Печем пирожки - Страница 4
Страница 4 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя
Показано с 61 по 80 из 82

Тема: Печем пирожки

  1. #61
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Королева Марина, безусловно вкуснее! Насчет сухого теста - смотря что за начинка? Сладкие пироги быстрее черствеют, а вот с капустой медленной, потому что изнутри увлажняются за счет начинки. И еще я всегда пирожки сразу после остывания кладу в пакеты полиэтиленовые и в холодильник.

    Остывают они у меня под полотенцами, чтоб конденсат не собирался, потом в пакеты и в холодильник. Не черствеют. А если в микроволновке разогреть, то вообще практически как из печки только что.

    Добавлено через 1 минуту

    Тэва, вот я в последний раз тоже капусту по-другому приготовила с молоком. Но поделитесь своей технологией, что куда и зачем?
    Последний раз редактировалось Arti; 16.04.2015 в 18:56. Причина: Добавлено сообщение
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  2. #62
    Надежда Аватар для Дракона
    Регистрация
    28.01.2015
    Адрес
    Люберцы МО
    Возраст
    42
    Сообщений
    100
    Вес репутации
    25

    По умолчанию

    Arti , сподвигли, очень даже! Вчера вторую порцию пирожков с капустой дохомячили!

    Королева Марина , чтобы изделия из теста дольше не черствело, можно водки добавить буквально чайную ложку, меня так мама учила.

  3. #63
    Аватар для Королева Марина
    Регистрация
    31.08.2006
    Адрес
    Москва
    Возраст
    43
    Сообщений
    3055
    Вес репутации
    69

    По умолчанию

    Arti, да и сладкие, и с капустой одинаково быстро черствели. Ну, с капустой чуть медленнее. Наверное, еще способ хранения влияет- я их просто под полотенчиком держала всю ночь и днем. Может, поэтому быстро сохли? Микроволновкой я так и не обзавелась, в принципе, их и в духовке можно погреть, только дольше.

  4. #64
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Королева Марина, ну конечно! Оставьте хлеб на столе на ночь, что с ним будет? Я тут багеты покупала в пекарне. Они в фирменных пакетах их продают. Ну я в пакетах этих багеты и хранила. Не могу понять в чем дело - на второй день багет просто деревянный, хоть гвозди заколачивай. Пригляделась, а там весь пакет в мелкую дырку - чтоб горячий хлеб не отсыревал и конденсат испарялся. Хоть бы писали на пакете - принес домой - смени пакет. Теперь перекладываю и проблем нет.

    В духовке да - легко. Только водичкой сбрызнуть надо, чтоб верхушка не горела.

    Добавлено через 1 минуту

    Дракона, а раньше-то пекли пирожки? Или тоже только научились?
    Последний раз редактировалось Arti; 16.04.2015 в 19:24. Причина: Добавлено сообщение
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  5. #65

    Регистрация
    09.03.2015
    Возраст
    53
    Сообщений
    37
    Вес репутации
    19

    По умолчанию

    Arti , если капуста грубовата, то шинкую тонко, чуть перетираю, 0,5 молока довожу до кипения с щепоткой мускатного ореха, одной гвоздичкой и парой штуков душистого перца, кидаю туда капусту и на малом огне томлю до мягкости, откидываю, добавляю порей, припущенный на сливочном масле ( масла не жалею ) и тмин. Выкладываю тесто, часть капусты с луком, затем отварные яйца, порезанные кружочками и снова капусту.
    Тесто: стакан молока, дрожжи, сахар пара ложек, 100 гр сливочного масла, 2 яйца, 200 гр сметаны, муки сколько возьмет.

  6. #66
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Тэва, как-то витиевато получается. Но спасибо, интересно. Я попроще делала с молоком, мне мешают в капусте всякие добавки (именно в пирожках). Люблю так, как бабушки делали - капуста, яйцо и все.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  7. #67

    Регистрация
    09.03.2015
    Возраст
    53
    Сообщений
    37
    Вес репутации
    19

    По умолчанию

    Arti моим пресно, а наша бабушка в Грузии детство провела.

  8. #68
    Надежда Аватар для Дракона
    Регистрация
    28.01.2015
    Адрес
    Люберцы МО
    Возраст
    42
    Сообщений
    100
    Вес репутации
    25

    По умолчанию

    Arti , пекла раньше. Просто с дрожжевым тестом возни много, с нового года был перерыв в пирожках. А тут на форуме в теме этой лазила, муж на Ваших фотографиях с пирожками слюну попускал, и с намеком таким прозрачным: что-то ты давно не пекла. А я что, я намеки понимаю, приготовила.
    Последний раз редактировалось Дракона; 17.04.2015 в 00:13. Причина: Добавлено сообщение

  9. #69
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Дракона, ой, а мне показалось, что возни не больше, чем с любым другим тестом. Была бы хорошая тестомешалка и тогда вообще все гораздо радужней.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  10. #70
    Надежда Аватар для Дракона
    Регистрация
    28.01.2015
    Адрес
    Люберцы МО
    Возраст
    42
    Сообщений
    100
    Вес репутации
    25

    По умолчанию

    Arti , нету тестомешалки, отсюда и возня. Зато вкууусно!
    А в начинку да: яйца с капустой - самое то. Пробовала с луком, сметану добавлять и что-то еще (не помню) - вроде бы и съедобно, но не то

  11. #71
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Дракона, тогда да. Я даже близко не подходила к дрожжевому без агрегата. Ибо мне это буквально не по силам.
    Если с луком, то просто жареным зеленым и яйцом. Никакой сметаны и прочего. Все остальное - не мое.
    Рыбные, правда, пироги еще люблю, но в виде пирога, а не пирожков.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  12. #72
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Эчпочмак с бараниной и тыквой

    Соблазнилась. Насмотрелась у других и захотела вот прям хочу - не могу. А прикольно получается!



    Вкусно!



    Надо:
    Баранина.
    Курдюк - раза в четыре меньше, чем баранины.
    Лука много, почти столько же, сколько баранины. Ну две трети от объема баранины.
    Тыква - где-то тоже две трети от объема баранины.
    Соль.
    Перец.
    Базилик.
    Зира.
    Мука.
    Яйцо - два ица.
    Масло сливочное.
    Черный кунжут.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  13. #73
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Пирожки с начинкой из вареной капусты

    Моя мама и бабушка пекли очень вкусные пирожки. Но вкуснее, чем они, пекла пирожки бабушка моей подруги. И я никак не могла понять - почему у нее начинка из той же капусты, но белая, а не коричневатая, и сочная? Недавно я опять села и подумала - что не так с начинкой? Ну элементарно же... не тушат, значит, а варят! Погуглила. И оказалось, что до фига народа капусту для пирогов варит, а не тушит! И получается светлая и сочная начинка.





    Надо:
    Молоко - мл 400 и еще литр для варки капусты.
    Сахар - пол стакана.
    Пакетик дрожжей.
    Мука - 1 кг.
    Яйца - 4 штуки на муку и 6-8 штук на начинку.
    Соль.
    Масло подсолнечное - со стакан.
    Большой вилок капусты (она сильно теряет в объеме).

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  14. #74
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Пирожки с яблоками и корицей

    Я сама сладкие пирожки - не очень. А вот муж любит. Сделала для него. Сказал, что супер!





    Надо:
    Молоко - мл 400.
    Сахар - пол стакана.
    Пакетик дрожжей.
    Мука - 1 кг.
    Яйца - 4 штуки.
    Соль.
    Масло подсолнечное - со стакан.
    Яблоки.
    Корица.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  15. #75
    Аватар для hvojnaya
    Регистрация
    04.02.2014
    Адрес
    Офена (Л'Аквила)
    Возраст
    39
    Сообщений
    231
    Вес репутации
    23

    По умолчанию

    Arti ой, посмотрела на пирожки и так захотелось....но при нашенской жарище сейчас включать духовку сродне казни....((
    Люблю яблоки так как Вы карамелизировать, тогда сразу можно с кислотой/ сладостью определится и начинка не слишком "мокрая"!
    П.С. У меня тоже нет тестомеса, наловчилась обычным миксером с крюками вымешивать если надо добится хорошего развития клейковины в тесте (но миксер от этого уже на ладан дышит) или даю хорошую отлежку теста (20-30 мин.) перед замесом!

  16. #76
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Любимые пирожки с капустой

    Дети просят - сделай и сделай, такие вкусные. А и, правда, вкусные. В чем мои секреты? Пойдемте, расскажу.



    Надо:
    Молоко.
    Сахар.
    Соль.
    Дрожжи (я брала две пачки на 2 кг муки, получилось около 120 пирожков - ну детей-то много).
    Мука.
    Яйца.
    Капуста (два больших вилка).
    Масло подсолнечное рафинированное.

    Приготовление
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  17. #77
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Пирожки с капустой - для любителей точных цифр

    Пирожки недавно показывала, но я знаю, что у многих возникают проблемы с пропорциями. Я сама с ними мучилась, поэтому и для себя и для вас решила "зафиксировать" вес. В этот раз даже особо писать ничего не буду, просто покажу.



    Читать дальше
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  18. #78
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Пирожки с айвой

    Рецепт теста писать не буду, поскольку уже писала. Рецепт тут. И делала из того же теста, что пирожки с капустой. Капусты не хватило, поэтому быстренько сделала начинку из айвы. Получилось офигенно. Рекомендую попробовать.





    Читать дальше
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  19. #79
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29961
    Вес репутации
    440

    По умолчанию

    Пирожки с капустой любимые



    Надо:
    Капуста свежая.
    Молоко.
    Мука.
    Дрожжи.
    Яйца.
    Соль.
    Сахар.
    Масло растительное рафинированное.
    Масло сливочное.

    Приготовление:
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  20. #80
    Модератор Аватар для Olik
    Регистрация
    12.10.2007
    Сообщений
    3632
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Arti, красивые пирожки какие! Ты уже супер-пекарь!
    Я сто лет ничего не пекла, уже забыла как тесто делать, )) ну ничего, зима приближается, чувствую скоро что-нить испеку. Сейчас только покончу с айвовым вареньем (мне тут свекр припер пол мешка айвы с дачи и я с этим вареньем развлекаюсь уже несколько дней) и надо будет что-нибудь калорийненькое изобразить.
    Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill

Страница 4 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •