Вафли, грибки, орешки

[анютка]

Подкиньте рецептик наивкуснейших толстых вафель А то я тут отварилась вафельницей Severin SA 2962

зы Кстати, а чем бельгийские и венские вафли различаются?

[Sogo]

анютка

1 пачка маргарина (растопить)
1 ст песка
2 ст муки
4 яйца
150 гр молока (влить в последнюю очередь)

Я вафли обычно скатываю в трубочку, лучше охладить их на решетке, чтобы получились хрустящие.

[Мурочка]

Не нашла тему про вафельницы, спрошу здесь. Помогите, кто чем может Имею в наличии новую вафельницу, практически вот такую http://www.elson.ru/199500/item199162.html. Как начать ее пользовать? Была инструкция, правда на немецком языке, и ту я потеряла Кое-что нашла в интернете, но до конца не понимаю...Там 5 температур..., и надо ли маслом смазывать поверхность или его в тесте достаточно? Короче, может кто мне популярно в двух словах объяснит, что там к чему? Буду очень благодарна!

[irkabelka]

Мурочка, у меня почти такая же вафельница. Делала разные вафли, из смеси и "с нуля". По опыту, если в тесте много масла, то вафельницу не смазывала ни чем, если в рецепте 1-2ст.л. масла, то приходилось смазывать. В принципе, попробуйте сами, если вафли прилипнут, они очень легко чистятся, достаточно салфеткой протереть. Жарю вафли на 5 режиме, довольно быстро, теста кладу 2-3 ст.л. на одну вафельку.

[Lillesmil]

Мурочка Приветик :-). Ты попробуй в тесто подлить 2-3 ст.л растопленного сливочного масла, если первая не будет легко сниматься, попробуй ее снять деревянной палочкой или зубочисткой и она легко отойдет. Это как с блинами - когда первый блин комом. Я жарю в режиме "4" когда не спешу, и на "5" когда дети просят по-быстрее ;-)

[Arti]

А мне подарили орешницу. А я все рецепты давно уже выкинула. Как эти орешки готовить-то? Есть у кого рецепт?

[Мурочка]

Девочки, спасибо, буду пробовать
Arti, там обычное песочное тесто делаешь, по кусочку кладешь в каждую выемку и накрываешь. Пачка масла или маргарина, яйцо, 2/3 ст. сахара, муки чтоб замесить тесто, вот как-то так...
У меня была обычная, на плиту которая ставится, я в молодости очень часто делала.

[Sawenjka]

Arti,а ещё тесто для "Орешков" делают с добавлением майонеза и крахмала.(крахмал для того что б хрустящими орешки получились). Но за счёт майонеза могут получится жирноватые

Состав:

масло сливочное - 100 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 1/3 стакана,
майонез - 100 г,
мука - 2 стакана,
крахмал - 1/3 стакана,
сода - 1/3 чайной ложки,
уксус 9% - 1 чайная ложка


Ну и более традиционный рецепт:

1- пачка маргарина (250гр)
2 - яйца,
1 - стакан сахара,
2,5-3 стакана муки,
1 - чайная ложка соды гашенной уксусом

Желтки отделить от белков и взбить с сахаром,затем добавить маргарин (удобней натереть его на тёрке),затем белки взбиваем с гашенной содой и добавляем к желтку с маргарином,и в конце добавлять не большими порциями муку.
Тесто не должно быть крутым,как только начнёт отставать от пальцев,тесто готово

[Arti]

Девы, я пошла орехи готовить. Но у меня вопросец... Поискала рецепты, там везде они с маргарином, а у меня его нет. Но есть масло. Чем может грозить замена маргарина маслом?

[Sogo]

Arti
ничем
только масла можно чуть меньше положить

PS последнее время маргарин перестала использовать, не хочу есть пальмовое масло

[Arti]

Sogo, о, а я не доперла пальмовое положить, или кокосовое. Во дуууура.

Вообще у меня тут целая детектива. "Как я готовила орешки".
Вообще электрическая орешница - это вещь! В инструкции написано, что 6-8 минут орешки готовятся. Ага. Сейчас. 2-3 минуты и успевай вынимать.
Тесто делала по этому рецепту.
Скопирую сюда, а то вдруг ссылка пропадет.

