Вторые блюда

[Arti]

Olik, ну, естественно, в теплое. Хотя я уже представляю как я себе специальную беседку под это заделаю.
Но не кажется... поскольку я в этом плане маньячу. Меня хлебом не корми, дай в лес запереться, костер разложить, на даче постоянно подбиваю родителей, мол, по-быстрому барбекю соорудили.
Давно, правда, не делали, поскольку папа болеет, так я соскучилась уже нормально так по костерку-то.
Мне вообще очень нравится жрачка "с дымком". У нее совершенно иной вкус, который дома при всем желании не повторишь.
Очаровательно получаются овощи... если их на решетке сделать, а потом маслицем с чесночком полить... уууу...

Добавлено через 59 минут

Snusmumrik, спасиб за рецепт, и правда, зачетный плов! Главное, что еще и зира дома нашлась.
И с салатом этим помидорным вкусно.
Длиннозерный рис вполне себе подошел, не разварился, не сломался. Главное не приставать к нему с мешаниной. Ну да плов вообще мешать нельзя, поэтому все пройдет хорошо.
Ну и не извращалась я с поглаживанием. Оставила его томится и ушла, пусть сам себя гладит.

[Snusmumrik]

Arti, на здоровье)) Я сама взяла его в закладочки, буду готовить. Таким пловиком можно и почаще баловать, а то каша с мясом обычно получалась.

Циля, не, сладкий не готовила ни разу.

[Циля]

Snusmumrik , нуууу, путем проб я пришла к такому рецепту, мой цимес-пилав:
кило риса, две средние морковки, одна крупная луковица, грамм по 100-150 кураги, чернослива, изюма (и черного, и белого), инжира (на любителя), орехи: кешью, миндаль, можно грецкий, очень кошерно с каштанами, по поводу специй: если хотите шафран, то рекомендую его настоять на водке, обычно я использую корицу+кардамон+имбирь, можно положить сырой имбирь - тоже кошерно, но к нему только перец черный или белый, никакой корицы, для изысканных гурманов рекомендую розовый перец как моновариант, но из рецепта исключить чернослив, а миндаль обязателен, можно кстати и зиру использовать, я люблю, но многие предпочитают без нее.
Итак рис промываем и отвариваем до почти готовности в большом количестве воды, воду сливаем, морковь нарезаем тонкой соломкой, луковицу - тонкими полукольцами, миндаль придется чистить (ненавижу), каштаны ежели шо - предварительно термически обработать, сухофрукты : залить кипятком, через мин 5-10 слить воду и промыть холодной водою, просушить на полотенце, нарезать. Итак, на растительном масле без запаха обжарить морковь и лук, сырой имбирь если используете, добавить сухофрукты и орехи, когда изюм вздуется добвляем специи, мешаем зирвак буквально минуту и добавляем рис, перемешиваем, подливаем 0,5-1 стакан жидкости, это может быть просто вода, гидралат розы ( с розовым перцем - изыск), шампанское ( было и такое), плотно закрываем посуду и на медленном огне тушим мин 10, затем открываем - пермешиваем-выключаем огонь-и снова закрываем-оставляем мин на 20 и вуаля...не забудьте посолить, я всегда зыбываю))))

[Alximiya]

Циля , а миндаль сухой чистишь?

[Циля]

Alximiya , неа, кипятком заливаю, но это так нудно, что бывет и не чищу...

[Alximiya]

Циля , попробуй их часа за 2-4 замочить в простой воде, потом шкурка хорошо снимается.

[Циля]

Alximiya все равно нудно, но за совет спасиб

[Arti]

Девы, а я вот эту картошку нынче сделала. Обожралась так, что меня сейчас разорвет.

[Мартинка]

Snusmumrik вопрос насчет чеснока-он пока варится, специфичного аромата не издает?

[Snusmumrik]

Мартинка, нет, вообще из посудины доносятся токмо приятные ароматы на протяжении всей готовки Да и вообще я не думала, что этот чеснок настолько вкусным окажется, я его потом растёрла и вмешала в плов.

Арти, подсела-таки на рецепты того дядьки? Я с описания этой картошки под столом валяюсь

[Arti]

Snusmumrik, да там дядька не один, судя по всему. И чумовых рецептов полно. Жалко только, что называются так, что хрен поймешь об чем они.
Я с рецепта картошки тоже угорала.
Да и не только на его рецепты запала, а что-то меня жажда готовки одолела. Еще один рецепт пробую сейчас, готовить только завтра буду, если получится, то отпишусь в рыбе. Ну и если не забуду.

А картошка, правда, чумовая получилась. Я все полагающиеся к ней гарниры сделала, включая селедку, пива прикупила и до сих пор икаю.

Добавлено через 5 минут

Еще я на рецепт печенки с мандаринами глаз положила. Печенку тоже уже купила, но готовить уже некуда, поскольку и рыба завтра, и плов еще есть, плюс шкембе затеяла.

[Snusmumrik]

Arti, что есть шкембе?
А я, наверное , буду завтра такие ленивые голубцы готовить, плов-то умяли в два присеста

[Arti]

Snusmumrik, шкембой я делилась давно. Выше должен быть рецепт.

