Супер Зайка ,мы же дома жульен готовим,тоже получается грибы в сливочном соусе.попробуйте обжарить грибы на масле сливочном затем залить либо сливками 33-35% или сметаной (за неимением) и протомить,конечно посолить,поперчить. я вообще-то ни когда фрунчезу не пробовала,как она на вкус?,как рис или нет?надо купить попробовать сделать как вы с грибами.
да,грибы надо либо свежие либо замороженные,у консервированных (покупных)какой-то привкус не очень хороший,но это ИМХО.
Фунчеза считается лапшой, на вкус как макароны. И еще самое важное в этом блюде - сыром посыпать, вкуснятина просто пальчики оближешь
Супер Зайка ,так и жульен сыром сверху посыпают и чуть запекают.я так понимаю что это жульен на фрунчезе.завтра точно попробую приготовить.
Кстати об Оликовой запеканке с рыбкой.
Запеканка пошла на ура в холодном виде на а-ля фуршете.
Правда, когда она горячая, то посочнее будет. Холодная посуше.
И делала я ее с форелью горячего копчения. Очень, скажу я вам, душевно получилось.
И действительно сытно. Поэтому на фуршет резала небольшими квадратиками. Экономия опять же.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Фу-у-у-х! Все получилось!Вот и славно, а то, я тут переживала, испортишь продукты, будет мне потом за советы
У меня от сердца отлегло!
(Ну, запеканочки,они такие – в теплом виде завсегда вкуснее)
Супер Зайка ,я сегодня приготовила фрунчезу с грибами в сливочном соусе,муж до сих пор сидит мусолит и говорит что не понял,а мне очень понравилось,вкусно.только не надо что бы соус сильно загустел,надо что бы был чуть жиденький ,что бы фрунчеза была вся в соусе и грибах и свеху натертый сыр.
Olik, опять иду делать запеканку по твоему рецепту. В этот раз вместо брокколи будет цветная капуста. Так как брокколи не было.
Плюс я ее все-таки отварю. Так как с неотваренным брокколи в прошлый раз было суховато. Брокколи не столько пропеклось, сколько прижалилось. Особенно те места, которые торчали из-под сырной заливки. Они были суховаты.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Делала я паэлью с морепродуктами. Понятное дело, что это не совсем классический рецепт, для него нужны свежие морепродукты, а где их взять, коли нет, поэтому пришлось обходиться мороженными. Но получилось вкусно, сытно, необычно, и даже муж, мясная душа, с удовольствием ест и даже просит приготовить ещеТак что, может быть кому пригодится. Готовить, кстати, довольно-таки быстро.
Значит, понадобится нам полкило морского коктейля, пару кусочков филе белой рыбы, любой, 250 грамм креветок, крупных. Лучше всего королевских, но можно и не эстетствовать, просто крупных взять. Одну крупную луковицу или две средних, один красный перец, пару средних томатов. Куркума, кориандр и специальная приправа для паэльи. Я ее привозила из Испании, но можно сделать и и самостоятельно: смешать шафран, перец красный острый и паприку. Любители чеснока могут и его добавить но я чеснок не переношу, поэтому готовлю без оного. А, ну еще рис. Грамм 300-400.
Значит, на одной сковороде я обжариваю филе рыбы, в оливковом масле, с обеих сторон и откладываю в сторону, пусто остывает. Параллельно размораживаю морской коктейль и креветки. Я в горячей воде это делаю, а потом на сковороде выпариваю из них всю воду, она нам совершенно ненужна и обжариваю на оливковом масле слегка. Да, креветки испанцы не чистят, ну и я, соответственно, тоже прямо так их оставляла. Режу на кубики филе уже обжаренной ранее рыбы и добавляю к морепродуктам.
На другой сковороде растамливаю на оливковом масле куркуму и кориандр (если хотите добавить чеснок, то мелко-мелко порезанную дольку, можно со специями обжарить) и обжариваю лук, потом добавляю перец, потом томат.
Ну а потом самое интересное. В одну большую сковородку сваливаем морепродукты с рыбой, обжаренные овощи, добавляем рис, заливаем кипящей водой (а можно горячим рыбным или куриным бульоном, если хотите), добавляем приправу для паэльи, соль, все размешиваем, накрываем крышкой и доводим рис до готовности.
Все, паэлья готова.
По времени процесс подготовки компонентов у меня занимает 20 минут (у меня все параллельно овощи жарятся, морепродукты выпариваются, отлажено все) ну и после того, как все компоненты соединены еще минут 20 проходит до полной готовности.
По-моему так.
В. Пух.
Сегодня готовила, и хочу поделиться с вами рецептиком фунчезы.
1. Залить кипятком стеклянную лапшу минут на 5-7 (или по инструкции на упаковке). В кипяток добавить 1 ст ложку раст. масла. Лапшу слить в дуршлаг, чуть промыть, затем порезать ножницами. Я же ее просто перед тем как залить, поломала. Переложить в отдельную глубокую посудину.
2. Филе курицы тонко нарезать полосками и замариновать в соевом соусе минут на 15. Обжарить на раст масле. Переложить к лапше.
3. Нарезать тонкой и мелкой соломкой морковь (2 шт), крупную луковицу и болгарский перец. Все овощи по отдельности обжарить на растит. масле и добавить к лапше с курицей.
5. Все посолить, поперчить, добавить красный перец и прочие специи по вкусу, добавить 2 ст. ложки 9% уксуса и перемешать.
6. Выжать сверху через чеснокодавилку 2-3 приличных зубчика чеснока.
7. Раскалить на сковороде растительное масло ( я раскаливаю, добавив в масло молотый кориандр) и залить кипящим маслом фунчезу, обязательно попав на чеснок.
8. Все перемешать, дать остыть и можно есть.
Пропорции произвольные.
Я опять с запеканкой.
Нужно:
Макаронные изделия – грамм 300
Брокколи – грамм 400
Семга слабосоленая (можно копченую) – грамм 300
Сыр (типа гауда) – 150 г
Творог жирный (не кислый и не жидкий) – 150 г
Сыр сливочный (типа Филадельфия) – 100-150-г
Укроп свежий, черный перец молотый, соль, мускатный орех, сок лимона -2 ст ложки
Яйца куриные – 5 шт
Сливочное масло – грамм 50
Из этого количества продуктов получается большая запеканка, стеклянная форма размером где-то 40x24 см, если нужно поменьше, то кол-во нужно сокращать.
Готовится просто, как любая запеканка:
Макароны отварить в подсоленной воде с маслом.
Брокколи тоже слегка отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода.
Сыр порезать очень тонкими ломтиками. Рыбу – брусочками.
Сливочный сыр, творог и яйца взбить вместе венчиком (или блендером), посолить, добавить укроп, перец, лимонный сок и мускатный орех. Можно влить немного сливок (факультативно
В смазанную маслом форму выкладываем слоями макароны, ломтики сыра, брокколи, рыбу (у меня получается два таких слоя). Заливаем творожено-яичной смесью и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку минут на 20-25.
Получаем вот такую запеканку:
Огромное спасибо Olik, за ваш чудесный рецепт запеканки броколи с рыбкой.... Ну очень вкусно... мои ели-ели, и никак не могли осилить запеканку.... Хорошо, что я еще блинчики не надумала готовить.... Еще раз спасибо
Все будет хорошо....Я узнавала....
Эх, такая тут экзотика, а тут я со своими 5 копейками
Вобщем в этом году экспереминтирую с тыквой. Сегодня я ее тушила с мясом и овощами, а на гарнир были макароны.
Порезала кубиками мясо, обжарила на под масле, посолила и в кастрюльку. В той же сковороде обжариваем луковицу и к мясу ее. Потом там же тушим тыкву, порезанную кубиками. Когда она будет готова (где то за 15 минут), туда же забрасываем пару порезанных помидорок. Тушим все вместе минут 5. Смешиваем с мясом, солим по вкусу, добавляем специи.
Отдельно отвариваем гарнир. Сегодня у меня были макароны, как уже писала. Вобще возможно и пюре, и рис и гречка.
Продукты для горячего были взяты на глаз. Где то 300-500 гр мяса и небольшая тыковка (зато со своего огорода)
Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то
Снова я
«Макароны с грибами» или «Гнезда а-ля жульен»
Довольно быстро готовится и весьма вкусно, правда калорийно
Количество продуктов даю приблизительно, с точностью до грамма сказать не могу, потому что все делаю на глаз, но в среднем нужно:
грибы свежие – грамм 600
лук репчатый - 2 большие луковицы
сметана – грамм 150
майонез – грамм 100
сыр (типа гауда) – грамм 50-80
сливочное масло грамм 60
растительное масло для жарки грибов
специи: черный перец молотый, соль, прованские травы сухие (базилик, чабер, майоран, орегано, шалфей, тимьян, мята)
по паре веточек свежих - мяты и базилика
лавровый лист
макаронные изделия «гнезда» - 6 штук
Все очень просто:
грабы помыть, порезать, отварить с луковицей, солью и лавровым листом, откинуть на сито, чтобы стекла вода.
NB Воду от грибов сливать не в раковину, а в кастрюлю, она пригодится
Лук порезать полукольцами, обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного масла, добавить грибы, продолжать жарить на небольшом огне, добавить сметану, майонез (не весь, немного оставить), присолить, поперчить, добавить прованских трав, накрыть крышкой и тушить до готовности, отставить.
Сварить гнезда в кипящей воде (половина из которой грибной бульон) с добавлением сливочного масла, соли, прованских трав, свежей мяты и базилика. (Я не знаю, как это правильно делать,поэтому варю гнезда в сите, вставив в середину гнезда вилку. Потом при помощи этой вилки извлекаю гнездо из сита и кладу куда мне нужно, оно хорошо сохраняет форму) Так вот - готовые гнезда укладываем в формочки, смазанные сливочным маслом (у меня нет форм по размеру гнезд, поэтому я их растягиваю при помощи двух вилок) слегка смазываем макароны маслом, чтобы не склеивались. Где-то так:
В середину выкладываем грибы (плотненько), сверху обмазываем смесью майонеза и сливочного масла (иначе макаронки засохнут), и посыпаем тертым сыром. Вот так:
Отправляем в разогретую духовку, совсем не надолго, пока сыр подплавится и слегка подрумянится.
Далее сервируем как нам угодно, можно прямо в форме:
А можно и извлечь из формочек (в одной руке держим форму с гнездом, в другую переворачиваем, и быстро на тарелку), эти штуки не разваливаются, а выглядят вот так:
Мартинка
спасибо огромное за рецепт из тыквы!! у нас лежат с дачи 3 тыквы, я все ищу рецепт для них и тут вы так во время!!! буду готовить! А как тыква, не сильно чувствуется в этом блюде?И еще, нельзя туда сразу добавить рис, чтобы не отдельно, а вместе? что получится?
Меня зовут Кристина
Давайте на "Ты"?
У меня очень любят вот это блюдо с фасолью:
фасоль замачивает, отвариваем до готовности (я иногда делаю это заранее, а потом остывшую фасоль в морозилку, как соберусь готовить достаю), в фасоль добавляем соевый соус и оставляем пропитаться, в это время берем шампиньоны, режем, обжаривает, отдельно обжариваем лук и соединяем с шампиньонами, потом соединяем все с фасолью, перекладываем в блюдо для запекания, поспаем сыром и в духовку пока сыр не расплавится. Все готово.
netozka ,обожаю фасоль,обязательно в выходной сделаю,потому как на запеканки Olik уже смотреть не могу спокойно,хочу все скушать,всю вкуснятку.
ко мне на ты
Лада мне кажется тыква не сильно чуствуется, ее запах перебивают специи, у меня были для "плова" (мне смесь спецально знакомая продавец из узбекистана делала). Насчет риса не знаю, надо эксперементировать, но мне кажется он не успеет проварится, я бы его отдельно....
Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то
Olik, интересно, спасибо!У меня как раз такие формочки без дела стоят.
Кто прошлое помянет - тому глаз вон, а кто забудет - тому оба!
Оля, чудесный рецепт, никогда такие макароны не покупала, обязательно теперь возьму и сделаю что-нибудь подобное!
При виде маленьких патиссонов, аж слюнки потекли, до чего же я их обожаю
И я хочу поделиться парой рецептиков.
Рецепт с книжки Юлии Высоцкой, немного мной переделанный (Я только вместо молока сливки добавляла, ну и специи на мой вкус).
Это то, что у меня получилось
А вот еще рецепт американского омлета. В качестве утреннего завтрака просто бесподобная вещь!
Жарите пласт омлета, примерно 5 мм в толщину (я жарила на блиннице... типа блина получилось), выкладываете его на тарелку и в него заворачиваете натертый мелко сыр и подогретую ветчину (не обжаренную, а подогретую). Потом все это быстренько заворачиваете, переворачиваете, чтоб не распадалось, поливаете кетчупом и майонезом, можно сыром посыпать, украшаете и подаете... Все надо делать максимально быстро... а если не выходит, то потом дополнительно ставить либо в микроволновку, либо в духовку, чтобы сыр внутри расплавился и омлет не был остывшим.
Ваши права
Ответить с цитированием