Состав (ингредиенты рецепта):

3 ст. муки, 3 яйца, 200 гр маргарина, 3 ст.л. сметаны, 1 ст. сахарного песка, 1/3 ч.л. соды, 1/4 ч.л. соли, 1 банка вареного сгущеного молока

Рецепт приготовления:

Шаг 1: Белок взбить до пены, желток растереть с сахаром, добавить растопленный маргарин, сметану, соду (погасить в ч.л. уксуса), постепенно добавляя муку.

Шаг 2: Вымесить хорошенько тесто до однородной консистенции.

Шаг 3: Выпекать на сковороде для орешков (в орешнице). Я кладу чайную ложечку теста. Специальную форму для выпекания – орешницу хорошо разогреть и смазать растительным маслом. Заполнить ее тестом на 2/3 и выпекать половинки орешков до румяной корочки.

Шаг 4: Начинить половинки орешков вареным сгущенным молоком (на половинку испеченного орешка положить чайную ложку варенной сгущенки)

Шаг 5: Соединить половинки орешка.

Только вместо маргарина масло сливочное взяла.
Тесто получилось совсем не крутое, а вязкое.
Это и хорошо - накладывать удобнее.

Но отмерить нужное количество - это жесть! Хоть на весах взвешивай. Плюс еще в орешнице этой выемки получились явно разного объема! Пришлось вычислять в какую положить больше, в какую меньше.

Навостриться все-равно не вышло, поэтому пришлось обламывать лишние "ободки" по краям. А поскольку если делать это при остывшем орешке, то есть большой риск, что он сам сломается, и пришлось обламывать горячие.
Пожгла все пальцы. Плюс издавала такие звуки, что прибежали, прилегшие отдохнуть муж и кот, проверить чем я там на кухне занимаюсь и почему издаю звуки идентичные тем, которые слышны, когда люди сексом занимаются.

И еще из этого количества теста у меня вышла фигова туча этих орешков. В половинках штук триста точно! Одной банкой сгущенки не обойтись! Но чукча умныыыый! Чукча заранее подозревал, поэтому варит две банки сгущенки!
Через час они даварятся - начнется продолжение шоу - начини орешек.

Да... тесто получилось вкусное. Сухие орешки я уже пощелкала - ничего так печенье.

Добавлено через 18 минут

Блиииин, я оказывается обдиранием этих краешков еще и мозоль себе на пальце напузырила.

[pink panter]

Arti ,а я тут подумала - может в начинку положить молотый миндаль или фисташки ? Будут ореховые орешки .

[Arti]

pink panter, рекомендуют в тесто орешки класть, но я не стала этого делать, потому что потом из зубов выковыривать не хочется.

Ну, девы, начинила я орешки эти. Двух банок сгущенки не хватило. Третью надо. Завтра куплю, сварю, начиню.

Из этой тучи теста получилось примерно 160 орешков. Учитывая то, что я не едок сладкого, в ближайшие дни все родственники и сотрудники на работе будут вынуждены метать орешки.

[Sogo]

Arti
а они очень сладкие-то получились?
а то можно просто половинки начинить чем-то несладким - паштетом там, ну икрой, на худой конец

[Arti]

Sogo, тесто в смысле? Ну нормально так сладкое. Там стакан сахара. Канапе из него стопудов не получится.
Да ладно... у меня слопают. Орда 10 человек - им на один зуб.

[Lillesmil]

Arti а где вы электрическую-то надыбали? Я тут маму по всей Москве гоняю, а то у меня плита индукционная, так что "советский" вариант орешницы отпадает .. Только и остался вариант с электрической.. Просила в "1000 мелочей" посмотреть, так они еще грызутся там, вряд-ли такой- же магазин откроется, если вообще откроется

[Arti]

Lillesmil, а я не знаю, мне мама подарила на именины.

[Lillesmil]

Arti Вот везет же.. Поспрашиваю знакомых в Германии, с алембиком для гидролатов помогли, может теперь и с орешницей получится ..

[Olik]

Arti, я вот помню, в моем глубоком детстве, начинкой для орешков делали заварной крем. Они, правда, становились не такие хрустящие, но тоже очень вкусно было, и не так сладко как с вареной сгущенкой.

[Snusmumrik]

А у нас целый ритуал был, мама тесто месила, мы с сестрой шарики катали и потом на сковороде пекли орешки. Начиняли всегда варёной сгущёнкой.
Арти, спасибо, напомнила, возьму у мамы сковородку, напеку как раньше орешков