Салаты

[Arti]

Sogo, а там хлеба и не много получается, если выскрести до корки. С тарталетками не то маленько будет. Твердоваты. И крошки в салат свою лепту вносят. С ними вкуснее.

[Arti]

Салат с кальмарами

Старый, забытый салат, а ведь не менее вкусный, чем был когда-то. Помню, мама его всегда на праздники готовила. А потом хлынуло море новых продуктов, и салат этот подзабыли. А если не забыли, то стали туда добавлять кукурузу, рис и бог его знает что. А зачем? Ведь иногда, чем проще, тем лучше.



Нам понадобится:
Яйца куриные.
Кальмары.
Лук красный или обычный белый.
Майонез.

Яйца варим вкрутую.



Воду для кальмаров вскипятить, подсолить и окунуть кальмары в кипящую воду буквально на 1-2 минуты. Дольше не варить, а то они станут резиновыми. Выловить кальмары и остудить.



Лук порубить мелкими кубиками.



Яйца тоже.



Все перемешать. И заправить майонезом.



Все очень просто и вкусно, как в детстве!
Приятного!

[Olik]

Теплый салат с грибами



Свежие шампиньоны (или любые другие доступные грибы) – 150-200 г
Оливковое масло
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Ломтики хлеба (батон/ хлеб для тостов) – 2-3 шт
Чеснок – 1 зубчик
Пармезан
Соль
Смесь перцев (свежемолтая)
Свежий салатные листья, например – руккола, молодой шпинат, мангольд
Для заправки:
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
Лимонный сок – 0,5 ч.ложки
Дижонская горчица – 0,5 ч.ложки
Бальзамический крем/уксус – 2 ч.ложки
Смесь перцев
Соль.

Готовим

[Olik]

Пикантный салат в клубничной заправке



Количество продуктов – строго по вкусу и желаемой порции.
Руккола
Клубника
Фенхель
Груша
Пармезан
Розовый перец
Оливковое масло
Бальзамический крем или уксус.

Готовим

[Olik]

Салат со спаржей, кабачками и зеленым горошком



Спаржа свежая – 150г
Зеленый горошек (мороженый/свежий) – 100 г
Кабачок (маленький) – 1 шт
Смесь салатных листьев (молодой шпинат, мангольд, руккола)
Заправка:
Оливковое масло – 3 ст.ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Горчица дижонская – 1/3 ч.ложки
Бальзамик – 1 ч. ложка
Смесь перцев свежемолотая
Соль

Готовим

[Arti]

Салат Ташкент с жареным мясом

На этот раз я решила заморочиться и усложнить рецепт. Во-первых, вареное мясо все-таки оказалось суховато, поэтому в этот раз я его решила пожарить, плюс добавить приправ. В общем, все по порядку.



Берем:
Кусок постной говядины.
Редька (у меня на этот раз черная).
Лук репчатый (я беру много, потому что он ужаривается сильно, и мне нравится, когда он там хорошо ощущается, на кусок говядины грамм 200 и крупноватую редьку, штуки три средних луковицы).
Яйца куриные, у меня ушло 4 штуки.
Зира.
Кориандр.
Соль.
Свежемолотый перец.
Мука.

Для заправки:
Яйцо.
Сок половины лимона.
Масло растительное - где-то 2/3 стакана, а то и стакан.
Зубчик чеснока.
Наршараб (опционно). Если не он то уксус.
Соль.
Перец свежемолотый.

Готовим

[Arti]

Корейская морковка

Ну кто ее не любит?





Надо:
Морковка.
Уксус.
Сахар.
Лук.
Оливковое масло.
Острый перец.
Кориандр молотый.
Соль.
Чеснок.

Приготовление

[Arti]

Сочный картофельный салат с редисом

Это один из моих самых любимых теплых салатов. Он очень сочный, остренький, с приятной кислинкой и пикантным оттенком бекона.





Надо:
Картошка.
Бекон или варено-копченая грудинка.
Красный или белый лук.
Горчица.
Масло растительное.
Уксус бальзамический белый.
Редис.
Зеленый лук.
Маринованные огурцы.
Куриный или овощной бульон.

Приготовление

[Arti]

Крабовый салат с луком и яйцом

Очень простой, нежный и очень изысканный салат. Точно также готовят более традиционный салат с кальмарами, но я предлагаю попробовать с крабами - более изысканный вариант.



Надо:
Крабовое мясо (не палки, а настоящее мясо) - у меня было две фаланги.
Три яйца.
Маленькая красная луковица, или даже половинка луковицы. Можно взять и обычный репчатый лук, но попробуйте с красным.
Майонез.

Приготовление

[Arti]

Салат из печеных перцев и квашеных лимонов

Довольно простой в приготовлении и пикантный по вкусу салат.



Надо:
Несколько сладких перцев.
Один квашеный лимон.
Каперсы.
Оливковое масло.

Приготовление

[Arti]

Картофельный салат с маринованным луком





Надо:
Картошка.
Лук лучше красный.
Бальзамический белый уксус. Или винный.
Соль.
Сахар.
Вода.

