Приготовление йогурта в домашних условиях - Страница 9
Страница 9 из 9 ПерваяПервая ... 56789
Показано с 161 по 175 из 175

Тема: Приготовление йогурта в домашних условиях

  1. #161
    Аватар для Sogo
    Регистрация
    21.02.2008
    Адрес
    Москва
    Возраст
    59
    Сообщений
    4156
    Вес репутации
    96

    По умолчанию

    Markiza

    а закупали прямо в Избенке?
    Вот гады......
    Про антибиотики в стерилизованном молоке знаю давно, поэтому его как раз стараюсь не покупать. Но эти-то и для детишек продукцию продают.
    Эх
    Даже если ты — почти ангел, всегда найдется тот, кому не понравится шелест твоих крыльев…

    "От великого до смешного один только шаг, но от смешного к великому возврата нет". Л.Фейхтвангер

  2. #162
    Аватар для Мгла
    Регистрация
    05.11.2010
    Возраст
    53
    Сообщений
    109
    Вес репутации
    28

    По умолчанию

    Накупила разных заквасок VIVO, всё получается супер вкусно, очень густо, ни разу не кисло. Делаю на молоке 1.5%, пробовала на 0,5%, тот же эффект. В основном беру молоко в Избенке или Мяснове. Не соблюдаю никаких рекомендаций, заливаю молоко в стеклянную бутыль с широким горлом, на водяной бане грею его до 35-38 градусов и выливаю туда закваску. Всё это стоит часов около 6-8, если делаю в ночь, то выставляю на ночь на балкон, но и при ночной температуре отлично всё вырастает.
    Такой вкусной кисломолочки, как сейчас, у меня никогда не было.
    Я научилась просто, мудро жить,Смотреть на небо и молиться Богу, И долго перед вечером бродить, Чтоб утомить ненужную тревогу.(с)

  3. #163
    Аватар для Markiza
    Регистрация
    22.05.2011
    Сообщений
    1456
    Вес репутации
    46

    По умолчанию

    Sogo,нет-нет про Избенку не знаю, там было по-моему 10 производителей, а молоко было и пастеризованное и стерилизованное-без разницы. Особенно сильно этим грешит завод ДМЗ-дмитровский молочный завод, у них и в твороге пальмовое масло, а вместо сахара-заменители. На них столько жалоб писали и все бесполезно. Видно платят кому-то очень хорошо!

  4. #164
    Аватар для nezabudka
    Регистрация
    08.02.2010
    Адрес
    в двух шагах от луны
    Возраст
    44
    Сообщений
    1875
    Вес репутации
    61

    По умолчанию

    Sogo, у меня избенкинское молоко даже в холодильнике постоянно прокисает дня за 3-4, хоть бы раз заявленный срок годности в 5 дней выдержало. Я одно время перестала его из-за этого покупать. Думаешь кашу на утро сварить, открываешь, а там уже простокваша Сейчас опять стала закупаться у них, но обязательно держу в холодильнике какое-нибудь простоквашино на случай "опять кашу не из чего варить".
    Позволь другому быть другим. Позволь себе быть собой.

  5. #165
    Аватар для Sogo
    Регистрация
    21.02.2008
    Адрес
    Москва
    Возраст
    59
    Сообщений
    4156
    Вес репутации
    96

    По умолчанию

    nezabudka
    ничего не могу сказать по поводу скисания
    Я летом с тех самых пор перестала покупать Избенку.
    Сейчас беру Наша дойка (или Утренняя).
    Погуглила в интернете, йогуртовые бактерии не будут развиваться, если только что-то их "убивает". Что может еще убивать, кроме антибиотиков, не знаю.
    Даже если ты — почти ангел, всегда найдется тот, кому не понравится шелест твоих крыльев…

    "От великого до смешного один только шаг, но от смешного к великому возврата нет". Л.Фейхтвангер

  6. #166
    Аватар для Markiza
    Регистрация
    22.05.2011
    Сообщений
    1456
    Вес репутации
    46

    По умолчанию

    Sogo, интересно про кипячение. Я всегда кипятила, а в последний раз поленилась и правда скисло, но я почему то не очень задумывалась отчего скисло...., спасибо!

  7. #167
    Полосатый шарф Аватар для Manga
    Регистрация
    14.09.2011
    Адрес
    Мск
    Возраст
    38
    Сообщений
    849
    Вес репутации
    34

    По умолчанию

    Девы, кто пользуется закваской "Наринэ", подскажите - можно сразу делать йогурт или нужно именно сначала рабочую закваску сделать, а потом уже ее добавлять в молоко для того, чтоб йогурт получился?
    Я обычно лактэвией пользуюсь, с ней такой мороки нет - в теплое молоко и все, в тепло на 6-8 часов и готово...
    В недрах тундры выдры в гетрах тырят в ведра ядра кедров. Выдрав с выдры в тундре гетры, вытру выдрой ядра кедра, вытру гетрой выдре морду - ядра в вёдра, выдру в тундру!

  8. #168
    Аватар для Solana
    Регистрация
    11.04.2010
    Возраст
    52
    Сообщений
    225
    Вес репутации
    30

    По умолчанию

    Manga , йогурт нормальный получается.
    Мне кажется, использование рабочей закваски дает более нежный продукт.

  9. #169
    Аватар для Markiza
    Регистрация
    22.05.2011
    Сообщений
    1456
    Вес репутации
    46

    По умолчанию

    Manga, я бы тоже закваску сделала. Когда детки были маленькие я пару раз на Наринэ пыталась кефир сделать-кислый был, я забросила. Напишите результат.

  10. #170
    Аватар для Экстракт
    Регистрация
    10.04.2009
    Возраст
    48
    Сообщений
    100
    Вес репутации
    31

    По умолчанию

    Тоже забросили, кстати. Мы уже привыкли по утрам актимель пить, на завтрак, полезно ведь. Потом загорелись было сами готовить, чего-то делали - не, так вкусно не выходит.

  11. #171
    Аватар для Markiza
    Регистрация
    22.05.2011
    Сообщений
    1456
    Вес репутации
    46

    По умолчанию

    Экстракт, полезности в Актимеле не наблюдаю.
    Последнеее время делаем кефир на молочном грибе. Надо бы этиот кефир для закваски йогурта применить.

  12. #172
    Аватар для Экстракт
    Регистрация
    10.04.2009
    Возраст
    48
    Сообщений
    100
    Вес репутации
    31

    По умолчанию

    Врачи в нем полезность наблюдают
    Вот вывод со статьи в ПабМеде (нашлась за полсекунды):
    Daily intake of a fermented dairy drink containing the probiotic strain L. casei DN-114 001 showed some promise in reducing overall incidence of illness, but was primarily driven by gastrointestinal infections and there were no differences in change of behavior.
    Перевод:
    Ежедневный прием кисломолочного напитка, содержащего пробиотический штамм L. casei DN-114 001, показал некоторое снижении общей заболеваемости, в основном за счет желудочно-кишечных инфекций; не было никаких различий в изменении поведения.

    Это не лекарство, конечно, но польза есть.

  13. #173
    Аватар для Sogo
    Регистрация
    21.02.2008
    Адрес
    Москва
    Возраст
    59
    Сообщений
    4156
    Вес репутации
    96

    По умолчанию

    Экстракт

    по словам человека, работающего на заводе Danone, ничего натурального в их продукции давно нет
    Даже если ты — почти ангел, всегда найдется тот, кому не понравится шелест твоих крыльев…

    "От великого до смешного один только шаг, но от смешного к великому возврата нет". Л.Фейхтвангер

  14. #174
    Аватар для Markiza
    Регистрация
    22.05.2011
    Сообщений
    1456
    Вес репутации
    46

    По умолчанию

    Я тоже об этом слышала, поэтому и перестала покупать. Да и сама почувствовала разницу, что было три-пять лет назад и что сейчас.

  15. #175
    Аватар для Экстракт
    Регистрация
    10.04.2009
    Возраст
    48
    Сообщений
    100
    Вес репутации
    31

    По умолчанию

    Так как я немного знакома с биохимией, то знаю, чего стоил бы искусственный синтез всех ингридиентов актимеля Так что думаю, все там нормально - кисломолочка как основа и эти бактерии как причина, почему они на иммунитет с пользой воздействуют.
    Последний раз редактировалось admin; 12.01.2014 в 20:06. Причина: Цитирование предыдущего сообщения или излишнее цитирование (п. 9.1)

Страница 9 из 9 ПерваяПервая ... 56789

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •