Блинчики, оладьи, сырники

[Лу4истая]

АЛХИМИЯ, спасибо за оригинальный способ накормить ребенка кашей :-) а они не разваливаются без яиц в процессе переворота на другую сторону?

[Alximiya]

Лу4истая , нет вообще не разваливаются. Но я их достаточно круто замешиваю. Еще вкусно в них банан добавлять и кусочками и пюрешкой

[Лу4истая]

Ага, попробую..спасибо! Банан мы тоже уважаем, и любим им подслащивать все вместо сахара.

[Arti]

А чего у нас масленица что ль? Не зря я намедни блинчики пекла?

Хрустящие блинчики с телячьими легкими и мозгами



Жарила я тут мозги, ну и часть осталась, не жареной, а вареной. И вспомнила я вкуснейшие в своей жизни блинчики с начинкой, которые когда-либо ела.
Готовил их папа. Правда, он брал легкое, сердце и мозги. И это была самая вкусная и самая нежная начинка, которую я когда-либо пробовала.
Это совсем не то, что блинчики с мясом. И это, кажется, нежнее, чем даже блинчики с творогом! А вкус совершенно необычный!
Откуда папа взял рецепт, я не знаю. А записать не успела. Искала в интернете что-то подобное, но так и не нашла. Нахваталась то тут, то там про мозги, да про легкое, а сердца в продаже не нашла. Рецепт панировку зацепила тут. Решила делать с тем, что есть. Вышло феерично!

Нам надо:
Мозги телячьи (или чьи попадутся) - 1 штука.
Легкое - 1 штука.
Луковица репчатая
Масло сливочное
Зелень петрушки
Пара яиц в фарш и штуки три для панировки блинчиков.
Треть батона белого хлеба для производства панировочной фигни.

Готовим:
Мозги на час-два заливаем холодной водой с добавлением пары столовых ложек уксуса.
Вымачиваем, промываем, чтоб не осталось кровяных прожилок, пленку по возможности снимаем.
Варим в подсоленной воде пол часа. Остужаем.

Легкое промываем, режем на не мелкие куски, удаляем на фиг все дыхательные трубки (это геморрой, но надо), я их в итоге тупо наматывала на руку и вытягивала. Ну а где не могла, там резала по трубке прям и ножом срезала. Ну и фиг с ним, что половину выкинула, зато все сделала по науке.
Легкое хорошо промываем и варим в подсоленной воде тоже где-то пол часа, максимум час.
Пену максимально снимаем. Если вода будет сильно грязной, сливаем ее и заливаем новую.
Легкое в процессе варки ужмется раза в два. Имейте это в виду.

Дальше все просто.
Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле.



Легкое (да вот такое оно стало после варки) перебузыкиваем в блендере не в труху, но меленько. Мозги мелко режем. Не надо их в блендер, они и так достаточно нежны!



Добавляем легкое и мозги к луку и тушим минут 10. Если надо, то присаливаем. Если сухо, то водички плеснем.



Под занавес шуранем мелко нарубленной петрушки. Потушим еще буквально минутку.



Совсем в самом конце бахнем пару яиц, интенсивно перемешаем. Пару минут прогреем и быстро выключим!



Дальше начинаем начинять блинчики. Блины или сами приготовили до этого (ну не надо описывать процесс да?), или готовые купили.
На каждый блин щедро сыплем начинку.



И сворачиваем конвертом. Сначала нижний край загнули, прихватив начинку, потом боковые края сложили, а потом в оставшийся блин рулетом закатали.
Получилось так.



Дальше яйца взбили, хлеб накрошили. Блин в яйцо макнули, в крошках обваляли.



И на сковородку в масло.



Обжарили.



И всееее! Вкусная еда готова! Получилось хрустяще снаружи, нежно внутри.
Одобрили все. Получилось не хуже, чем у папы, хотя совсем по-другому. Но зато мне есть над чем работать.

Приятного!

[Snusmumrik]

Arti, неее, Масленица в этом году с 11 марта, так что у тебя скорее репетиция была))



Мозги, кошмар

[Arti]

Snusmumrik, я так и знала, что эта фотка напугает. Хотела даже убрать, но потом решила экспериментануть. Зато вкусно! Хочу повторить только с одними мозгами.

[Zhenechka]

Arti фото мозгов - жесть
Совершенно спокойно отношусь к виду любого мяса и ливера, но вот мозги решусь попробовать только в готовом и измельченном виде ...

[Arti]

Да ладно-ладно, все, убрала. Как ноги свиные так вам не страшно, а как мозги, так в обморок. Языки ненарезанные вас не пугают?

[Mirror]

Arti, мммм, съедобные нервные клеточки!!!! А я опоздала на фото мозгов... Эх, ладно, я человеческие в формалине видела))
Не едят у нас в семье требуху, только печень пользуется популярностью. А Вы меня сейчас прямо вот даже соблазнили на эксперимент... Главное - никому не рассказывать, из чего сделано... пока не съедят))

[Zhenechka]

Arti вот сама себе удивилась - ни языки, ни сердцА меня не напрягают своим внешним видом, с мозгами никогда не сталкивалась, и судя по моей реакции на фотку - очень даже хорошо, что их "вживую" не видела

Еще вида цельных свинных голов не переношу

[Arti]

Mirror, я тоже на работу отправила, а предупредить забыла (главное помнила же, помнила, а потом раз и забыла). Они схомячили там все, нахваливать начали, а я сижу и думаю, что уже, наверное, и не надо говорить. Мало ли что.