Все остальное практически опционно. С компонентами можно играть по вашему желанию.
У меня было:
Перепелиные яйца для майонеза. Я бы, честно говоря, теперь заправила уксусом и куриным бульоном. Но майонез, так майонез.
Сахар, соль, оливковое масло для него же. И чуть маринада, который будет из-под маринованного лука. Повторюсь, что мне кажется, что просто с парой столовых ложек маринада, маслом и бульоном, было бы вкуснее.
Пара-тройка куриных яиц.
Свежемолотый черный перец.
Каперсы.
Маринованные огурцы.
Маслины.
У меня еще были маленькие маринованные белые луковички.
Один стебелек зеленого сельдерея.
Зеленый лук.

Приготовление

[Arti]

Салат "Ташкент" - вторая серия

Очень люблю этот салат. Удивительное сочетание редьки и мяса. Ну вы же не пробовали, поэтому не готовите. А попробуйте!





Надо:
Пара кусков не очень постной говядины. У меня ушло грамм 400.
Две не мелких зеленых редьки. Тоже грамм 400-500. Пусть будет чуть больше, чем мяса.
Лук - грамм 700 - ужарится сильно, поэтому будет не много.
Три яйца.
Свежемолотый перец.
Зира.
Кориандр.
Базилик.
Соль.
Мука.

Для майонеза:
Оливковое масло (300-400 грамм).
Перец.
Соль.
Несколько зубчиков чеснока (по вкусу).
Минимум 6 перепелиных яиц.
Наршараб - 2 столовых ложки это на мой вкус. Вы можете регулировать кислоту. А можно добавить сок лимона или уксус, но с наршарабом тут вкуснее.

Приготовление

[Arti]

Салат Цезарь с курицей

Если вы приготовите Цезарь именно так, как я напишу, гарантирую, что это будет самый вкусный Цезарь в вашей жизни. Другого вы больше не захотите.

И, несмотря на то, что я его уже показывала, но тут соус с некоторыми нюансами. Он не лучше первого, но и ничуть не хуже. Просто вариант. Кстати, я попробовала этот соус с другим салатом и получился ужас ужасный. То есть этот соус идет исключительно под Цезарь и вписывается в него идеально.

Хотя, если у вас будет желание, в ходе экспериментов найти ему еще какую-нибудь компанию и расскажете об этом мне, я только порадуюсь.





Надо:
Перепелиные яйца для украшения - это вообще не обязательно и ни на что не влияет.

Для соуса:
Куриное яйцо.
Оливковое масло.
Ачоусы.
Каперсы.
Зубчик-два чеснока.
Вустерский соус.
Оливковое масло.
Сок лимона.
Соль.

Для салата:
Куриная грудка.
Приправы для курицы - какие вам нравятся, но много, чтоб было очень душисто. Я предпочитаю, чтоб там были: паприка, кориандр, пажитник, каянский и черный перцы, зира, соль, естественно.
Свежий белый хлеб для сухариков (умоляю, сделайте сухарики сами без левых ароматизаторов!).
Оливковое масло.
Соль.
Салат романо (только он, никакой другой).
Кедровые орешки.
Пармезан.

Приготовление

[Arti]

Салат с маринованной семгой

Этот рецепт я уже публиковала, но решила напомнить с некоторым вариациями. Это очень простая, но очень гениальная закуска. Отлично подойдет для праздничного застолья. Да и для будней неплохо.





Надо:
Маринованная собственными руками семга. Нет, можно взять и покупную, но со своей вкуснее, правда.
Салат романо, или любой другой зеленый салат.
Сок лайма.
Помидоры черри.
Перец по желанию.

Приготовление

[Arti]

Куриный салат Карри

Достаточно оригинальная и вкусная закуска.



Надо:
Куриная грудка.
Карри.
Кинза.
Миндаль.
Лук-шалот, у меня была крупная луковица, а там можно взять две.
Сок трети лимона.
Майонез.
Сыр.

Приготовление

[Revival]

Подскажите, кто знает, как добавлять в салат из крабовых палочек кукурузу, которая в пакетах, замороженная? Ее надо отварить и она будет как консервированная? Или вкус все равно не тот?

[Arti]

Revival, а вы гляньте на пакете не написано - отваренная она или нет? Обрабатывать ее термически, или не надо?

[Revival]

Arti, написано просто - зерна кукурузы. Готовить, как свежие овощи. Я ее попробовала, она какая-то не такая, как будто ее надо варить все-таки. Но у меня больше вопрос в другом - отваренная отличается от консервированной или нет? В консервах же и соль, и сахар (и Бог еще знает, что). Я, конечно, завтра попробую, но может просто кто-то сам готовил так и знает секреты?

[Sogo]

Revival

она отварена до полуготовности, так что немного отварить в подсоленной воде.
Я горошек использовала, в салате вполне нормальный был вкус.

[Revival]

Sogo, спасибо! Попробую завтра. Горошек у меня тоже есть, вот его пробуешь, он как-то больше похож на консервированный, а кукуруза вот не очень, чувствуется еще этот "мучной" вкус.