Салаты

[pink panter]

Margo , а эти листики напоминают по вкусу рукколу , да ?
А я делала тинктуру из цветков одуванчика .

[Margo]

Неа, я тоже думала, но они просто как салат , без какого-либо особенного вкуса.

[Handalya]

Я так думаю, что попала в нужную тему


просто постоянно напишу где-нибудь, а меня переносят по правильному адресу
Значит, корейский морковный салат "морковь-ча"
1)Шинкуем очищенную, вымытую морковь.
2)Солим по вкусу, но все же нужен немного недосол.
3)Оставляем это дело в сторонку, а в это время чистим лук, режем тонкими полукольцами, можно "четверть-кольцами", обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
4)Когда наш лучок немного остынет, а я прям не жду ничего

ужасно нетерпеливая, заливаем его в морковь. Масла нужно ровно столько, чтобы слегка промаслить морковь, чтоб она не плавала в масле, но чтоб суховато тож не было. Ну это все я на глаз делаю
5) ДОбавляем молотый черный перец по вкусу, чуть больше, чем перца-молотую кинзу (санче -по корейски), красный перец по вкусу (я добавляю много, раз в 5 больше чем черный перец, но вы так не делайте) , мелко нарубленный чеснок - опять-таки по вкусу, чуть-чуть сахара и совсем немного (меньше чем черный перец ) усилитель вкуса - он такими белыми кристалликами. Не знаю как по-русски : по-корейски - янгними, по-китайски-вей джин. А..... Ну и соль , если сначала недосолили, то до нужной "солености"
Уж не знаю как описала - понятно или нет Но вы уж понимайте или вопросы задавайте.
МОжет кто раньше выкладывал этот рецепт, но я не увидела. т.е. не смотрела вообще тему кулинарии

[Циля]

Handalya , усилитель вкуса - это глютамат натрия, аджиномото? уксуса не надо?

[Handalya]

Циля , тьфу блин, вот жеж память девичья, надо-надо.Уксус обязательно в самом конце, по вкусу опять-таки. Знала б мама, что я про него забыла.
Кстати, про усилитель вкуса- им не увлекайтесь, я его давно уже не кладу в свои блюда. Вреден он. Хотя вкусно, конечно, с ним, но здоровье важнее.

[Sogo]

Handalya
а кинза в каком виде? сушеная?

[Handalya]

Sogo , да сушенная ,перемолотая. В магазинах должна продаваться. Я на рынках у бабушек беру.

[Циля]

Handalya , семена или зелень кинзы? я кладу семена - они у нас кориандром называются.

[Handalya]

Циля , вай, по-корейски знаю, а тут столько названий. Да семена сухие и перемолотые. Кориандр, значит.


И вообще, под вечер, по-моему, русский речь меня покинул

[yogaholic]

Handalya, а сколько Вы её выдерживаете? Или сразу едите? Я просто обычно часа на 2 в холодильник ставлю настаиваться.
А ещё я вместо песка сахарную пудру кладу, она лучше впитывается. И люблю когда много чеснока и красного перца, а вот солю несильно.

[pink panter]

Handalya , а кажется еще также капусту можно делать ,да? Только ее резать надо не соломкой , а квадратами в несколько слоев и заливать горячим маслом , а все остальное также , как с морковью.
Я пробовала такой салат - очень вкусный .

[yogaholic]

pink panter, ага, и свёклу ещё можно. Циля где-то писала.
Ой, как мне захотелось остренького салатика!!!

[Arti]

Что-то мне тоже захотелось морквы корейской. Сама же и напросилась, главное. Зато у нас теперь есть оригинальный рецепт, а не наши фантазии!
Я раньше делала, но лук не добавляла, и не знала про кориандр.
А уксус "по-вкусу" - это в столовых ложках примерно сколько? (ну можно и мне-то потупить иногда?)

П.С. Прикол в том, что я совсем недавно выкинула терку для шинковки такой морковки. Вот тыщу лет не нужна была, а как выкинула, так сразу понадобилась.

[Циля]

yogaholic , не только свеклу, но и капусту, и рстки, и грибы, и редис с редькой, еще морскую капусту...

Добавлено через 5 минут

Arti , я рисовый уксус люблю больше, мой бывшой, кореец, кстати, обычного уксуса клал безбожно, я - где-то 1-2 чл рисового на пол-кило морквы.

[Arti]

Циля, ну 1-2 чайных на пол кило - это как-то несерьезно по-моему. Я грамм на 250 минимум 2 столовых ложки шуранула бы.

[Циля]

Arti ну так каждому -свое...я корейский салат легко и без уксуса употребляю...

[yogaholic]

Я тоже рисовый укус добавляю, 1 ст.л. на 250 г, примерно так. Да и тоже без лука раньше делала, теперь хочется с луком попробовать.

[Handalya]

Девы, делать таким макаром можно что угодно. Но я так , по-моему только морковь делаю. А нет, еще пророщеннык ростки таким же образом люблю. А капусту и грибочки по другому. Потом напишу. Уксуса я кладу много. И уж точно не рисовый. Он для меня слабоват. И ем сразу, не выдерживая. Даже обычно во время готовки руки окружающих так с вилками в таз и лезут. Отгоняю, как мух

[ritix]

Тоже делаю такую морковку, но у меня в рецепте написано, что посоленную морковь обязательно нужно хорошенько отжать и масло с луком выливать раскаленное непременно на красный перец.

[Dasha7]

В качестве подготовки к Новому Году:

Салат Костромской (Альтернативная Селедка под Шубой)

Укладываем слоями:

сельдь + лучок
картофель
яблоки
яйцо мелко порубленное
поперчить
майонез

Слоев можно несколько, как обычно.