А я на работу сегодня пол ведра плова оттаранила. Мои были счастливы. И пол ведра еще осталось. А дома до сих пор воняет этим пловом.

Из твоих голубцов: "обжариваются на сильном огне до коричневой кожуры, которую какой-то дальтоник обозвал золотистой корочкой".
Там более зачетный рецепт был, совсем ленивых, которые в виде запеканки делались.

[Мартинка]

Вчера сделали с мамой такое блюдо: в глубокий противень, смазанный маслом, выложили 2 слоя сырой картошки кружочками, слой нарезаного сырого куринного филе, слой варенных шампиньонов, опять картошку и курицу. Посолили, посыпали толстым слоем сыра, майнез и под фольгу. В духовке держал час.
Вкуснотища Мясо нежное, сочное. Золотистая корочка сыр, грибы

[Arti]

Куриные котлеты, фаршированные грибами с необычным картофельным пюре.

Картошку чистим и отправляем в пароварку. Можно, конечно, просто сварить, но мне лень вылавливать ее из воды, а потом мыть кастрюлю, поэтому я ее в пароварке делаю.


Тем временем готовим начинку для котлет.
Лук мелко режем и отправляем пассероваться.


Пока лук жарится, мелко режем шампиньоны.


Когда лук чуть готов, добавляем к нему грибы, солим, перчим.


Жарим до тех пор, пока не уйдет все влага. Начинка готова.


Пока оно там все жарится-парится, подгатавливаем противень для запекания пюре. Застилаем его фольгой и смазываем растительным маслом.
Можно и просто на противень плюхать, но опять же мне лень его мыть, поэтому я всегда стелю фольгу.


Пока мы суетились, картошка пропарилась до нужной кондиции. Поэтому превращаем ее в пюре, добавляем масло.


Молоко.


Два яйца. Солим.
По консистенции пюре не должно быть крутым.


Кондитерских мешков у меня нет, поэтому я взяла целлофановый пакет, срезала у него уголок, наполнила пюре и надавила на противень вот таких вот картофельных какашек.


Которые сразу отправила в духовку на 230 градусов, и торчали они у меня там минут 15.


Ну не ляпота ли получилась?


Далее мучим фарш.
Берем грамм 600 куриного фарша.


Толстый кусок хлеба, предварительно ободрать корку и замочить в молоке.


В фарш засыпать 150-200 грамм тертого сыра. Я покупаю уже потертый, потому что опять же... лень тереть. Если не лень, то трем на крупной терке.


Луковку мелко режем и туда же в фарш.


Перец красный мелкими кубиками - в фарш.


Перец острый (опционно, я острое люблю) мелкими кубиками и все туда же - в фарш.


Сухую петрушку щедро сыплем.


Сверху также щедро присыпаем сухим укропом.


Булку отжимаем и крошим в фарш.


Сверху пару столовых ложек сметаны. Солим. И месим все это дело до относительной однородности.
Ложкой не насилуйте этот бедный фарш, иначе и мозоли на руках набьете и толку не будет. Месите руками.


Дальше на доску сыплем панировочные сухари, разравниваем поверхность.


На них щедрую столовую ложку с горкой фарша. И превращаем в лепешку (чтоб не прилипал, руки можно смочить).


На него кучку грибов.


И залепляем в котлету, которую жарим на маленьком огне под крышкой по 10 минут с каждой стороны.


Готовые котлеты гарнируем картофельным пюре.


Едим с удовольствием - вкусные и ароматные котлетки!

[Snusmumrik]

Arti, супер-супер-супер Что котлетки, что картошечка загляденье, приготовлю как-нибудь своему мч. У меня давно в закладках такая картошка лежит, только там ещё сыр добавляется. Зачётно



ps дык пароварку тоже надо мыть

[pink panter]

Arti , какой вкусный рецептик , ммм, представляю какая картошечка с котлетками - нямка , а главное еще и наглядный м- класс , супер!

[Arti]

Snusmumrik, а я отвечала тебе днем про сыр и не отправила что ль?
Сыр в картошку - вполне себе очень даже. Только там же сыр в котлетах еще, перебор с сыром может быть. Я сегодня вожделела-вожделела эти котлеты, а больше половины котлетины не осилила... сытные однако. Но вкусные и ароматные за счет перца.

А пароварку мыть легче. Она ж пластиковая, легкая и на мелкие запчасти разбирается. А кастрюля всю раковину занимает и не сполоснешь - нормально драить надо, плюс тяжелая зараза. Короче мне пароварку проще вымыть.
А еще проще в фольге в духовке запечь, тогда ничего мыть не надо, но пюре плохим получиться может, потому что корочки образовываются. А в салат там, или еще куда - милое дело. И вкуснее, чем вареная.

[Zhenechka]

Arti, роскошный рецепт!
Но вот незадача - у нас куриный фарш ну совсем не в фаворе
Как думаете, а качественным говяжьим адекватно заменить? (свинину тоже не употреблям) Или не прожарится?

[Arti]

Zhenechka, не знаю, поскольку из говядины у меня вообще котлеты не получаются, а из курицы получаются нежными. Из индейки тоже должно быть хорошо, а из парнокопытного мяса - не знаю.