Правильное хранение смесей и масел - Страница 3
Страница 3 из 27 ПерваяПервая 123456713 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 60 из 530

Тема: Правильное хранение смесей и масел

  1. #41

    Регистрация
    09.11.2005
    Сообщений
    1213
    Вес репутации
    41

    По умолчанию

    Жизель, случайно - НЕТ. хотя думала, что ДА
    но на моей про холод-к ни слова

  2. #42
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    44
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    58

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Kristo
    а то косточка есть, а холодильника нет
    Цитата Сообщение от Жизель
    не Икаровская случайно? А то у них на всех маслах написано, что в холодильнике хранить нельзя.
    Kristo, я нашла для вас идеальное масло - Икаров!
    а на самом деле интересно, почему нельзя в холодильнике хранить? чем то Икаров это объясняет?

  3. #43
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29357
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Где это написано-то там? У меня есть Икаров (еще без антиоксидантов), так там вроде такого нет, или криво смотрела?

  4. #44
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    44
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    58

    По умолчанию

    так вот не знаю
    надо у Жизели поспрошать...

  5. #45

    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1336
    Вес репутации
    43

    По умолчанию

    Arti, вы писали, что масла при хранении в холодильнике могут выпасть в осадок. Так вот, я сегодня достала из холодильника макадамию и сама выпала в осадок- в бутылочке было две трети хлопьев белых. Как вы думаете, оно не испортилось? Стоит там месяц с небольшим, рядом стоят еще пять бутылок с другими маслами- с ними все в порядке, а это какое-то странное. Может, это для него нормально? Попробовать что ли его при комнатной температуре подержать чуток, наверно осадок пропадет...

  6. #46
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29357
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Не пугайтесь! Все нормально! При комнатной да, должно все пропасть. У меня вообще оливковове пищевое в одних гранулах в холодильнике, а на сковродку (на холодную) нальешь, так тут же пропадают. Спокойно! Это НОРМАЛЬНО!

  7. #47

    Регистрация
    02.12.2005
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    5967
    Вес репутации
    92

    По умолчанию

    Помню, как я обалдела, когда первый раз обнаружила в холодильнике масло с хлопьями
    А вот то, что у меня авокадо в холодильнике замерзло - это нормально? а то мне кажется что не очень

  8. #48
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    44
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    58

    По умолчанию

    да, в холодильнике как правило образуется осадок в виде хлопьев
    Sunnyel, а оно у тебя как замерзло, напрочь?
    у меня в стиксовском только хлопья выпадают

  9. #49

    Регистрация
    04.10.2005
    Сообщений
    460
    Вес репутации
    33

    По умолчанию

    Воронина, Arti, цитирую:
    Сохраняются в темном и прохладном месте /но не в холодильнике!/ при температуре 7-25 градусов. При минусовых температурах они мутнеют и сгущаются /т.наз. "эффект термошока"/. Это не изменяет их свойства, при подогреве они снова возвращаются в нормальное состояние. Их настоящие "враги" тепло, воздух, свет. Если сохранять их неправильно, они начинают горкнуть, что можно легко обнаружить по запаху и вкусу. Рекомендуется употреблять масло в рамках двух месяцев после вскрытия флакончика. После употребления каждый раз вытирать горлышко, чтобы не оставалось разлитого масла, которое быстро горкнет.
    Почему нельзя хранить в холодильнике, если при этом свойства не меняются, не понятно.

  10. #50

    Регистрация
    02.12.2005
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    5967
    Вес репутации
    92

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Воронина
    Sunnyel, а оно у тебя как замерзло, напрочь?
    ага , тоже стиксовское, кстати

  11. #51
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29357
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Жизель, словов нет. Логика ушла курить.