[Лягушонок]

где мозги, дайте постращаться :-) :-)
папа мой мозги ест, а женская половина так ни разу, но смотрб на блинчики и прямо чувствую, что зря, наверно все ж решусь, тем более, что папа сам начинку организует, ему только разреши:-)

Добавлено через 4 минуты

и еще я каши, которые ребенок за завтраком не съел, превращаю в блинчики - манные, овсяные и гречневые :-) , добавляю яйцо, ложку муки и фрукты, гречку вжикаю блендером, и малыш их хрустящими лопает:-)

[Arti]

Лягушонок, да уж постращаетесь в другой раз, я этот же рецепт уже без купюр через пару недель в другом месте размещу, там посмотрите. Ссылку дам.

А вообще я сейчас пошла по кулинарным сайтам, увидела суп из бараньей башки. Ну и башка прям такая... меня тоже подергивает периодически от таких фоток (да и от вида целого языка тоже), но глядя на эту голову, пришла к мысли, что суп-то, наверное, такой попробовать не отказалась. А еще, что такие блюда готовят преимущественно мужики.

Ну и коль у меня в любимцах всякие мозги, легкие, языки, рульки и прочая баранина, то я пришла к неожиданному выводу. Видимо, я - мужик.

Добавлено через 4 минуты

Ой, а еще чего вспомнила...
Мне тут перед операциями делали кучу обследований, в том числе первый раз в жизни кардиограмму снимали. Так вот обнаружили в сердце какую-то аномалию. Я, есссно, перепугалась до смерти и давай самообразовываться с помощью медицинских энциклопедий.

Я уж забыла, как эта хрень называется, в результате выяснилось, что она ни фига не опасная, к патологии не ведет, ну разве что у людей с такой аномалией чаще случается внезапная остановка сердца, и влияет в основном только на рисунок на кардиограмме. НО! Вот дальше начинается самое интересное. Данная аномалия чаще всего встречается у людей возрастом до 25 лет, преимущественно у мужчин, преимущественно у спортсменов, и в основном у... негров.

Ну вот и как было не сделать вывод, что я 25-летний молодой мужик-спортсмен и при этом негр? А тут еще и мозги ем, ну все, я точно мужик-негр!

[Solana]

Ой, я пропустила все самое интересное! Зря фотку убрали.
Мозги очень даже вкусные.
В начинке - классная идея! Блинчики поджаристые снаружи, нежнейшие внутри.

Arti , вы не негр-мужик.
Организм восстанавливается после перенесенных операций, ему нужны различные строительные волокна. Он же их должен где-то брать.

[Snusmumrik]

Arti, это уже офф, конечно, но, ты пишешь суп из бараньей башки... Хех, я тут рецепт из собаки нашла, фотки со всеми подробностями, потом неделю успокоиться не могла

Лягушонок, хорошая идея насчёт блинчиков.

[Olik]

Не, ну совсем уже конечно полный офф, простите
Мумр, ну нафига же ты это искала, а?!!!
Arti, блины зачетные

[Snusmumrik]

Olik, я случайно абсолютно наткнулась. Сначала подумала, что это что-то типа шутки, а оказалось наоборот.
Я не то, что искать, даже думать про такое не могу.

[Sawenjka]

Неее, ну на фиг такую фотографию с мозгами. Мне-то довелось увидеть сие прелестное фото, так я теперь, как глаза закрою - мозги вижу. Сейчас даже вернулась к рецепту, посмотреть, чей мозги-то будут, а то первым делом увидев фотографию, весь рецепт поплыл перед глазами.
И я верю, что это очень вкусно, но скорее всего никогда не решусь на покупку-готовку чьих либо мозгов. О черт, звучит-то как! Ужастик!

Пока просматривала рецепт, муж подсел и давай на фотки облизываться. А я ему говорю - знаешь, что это за беленькое мяско такое? Мозги! Так он бедный, аж слюнкой-то и подавился.

А вообще блины смотрятся очень аппетитно

[Arti]

Да ну на фиг этот бабский форум. Уйду к черту в ЖЖ к мужикам! А еще лучше на Удава... там ваще одни мужики и матом можно ругаться.

Sawenjka, покупка, кстати, была спонтанной, увидела случайно, подивилась, мол, ооо, мозги. И вспомнила папины блинчики. Так что идея оформилась быстро.

[Sawenjka]

Arti, ага, я даже помню, когда вы прикупили эти злосчастные мозги... тут ведь скальпель замешан, да? Я ещё тогда содрогнулась, когда читала, как вы на радостях, чуть все мясо на рынке не скупили, там-то под раздачу и мозги попались. А все скальпель виноват... с этой фашисткой символикой. Ой, я ещё долго не отойду от той истории.

Мда... кто глянет ужаснется... что за скальпель, что за мозг... Короче, меня опять этот скальпель завел