л. апельсинового сока,2 ст .л апельсиновой цедры,измельч. пучок петрушки,соль,перец по вкусу,4 ст.л.тертого сыра.Сначала обжарить в оливкого масле чеснокстав золотистым достать и в том же масле обжарить орехи .Добавить к ним помидоры,перец и лук-подержать на мал. огне.Затем добавить томатный и апельсиновый сок и цедру,посолить,поперчить.П� �тушить всю массу 30 минут.В это время,добавив оливковое масло в воду и соль,сварить спагетти.Слить воду и перемешать готовые спагетти.Выложить в большое блюдо.Перед подачей полить соусом и посыпать сверху орехами и сыром.

[annanas]

На днях готовила одно замечательное блюдо: сладкий индийский плов.
Готовить быстро и просто, результат вас порадует! Итак:
- филе индейки (или курицы) порезать средними кусочками и выложить на разогретую сковороду с раст.маслом; готовить на сильном огне (7мин.), сразу же посыпав хорошенько карри
- на отдельной сковородке пожарить свежие или консервированные ананасы (дольки) до появления коричневой корочки; сверху на ананасы выложить изюм и чернослив (половинки)
- в индейку всыпать длиннозерный пропаренный рис, залить водой, добавить еще много карри и тушить под крышкой на слабом огне почти до готовности
- за несколько минут до готовности добавить ананасы, изюм и чернослив
Необычно и очень вкусно!

[Ирина-Эльвира]

annanas, интересный рецепт! Обязательно попробую.
Люблю пловы за простоту, что не надо долго стоять у плиты. Залил, и все само готовится.

А я как-то делала обычный плов, но с гречкой. Всё как обычно, мясо, лук, морковку, гречку прокалить отдельно, добавляем как рис. Заливаем, даже чесночек кладу. Оченно вкусно.