  12. #52
    Аватар для Таша
    Регистрация
    02.12.2005
    Адрес
    Питер
    Сообщений
    656
    Вес репутации
    35

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Sunnyel
    Цитата Сообщение от Воронина
    Sunnyel, а оно у тебя как замерзло, напрочь?
    ага , тоже стиксовское, кстати
    макадамия у меня в хол-ке застывает, жожоба, авокадо. но при отогреве ничего не замечала "не того", почти допользовала. храню на нижней полке дверцы и в ящике для овощей

  13. #53
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    44
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    58

    По умолчанию

    Таш, так у Санни оно напрочь замерзло
    а так то они затывают, ну то есть как бы гуще становятся...

  14. #54
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29357
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Девочки, давайте уже порешим, что хлопья - это нормально, это совсем не показатель испорченности масла. А наиболее яркий показатель - это запах и вкус.
    Авокадо у меня, правда, не замрезало. Но а) холодильники у всех разные, б) сырье тоже разное бывает, может авокадо какой шибко жирный был, из которого выжимали, шибко густой, вот и масло густым получилось. Ну или наливали из последней четверти бочки. На дне в больших тарах масло обычно гуще, чем сверху. Оно и понятно. Но это тоже вполне нормально.

  15. #55

    Регистрация
    02.12.2005
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    5967
    Вес репутации
    92

    По умолчанию

    при комнатной температуре оно у меня тоже возвращается в нормальное состояние, я просто инфы нигде не встречала, что оно может замерзать вот и удивляюсь. Да и не радует меня необходимость ждать когда оно оттает
    Ещё кстати кофе замерзает, но им я и пользуюсь не часто

  16. #56
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29357
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Меня тоже не радует, когда ждать надо. Но я кофе, таману и жожобу не ставлю в холодильник. Они стабильные. Их хрен испортишь. Поэтому я за них спокойна.

  17. #57
    Аватар для Таша
    Регистрация
    02.12.2005
    Адрес
    Питер
    Сообщений
    656
    Вес репутации
    35

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Воронина
    Таш, так у Санни оно напрочь замерзло
    а так то они затывают, ну то есть как бы гуще становятся...
    ну да, гуще, держи карман шире не льется совсем, после холодильника

  18. #58
    Аватар для Таша
    Регистрация
    02.12.2005
    Адрес
    Питер
    Сообщений
    656
    Вес репутации
    35

    По умолчанию

    когда разбогатею на мелкую тару, хочу нестойкие масла замораживать в пузырях по 10 мл (Степан из ТФ говорил, что можно, вид, правда, несколько меняется, но зато свойства сохраняются лучше).
    А сейчас абсолютно все держу в холодильнике, только оч. хочется застывающие масла разлить в более мелкую тару, что бы не приходилось каждый раз на комнатную температуру вытаскивать 100мл пузырек

  19. #59
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    44
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    58

    По умолчанию

    а вид после разморозки в смысле меняется? мутнеет что ли?

  20. #60
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29357
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Чистила эту тему, естественно перечитала все, и обнаружила, что еще не поделилась недавно выясненной информацией о выпадении масел в осадок.
    Тут больше всего упоминались по части осадка авокадо и макадамия. Так выяснилось, что это для них нормально. Это при охлаждении кристаллизуются воска. При комнатной температуре они опять растворяются в масле. В общем в этих двух маслах много восков.
    Таману - само по себе густое очень и неоднородное. Так что от него прозрачности априори ждать не надо.
    Жожоба - вообще воск, поэтому при минимальном охлаждении твердеет.
    Загустевать при низкой температуре может и лесной орех.
    Оливка тоже образует хлопья.
    А в зародышах пшеницы вообще отделяются фосфолипиды. При чем при любой температуре.
    Все эти случаи для масел нормальны. Обычные процессы, глоавное НИКАК не влияющие на качество масла. То есть это вовсе не значит, что масло пропало. Основные показатели порчи масла все те же - вкус, запах. Ну и пероксидное число. Но это только аппаратом измерить можно.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

Страница 3 из 27 ПерваяПервая 123456713 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •