Оригинальное блюдо на Торжество!

[Alexa_Alexa]

Arti, у меня еще проблема есть - духовка маленькая. Так что, возможно, что просто запеку цельные рыбки.

[Валентинка]

Режешь свинину как на лангеты, отбиваешь, солишь, перчишь, на серединку немного чесночка,укропа, сворачиваешь рулетиком, обматываешь ниткой и в духовку на противень, смазанный маслом, периодически подливать бульон или воду, чтобы не было сухим.перед подачей нитки убрать.Можно сначала немного обжарить на сковороде, снять нитку и сложить в кастрюлю, залить водой, лучше бульоном и тушить.

[Vitzli]

Салат Берлинский
Ветчина, сыр, огурец свежий и майонез.
Всё режется соломкой, довольно крупной, перемешивается и заправляется майонезом.
Но я предпочитаю немного иной вариант.
Салат 2
Ветчина, сыр, огурец свежий, грибы (я использую шампиньоны, свежие, но можно и маринованные) и майонез.
Натереть на тёрке огурец, отжать и положить в салатницу, намазать майонезом, следующий слой обжаренные (я без лука делаю) шампиньоны, снова майонез, потом натёртая на тёрке ветчина, майонез и верхний слой натёртый сыр и майонез. Нам понравилось. На прошлый НГ делала, бывший оценил.

Добавлено через 1 минуту

Валентинка а чеснок давленный или резанный? Или непринципиально?

[Интрига]

девочки кто-нибудь будет готовить кролика? Я обычно делаю его в сметанном соусе или с овощами тушу, но на новогодний стол хочется соригинальничить.

[Валентинка]

У кролика, если его не тушить, мясо сухое будет,я люблю в томате...

Добавлено через 1 минуту

Vitzli, я давлю через чесночницу, но это не принципиально

[Интрига]

Интересно, а можно его в темном пиве или в вине потушить?

[Валентинка]

Гм, наверное это на любителя будет, попробуйте в нете поискать

[Интрига]

в Итернете я видела рецепты с "тушением в пиве", но отзывов не нашла. Вроде необычно, я так никогда не делала, а вдруг бяка какая-нибудь получится и праздник испортится Наверное воспользуюсь проверенными рецептами.
Девочки, а кто-нибудь будет готовить в год Быка говядину?

[Stefa]

Интрига может такой рецепт кролика подойдет.

Кролик в томатном соусе.
Вам потребуется на 6 порций:
1 кролик (1,5 кг)
500 г помидоров
1 небольшой пучок петрушки
1 ч. л. свежего розмарина (или 1/2 ч. л. сушеного)
3 листика шалфея
2 ст. л. кедровых орехов
125-250 мл сухого белого вина
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 520 ккал

Приготовление:
Кролика промыть, разрезать на 8-10 кусков, обсушить бумажной салфеткой.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Налить в жаровню оливковое масло, добавить сливочное масло, розмарин, чеснок, лавровые листья и шалфей, обжарить.
Кролика положить в жаровню, обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом. Добавить 125 мл белого вина и выпарить половину на сильном огне. Убавить огонь.
Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, крупно нарезать. Добавить к кролику, закрыть жаровню крышкой и тушить на медленном огне около 45 мин. Если необходимо, добавить еще вина. Готовое мясо посыпать кедровыми орехами и листиками петрушки.

Совет:
Свежие помидоры можно заменить консервированными очищенными помидорами.

[Stefa]

Интрига мне кажется в рецепте можно белое вино спокойно заменить на красное сухое - оно тоже подойдет к кролику хорошо.

Добавлено через 31 минуту

Семга по - рыбацки
Вам потребуется на 4 порции:
1 целая семга (1 кг)
250 г помидоров черри
200 г очищенных креветок с хвостиками
200 г шампиньонов
100 мл сухого белого вина
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 пучок петрушки
соль, черный перец по вкусу

Время приготовления: 45 мин.

Приготовление:
Креветки вымыть. Грибы вымыть, почистить, нарезать ломтиками.
Семгу почистить, выпотрошить, промыть, снять кожу, посолить снаружи и внутри, положить в огнеупорную форму, смазанную маслом.
Помидоры черри разрезать пополам, положить на семгу.
Сверху положить креветки и шампиньоны, посолить, поперчить.
Полить семгу оливковым маслом и сухим белым вином, посыпать нарезанной петрушкой. Разогреть духовку до 200°С.
Накрыть семгу фольгой и запекать в духовке 30 мин.



Моё новогоднее блюдо:

Судак запеченный с грибами.
Филе судака порезать порционно, чуть посолить, намазать со всех сторон майонезом и выложить в форму для запекания, чуть смазанную растительным маслом. На каждую порцию судака выложить слой порезанных шампиньонов, слой грибов чуть смазать майонезом, нарезать тонко сыр и накрыть этим сыром каждую порцию, снова покрыть слоем майонеза. Выпекать в духовке минут 25 - 30 пока поверхность порций судака не станет золотистой.

[Аленka]

Интрига С вином будет не плохо, а вот пиво - это на любителя. Мне не понравилось, хотя с пивом "дружу".


Девочки, у кого опыт СВОЙ приготовления индейки? (и-нет читала, знакома ). Интересуют нюансы, ибо птичка, скажем так, НЕ маленькая, и чтоб не получилась одновременно горелая и сырая внутри, или просоленая только сверху. Может ее заранее мариновать как-то? Вообщем, опишите шаги, кто готовил? (Кстати, кого лучше - индюка или индюшку?)

[Marishka]

Тоже хотела про рыбку, запеченую с грибами написать, про которую Stefa на предыдущей странице писала. От себя могу добавить, что необязательно именно судака запекать, можно любую другую белую или красную рыбу. Грибы лучше всего не шампиньоны, а лесные, конечно, предварительно обжарив с лучком. А если есть лесные маринованные, то можно и их (уже без предварительного обжаривания). Ну если никаких других нет, то и шапминьоны сгодятся. но я их все равно предварительно обжариваю и именно с луком, мне сочетание жаренных грибов с рыбой просто очень нравится.
А еще маленький секретик, если чуток добавить горчички импортной в майонез, которым сначала рыбку мажете добавить - вкус получится пикантнее. НО. Если используете маринованные грибы, то горчицу не надо, вкус и так будет достаточно пикантным.
Кстати, блюдо удобно тем, что возни не особо много, готовится быстро, минут 30, а выглядит очень празднично, и оооооочень вкусно.

[Sogo]

Я мясные рулетики делаю чуть по-другомму
На отбитый кусок мяса (можно использовать и телятину) кладу - все резать очень тонка по-возможности-
шпик свиной
сыр
грецкие орехи толченые + чеснок + ложка оливкового масла + зелень

очень вкусно даже в холодном виде

[Arti]

А огурчик соленый никто в это дело не заворачивает?

[JanaTX]

я кролика тушила в белом вине час, очень вкусно, кролик мягкий. его посолить-поперчить, дать ему с луком-чесноком, розмарином-ягодами можжевельника постоять, обжарить, тушить с вином.

[Sogo]

Arti
думаю, если огурчик..... тогда его "без никого" заворачивать....

Еще вот что пришло в голову сделать
Мои мужчины очень уважают это блюдо, мы на НГ горячее не готовим, так это блюдо у нас идет вместо горячего.

Авокадо (покупаю за неделю до НГ, чтобы успело дозреть и стало мягким)
размять блендером
креветки отварить и очистить
мелко порезать ананас
Посолить, поперчить.
Массу разложить в кокотницы, свержу посыпать сыром. запекать минут 10, чтобы сыр хорошо расплавился.

[JanaTX]

а их слоями или перемешать?

[Sogo]

JanaTX
перемешать

[Marishka]

Sogo, классный рецепт авокадо с креветками и ананасом! Ананас свежий ведь нужен, да?
Натолкнули меня на мысль попробовать на НГ салат из авокадо с семгой. Должно быть вкусно. Разрезаем авокадо на две половинки, удаляем аккуратно косточку, и также аккуратно, чайной ложкой, вынимаем мякоть в отдельную тарелку. Добавляем в мякоть семгу, предварительно порезав ее соломкой, майонез по вкусу, укроп.

[Sogo]

Marishka
лучше, конечно, свежий ананас, но когда нету, я кладу консервированный, тоже вкусно.

Сегодня купила свежую осетрину, хочу сделать "а-ла горячего копчения", ну и заливное.

Вот нашла в инете рецепт "горячего копчения", может быть, кому-то пригодится

Осетрина горячего копчения к новогоднему столу. Филе осетрины, соль, жидкий дым.

Филе осетрины (половина рыбины до хребта) солится: 1 ч.л. соли на кг рыбы. Заворачивается в фольгу. 2 часа лежит в комнате, 24 часа на нижней полке в холодильнике. Затем рыбу нужно развернуть и побрызгать жидким дымом. Опять завернуть и запекать при 180 градусах 30-40 мин. Фольгу не разворачивать, пока рыба не остынет.