-
-
-
-
-
-
-
Можно наверное помидорки огурцами заменить, тоже хорошо будет.
-
Можно, но тогда вкус потеряет яркость и будет довольно невыразительным, ибо все пресное. Надо какой-то сладинки-кислинки добавить. Например, перец болгарский. Или фруктину какую-то кисло-сладкую - виноград, например. Или сливы.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
-
-
-
-
-
Салат Оливье с соусом кабуль и домашним майонезом
Для тех, кто хочет заморочиться, - одна из вариаций любимого салата (не последняя). Про соус Кабуль пару слов - с ним как раз и заморочка. По сути получается обычный кетчуп, так что можно ограничиться им. Но мне было интересно попробовать сделать его самой. Не пожалела. Вкусно, но оооочень похоже на кетчуп.
Надо:
Свиное копытце.
Лук.
Морковь.
Куриные бедра.
Розовая гималайская соль https://aromarti.ru/gimalaiskaya_roz...-5mm_500g.html
Острый перец https://aromarti.ru/perec_krasniy_struchkoviy_30g.html
Гвоздика свежайшая, крупная, ароматная https://aromarti.ru/gvozdika_celaya_30g.html
Душистый перец крупный, ароматный https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html
Томатная паста.
Винный и обычный уксус.
Горчица.
Яйцо.
Рафинированное растительное масло.
Огурцы.
Вареная картошка.
Каперсы.
Оливки.
Креветки для украшения (лучше раки, раков не было, взяла креветки).
Приготовление:
Морковку почистить, разрезать пополам. Лук промыть, тоже разрезать пополам и обжечь на сухой сковородке срезом вниз прям до черноты. Копытце обработать и сварить из копытца, лука и морковки крепкий бульон - несколько часов томить на небольшом огне, как холодец. Чтоб получился ланспик (холодец без мяса).
Как бульон будет готов, процедить его.
Подсолить его, залить в форму и охладить.
Курицу посолить, поперчить и поджарить до готовности.
Варим соус кабуль. Я варила немного, поэтому вместо бульона отпилила часть ланспика. Растопила его в кастрюльке, добавила туда томатную пасту, специи, пару столовых ложек уксуса и начала варить на небольшом огне.
Добавила морковку кубиком, острый перец. И поварила до полуготовности морковки.
Добавила лук.
И все это томила и уваривала до готовности лука.
Как овощи стали мягкими, измельчила соус блендером.
И протерла через сито.
Теперь майонез. Яйцо взбить с горчицей и солью. Начать по чуть-чуть добавлять масло. В процессе добавить уксус по вкусу.
Майонез получается довольно быстро, консистенция густая.
Собираем салат. Курицу разобрать на небольшие кусочки (не очень мелко).
К ней добавить полукольца огурца.
Брусочки картошки.
Оливки без косточек, каперсы.
Майонез смешать с соусом Кабуль.
Заправить полученным соусом салат. Выложить его на салатные листья.
Сверху выложить порезанный кубиками ланспик, затем креветки.
Знаете, это вкусно. Это прям очень вкусно. И не так сложно, как кажется. Рискнете попробовать? Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
-
Салат Ташкент с дайконом
Чем салат с дайконом отличается от салата с редькой? Более мягким вкусом.
Надо:
Говядина или телятина.
Соль.
Перец.
Зира. Ароматнейшая https://aromarti.ru/kumin_zira_30g.html
Дайкон.
Яйца.
Лук.
Чеснок.
Наршараб.
Лимон.
Перец халапеньо. Необычный https://aromarti.ru/halapenio_perec_30g.html
Растительное масло без запаха.
Приготовление:
Мясо помыть, обсушить.
Посолить, поперчить, приправить зирой.
Обжарить до готовности, в масло, в котором жарится мясо, тоже добавить немного зиры.
Дайкон почистить, порезать тонкой соломкой.
Мясо охладить и тоже порезать соломкой. Масло от мяса не выливать! Оно нам понадобится для соуса.
Яйцо порубить кубиком.
Лук обжарить в оставшемся от мяса масле. До румяности и хрусткости.
Выложить лук на сито, чтоб стекло масло.
Масло остудить. Делаем соус. Пара зубчиков чеснока. Сок примерно трети лимона (но по вкусу), соль тоже по вкусу, перец халапеньо, наршараб. Еще яйцо сырое забыла сфоткать. Яйцо и все это взбиваем блендером до пены и измельчения чеснока.
И теперь постепенно начинаем вливать масло, продолжая взбивать блендером. До загустения соуса.
Перемешиваем все компоненты, заправляем соусом.
Наш чудесный салат готов! Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
-
Салат столичный с зеленью
Финальной фотки, к сожалению, нет, но и без нее все понятно. Когда привычный оливье надоел, можно сделать более свежий вариант - столичный.
Надо:
Курица.
Картошка.
Яйца.
Морковка.
Свежий огурец.
Зеленый горошек.
Зеленый лук.
Укроп.
Майонез.
Приготовление:
Курицу можно отварить, но я предпочитаю пожарить со специями, так вкуснее. Остудить, порезать кубиками. Вареную картошку тоже кубиками.
Яйца тоже отварить и порубить кубиками, вареную морковку также.
Огурец тоже порезать кубиками и вместе с горошком выложить на некоторое время на сито, чтобы ушла лишняя влага и салат не потек.
Зелень помыть и обсушить.
Порезать помельче. Все перемешать, заправить майонезом.
Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Арти, т.е., получается, от оливье отличается свежими огурцами вместо солёных и курицей вместо колбасы? Надо будет попробовать!
-
Нееее... зеленью еще. Или ты кладешь в оливье зелень? И горох, кстати, можно взять замороженный и отварить.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Метки этой темы
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума